Shítái xiāngyá

شی تائی شیانگ یا (Shítái xiāngyá, 石台香芽) یعنی «شی تائی کی خوشبودار کلیاں»، جنوبی انہوئی صوبے کے چی چھو شہر ماتحت شی تائی کاؤنٹی (石台县) کی سبز چائے ہے۔ یہ کاؤنٹی وان نان پہاڑی علاقے کے مغربی حصے میں واقع ہے اور شی تائی شیانگ یا اس کاؤنٹی کا عوامی سبز چائے برانڈ ہے۔ خام مال چھو یے، شو چھا زاؤ اور انہوئی نمبر 3 اقسام پر مشتمل ہے؛ طویل مرجھانے کے بعد پتی کو مشینوں سے سیدھا کیا اور دبایا جاتا ہے۔ یہ نام 2011ء سے زرعی جغرافیائی نشان کے تحت محفوظ ہے اور 2025ء سے جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر محفوظ ہے۔

1. درجہ بندی اور اصل

• قسم: سبز چائے (绿茶, lǜchá)، غیر خمیر شدہ۔ زرعی نشان کی وضاحت اسے براہ راست ہونگ چھنگ (烘青, hōngqīng) قسم کی نامی سبز چائے میں شمار کرتی ہے یعنی گرم ہوا سے حتمی خشک کرنے والی؛ 2025ء کی اسکیم سبز ہے: مرجھانا، حرارت سے روکنا، شکل دینا، خشک کرنا۔
• زمرہ: جنوبی انہوئی کی پہاڑی سبز چائے؛ جغرافیائی نشان والی مصنوعات۔
• اصل: چین، صوبہ انہوئی (安徽, Ānhuī)، شہر چی چھو (池州, Chízhōu)، کاؤنٹی شی تائی (石台, Shítái)۔
• محفوظ علاقہ: کاؤنٹی کی چھ بستیوں اور قصبوں میں 38 گاؤں: شیان یو (仙寓镇)، چی دو (七都镇)، ہینگ دو (横渡镇)، دا یان (大演乡)، رین لی (仁里镇) اور ding شیانگ (丁香镇)۔ درخواست گزار شی تائی کاؤنٹی ٹی ایسوسی ایشن ہے۔
• جغرافیائی نقاط: 117°12′–117°59′ مشرقی طول بلد اور 29°59′–30°24′ شمالی عرض بلد۔

2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت

• تاریخ:
  • سونگ: جغرافیائی نشانات کی گائیڈ «وین شیان تونگ کاؤ» (文献通考) کا حوالہ دیتی ہے: ملک کی 26 مشہور پتی والی چائے میں سے دو یعنی «شیان چھی» (仙芝) اور «نن روئی» (嫩蕊) شی دا (石埭، شی تائی کا پرانا نام) کاؤنٹی سے تعلق رکھتی تھیں۔ اسی حوالے کے مطابق شی تائی شیانگ یا «نن روئی» کے خام مال کی خصوصیات اور معیار کی وارث ہے۔
  • منگ: اسی حوالے کے مطابق منگ دور کے مصنف چھانگ شنگ ہوان (张星焕) نے «وان یو جی وین» (皖游记闻) میں لکھا کہ مقامی لوگ شیان یو شان پہاڑ (仙寓山) کی چائے کو نایاب اور «مبارک» (瑞茶) سمجھتے تھے، اور شاعر شو وئی (徐渭) نے اپنی نظموں میں شی دا کی چائے کو لونگ جنگ اور ہو چھیو کے ساتھ رکھا۔
  • 13 ستمبر 2011: عوامی جمہوریہ چین کی وزارت زراعت نے «石台香芽» کو زرعی جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر رجسٹر کیا۔ نشان کی وضاحت میں شجرکاری کا رقبہ 2400 ہیکٹر بتایا گیا۔
  • 2016: حوالہ وضاحت کے مطابق کاؤنٹی نے چائے کے لیے دو کاؤنٹی سطح کے معیار اپنائے یعنی تازہ پتی اور پروسیسنگ کے لیے؛ ان کے نمبر اور متن دستیاب ذرائع میں موجود نہیں ہیں۔
  • 2024: چی چھو کی مارکیٹ ریگولیشن انتظامیہ نے جولائی کی ایک رپورٹ میں شی تائی شیانگ یا کو شہر کی سات جغرافیائی نشان والی زرعی مصنوعات میں شمار کیا۔
  • 2025: چین کے قومی دانشورانہ املاک انتظامیہ (CNIPA) نے 9 جون 2025ء کے اعلان نمبر 632 (27 جون کو شائع ہوا) کے ذریعے 224 جغرافیائی نشان والی مصنوعات کو تسلیم کیا؛ فہرست میں شی تائی شیانگ یا نمبر 26 پر ہے۔ چی چھو انتظامیہ کی اطلاع (18 جون 2025) کے مطابق اس کھیپ میں شہر کی سات مصنوعات شامل تھیں اور اس طرح چی چھو کے پاس کل آٹھ ہو گئیں۔
• نام: 石台 یعنی شی تائی کاؤنٹی، لفظی معنی «پتھر کی چبوترا»؛ 香芽 یعنی «خوشبودار کلیاں»۔
• ثقافتی اہمیت: کاؤنٹی کا عوامی سبز چائے برانڈ، جس کے تحت مقامی پروڈیوسرز کام کرتے ہیں۔

3. نباتاتی وضاحت اور خام مال

• قسم / کاشت: 2025ء کی ضروریات کے مطابق صوبائی سطح یا اس سے اوپر کی کلون اقسام: چھو یے (槠叶种, zhūyèzhǒng)، شو چھا زاؤ (舒茶早, Shūchá zǎo)، انہوئی نمبر 3 (安徽3号) اور دیگر۔
• شجرکاری: ایک قطاری — قطاروں کا فاصلہ 150 سینٹی میٹر، پودوں کے درمیان 25–30 سینٹی میٹر؛ دو قطاری گھنی — چوڑی قطاروں کا فاصلہ 150 سینٹی میٹر، تنگ 30 سینٹی میٹر، پودوں کے درمیان 30 سینٹی میٹر۔ پودے خزاں کے آخر اور بہار کے شروع میں لگائے جاتے ہیں۔
• دیکھ بھال: کھادیں — گوبر، خوردبینی، نامیاتی اور نامیاتی معدنی؛ کیڑوں، بیماریوں اور جڑی بوٹیوں کو زرعی، حیاتیاتی، طبعی اور کیمیائی اقدامات کے امتزاج سے دبایا جاتا ہے۔
• چنائی: اصول کے مطابق «چنائی اور پتی چھوڑنے کو یکجا کریں، مقدار اور معیار دونوں کا خیال رکھیں»: کھیپوں میں، وقت پر، معیار کے مطابق۔ چنائی کے اوقات دستیاب ذرائع میں موجود نہیں ہیں۔
• چنائی کا معیار: دستیاب ذرائع میں ڈیٹا موجود نہیں ہے۔

4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات

• علاقہ: جنوبی انہوئی کے وان نان پہاڑی علاقے (皖南山区) کا مغربی حصہ۔
• کاشت کی بلندی: 300–1000 میٹر، پہاڑیاں اور درمیانی اور نشیبی پہاڑی علاقے — حوالہ وضاحتوں کے مطابق۔ 2025ء کی ضروریات میں بلندی کا ذکر نہیں ہے۔
• ارضی ساخت اور نباتات: حوالہ وضاحتوں کے مطابق نباتات رقبے کے کم از کم 80 فیصد پر محیط ہیں (ایک وضاحت میں چائے کے علاقے میں جنگلاتی تناسب 80.9 فیصد بتایا گیا ہے)، اور ماحول کو نامیاتی چائے کے باغات کی شرائط پوری کرنی چاہئیں۔
• مٹی: 2025ء کی ضروریات کے مطابق مؤثر تہہ کی گہرائی 70 سینٹی میٹر سے زیادہ ہو، پروفائل میں گھنی رکاوٹیں نہ ہوں، حیاتیاتی سرگرمی زیادہ ہو اور نامیاتی مادے، نائٹروجن، فاسفورس اور پوٹاشیم کی مقدار اوسط سے کم نہ ہو۔ حوالہ وضاحتیں مزید بتاتی ہیں: لوم، ہلکی لوم اور ریتلی لوم؛ سرخ اور پیلی مٹی، تیزابی سے ہلکی تیزابی، pH 5.5–6.8، معتدل نامیاتی مادے کے ساتھ۔
• آب و ہوا: حوالہ وضاحت کے مطابق ذیلی ٹراپیکل شمالی کنارے کی مون سون آب و ہوا: واضح موسمی تبدیلیاں، وافر بارشیں، دن اور رات کے درجہ حرارت میں بڑا فرق اور مختصر دھوپ کا دورانیہ۔

5. پیداواری ٹیکنالوجی

2025ء کی ضروریات نو مراحل پر مشتمل اسکیم طے کرتی ہیں؛ صرف مرجھانے اور شکل دینے کے طریقے بتائے گئے ہیں۔

1. تازہ پتی (鲜叶, xiānyè)۔
2. مرجھانا (摊青, tānqīng): پتی کو 6–8 گھنٹے تک پھیلایا جاتا ہے۔
3. حرارت سے روکنا (杀青, shāqīng)۔
4. ٹھنڈا کرنا (摊凉, tānliáng)۔
5. شکل دینا (做形, zuòxíng): مشینوں سے — سیدھا کرنے والی (理条机) اور تکمیلی (辉干机)؛ طریقے — سیدھا کرنا (理条, lǐtiáo)، دبانا (加压, jiāyā) اور کڑاہی میں تکمیل (辉锅, huīguō)۔ اسی لیے پتی سیدھی اور گھنی ہوتی ہے۔
6. ٹھنڈا کرنا (摊凉, tānliáng)۔
7. خشک کرنا (烘干, hōnggān)۔
8. چھانٹنا (拣剔, jiǎntī)۔
9. پیکنگ۔

حرارت سے روکنے اور خشک کرنے کے درجہ حرارت اور دورانیے دستیاب ذرائع میں موجود نہیں ہیں۔

6. حسی خصوصیات

وضاحت 2025ء کی ضروریات کے مطابق ہے۔

• خشک پتی کی ظاہری شکل: گھنی، سیدھی اور ہموار؛ کلیاں مضبوط، نمایاں روئیں کے ساتھ؛ رنگ زمرد جیسا سبز (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿)۔ زرعی پورٹل «گھنی، باریک، ہموار» (紧细匀整) لکھتا ہے یعنی «سیدھی» کی جگہ «باریک»۔
• خشک پتی کی خوشبو: دستیاب ذرائع میں الگ وضاحت موجود نہیں ہے۔
• عرق کی خوشبو: نرم، بلند اور دیرپا (嫩香高长)۔
• ذائقہ: نرم، ہم آہنگ، تازہ اور توانا (滋味醇和鲜爽)۔
• عرق کا رنگ: ہلکا سبز، شفاف (汤色嫩绿清澈)۔
• چائے کی تہہ (بھیگی ہوئی پتی): ہلکی سبز، ہموار اور چمکدار (叶底嫩绿匀亮)۔

7. کیمیائی ترکیب

2025ء کے متن میں طبعی اور کیمیائی تقاضے موجود نہیں ہیں؛ دستیاب ذرائع میں دیگر اعداد و شمار بھی نہیں ہیں۔

8. دم کشید

سبز چائے کے زمرے کی عمومی مشق؛ دستیاب ذرائع میں اپنی کوئی سفارش موجود نہیں ہے۔

• پانی کا درجہ حرارت: 80–85 °C۔
• چائے کی مقدار: 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
• برتن: شیشے کا گلاس یا سفید گائی وان۔
• طریقہ:
  1. برتن کو گرم کریں۔
  2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی انڈیلیں۔
  3. پہلا عرق 40–60 سیکنڈ بعد لیں۔
  4. کچھ عرق چھوڑ کر پئیں۔
  5. دوبارہ پانی ڈالیں۔
  6. دو سے تین بار دوبارہ بھریں۔

9. ذخیرہ

زمرے کی عمومی مشق۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور۔ بہتر ہے ایک سال کے اندر پی لیں۔

10. قیمت اور نقلیں

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کے اعداد و شمار موجود نہیں ہیں۔

• نقلی چائے سے کیسے بچیں:
  • جغرافیائی نشان کا خصوصی نشان تلاش کریں۔ اس کا حق CNIPA چی چھو کے دانشورانہ املاک کے ادارے اور انہوئی صوبائی انتظامیہ کے ذریعے درخواست پر منظور کرتا ہے۔
  • تصدیق کریں کہ چائے شی تائی کاؤنٹی کی مذکورہ چھ بستیوں اور قصبوں سے ہے۔
  • اسے شی تائی فو شی چا (石台富硒茶) یعنی اسی کاؤنٹی کی سیلینیم والی چائے سے مغالطہ نہ کھائیں: یہ اپنے تحفظ کے ساتھ الگ مصنوعات ہے، 2024ء کی رپورٹ کے مطابق اس کا نشان استعمال کرنے کی اجازت تین کاروباری اداروں کو ہے۔ شی تائی شیانگ یا کی ضروریات میں سیلینیم کا ذکر نہیں ہے۔
  • پتی سیدھی، گھنی، زمردی، روئیں دار کلیوں کے ساتھ ہو؛ عرق ہلکا سبز اور شفاف ہو۔ مدھم، ٹوٹی یا زردی مائل پتی وضاحت کے مطابق نہیں ہے۔

11. دلچسپ حقائق

• ایک ہی کاؤنٹی میں دو محفوظ چائے کے نام موجود ہیں یعنی شی تائی شیانگ یا اور سیلینیم والی شی تائی فو شی چا۔
• 2025ء کی کھیپ میں شی تائی شیانگ یا کے ساتھ اسی شہر ماتحت دو مزید چائے شامل تھیں یعنی شیاؤ کینگ لیو چا اور ہوانگ شی شی ماو فینگ۔
• جغرافیائی نشانات کی گائیڈ کے مطابق منگ دور کے مصنف چھانگ شنگ ہوان نے لکھا کہ شیان یو شان پہاڑ کی چائے کو اس کے سبز رنگ اور نمایاں سفید روئیں کی وجہ سے «سفید چائے» (白茶) کہا جاتا تھا یعنی ظاہری شکل کا عرفی نام، درجہ نہیں۔

12. چی چھو شہر کی دیگر چائے سے موازنہ

• شیاؤ کینگ لیو چا (霄坑绿茶): گوئی چی ضلع کے شیاؤ کینگ گاؤں کی سبز چائے؛ اسی 2025ء کی کھیپ میں تسلیم شدہ۔
• ہوانگ شی شی ماو فینگ (黄石溪毛峰): چھنگ یانگ کاؤنٹی میں جیو ہوا شان پہاڑی سلسلے کی سبز چائے؛ 2025ء کی کھیپ سے بھی۔
• جیو ہوا فو چا (九华佛茶): اسی شہر ماتحت جیو ہوا شان پہاڑ کی تاریخی سبز چائے۔
• دونگ چھی یون جیان (东至云尖): ہمسایہ دونگ چھی کاؤنٹی کی سبز چائے۔
• چی مین ہونگ چا (祁门红茶): سرخ چائے، جس کے تاریخی علاقے میں شی تائی کاؤنٹی بھی شامل ہے۔

آخر میں:

شی تائی شیانگ یا جنوبی انہوئی کی سبز چائے ہے: زرعی نشان کی وضاحت اسے سونگ دور کی «نن روئی» سے جوڑتی ہے اور نام کا تحفظ 2011ء میں شروع ہوتا ہے۔ 2025ء کی ضروریات اسے واضح طور پر بیان کرتی ہیں یعنی طویل مرجھانا، مشینی سیدھا کرنا اور دبانا، روئیں دار کلیوں کے ساتھ سیدھی زمردی پتی، نرم بلند خوشبو اور شفاف ہلکا سبز عرق۔

ماخذ

جغرافیائی نشان

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

مکمل فہرست — ماخذ کے صفحے پر