Shítái xiāngyá

Shitai Xiangya (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — „kvapnūs Shitai pumpurai“, žalioji arbata iš Shitai apskrities (石台县) Čidžou miesto apygardoje, Anhui provincijos pietuose. Apskritis yra vakarinėje Wannan kalnuoto rajono dalyje, o Shitai Xiangya yra jos bendrasis žaliosios arbatos prekės ženklas. Žaliava — veislės Zhuye, Shucha Zao ir Anhui Nr. 3; lapas po ilgo vytinimo yra ištiesinamas ir presuojamas mašinomis. Pavadinimas nuo 2011 m. saugomas žemės ūkio geografinės nuorodos ženklu, nuo 2025 m. — kaip produktas su geografine nuoroda.

1. Klasifikacija ir kilmė

• Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Žemės ūkio ženklo aprašymas tiesiogiai priskiria ją prie vardinių žaliųjų arbatų, tokių kaip hongqing (烘青, hōngqīng) — su pabaigos džiovinimu karštu oru; 2025 m. schema — žalioji: vytinimas, fiksavimas, formavimas, džiovinimas.
• Kategorija: Kalnų žalioji arbata iš Anhui pietų; produktas su geografine nuoroda.
• Kilmė: Kinija, Anhui provincija (安徽, Ānhuī), Čidžou miesto apygarda (池州, Chízhōu), Shitai apskritis (石台, Shítái).
• Saugoma zona: 38 kaimai šešiose valsčiuose ir miesteliuose: Xianyu (仙寓镇), Qidu (七都镇), Hengdu (横渡镇), Dayan (大演乡), Renli (仁里镇) ir Dingxiang (丁香镇). Pareiškėjas — Shitai apskrities arbatos asociacija.
• Geografinės koordinatės: 117°12′–117°59′ rytų ilgumos ir 29°59′–30°24′ šiaurės platumos.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

• Istorija:
  • Song. Geografinių nuorodų žinynas remiasi „Wenxian Tongkao“ (文献通考): iš 26 garsių lapinių arbatų šalyje dvi — „Xianzhi“ (仙芝) ir „Nenrui“ (嫩蕊) — kilo iš Shidai apskrities (石埭, ankstesnis Shitai pavadinimas). Shitai Xiangya, pagal tą pačią pažymą, paveldi „Nenrui“ žaliavos savybes ir kokybę.
  • Ming. Pagal tą pačią pažymą, Ming autorius Zhang Xinhuan (张星焕) veikale „Wanyou Jiwen“ (皖游记闻) rašė, kad vietiniai gyventojai Xianyushan kalno (仙寓山) arbatą laikė reta ir „palaiminga“ (瑞茶), o poetas Xu Wei (徐渭) eilėse gretino Shidai arbatą su Longjing ir Huqiu.
  • 2011 m. rugsėjo 13 d. KLR žemės ūkio ministerija įregistravo „石台香芽“ kaip žemės ūkio produktą su geografiniu ženklu. Ženklo aprašyme nurodomas 2400 ha sodinių plotas.
  • 2016. Pagal žinyno aprašymą, apskritis arbatai priėmė du apskrities standartus — šviežiam lapui ir apdorojimui; jų numerių ir tekstų rastuose šaltiniuose nėra.
  • 2024. Čidžou rinkos priežiūros administracija liepos mėnesio pažymoje išvardija Shitai Xiangya tarp septynių miesto žemės ūkio produktų su geografiniu ženklu.
  • 2025. KLR valstybinė intelektinės nuosavybės administracija (CNIPA) pranešimu Nr. 632, 2025 m. birželio 9 d. (paskelbta birželio 27 d.), pripažino 224 produktus su geografinėmis nuorodomis; Shitai Xiangya sąraše — numeriu 26. Pagal Čidžou administracijos pranešimą (2025 m. birželio 18 d.), į partiją pateko septyni miesto produktai, ir iš viso Čidžou jų tapo aštuoni.
• Pavadinimas: 石台 — Shitai apskritis, pažodžiui „akmeninė terasa“; 香芽 — „kvapnūs pumpurai“.
• Kultūrinė reikšmė: Bendrasis apskrities žaliosios arbatos prekės ženklas, kuriuo prisistato vietiniai gamintojai.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

• Veislė / kultivaras: Pagal 2025 m. reikalavimus — kloninės provincijos lygio ir aukštesnės veislės: Zhuye (槠叶种, zhūyèzhǒng), Shucha Zao (舒茶早, Shūchá zǎo), Anhui Nr. 3 (安徽3号) ir kitos.
• Sodinimas: Vienaeilis — tarpueiliai 150 cm, tarp krūmų 25–30 cm; dvieilis tankus — platūs tarpueiliai 150 cm, siauri 30 cm, tarp krūmų 30 cm. Sodinama vėlą rudenį ir ankstyvą pavasarį.
• Priežiūra: Trąšos — mėšlas, mikrobinės, organinės ir organomineralinės; kenkėjai, ligos ir piktžolės slopinamos derinant agrotechnines, biologines, fizines ir chemines priemones.
• Rinkimas: Pagal principą „derinti rinkimą ir lapo palikimą, atsižvelgti ir į kiekį, ir į kokybę“: partijomis, laiku, pagal standartą. Rinkimo terminų rastuose šaltiniuose nėra.
• Rinkimo standartas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

• Regionas: Vakarinė Wannan kalnuoto rajono (皖南山区) dalis Anhui pietuose.
• Augimo aukštis: 300–1000 m, kalvos ir vidutinio bei žemo kalnyno zonos — pagal žinyno aprašymus. 2025 m. reikalavimai aukščio nenurodo.
• Reljefas ir augalija: Pagal žinyno aprašymus, augalija dengia ne mažiau kaip 80 % ploto (viename aprašyme nurodomas arbatos rajono miškingumas 80,9 %), o aplinka turi atitikti ekologiškų arbatos sodų sąlygas.
• Dirvožemiai: Pagal 2025 m. reikalavimus — efektyvusis sluoksnio storis didesnis nei 70 cm, be tankių tarpsluoksnių profilyje, su dideliu biologiniu aktyvumu ir ne žemesniu nei vidutinis organikos, azoto, fosforo ir kalio kiekiu. Žinyno aprašymai patikslina: priemolis, lengvas priemolis ir priesmėlis; raudonžemiai ir geltonžemiai, nuo rūgščių iki silpnai rūgščių, pH 5,5–6,8, su vidutiniu organikos kiekiu.
• Klimatas: Pagal žinyno aprašymą — musoninis klimatas šiauriniame subtropikų pakraštyje: aiški sezonų kaita, gausūs krituliai, didelė paros temperatūros amplitudė ir trumpa saulėta diena.

5. Gamybos technologija

2025 m. reikalavimai nustato devynių operacijų schemą; režimai nurodyti tik vytinimui ir formavimui.

1. Šviežias lapas (鲜叶, xiānyè).
2. Vytinimas (摊青, tānqīng): Lapas paskleidžiamas 6–8 valandoms.
3. Fiksavimas (杀青, shāqīng).
4. Atvėsinimas (摊凉, tānliáng).
5. Formavimas (做形, zuòxíng): Mašinomis — ištiesinimo (理条机) ir apdailos (辉干机); būdai — ištiesinimas (理条, lǐtiáo), presavimas (加压, jiāyā) ir apdaila katile (辉锅, huīguō). Iš čia — tiesus tankus lapas.
6. Atvėsinimas (摊凉, tānliáng).
7. Džiovinimas (烘干, hōnggān).
8. Perrinkimas (拣剔, jiǎntī).
9. Pakavimas.

Fiksavimo ir džiovinimo temperatūrų bei trukmės rastuose šaltiniuose nėra.

6. Juslinės charakteristikos

Aprašymas — pagal 2025 m. reikalavimus.

• Sauso lapo išvaizda: Tankus, tiesus ir lygus; pumpurai tvirti, su pastebimu pūkeliu; spalva smaragdo žalia (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). Žemės ūkio portalas rašo „tankus, plonas, lygus“ (紧细匀整) — vietoje „tiesaus“ pas jį „plonas“.
• Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
• Užpilo aromatas: Švelnus, aukštas ir ilgai išliekantis (嫩香高长).
• Skonis: Minkštas, harmoningas, gaivus ir žvalus (滋味醇和鲜爽).
• Užpilo spalva: Švelniai žalia, skaidri (汤色嫩绿清澈).
• Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Švelniai žalias, lygus ir blizgantis (叶底嫩绿匀亮).

7. Cheminė sudėtis

Fizikinių ir cheminių reikalavimų 2025 m. tekste nėra; kitų duomenų rastuose šaltiniuose taip pat nėra.

8. Užplikymas

Praktika pagal klasę žaliajai arbatai; savų rekomendacijų rastuose šaltiniuose nėra.

• Vandens temperatūra: 80–85 °C.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
• Indai: Stiklinė arba baltas gaiwanas.
• Procesas:
  1. Pašildyti indą.
  2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
  3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
  4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
  5. Papildyti vandeniu.
  6. Du ar trys pakartotiniai užpylimai.

9. Laikymas

Praktika pagal klasę. Sandarioje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Geriausia išgerti per metus.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo. Teisę į jį tvirtina CNIPA pagal paraišką per Čidžou intelektinės nuosavybės tarnybą ir Anhui provincijos administraciją.
  • Tikrinti, ar arbata iš šešių nurodytų Shitai apskrities valsčių ir miestelių.
  • Nepainioti su Shitai Fuxi Cha (石台富硒茶) — seleno arbata iš tos pačios apskrities: tai atskiras produktas su savo apsauga, pagal 2024 m. pažymą jo ženklą naudoti leista trims įmonėms. Reikalavimai Shitai Xiangya seleno nemini.
  • Lapas — tiesus, tankus, smaragdinis, su pūkuotais pumpurais; užpilas — švelniai žalias ir skaidrus. Blausus, lūžinėjantis ar gelsvas lapas aprašymo neatitinka.

11. Įdomūs faktai

• Vienoje apskrityje gyvena du saugomi arbatos vardai — Shitai Xiangya ir seleno Shitai Fuxi Cha.
• 2025 m. partijoje kartu su Shitai Xiangya atsidūrė dar dvi tos pačios miesto apygardos arbatos — Xiaokeng Lücha ir Huangshi Xi Maofeng.
• Pagal geografinių nuorodų žinyną, Ming autorius Zhang Xinhuan rašė, kad Xianyushan kalno arbatą dėl žalios spalvos ir ryškaus balto pūkelio vadino „baltąja arbata“ (白茶) — pravardė pagal išvaizdą, o ne klasę.

12. Palyginimas su kitomis Čidžou apygardos arbatomis

• Xiaokeng Lücha (霄坑绿茶): Žalioji arbata iš Xiaokeng kaimo Guichi rajone; pripažinta toje pačioje 2025 m. partijoje.
• Huangshi Xi Maofeng (黄石溪毛峰): Žalioji arbata iš Jiuhuashan masyvo Qingyang apskrityje; taip pat iš 2025 m. partijos.
• Jiuhua Fo Cha (九华佛茶): Istorinė žalioji arbata iš Jiuhuashan kalno toje pačioje miesto apygardoje.
• Dongzhi Yunjian (东至云尖): Žalioji arbata iš gretimos Dongzhi apskrities.
• Qi Men Hong Cha (祁门红茶): Raudonoji arbata, kurios istorinei zonai priskiriama ir Shitai apskritis.

Apibendrinant:

Shitai Xiangya — žalioji arbata iš Anhui pietų: žemės ūkio ženklo pažyma kildina ją iš Song laikų „Nenrui“, o vardo apsauga prasideda 2011 m. 2025 m. reikalavimai ją apibūdina tiksliai — ilgas vytinimas, mašininis ištiesinimas ir presavimas, tiesus smaragdinis lapas su pūkuotais pumpurais, švelnus aukštas aromatas ir skaidrus švelniai žalias užpilas.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“