Jiàndé bāochá

ជៀនដឺ ប៉ាវឆា (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) គឺជាតែបៃតងមកពីស្រុកក្រុងជៀនដឺ (建德市) ទីក្រុងហាងចូវ ខេត្តជឺជៀង ឈ្មោះចាស់គឺ យ៉ានចូវ ប៉ាវឆា (严州苞茶)។ ឯកសារយោងហៅវាថាជា «តែបៃតងស្លឹកខ្ចីល្អិតប្រភេទផ្កាអ័រគីដេ ពាក់កណ្តាលអាំងពាក់កណ្តាលហាលស្ងួត» (兰花型细嫩半烘炒绿茶): ពន្លក និងស្លឹកនៅជាប់នឹងទងស្លឹក ហើយបត់ចូលគ្នាដូចរូបរាងផ្កាអ័រគីដេដែលមិនទាន់រីក ហេតុនេះហើយបានគេហៅថា «ប៉ាវឆា» មានន័យថា «តែផ្កាត្របក»។ តែនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងរជ្ជកាលធុងជឺ រាជវង្សឈីង ហើយត្រូវបានស្តារឡើងវិញនៅឆ្នាំ 1979 និងត្រូវបានការពារជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រតាំងពីឆ្នាំ 2008 មក។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá), ពាក់កណ្តាលអាំង-ពាក់កណ្តាលហាលស្ងួត (半烘炒, bàn hōng chǎo) — នេះជារបៀបដែលអត្ថបទយោង និងសេចក្តីជូនដំណឹងរបស់គណៈកម្មាធិការប្រឹក្សានយោបាយជៀនដឺ (2024) ហៅថ្នាក់នេះ។
• ថ្នាក់កាលពីអតីតកាល: ផ្នែកទេសចរណ៍នៃវិបផតថល «ចិន» (中国网, 2021) សរសេរថាវិធីសាស្ត្រនេះមានប្រភពមកពីតែម៉េងទីងឆារបស់ស៊ីឈួន (蒙顶茶) និងតែហួងយ៉ាឆារបស់អានហ៊ុយ (黄芽茶) ហើយដំបូងឡើយតែផ្កាត្របកត្រូវបានចាត់ជាតែលឿង (原属黄茶); កាសែត «វេនហ៊ុយប៉ាវ» (2021) ក៏បានចាត់វាជាតែលឿងដែរ។ ពេលណា និងហេតុអ្វីវាបានប្តូរទៅជាតែបៃតង ប្រភពមិនបានពន្យល់ទេ; ការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យាបច្ចុប្បន្នមិនបាននិយាយពីការស្ងោរលឿង (闷黄, mèn huáng) ទេ។
• ប្រភេទ: តែបៃតងរាងផ្កាត្របក; ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (2008); ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (2020)។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តជឺជៀង (浙江, Zhèjiāng) ទីក្រុងហាងចូវ (杭州, Hángzhōu) ស្រុកក្រុងជៀនដឺ (建德, Jiàndé)។ ស្រុកកំណើតរបស់តែនេះ តាមឯកសារយោង គឺកំពង់ផែសៀវលីពូ (小里埠) នៅសានទូ និងច្រកខាងកើតនៃម៉េយឆេង (梅城东关)។
• តំបន់ការពារ: តាមអត្ថបទយោង មានទីប្រជុំជន និងគណៈកម្មាធិការផ្លូវចំនួនប្រាំបួន៖ ស៊ីនអានជៀង យ៉ាងស៊ី កេងឡូវ ស៊ាយ៉ា យ៉ាងឈុនឈាវ ឈៀនថាន ម៉េយឆេង សានទូ និងដាយ៉ាង។ ទីប្រជុំជនដាថុង (大同镇) ដែលសារព័ត៌មានឆ្នាំ 2020 ហៅថាជាតំបន់សំខាន់នៃតែផ្កាត្របក (7100 ម៉ូវសួន) មិនមាននៅក្នុងបញ្ជីទេ; ប្រភពមិនបានពន្យល់រឿងនេះទេ។ សម្រាប់ការទទួលស្គាល់ឆ្នាំ 2025 កាតាឡុកការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រហៅតំបន់នេះថាជាទឹកដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នទាំងមូលនៃជៀនដឺ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ជៀនដឺ ស្ថិតនៅប្រហែល 29,5° រយៈទទឹងខាងជើង និង 119,3° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • រជ្ជកាលធុងជឺ។ អត្ថបទយោងកំណត់កាលបរិច្ឆេទបង្កើតតែនេះក្នុងរជ្ជកាលធុងជឺ (1862–1874) អត្ថបទ «ភេងផាយ» (2020) និងវិបផតថល «ចិន» (2021) — គឺឆ្នាំ 1870។ «ភេងផាយ» ចាត់ទុកថាវិធីកែច្នៃនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឪពុកនិងកូនស្រីមកពីគ្រួសារប៉ាវ (包氏) នៅកំពង់ផែសៀវលីពូ ហើយមើលឃើញថានេះជាការពន្យល់មួយនៃឈ្មោះ; ការពន្យល់ទីពីរ គឺពន្លកនៅក្នុងទឹកតែមានរាងដូចផ្កាត្របកដែលត្រៀមនឹងរីក។ កាសែត «វេនហ៊ុយប៉ាវ» (文汇报, 2021) រៀបរាប់ពីកំណែមួយទៀត៖ ឈ្មួញនៅសៀវលីពូបានយកតម្រាប់តាមតែហួងសានម៉ាវហ្វេង (黄山毛峰) ដែលកំពុងពេញនិយមនាពេលនោះ ប៉ុន្តែទទួលបានតែដែលមានពន្លកនៅជាប់នឹងទងស្លឹក មើលទៅដូចផ្កាអ័រគីដេត្របក ហើយចាត់វាជាតែលឿង; វាត្រូវបានហៅថាសៀវលី ប៉ាវឆា (小里苞茶) ហើយនៅពេលដែលឈ្មោះ «សៀវលី» ហាក់ដូចជាសាមញ្ញពេកសម្រាប់ឈ្មួញ — វាត្រូវបានហៅថាយ៉ានចូវ ប៉ាវឆាវិញ។
  • 1979. បន្ទាប់ពីការផ្អាក ការផលិតត្រូវបានស្តារឡើងវិញ; តាមឯកសារយោង ពេលនោះទើបតែបានទទួលឈ្មោះ «建德苞茶»។
  • 1991. តាមឯកសារយោង នៅខែឧសភា នៅឯមហោស្រពវប្បធម៌តែអន្តរជាតិហាងចូវ — ទទួលបានពានរង្វាន់ខ្ពស់បំផុត «តែវប្បធម៌ល្បីល្បាញរបស់ចិន» (中国文化名茶); នៅខែតុលា «តែល្បីល្បាញហាងចូវ» ដែលក្នុងចំណោមនោះមានតែនេះផងដែរ បានទទួលមេដាយមាសពីពិព័រណ៍សមិទ្ធិផលកម្មវិធី «អ៊ីស្ករ៉ា» (星火)។ «ភេងផាយ» ជំនួសពានរង្វាន់ទីពីរដោយដាក់ឈ្មោះមេដាយមាសពីពិព័រណ៍តែប៉េកាំង។
  • ថ្ងៃទី 8 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2008។ រដ្ឋបាលទូទៅនៃការត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងការដាក់អោយនៅដាច់ពីគេ (国家质检总局) តាមរយៈសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2008 លេខ 56 បានដាក់តែនេះក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
  • 2010. តាមកាសែត «ចុងហួ ហឺហ្សូ ស៊ឺប៉ាវ» (中华合作时报) គំរូធម្មតាដំបូង (标准实物样) នៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត ទីមួយ និងទីពីរត្រូវបានបង្កើតឡើង; ពួកគេត្រូវបានអនុម័តដោយអ្នកជំនាញនៃមជ្ឈមណ្ឌលសាកល្បងនៃវិទ្យាស្ថានតែនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មចិន និងមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រងគុណភាពតែរដ្ឋ។
  • 2017. តាម «ភេងផាយ» ឈ្មោះនេះត្រូវបានអនុម័តជាម៉ាកយីហោទូទៅនៃតែជៀនដឺ។ តាមការរៀបរាប់ឡើងវិញ នៅឆ្នាំ 2018 សមាគមតែជៀនដឺបានចេញស្តង់ដារក្រុម «建德苞茶»; មិនអាចបើកអត្ថបទរបស់វាបានទេ ហើយអត្ថបទនេះមិនផ្អែកលើវាទេ។
  • 2019. នៅខែមេសា សារព័ត៌មានខេត្តបានរាយការណ៍ថា តាមការវាយតម្លៃចុងក្រោយរបស់មជ្ឈមណ្ឌលអាកាសធាតុជាតិ ពីសូចនាករអាកាសធាតុទាំង 14 សម្រាប់តែនេះ មាន 12 ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាល្អ សមាមាត្រមធ្យមនៃការវាយតម្លៃល្អគឺ 93,4 % ហើយតែនេះបានក្លាយជាតែដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសដែលមាន «សញ្ញាសម្គាល់អាកាសធាតុ» របស់រដ្ឋ (国家气候标志)។ កាលបរិច្ឆេទពិតប្រាកដនៃការផ្តល់សញ្ញានេះមិនមាននៅក្នុងរបាយការណ៍នេះទេ; អត្ថបទវិបផតថល «ចិន» (2021) ដាក់ឈ្មោះខែធ្នូ ឆ្នាំ 2018។
  • ថ្ងៃទី 25 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2020។ ក្រសួងកសិកម្ម និងកិច្ចការជនបទបានចុះបញ្ជីឈ្មោះនេះជាការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម។
  • 2022. ទីក្រុងបានចាប់ផ្តើមកម្មវិធីការពារការចង្អុលបង្ហាញ; នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់កេរ្តិ៍ឈ្មោះម៉ាកផលិតផលកសិកម្មដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ តែនេះស្ថិតនៅលេខ 86 ក្នុងចំណោមតែទាំងអស់។
  • 2025. នៅខែមេសា រដ្ឋបាលកសិកម្មជៀនដឺបានរាយការណ៍ថា នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់កេរ្តិ៍ឈ្មោះម៉ាកតែដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រខេត្តសម្រាប់ឆ្នាំ 2024 តែនេះទទួលបានពិន្ទុ 830,91 លើការស្គាល់ (感知力) ហើយជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីប្រាំបីនៅក្នុងខេត្ត។ រដ្ឋបាលរដ្ឋនៃកម្មសិទ្ធិបញ្ញាតាមរយៈសេចក្តីប្រកាសលេខ 640 (ចុះហត្ថលេខាថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា បោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃទី 13 ខែសីហា) បានទទួលស្គាល់ផលិតផលចំនួន 1409 ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ជៀនដឺ ប៉ាវឆា ស្ថិតក្នុងចំណោមនោះ; តាមកាតាឡុកការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ សេចក្តីប្រកាសនេះជំនួសសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2008 លេខ 56។ ឧបសម្ព័ន្ធដែលមានតម្រូវការការពារមិនអាចបើកបានទេ។
• ឈ្មោះ: «ជៀនដឺ» (建德) — ជាឈ្មោះទីក្រុង; «ប៉ាវ» (苞) — ផ្កាត្របក; ឈ្មោះចាស់ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយយោងតាមតំបន់យ៉ានចូវ (严州)។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: តាមសេចក្តីជូនដំណឹងរបស់គណៈកម្មាធិការប្រឹក្សានយោបាយជៀនដឺ (2024) ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2016 មក ប្រព័ន្ធវប្បធម៌តែជៀនដឺ ប៉ាវឆា ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីធនធានបេតិកភណ្ឌកសិកម្មរបស់ជឺជៀង។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• បីប្រភេទតាមពូជដើម (តាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2019–2020)៖
  • ជិនប៉ាវ (金苞, jīnbāo), «ផ្កាត្របកមាស» — មកពីពូជស្លឹកលឿង (黄化)។
  • ហ្ស៊ួនប៉ាវ (钻苞, zuànbāo), «ផ្កាត្របកពេជ្រ» — មកពីពូជស្លឹកស្រាល «អាល់ប៊ីណូ» (白化)។
  • ឈួយប៉ាវ (翠苞, cuìbāo), «ផ្កាត្របកត្បូងមរកត» — មកពីពូជធម្មតា: ជៀវខេងចុង (鸠坑种, Jiūkēng), អ៊ូនីវហ្សៅ (乌牛早, Wūniúzǎo), ឡុងជីង 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) និងពូជដទៃទៀត។
• ពូជក្នុងតម្រូវការឆ្នាំ 2008: «品种选用鸠坑适制良种» — ពូជជៀវខេង (Jiūkēng) និងពូជដែលត្រូវបានកែលម្អដែលសមស្របសម្រាប់បច្ចេកវិទ្យានេះ តាមការរៀបរាប់ឡើងវិញនៃអត្ថបទយោង; សារព័ត៌មានខេត្ត (2019) និយាយពីពូជស្លឹកមធ្យម និងតូច។
• ស្តង់ដារបេះ: តាមតម្រូវការឆ្នាំ 2008 ក្នុងការរៀបរាប់ឡើងវិញនៃអត្ថបទយោង — ពីពន្លកមួយដែលមានស្លឹកទើបលាតបន្តិចរហូតដល់ពន្លកមួយដែលមានស្លឹកលាតពីរ។ រដ្ឋបាលកសិកម្មជៀនដឺ (2025) មិនរាប់បញ្ចូល «ស្លឹកត្រី» (鱼叶), ស្រទាប់គ្រាប់, គល់ទងស្លឹក (茶蒂), ស្លឹកដាច់ដោយឡែក, ពន្លកពណ៌ស្វាយ, ស្លឹកដែលមានជំងឺ និងខូចខាត; បញ្ជីហាមឃាត់ស្រដៀងគ្នាក៏មាននៅក្នុងតម្រូវការឆ្នាំ 2008 ដែរ។
• ពេលវេលាបេះ: ពីចុងខែមីនាដល់ដើមខែឧសភា — តាមរដ្ឋបាលកសិកម្ម (2025); «ភេងផាយ» (2020) សរសេរពីពាក់កណ្តាលខែមីនាដល់ដើមខែឧសភា តម្រូវការឆ្នាំ 2008 — គ្រាន់តែរដូវផ្ការីក។
• ថ្នាក់គុណភាព: តាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2025 — «ជីនភីន», ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត (特级) និងថ្នាក់ទីមួយ (一级); តម្រូវការឆ្នាំ 2008 ពិពណ៌នាពីថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត ទីមួយ និងទីពីរ។

4. ទីតាំងដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ខាងលិចហាងចូវ តំបន់ទំនាបទន្លេស៊ីនអានជៀង។
• រយៈកំពស់ដាំដុះ: 30–500 ម៉ែត្រ ភ្នំ និងតំបន់ភ្នំ — តាមអត្ថបទយោង។
• ដី: ដីលឿង និងក្រហមលឿង មានលក្ខណៈដីខ្សាច់; សារធាតុសរីរាង្គ 2,5–4,0 %, pH 5–5,6។
• អាកាសធាតុ: សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 16,7 °C ផលបូកសីតុណ្ហភាពសកម្ម 6100–6180 °C។
• ទឹក: តាមឯកសារយោង ទន្លេស៊ីនអានជៀងត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយទឹកបឹងឈៀនដាវហ៊ូពីជម្រៅជាង 70 ម៉ែត្រ ដូច្នេះវារក្សាសីតុណ្ហភាព 14–17 °C ពេញមួយឆ្នាំ; ប្រភពទឹកសំខាន់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាថ្នាក់ទីមួយរបស់រដ្ឋ។
• ផ្ទៃដី និងទិន្នផល: តាមសារព័ត៌មានខេត្ត (2019) នៅជៀនដឺមានសួនតែចំនួន 63,6 ពាន់ម៉ូវ និងតែ 2850 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ; អត្ថបទយោងសម្រាប់ឆ្នាំ 2023 ដាក់ឈ្មោះ 63 ពាន់ម៉ូវ និង 680 តោននៃតែល្បីល្បាញ។ ទាំងនេះគឺជាទិន្នន័យសម្រាប់តែទាំងអស់របស់ទីក្រុង។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ការពិពណ៌នាពីរដែលបានរកឃើញបែងចែកដំណើរការកែច្នៃខុសគ្នា៖

• តម្រូវការការពារឆ្នាំ 2008 (ក្នុងការរៀបរាប់ឡើងវិញនៃអត្ថបទយោង): ការសម្លាប់សកម្មភាពអង់ស៊ីម (杀青, shāqīng) ក្នុងខ្ទះនៅសីតុណ្ហភាព 120–140 °C; នៅពេលខ្ទះចុះត្រជាក់ដល់ 90–100 °C ស្លឹកតែដោយមិនយកចេញ ត្រូវបានគេច្របាច់ (揉捻, róuniǎn); ការតម្រង់ជួរ (理条, lǐtiáo) នៅក្នុងខ្ទះដដែលនៅសីតុណ្ហភាព 80–100 °C; ការធ្វើរូបរាង (整形, zhěngxíng) នៅសីតុណ្ហភាព 50–65 °C បន្ទាប់ពីនោះស្លឹកតែត្រូវបានយកចេញដើម្បីឱ្យត្រជាក់; ការកំដៅដើម្បីបង្កើនក្លិន (提香, tíxiāng) — ខ្ទះត្រូវបានកំដៅដល់ 80 °C បន្ទាប់មកដល់ 110 °C រហូតទាល់តែក្លិនតែដ៏សម្បូរបែបលេចចេញមក។ ប្រតិបត្តិការទាំងអស់អាចធ្វើដោយម៉ាស៊ីន។
• រដ្ឋបាលកសិកម្មជៀនដឺ (2025): ការរាលដាលស្លឹកស្រស់ ការសម្លាប់សកម្មភាពអង់ស៊ីមជាមួយការច្របាច់ ការសម្ងួតដំបូង ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ ការស្តារសំណើមឡើងវិញ ការសម្ងួតម្តងទៀត ការតម្រៀបលើរែង។

រយៈពេលនៃដំណាក់កាលនីមួយៗមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ការស្ងោរលឿងដែលធ្វើឱ្យតែទៅជាតែលឿង មិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងការពិពណ៌នាណាមួយឡើយ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ

រូបមន្តផ្លូវការគឺ «月弯条、花苞形、味甘甜»: បន្ទះកោងដូចព្រះច័ន្ទ រាងផ្កាត្របក រសជាតិផ្អែម; អត្ថបទយោងហៅសញ្ញាសម្គាល់ធម្មតាថា «月弯条、花苞形、清甜香» ដែលមានន័យថាជំនួសរសជាតិផ្អែមដោយដាក់ «ក្លិនផ្អែមបរិសុទ្ធ»។ ការពិពណ៌នាលម្អិតខុសគ្នា៖

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: តម្រូវការឆ្នាំ 2008 សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត — ត្រង់ ក្រាស់ រលោងបន្តិច (挺直紧秀略扁) ពណ៌បៃតងខ្ចី ជាមួយរោមប្រាក់ដែលគេមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ (嫩绿鲜润，银毫显露); នេះមិនសមស្របនឹងបន្ទះ«កោងដូចព្រះច័ន្ទ»ទេ។ រដ្ឋបាលកសិកម្ម (2025) — ពណ៌លឿងបៃតង ទាំងមូល ខ្លី និងរឹងមាំ (黄绿完整，短而壮实)។ អត្ថបទវិបផតថល «ចិន» (2021) បន្ថែមស្លឹកត្រីពណ៌មាសលឿង និងគល់ទងស្លឹកពណ៌ក្រហម។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ល្អិត បរិសុទ្ធ និងផ្អែម (幽香清甜) — តាមអត្ថបទយោង; ឆ្ងាញ់ និងយូរអង្វែង ជាមួយកំណត់ចំណាំបរិសុទ្ធ (嫩香持久富有清香) — តាមតម្រូវការឆ្នាំ 2008 សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត; បរិសុទ្ធ និងខ្ពស់ (清高) — តាមការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2025។
• រសជាតិ: ស្រស់ និងទន់ ជាមួយនឹងការបន្ទរផ្អែម (鲜醇回甘)។
• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងខ្ចី ភ្លឺថ្លា (嫩绿明亮、清澈)។
• កាកតែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច): ល្អិត ប្រមូលផ្តុំជា «ផ្កា» ដូចផ្កាអ័រគីដេ រាបស្មើ បៃតងខ្ចី (细嫩成朵，形似兰花匀齐) — តាមតម្រូវការឆ្នាំ 2008 សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត; «បៃតងជាមួយពណ៌លឿង» (绿中呈黄) — តាមការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2025។ នៅពេលឆុង ពន្លកនៅជាប់ក្នុងទឹកតែដោយទងស្លឹកចុះក្រោម៖ តាមការពន្យល់របស់រដ្ឋបាលកសិកម្ម (2025) ចំណុចកណ្តាលនៃទម្ងន់របស់ពន្លកត្រូវបានផ្លាស់ទីទៅគល់ ដូច្នេះចុងពន្លកចង្អុលឡើងលើ ហើយពន្លកមើលទៅដូចជាផ្កាអ័រគីដេដែលត្រៀមនឹងរីក។

7. សមាសភាពគីមី

អត្ថបទយោងផ្តល់សូចនាករពីរឈុត: នៅក្នុងការពិពណ៌នាផលិតផល និងនៅក្នុងតម្រូវការការពារឆ្នាំ 2008។

សូចនាករ	ការពិពណ៌នាផលិតផល	តម្រូវការឆ្នាំ 2008
សំណើម	មិនលើសពី 6,0 %	មិនលើសពី 6,5 %
ផេះសរុប	មិនលើសពី 6,5 %	មិនលើសពី 6,5 %
សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក	មិនតិចជាង 36 %	មិនតិចជាង 36 %
សែលុយឡូសឆៅ	មិនបានបញ្ជាក់	មិនលើសពី 14 %
ធូលី	មិនលើសពី 1,0 %	មិនលើសពី 1,0 %
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	មិនតិចជាង 11 % (យោង)	មិនបានបញ្ជាក់
អាស៊ីតអាមីណូសេរី	មិនតិចជាង 4 % (យោង)	មិនតិចជាង 2,0 %

8. ការឆុង

ការអនុវត្តតាមប្រភេទសម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជនៈ: កែវថ្លា — អាចមើលឃើញពន្លកដែលឈរដោយទងស្លឹកចុះក្រោម។
• ដំណើរការ:
  1. កំដៅកែវជាមុន។
  2. ដាក់តែចូល ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងកែវ។
  3. ទឹកតែទីមួយ — រង់ចាំ 40–60 វិនាទី។
  4. បន្ថែមទឹកដោយទុកទឹកតែខ្លះ; ចាក់ទឹកឡើងវិញពីរទៅបីដង។

គន្លឹះក្នុងស្រុកពីកំណត់សម្គាល់ «ភេងផាយ» (2020)៖ ទឹកប្រហែល 80 °C តែ 1 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 50–60 មីលីលីត្រ កែវ ឬហ្គាយវ៉ាន; ផឹកពីរភាគបីនៃទឹកតែ ហើយបន្ថែមទឹក ល្អបំផុតគឺបីដង។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; ផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

តាមសម្តីអ្នកជួញដូរតែនៅក្នុងសារព័ត៌មានខេត្តឆ្នាំ 2019 ជិនប៉ាវមានតម្លៃជាង 5000 យ័នក្នុងមួយជិន (500 ក្រាម) ហ្ស៊ួនប៉ាវមានតម្លៃជាង 3000 យ័ន ហើយឈួយប៉ាវមានតម្លៃជាង 500 យ័ន។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ និងការសម្គាល់ម៉ាកក្នុងតំបន់; អ្នកផលិតត្រូវតែមកពីជៀនដឺ។
  • រូបរាង — «ផ្កាត្របក»: ពន្លក និងស្លឹកប្រមូលផ្តុំនៅលើទងស្លឹក; តែឡុងជីងរាងសំប៉ែត និងតែរាងម្ជុលមិនដូចវាទេ។
  • ពណ៌លឿងរបស់ជិនប៉ាវ និងស្លឹកស្រាលរបស់ហ្ស៊ួនប៉ាវ — គឺមកពីពូជដើម មិនមែនជាកំហុសផលិតផលទេ។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• តាមសារព័ត៌មានក្នុងស្រុក ជៀនដឺ ប៉ាវឆា — គឺជាតែដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសចិនដែលមាន «សញ្ញាសម្គាល់អាកាសធាតុ» របស់រដ្ឋ។
• តម្លៃនៃបីប្រភេទ តាមទិន្នន័យឆ្នាំ 2019 ខុសគ្នាដប់ដង។
• ឯកសារយោងពិពណ៌នាពន្លក «នៅជាប់នឹងទងស្លឹក ជាមួយគល់» (连柄带蒂) ប៉ុន្តែតម្រូវការបេះទាំងឆ្នាំ 2008 និងឆ្នាំ 2025 មិនរាប់បញ្ចូលគល់ទងស្លឹកទេ — ការពិពណ៌នាអំពីរូបរាង និងច្បាប់វត្ថុធាតុដើមនៅទីនេះខុសគ្នា។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត

• ឈៀនដាវ អ៊ីនចេន (千岛银珍): តែបៃតងរាងម្ជុលពីពន្លកតែមួយពីជៀនដឺដូចគ្នា; ប៉ាវឆាមានរាងផ្កាត្របកពីពន្លក និងស្លឹក មិនមែនម្ជុលទេ។
• ឈៀនដាវ យូយេ (千岛玉叶): តែបៃតងពីស្រុកឈុនអាននៅបឹងឈៀនដាវហ៊ូ។
• ធានហ្ស៊ុន ហ្គុងយ៉ា (天尊贡芽): តែបៃតងពីស្រុកថុងលូ ដែលប្រវត្តិរបស់វាក៏ផ្អែកលើកាលប្បវត្តិនៃតំបន់យ៉ានចូវដែរ។

សរុបសេចក្តីមក:

ជៀនដឺ ប៉ាវឆា — គឺជាតែចំណាស់ពីតំបន់ទំនាបទន្លេស៊ីនអានជៀង: ពន្លក និងស្លឹកដោយមិនដាច់ចេញពីទងស្លឹក បត់ចូលគ្នាជាផ្កាអ័រគីដេត្របក ហើយនៅក្នុងកែវពួកគេឈរដោយទងស្លឹកចុះក្រោម។ បង្កើតឡើងក្នុងរជ្ជកាលធុងជឺ និងបានស្តារឡើងវិញនៅឆ្នាំ 1979 វាបានក្លាយជាម៉ាកទូទៅរបស់ជៀនដឺដែលមានបីប្រភេទតាមពូជដើម មានការការពារតាំងពីឆ្នាំ 2008 និងជាតែដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសដែលមាន «សញ្ញាសម្គាល់អាកាសធាតុ»។ ការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងនៅក្នុងប្រភពខុសគ្នា ប៉ុន្តែរូបមន្តគឺដូចគ្នាសម្រាប់ទាំងអស់គ្នា: បន្ទះកោង រាងផ្កាត្របក រសជាតិផ្អែម។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព