Shítái xiāngyá

Shítái Xiāngyá (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — “machipukizi yenye harufu nzuri ya Shítái”, chai ya kijani ya kaunti ya Shítái (石台县) katika mji wa Chízhōu kusini mwa mkoa wa Ānhuī. Kaunti hiyo iko sehemu ya magharibi ya eneo la milima ya Wǎnnán, na Shítái Xiāngyá ni chapa yake ya umma ya chai ya kijani. Malighafi ni aina za zhūyè, shūchá zǎo na Ānhuī Na. 3; baada ya kunyauka kwa muda mrefu, majani hunyoshwa na kushinikizwa kwa mashine. Jina hilo linalindwa tangu mwaka 2011 kwa alama ya kijiografia ya kilimo, na tangu 2025 kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia.

1. Uainishaji na Asili

• Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá), isiyochachushwa. Maelezo ya alama ya kilimo yanaiweka moja kwa moja miongoni mwa chai za kijani za kipekee za aina ya hōngqīng (烘青, hōngqīng) — zilizokaushwa kwa hewa moto; mpango wa 2025 ni wa kijani: kunyauka, kusitisha, kutengeneza umbo, kukausha.
• Kategoria: Chai ya kijani ya milimani ya kusini mwa Ānhuī; bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia.
• Asili: China, mkoa wa Ānhuī (安徽, Ānhuī), mji wa Chízhōu (池州, Chízhōu), kaunti ya Shítái (石台, Shítái).
• Eneo lililolindwa: Vijiji 38 katika tarafa na miji sita ya kaunti: Xiānyù (仙寓镇), Qīdū (七都镇), Héngdù (横渡镇), Dàyǎn (大演乡), Rénlǐ (仁里镇) na Dīngxiāng (丁香镇). Muombaji ni Chama cha Chai cha kaunti ya Shítái.
• Viwianishi vya kijiografia: 117°12′–117°59′ E na 29°59′–30°24′ N.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

• Historia:
  • Song. Mwongozo wa viashiria vya kijiografia unarejelea “Wénxiàn tōngkǎo” (文献通考): kati ya chai 26 maarufu za majani nchini, mbili — “Xiānzhī” (仙芝) na “Nènruǐ” (嫩蕊) — zilitoka kaunti ya Shídài (石埭, jina la zamani la Shítái). Shítái Xiāngyá, kulingana na rejeleo hilohilo, inarithi sifa za malighafi na ubora wa “Nènruǐ”.
  • Ming. Kulingana na rejeleo hilohilo, mwandishi wa enzi ya Ming Zhāng Xīnghuàn (张星焕) katika “Wǎnyóu jìwén” (皖游记闻) aliandika kwamba wenyeji waliichukulia chai ya mlima Xiānyùshān (仙寓山) kuwa adimu na ya “bahati njema” (瑞茶), na mshairi Xú Wèi (徐渭) katika mashairi yake aliweka chai ya Shídài sambamba na Lóngjǐng na Hǔqiū.
  • 13 Septemba 2011. Wizara ya Kilimo ya China ilisajili “石台香芽” kama bidhaa ya kilimo yenye alama ya kijiografia. Maelezo ya alama hiyo yanataja eneo la upandaji la hekta 2400.
  • 2016. Kulingana na maelezo ya rejeleo, kaunti ilipitisha viwango viwili vya kaunti kwa chai — kimoja kwa jani bichi na kingine kwa usindikaji; namba na maandishi yake hayapo katika vyanzo vilivyopatikana.
  • 2024. Mamlaka ya usimamizi wa soko ya Chízhōu, katika maelezo ya Julai, inaiorodhesha Shítái Xiāngyá miongoni mwa bidhaa saba za kilimo zenye alama ya kijiografia za mji huo.
  • 2025. Utawala wa Serikali wa Mali Miliki wa China (CNIPA) kwa tangazo Na. 632 la tarehe 9 Juni 2025 (lililochapishwa 27 Juni) ulitambua bidhaa 224 zenye kiashiria cha kijiografia; Shítái Xiāngyá iko kwenye orodha kwa namba 26. Kulingana na taarifa ya utawala wa Chízhōu (18 Juni 2025), kundi hilo lilijumuisha bidhaa saba za mji, na jumla ya bidhaa za Chízhōu zikafikia nane.
• Jina: 石台 — kaunti ya Shítái, kihalisi “jukwaa la mawe”; 香芽 — “machipukizi yenye harufu nzuri”.
• Umuhimu wa kitamaduni: Chapa ya umma ya chai ya kijani ya kaunti, ambayo chini yake wazalishaji wa ndani hujitokeza.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

• Aina / Kilimo: Kulingana na mahitaji ya 2025 — aina za kiklononi za kiwango cha mkoa na juu zaidi: zhūyè (槠叶种, zhūyèzhǒng), shūchá zǎo (舒茶早, Shūchá zǎo), Ānhuī Na. 3 (安徽3号) na nyinginezo.
• Upandaji: Mstari mmoja — nafasi kati ya mistari sentimita 150, kati ya vichaka sentimita 25–30; upandaji mnene wa mistari miwili — nafasi pana kati ya mistari sentimita 150, nyembamba sentimita 30, kati ya vichaka sentimita 30. Hupandwa mwishoni mwa vuli na mwanzoni mwa masika.
• Utunzaji: Mbolea — samadi, za kibaolojia, za kikaboni na za kikaboni-minerali; wadudu, magonjwa na magugu hukandamizwa kwa mchanganyiko wa hatua za kilimo, za kibaolojia, za kimwili na za kemikali.
• Uvunaji: Kwa kanuni ya “kuunganisha uvunaji na kuacha jani, kuzingatia wingi na ubora”: kwa makundi, kwa wakati, kwa kiwango. Muda wa uvunaji haupo katika vyanzo vilivyopatikana.
• Kiwango cha uvunaji: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji

• Eneo: Sehemu ya magharibi ya eneo la milima ya Wǎnnán (皖南山区) kusini mwa Ānhuī.
• Mwinuko wa ukuzaji: mita 300–1000, vilima na milima ya kati na ya chini — kulingana na maelezo ya rejeleo. Mahitaji ya 2025 hayataji mwinuko.
• Topografia na mimea: Kulingana na maelezo ya rejeleo, mimea inafunika si chini ya asilimia 80 ya eneo (mojawapo ya maelezo yanataja msitu wa eneo la chai kuwa asilimia 80.9), na mazingira lazima yakidhi masharti ya bustani za chai za kikaboni.
• Udongo: Kulingana na mahitaji ya 2025 — unene wa tabaka lenye ufanisi zaidi ya sentimita 70, bila tabaka ngumu katika profaili, na shughuli ya juu ya kibiolojia na kiwango kisicho chini ya wastani cha mabaki ya kikaboni, nitrojeni, fosforasi na potasiamu. Maelezo ya rejeleo yanafafanua: tifutifu, tifutifu nyepesi na mchanga wa tifutifu; udongo mwekundu na wa manjano, kutoka tindikali hadi tindikali hafifu, pH 5.5–6.8, na kiwango cha wastani cha mabaki ya kikaboni.
• Hali ya hewa: Kulingana na maelezo ya rejeleo — hali ya hewa ya monsuni ya ukingo wa kaskazini wa nusutropiki: mabadiliko ya wazi ya misimu, mvua nyingi, tofauti kubwa ya joto kati ya mchana na usiku na muda mfupi wa jua.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Mahitaji ya 2025 yanaweka mpango wa hatua tisa; muda na viwango vimetajwa kwa kunyauka na kutengeneza umbo pekee.

1. Jani bichi (鲜叶, xiānyè).
2. Kunyauka (摊青, tānqīng): Majani hutandazwa kwa saa 6–8.
3. Kusitisha (杀青, shāqīng).
4. Kupoa (摊凉, tānliáng).
5. Kutengeneza umbo (做形, zuòxíng): Kwa mashine — ya kunyoosha (理条机) na ya kumalizia (辉干机); mbinu — kunyoosha (理条, lǐtiáo), kushinikiza (加压, jiāyā) na kumalizia katika sufuria (辉锅, huīguō). Kutokana na hili jani ni nyofu na limebana.
6. Kupoa (摊凉, tānliáng).
7. Kukausha (烘干, hōnggān).
8. Kuchambua (拣剔, jiǎntī).
9. Ufungaji.

Viwango vya joto na muda wa kusitisha na kukausha havipo katika vyanzo vilivyopatikana.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo — kulingana na mahitaji ya 2025.

• Mwonekano wa jani kavu: Limebana, nyofu na sawa; machipukizi imara, yenye manyoya yanayoonekana; rangi ya kijani ya zumaridi (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). Tovuti ya kilimo inaandika “limebana, jembamba, sawa” (紧细匀整) — badala ya “nyofu” ina “jembamba”.
• Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
• Harufu ya maji ya chai: Nyororo, ya juu na ya kudumu (嫩香高长).
• Ladha: Laini, yenye uwiano, mbichi na yenye kuchangamsha (滋味醇和鲜爽).
• Rangi ya maji ya chai: Kijani kibichi hafifu, isiyo na uchafu (汤色嫩绿清澈).
• Mabaki ya chai (jani lililomiminiwa): Kijani kibichi hafifu, sawa na lenye kung’aa (叶底嫩绿匀亮).

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna mahitaji ya kifizikia-kemikali katika maandishi ya 2025; hakuna data nyingine katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utengenezaji wa Chai

Mazoezi ya kawaida kwa chai ya kijani; hakuna mapendekezo yake mwenyewe katika vyanzo vilivyopatikana.

• Joto la maji: 80–85 °C.
• Kiasi cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150.
• Chombo: Glasi ya uwazi au gài wǎn nyeupe.
• Mchakato:
  1. Pasha joto chombo.
  2. Weka chai na kumwaga maji kando ya ukuta.
  3. Mchuzi wa kwanza — baada ya sekunde 40–60.
  4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
  5. Ongeza maji.
  6. Mimina mara mbili hadi tatu tena.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya kawaida. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Ni bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

• Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
  • Tafuta alama maalum ya kiashiria cha kijiografia. Haki yake inaidhinishwa na CNIPA kwa ombi kupitia ofisi ya mali miliki ya Chízhōu na utawala wa mkoa wa Ānhuī.
  • Thibitisha kwamba chai inatoka katika tarafa na miji sita iliyotajwa ya kaunti ya Shítái.
  • Usiichanganye na Shítái Fùxī Chá (石台富硒茶) — chai ya selenium ya kaunti hiyohiyo: hiyo ni bidhaa tofauti yenye ulinzi wake mwenyewe, na kulingana na maelezo ya 2024 biashara tatu ndizo zilizoruhusiwa kutumia alama yake. Mahitaji ya Shítái Xiāngyá hayataja selenium.
  • Jani — nyofu, limebana, la zumaridi, na machipukizi yenye manyoya; maji ya chai — kijani kibichi hafifu na yasiyo na uchafu. Jani lililofifia, lililovunjika au la manjano halilingani na maelezo.

11. Mambo ya Kuvutia

• Katika kaunti moja kuna majina mawili ya chai yaliyolindwa — Shítái Xiāngyá na chai ya selenium ya Shítái Fùxī Chá.
• Katika kundi la 2025, pamoja na Shítái Xiāngyá kulikuwa na chai nyingine mbili za mji huohuo — Xiāokēng Lǜchá na Huángshí Xī Máofēng.
• Kulingana na mwongozo wa viashiria vya kijiografia, mwandishi wa enzi ya Ming Zhāng Xīnghuàn aliandika kwamba chai ya mlima Xiānyùshān, kwa sababu ya rangi yake ya kijani na manyoya meupe yaliyoonekana, iliitwa “chai nyeupe” (白茶) — jina la kawaida kutokana na mwonekano, si kategoria.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine za Mji wa Chízhōu

• Xiāokēng Lǜchá (霄坑绿茶): Chai ya kijani ya kijiji cha Xiāokēng katika wilaya ya Guìchí; ilitambuliwa katika kundi hilohilo la 2025.
• Huángshí Xī Máofēng (黄石溪毛峰): Chai ya kijani ya eneo la Jiǔhuáshān katika kaunti ya Qīngyáng; pia kutoka kundi la 2025.
• Jiǔhuá Fú Chá (九华佛茶): Chai ya kijani ya kihistoria ya mlima Jiǔhuáshān wa mji huohuo.
• Dōngzhì Yúnjiān (东至云尖): Chai ya kijani ya kaunti jirani ya Dōngzhì.
• Qí Mén Hóng Chá (祁门红茶): Chai nyekundu, eneo lake la kihistoria linajumuisha pia kaunti ya Shítái.

Kwa kumalizia:

Shítái Xiāngyá ni chai ya kijani ya kusini mwa Ānhuī: maelezo ya alama ya kilimo yanaianzisha kwenye “Nènruǐ” ya enzi ya Song, na ulinzi wa jina huanza mwaka 2011. Mahitaji ya 2025 yanaielezea kwa usahihi — kunyauka kwa muda mrefu, kunyoosha na kushinikiza kwa mashine, jani nyofu la zumaridi lenye machipukizi yenye manyoya, harufu nyororo ya juu na maji ya chai ya kijani kibichi hafifu na yasiyo na uchafu.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo