A Shitai Xiangya (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — „Shitai illatos rügyei”, zöld tea Shitai megyéből (石台县), amely Chizhou városi prefektúra alá tartozik, Anhui tartomány déli részén. A megye a Wannan hegyvidék nyugati részén fekszik, és a Shitai Xiangya a megye közösségi zöld tea márkája. Az alapanyag a zhuye, a shucha zao és az Anhui 3. számú fajtákból származik; a hosszú hervasztás után a levelet gépekkel kiegyenesítik és préselik. A nevet 2011 óta mezőgazdasági földrajzi jelzés védi, 2025 óta pedig földrajzi árujelzőként is oltalom alatt áll.
1. Osztályozás és Származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), nem fermentált. A mezőgazdasági jelzés leírása közvetlenül a hongqing típusú neves zöld teák közé sorolja (烘青, hōngqīng) — utószárítással forró levegővel; a 2025-ös séma zöld: hervasztás, fixálás, formázás, szárítás.
- Kategória: Anhui déli hegyvidéki zöld tea; földrajzi árujelzővel védett termék.
- Származás: Kína, Anhui tartomány (安徽, Ānhuī), Chizhou városi prefektúra (池州, Chízhōu), Shitai megye (石台, Shítái).
- Védett terület: 38 falu a megye hat járásában és városkörnyékén: Xianyu (仙寓镇), Qidu (七都镇), Hengdu (横渡镇), Dayan (大演乡), Renli (仁里镇) és Dingxiang (丁香镇). A kérelmező a Shitai megyei Tea Szövetség.
- Földrajzi koordináták: K. h. 117°12′–117°59′ és é. sz. 29°59′–30°24′.
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Történelem:
- Song-kor. A földrajzi jelzések kézikönyve a „Wenxian tongkao” (文献通考) c. műre hivatkozik: az ország 26 híres leveles teája közül kettő — a „Xianzhi” (仙芝) és a „Nenrui” (嫩蕊) — Shidai megyéből (石埭, Shitai korábbi neve) származott. A Shitai Xiangya ugyanezen forrás szerint örökli a „Nenrui” alapanyagának tulajdonságait és minőségét.
- Ming-kor. Ugyanezen forrás szerint a Ming-kori szerző, Zhang Xinghuan (张星焕) a „Wanyou jiwen” (皖游记闻) c. művében azt írta, hogy a helyiek a Xianyushan hegy (仙寓山) teáját ritkának és „szerencsésnek” (瑞茶) tartották, Xu Wei (徐渭) költő pedig verseiben a shidai teát Longjing és Huqiu mellé helyezte.
- 2011. szeptember 13. A Kínai Népköztársaság Mezőgazdasági Minisztériuma a „石台香芽” nevet mezőgazdasági termékként földrajzi jelzésként jegyezte be. A jelzés leírása 2400 hektár ültetvényterületet említ.
- 2016. A kézikönyvi leírás szerint a megye két helyi szabványt fogadott el a teára — a friss levélre és a feldolgozásra vonatkozóan; ezek számai és szövegei a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
- 2024. Chizhou piacfelügyeleti hatósága júliusi tájékoztatójában a Shitai Xiangyát a város hét mezőgazdasági földrajzi jelzéssel rendelkező terméke között sorolja fel.
- 2025. A Kínai Népköztársaság Állami Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) 2025. június 9-én kelt 632. számú közleményével (közzétéve június 27-én) 224 földrajzi árujelzővel védett terméket ismert el; a Shitai Xiangya a jegyzékben a 26. szám alatt szerepel. Chizhou közigazgatásának közleménye szerint (2025. június 18.) a csoportba hét városi termék került be, így Chizhou összesen nyolc ilyen termékkel rendelkezik.
- Név: 石台 — Shitai megye, szó szerint „kőterasz”; 香芽 — „illatos rügyek”.
- Kulturális jelentőség: A megye közösségi zöld tea márkája, amely alatt a helyi termelők fellépnek.
3. Botanikai Leírás és Alapanyag
- Fajta / Kultivár: A 2025-ös követelmények szerint — tartományi szintű vagy magasabb klónozott fajták: zhuye (槠叶种, zhūyèzhǒng), shucha zao (舒茶早, Shūchá zǎo), Anhui 3. számú (安徽3号) és mások.
- Ültetés: Egysoros — sortávolság 150 cm, tőtávolság 25–30 cm; kétsoros sűrű — széles sortávolság 150 cm, keskeny 30 cm, tőtávolság 30 cm. Késő ősszel és kora tavasszal ültetnek.
- Gondozás: Műtrágyaként istállótrágyát, mikrobiális, szerves és szerves-ásványi trágyákat használnak; a kártevőket, betegségeket és gyomokat agrotechnikai, biológiai, fizikai és kémiai intézkedések kombinációjával fékezik meg.
- Szedés: A „szedés és levélhagyás összehangolása, a mennyiség és a minőség egyaránt figyelembevétele” elv szerint: tételesen, időben, szabvány szerint. A szedési időpontok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
- Szedési szabvány: A fellelt forrásokban nincs adat.
4. Terroir és Termesztési Jellemzők
- Régió: A Wannan hegyvidék (皖南山区) nyugati része, Anhui déli részén.
- Termőmagasság: 300–1000 m, dombok, valamint közép- és alacsony hegységek — a kézikönyvi leírások szerint. A 2025-ös követelmények nem neveznek meg magasságot.
- Domborzat és növényzet: A kézikönyvi leírások szerint a növényzet a terület legalább 80 %-át borítja (az egyik leírás a tearégió erdősültségét 80,9 %-nak nevezi), a környezetnek pedig meg kell felelnie az ökológiai teakertek feltételeinek.
- Talajok: A 2025-ös követelmények szerint — a hatékony rétegvastagság nagyobb 70 cm-nél, tömör köztes rétegek nélkül a szelvényben, magas biológiai aktivitással és legalább közepes szervesanyag-, nitrogén-, foszfor- és káliumtartalommal. A kézikönyvi leírások pontosítanak: vályog, könnyű vályog és vályogos homok; vörös és sárga talajok, savanyútól gyengén savanyúig, pH 5,5–6,8, mérsékelt szervesanyag-tartalommal.
- Éghajlat: A kézikönyvi leírás szerint — a szubtrópusok északi peremének monszun éghajlata: határozott évszakváltakozás, bőséges csapadék, nagy napi hőingás és rövid napsütéses időszak.
5. Gyártástechnológia
A 2025-ös követelmények kilenc műveletből álló sémát írnak elő; a paraméterek csak a hervasztásra és a formázásra vannak megnevezve.
- Friss levél (鲜叶, xiānyè).
- Hervasztás (摊青, tānqīng): A levelet 6–8 órán át terítik szét.
- Fixálás (杀青, shāqīng).
- Hűtés (摊凉, tānliáng).
- Formázás (做形, zuòxíng): Gépekkel — kiegyenesítővel (理条机) és simítógéppel (辉干机); fogások — kiegyenesítés (理条, lǐtiáo), préselés (加压, jiāyā) és simítás üstben (辉锅, huīguō). Innen ered a sűrű, egyenes levél.
- Hűtés (摊凉, tānliáng).
- Szárítás (烘干, hōnggān).
- Válogatás (拣剔, jiǎntī).
- Csomagolás.
A fixálás és a szárítás hőmérséklete és időtartama a fellelt forrásokban nem szerepel.
6. Érzékszervi Jellemzők
A leírás a 2025-ös követelmények szerint.
- Száraz levél megjelenése: Sűrű, egyenes és egyenletes; a rügyek erőteljesek, észrevehető pelyhességgel; a szín smaragdzöld (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). A mezőgazdasági portál „sűrű, vékony, egyenletes” (紧细匀整) formát ír — az „egyenes” helyett nála „vékony” szerepel.
- Száraz levél aromája: Külön leírás a fellelt forrásokban nem szerepel.
- A főzet aromája: Zsenge, magas és hosszan tartó (嫩香高长).
- Íz: Lágy, harmonikus, friss és élénkítő (滋味醇和鲜爽).
- A főzet színe: Zsenge zöld, áttetsző (汤色嫩绿清澈).
- Tealevél (főzött levél): Zsenge zöld, egyenletes és fényes (叶底嫩绿匀亮).
7. Kémiai Összetétel
A 2025-ös szövegben nincsenek fizikai-kémiai követelmények; a fellelt forrásokban más adat sincs.
8. Főzés
A zöld teára jellemző gyakorlat; saját ajánlások a fellelt forrásokban nincsenek.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat:
- Melegítse elő az edényt.
- Tegye bele a teát, és öntse a vizet a fal mentén.
- Az első főzet 40–60 másodperc múlva kész.
- Fogyassza úgy, hogy a főzet egy részét meghagyja.
- Töltse fel vízzel.
- Két-három újrafelöntés lehetséges.
9. Tárolás
Osztálygyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Legjobb egy éven belül elfogyasztani.
10. Ár és Hamisítások
A fellelt forrásokban nincs adat az árakról.
- Hogyan kerülje el a hamisítványokat:
- Keresse a földrajzi árujelző különleges jelét. A használati jogot a CNIPA hagyja jóvá a Chizhou szellemi tulajdon hivatalán és az Anhui tartományi hatóságon keresztül benyújtott kérelem alapján.
- Ellenőrizze, hogy a tea a Shitai megye hat nevesített járásából és városkörnyékéről származik-e.
- Ne keverje össze a Shitai Fuxi Chával (石台富硒茶) — ugyanazon megye szelénes teájával: az külön termék, saját oltalommal, a 2024-es tájékoztató szerint a jel használatára három vállalkozás jogosult. A Shitai Xiangyára vonatkozó követelmények nem említenek szelént.
- A levél — egyenes, sűrű, smaragdzöld, pelyhes rügyekkel; a főzet — zsenge zöld és áttetsző. A fakó, törött vagy sárgás levél nem felel meg a leírásnak.
11. Érdekességek
- Egy megyében két védett teanév él — a Shitai Xiangya és a szelénes Shitai Fuxi Cha.
- A 2025-ös csoportban a Shitai Xiangya mellett ugyanazon városi prefektúra további két teája szerepelt — a Xiaokeng Lücha és a Huangshi Xi Maofeng.
- A földrajzi jelzések kézikönyve szerint a Ming-kori szerző, Zhang Xinghuan azt írta, hogy a Xianyushan hegy teáját zöld színe és feltűnő fehér pelyhe miatt „fehér teának” (白茶) nevezték — a becenév a külsőre utalt, nem a kategóriára.
12. Összehasonlítás Chizhou prefektúra más teáival
- Xiaokeng Lücha (霄坑绿茶): Zöld tea Xiaokeng faluból, Guichi kerületből; ugyanabban a 2025-ös csoportban ismerték el.
- Huangshi Xi Maofeng (黄石溪毛峰): Zöld tea a Jiuhuashan hegységből, Qingyang megyéből; szintén a 2025-ös csoportból.
- Jiuhua Fo Cha (九华佛茶): A Jiuhuashan hegy történelmi zöld teája, ugyanabból a városi prefektúrából.
- Dongzhi Yunjian (东至云尖): A szomszédos Dongzhi megye zöld teája.
- Qimen Hong Cha (祁门红茶): Vörös tea, amelynek történelmi övezetéhez Shitai megyét is sorolják.
Összegzés:
A Shitai Xiangya Anhui déli zöld tea: a mezőgazdasági jelzés leírása a Song-kori „Nenrui” teára vezeti vissza, a név oltalma pedig 2011-ben kezdődik. A 2025-ös követelmények pontosan írják le — hosszú hervasztás, gépi kiegyenesítés és préselés, egyenes smaragdzöld levél pelyhes rügyekkel, zsenge magas aroma és áttetsző zsenge zöld főzet.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon