Shítái Xiāngyá (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — „ilmandi brum Shítái“, grænt te frá sýslunni Shítái (石台县) í borgarhéraðinu Chízhōu sunnanverðu í Anhui-héraði. Sýslan liggur í vesturhluta fjallahéraðsins Wǎnnán og Shítái Xiāngyá er samheiti yfir grænt te frá sýslunni. Hráefnið er úr afbrigðunum zhūyè, shūchá zǎo og Anhui nr. 3; eftir langa visnun er laufinu rétt úr og það pressað í vélum. Nafnið hefur verið verndað frá 2011 með landbúnaðarlandfræðimerki og frá 2025 sem vara með landfræðilega auðkenningu.
1. Flokkun og Uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað. Lýsing landbúnaðarmerkisins flokkar það beint sem nafngreint grænt te af gerðinni hōngqīng (烘青, hōngqīng) — með lokþurrkun með heitu lofti; áætlun 2025 er græn: visnun, stöðvun, mótun, þurrkun.
- Flokkur: Grænt fjallate frá sunnanverðu Anhui; vara með landfræðilega auðkenningu.
- Uppruni: Kína, Anhui-hérað (安徽, Ānhuī), borgarhéraðið Chízhōu (池州, Chízhōu), sýslan Shítái (石台, Shítái).
- Verndarsvæði: 38 þorp í sex héruðum og bæjum sýslunnar: Xiānyù (仙寓镇), Qīdū (七都镇), Héngdù (横渡镇), Dàyǎn (大演乡), Rénlǐ (仁里镇) og Dīngxiāng (丁香镇). Umsækjandi er Tesamband Shítái-sýslu.
- Landfræðileg hnit: 117°12′–117°59′ austlægrar lengdar og 29°59′–30°24′ norðlægrar breiddar.
2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi
- Saga:
- Song. Handbók um landfræðilegar auðkenningar vísar í „Wénxiàn tōngkǎo“ (文献通考): af 26 frægum laufteum landsins komu tvö — „Xiānzhī“ (仙芝) og „Nènruǐ“ (嫩蕊) — frá sýslunni Shídài (石埭, fyrra nafn Shítái). Samkvæmt sömu heimild erfir Shítái Xiāngyá eiginleika hráefnis og gæði „Nènruǐ“.
- Ming. Samkvæmt sömu heimild skrifaði Ming-höfundurinn Zhāng Xīnghuàn (张星焕) í „Wǎnyóu jìwén“ (皖游记闻) að heimamenn teldu te frá fjallinu Xiānyùshān (仙寓山) sjaldgæft og „farsælt“ (瑞茶), og skáldið Xú Wèi (徐渭) setti Shídài-te í ljóðum sínum við hlið Lóngjǐng og Hǔqiū.
- 13. september 2011. Landbúnaðarráðuneyti Kína skráði „石台香芽“ sem landbúnaðarvöru með landfræðimerki. Merkilýsingin nefnir gróðursetningarsvæði upp á 2400 hektara.
- 2016. Samkvæmt handbókarlýsingu tók sýslan upp tvo sýslustaðla fyrir te — um ferskt lauf og um vinnslu; númer þeirra og texta er ekki að finna í tiltækum heimildum.
- 2024. Markaðseftirlitsstjórn Chízhōu telur í júlískýrslu Shítái Xiāngyá meðal sjö landbúnaðarvara borgarinnar með landfræðimerki.
- 2025. Ríkisstofnun Kína um hugverkaréttindi (CNIPA) viðurkenndi með tilkynningu nr. 632 frá 9. júní 2025 (birt 27. júní) 224 vörur með landfræðilega auðkenningu; Shítái Xiāngyá er á listanum sem númer 26. Samkvæmt frétt stjórnsýslu Chízhōu (18. júní 2025) voru sjö vörur borgarinnar í hópnum og þar með átta alls hjá Chízhōu.
- Nafn: 石台 — Shítái-sýsla, bókstaflega „steinterrassa“; 香芽 — „ilmandi brum“.
- Menningarlegt mikilvægi: Samheiti yfir grænt te sýslunnar, undir því koma fram staðbundnir framleiðendur.
3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni
- Afbrigði / Yrki: Samkvæmt kröfum 2025 — klónuð afbrigði á héraðsstigi eða hærra: zhūyè (槠叶种, zhūyèzhǒng), shūchá zǎo (舒茶早, Shūchá zǎo), Anhui nr. 3 (安徽3号) og önnur.
- Gróðursetning: Einarða — 150 cm milli raða, 25–30 cm milli runna; tvíarða þétt — breiðar raðir 150 cm, mjóar 30 cm, 30 cm milli runna. Gróðursett síðla hausts og snemma vors.
- Umhirða: Áburður — mykja, örveruáburður, lífrænn áburður og lífrænt steinefnaáburður; meindýrum, sjúkdómum og illgresi er haldið niðri með blöndu af ræktunar-, líffræðilegum, eðlisfræðilegum og efnafræðilegum aðferðum.
- Tínsla: Samkvæmt reglunni „sameina tínslu og að skilja eftir lauf, taka tillit til bæði magns og gæða“: í lotum, á réttum tíma, eftir staðli. Tínsutíma er ekki að finna í tiltækum heimildum.
- Tínslustaðall: Engin gögn í tiltækum heimildum.
4. Terroir og Ræktunareinkenni
- Svæði: Vesturhluti fjallahéraðsins Wǎnnán (皖南山区) sunnanverðu í Anhui.
- Ræktunarhæð: 300–1000 m, hæðir og miðlungs- og lágfjöll — samkvæmt handbókarlýsingum. Kröfur 2025 nefna ekki hæð.
- Landslag og gróður: Samkvæmt handbókarlýsingum þekur gróður ekki minna en 80 % svæðisins (ein lýsing nefnir skógarþekju tesvæðisins 80,9 %) og umhverfið verður að uppfylla skilyrði fyrir lífræna tegarða.
- Jarðvegur: Samkvæmt kröfum 2025 — virk lagþykkt meiri en 70 cm, án þéttra millilaga í sniðinu, með mikla líffræðilega virkni og ekki lægra en meðalinnihald lífrænna efna, köfnunarefnis, fosfórs og kalíums. Handbókarlýsingar bæta við: moldarjarðvegur, léttur moldarjarðvegur og sendinn jarðvegur; rauður og gulur jarðvegur, súr til veikt súr, sýrustig 5,5–6,8, með meðalinnihald lífrænna efna.
- Loftslag: Samkvæmt handbókarlýsingu — monsúnloftslag norðurjaðra subtropísk beltis: skýr skipti árstíða, mikil úrkoma, mikill sólarhringsmunur á hita og stuttur sólskinsdagur.
5. Vinnslutækni
Kröfur 2025 setja áætlun með níu skrefum; stillingar eru aðeins nefndar fyrir visnun og mótun.
- Ferskt lauf (鲜叶, xiānyè).
- Visnun (摊青, tānqīng): Laufið er breitt úr í 6–8 klukkustundir.
- Stöðvun (杀青, shāqīng).
- Kæling (摊凉, tānliáng).
- Mótun (做形, zuòxíng): Í vélum — réttingarvél (理条机) og frágangsvél (辉干机); aðferðir — rétting (理条, lǐtiáo), pressun (加压, jiāyā) og frágangur í katli (辉锅, huīguō). Þaðan kemur beint þétt lauf.
- Kæling (摊凉, tānliáng).
- Þurrkun (烘干, hōnggān).
- Hreinsun (拣剔, jiǎntī).
- Pökkun.
Hitastig og lengd stöðvunar og þurrkunar er ekki að finna í tiltækum heimildum.
6. Skynræn Einkenni
Lýsing — samkvæmt kröfum 2025.
- Útlit þurrs laufs: Þétt, beint og jafnt; brum sterk, með áberandi hæringu; litur smaragðgrænn (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). Landbúnaðargátt skrifar „þétt, fíngert, jafnt“ (紧细匀整) — í stað „beint“ segir hún „fíngert“.
- Ilmur þurrs laufs: Engin sérstök lýsing í tiltækum heimildum.
- Ilmur seyðis: Viðkvæmur, hár og langvarandi (嫩香高长).
- Bragð: Mjúkt, samstillt, ferskt og líflegt (滋味醇和鲜爽).
- Litur seyðis: Viðkvæmgrænn, tær (汤色嫩绿清澈).
- Telauf (soðið lauf): Viðkvæmgrænt, jafnt og gljáandi (叶底嫩绿匀亮).
7. Efnasamsetning
Engar eðlis- og efnafræðilegar kröfur eru í texta 2025; önnur gögn er heldur ekki að finna í tiltækum heimildum.
8. Bruggun
Venja fyrir grænt te; engar eigin ráðleggingar í tiltækum heimildum.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Temagn: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Glerbikar eða hvítur gaiwan.
- Aðferð:
- Hita ílátið.
- Setja teið og hella vatni meðfram hliðinni.
- Fyrsta bruggun — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka, skilja eftir hluta seyðisins.
- Bæta við vatni.
- Tvær til þrjár endurheimtur.
9. Geymsla
Venja fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.
10. Verð og Eftirlíkingar
Engin gögn um verð í tiltækum heimildum.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að sérstöku merki landfræðilegrar auðkenningar. CNIPA samþykkir réttinn eftir umsókn í gegnum hugverkaréttindastofnun Chízhōu og héraðsstjórn Anhui.
- Athuga að teið sé frá sex nefndum héruðum og bæjum Shítái-sýslu.
- Ekki rugla saman við Shítái Fùxī Chá (石台富硒茶) — selent te sömu sýslu: það er sérstök vara með eigin vernd, samkvæmt skýrslu 2024 hafa þrjú fyrirtæki leyfi til að nota merkið. Kröfur til Shítái Xiāngyá nefna ekki selen.
- Laufið — beint, þétt, smaragðgrænt, með hærðum brum; seyðið — viðkvæmgrænt og tært. Dökkt, brotið eða gulleitt lauf samsvarar ekki lýsingunni.
11. Áhugaverðar Staðreyndir
- Í einni sýslu lifa tvö vernduð tenöfn — Shítái Xiāngyá og selent Shítái Fùxī Chá.
- Í hópi 2025 voru við hlið Shítái Xiāngyá tvö önnur te sama borgarhéraðs — Xiāokēng Lǜchá og Huángshí Xī Máofēng.
- Samkvæmt handbók landfræðilegra auðkenninga skrifaði Ming-höfundurinn Zhāng Xīnghuàn að te frá fjallinu Xiānyùshān væri kallað „hvítt te“ (白茶) vegna græns litar og áberandi hvítra hæringa — gælunafn eftir útliti, ekki flokki.
12. Samanburður við önnur te Chízhōu-borgarhéraðs
- Xiāokēng Lǜchá (霄坑绿茶): Grænt te frá þorpinu Xiāokēng í Guìchí-hverfi; viðurkennt í sama hópi 2025.
- Huángshí Xī Máofēng (黄石溪毛峰): Grænt te frá Jiǔhuáshān-fjallgarði í Qīngyáng-sýslu; einnig úr hópi 2025.
- Jiǔhuá Fó Chá (九华佛茶): Sögulegt grænt te frá Jiǔhuáshān-fjalli sama borgarhéraðs.
- Dōngzhì Yúnjiān (东至云尖): Grænt te frá nágrannasýslunni Dōngzhì.
- Qí Mén Hóng Chá (祁门红茶): Rautt te, til sögulegs svæðis þess er Shítái-sýsla einnig talin.
Að lokum:
Shítái Xiāngyá — grænt te frá sunnanverðu Anhui: skýrsla landbúnaðarmerkisins rekur það til Song-tímans „Nènruǐ“ og nafnvernd hefst 2011. Kröfur 2025 lýsa því nákvæmlega — löng visnun, vélræn rétting og pressun, beint smaragðgrænt lauf með hærðum brum, viðkvæmur hár ilmur og tært viðkvæmgrænt seyði.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir