Guóshèng chá

国胜茶（Guóshèng chá、ゴーション チャ）は、四川省南部、雲南省との境に位置する攀枝花市塩辺県国勝郷の山地緑茶である。茶園は柏林山の麓、標高1600～2500 mに広がる。県の説明によれば、日照時間の長さ、昼夜の大きな寒暖差、高い森林率が、この茶に攀枝花・西昌一帯で知られる天然の蘭の香りを与えている。2008年より国勝茶は地理的表示保護製品であり、県はこれを自県初の地理的表示製品と位置づけている。

1. 分類と起源

• 種類: 緑茶（绿茶、lǜchá）。高地有機緑茶とされるが、保護等級を明記した文書は確認していない。
• カテゴリー: 四川南部の山地緑茶。地理的表示保護製品（2008年）。
• 原産地: 中国、四川省（四川、Sìchuān）、攀枝花市（攀枝花、Pānzhīhuā）、塩辺県、国勝郷。
• 保護地域: 塩辺県の5行政区画、すなわち永興鎮、ならびに国勝郷、紅宝郷、箐河郷、温泉郷。この一覧は公告の転載によるものであり、原典との照合は行っていない。
• 地理座標: 北緯26～27度、東経101～102度付近。

2. 歴史と文化的意義

• 歴史:
  • 2001年. 参考資料によると、国勝茶は第6回「峨眉」コンクールで省レベルの優良緑茶賞を受賞した。
  • 2002年. 「蒙頂山」国際名茶コンクールで金賞、およびA級「緑色食品」認証を取得。
  • 2005年. 有機茶認証を取得。
  • 2008年. 国家質量監督検験検疫総局（AQSIQ）が公告第136号により国勝茶を地理的表示保護製品とした。参考資料は決定日を2008年12月10日とする。報道では認定年を2010年とするものもあり、この相違は解消していない。塩辺県は国勝茶を自県初の地理的表示製品とし、参考資料では攀枝花市全体でも初としている。
  • 2023年. 四川省第6次省級無形文化遺産リストに「塩辺茶製作技芸」（盐边茶制作技艺）が四川緑茶製作技術の一分派として登録された。
  • 2024年. 県は、第13回四川国際茶業博覧会で「国胜白茶」の名で地元製品が「金茶」の称号を獲得したと発表した。その茶類については言及されていない。
• 名称: 「国勝」（国胜）は主要茶園が所在する郷の名である。
• 文化的意義: 県の発表によれば、国勝郷は茶を基幹産業とし、「国胜茶」という公共ブランドと現代的な茶農業パークの構築を進めている。

3. 植物学的説明と原料

• 品種 / 栽培品種: 現代の茶園では、福鼎大白茶（Fúdǐng dàbáichá）、名山白毫131（Míngshān báiháo 131）、名山213（Míngshān 213）、および雲南大葉種が記載されている。より古い資料では、伝統的な小葉の在来品種が言及されている。
• 原料: 柔らかい芽先と芽（嫩尖、嫩芽）。参考資料による。
• 摘採基準: 明確な基準は確認できていない。
• 摘採時期: 明確な時期は確認できていない。

4. テロワールと栽培の特徴

• 地域: 四川南部、雲南省との境界、攀枝花と麗江の間。主要茶園は柏林山（百灵山という表記も見られる）の山塊の奥深くに位置する。
• 栽培高度: 1600～2500 m。県の説明による。参考資料では柏林山の古樹茶園を「約3000 m」とするが、この数字は未確認とみなす。
• 気候: 年間を通じた散乱光、霧、豊富な降雨、温暖湿潤な気候とされる。昼夜の温度差は大きい。
• 土壌: 肥沃とされるが、具体的な土壌型は確認できていない。

5. 製造工程

参考資料では近代的な機械設備が言及されている。詳細な工程やパラメータは確認できていない。この系統の山地緑茶における一般的な流れは次のとおりである。

1. 萎凋（摊放、tānfàng）: 水分を一部飛ばすための短時間の処理。
2. 殺青（杀青、shāqīng）: 加熱により酸化を止める。
3. 揉捻（揉捻、róuniǎn）。
4. 乾燥（干燥、gānzào）。

これは当該茶類の一般的な枠組みであり、国勝茶の固有の技術を示すものではない。

6. 官能特性

• 乾燥茶葉の外観: 形が美しく、細く繊細で、エメラルドグリーン（叶形秀美，细嫩翠绿）。
• 乾燥茶葉の香り: 個別の記述はない。参考資料では香りが心地よい（香气怡人）とするが、乾燥葉か浸出液かは不明。
• 浸出液の香り: 天然の蘭の香り（纯天然兰花香）。この茶の最大の特徴。
• 味: 新鮮で活気があり、甘くまろやか（滋味鲜爽甘醇）、甘い戻りがある（回甜）。
• 水色: エメラルドグリーンで透明、輝きがある（汤色碧绿明亮）。
• 茶殻: 確認できていない。

地元の説明では、この茶の特徴を「形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长」の六語、すなわち美しい形、柔らかな葉、澄んだ水色、まろやかな味、甘い戻り、長く続く香りにまとめている。

別の資料では、太い芽と大きな葉、黒っぽい大きめの撚り、明るい淡緑色の水色、濃厚で力強い味と、異なる描写がされている。外観に関する要求文書は確認しておらず、どちらの描写が保護製品に近いかは判断できない。

7. 化学成分

確認できる理化学的データはない。

8. 淹れ方

緑茶の一般的な方法に従う。

• 湯温: 80～85 ℃。
• 茶量: 150 mlに対して3 g。
• 茶器: ガラスのコップまたは白磁の蓋碗。
• 手順:
  1. 茶器を温める。
  2. 茶葉を入れ、壁に沿って湯を注ぐ。
  3. 1煎目は40～60秒で淹れる。
  4. 浸出液を一部残して飲む。
  5. 湯を継ぎ足す。
  6. 2～3回の再抽出が可能。

9. 保存

緑茶の一般的な方法に従う。密閉包装の上、冷蔵庫で0～5 ℃、光・湿気・匂いを避けて保存する。蘭の香りが最初に失われるため、1年以内に飲み切ることが望ましい。

10. 価格と偽物

価格に関する情報は確認できていない。

• 偽物を避けるために:
  • 地理的表示マークを確認する。
  • 生産者が塩辺県の業者であることを確認する。
  • 茶葉は細くエメラルド色、水色はエメラルド色で透明、香りは蘭の香りであること。

11. 興味深い事実

• 塩辺県は国勝茶を自県初の地理的表示製品としている。
• 塩辺茶の製造技術は2023年より省級無形文化遺産リストに登録されている。
• 茶園は2つの省の境、雲南省の近くにあり、雲南大葉種も栽培されている。
• 最初の省レベルの賞は2001年、地理的表示保護の7年前に受賞している。

12. 他の四川緑茶との比較

• 竹叶青（チュウイェチン）: 峨眉山の扁平茶。国勝茶は葉が細く繊維質で、蘭の香りが強調される。
• 蒙顶甘露（モンディン ガンルー）: 四川省最古の茶産地の一つである蒙頂山の撚り茶。
• 七佛贡茶（チーフォー ゴンチャ）: 四川省の反対側、省北東部の扁平な山地茶。

まとめ:

国勝茶は、標高1600～2500 mの茶園、蘭の香り、エメラルド色の水色、甘い戻りを特徴とする四川南部の山地緑茶である。文献は多くないが、2001年以来の受賞、2008年からの地理的表示保護、2023年からの省級無形文化遺産登録という記述は一致している。

出典

地理的表示

• 原质检总局地理标志产品保护 №2008年第136号

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