Shítái xiāngyá

Šitai Sjanja (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — «Šitai smaržīgie pumpuri», zaļā tēja no Šitai apriņķa (石台县), kas ietilpst Čidžou pilsētas rajonā Aņhui provinces dienvidos. Apriņķis atrodas Vannanas kalnu rajona rietumu daļā, un Šitai Sjanja ir tā kopējais zaļās tējas zīmols. Izejviela — šķirnes džuje, šuča zao un Aņhui Nr. 3; lapa pēc ilgstošas vītināšanas tiek iztaisnota un presēta ar mašīnām. Nosaukums kopš 2011. gada aizsargāts ar lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, kopš 2025. gada — kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), nefermentēta. Lauksaimniecības zīmes aprakstā tā tieši pieskaitīta huncjin tipa (烘青, hōngqīng) izcilajām zaļajām tējām — ar papildu žāvēšanu karstā gaisā; 2025. gada shēma — zaļā: vītināšana, fiksācija, formēšana, žāvēšana.
• Kategorija: Aņhui dienvidu kalnu zaļā tēja; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
• Izcelsme: Ķīna, Aņhui province (安徽, Ānhuī), Čidžou pilsētas rajons (池州, Chízhōu), Šitai apriņķis (石台, Shítái).
• Aizsardzības zona: 38 ciemati sešos apriņķa pagastos un miestos: Sjaņjui (仙寓镇), Cidu (七都镇), Hendu (横渡镇), Dajaņa (大演乡), Žeņli (仁里镇) un Dinsjana (丁香镇). Pieteicējs — Šitai apriņķa Tējas asociācija.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: 117°12′–117°59′ austrumu garuma un 29°59′–30°24′ ziemeļu platuma.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Sunu dinastija. Ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu rokasgrāmata atsaucas uz «Veņsjaņ tunkao» (文献通考): no 26 valsts slavenajām lapu tējām divas — «Sjaņdži» (仙芝) un «Neņžui» (嫩蕊) — nāca no Šidai apriņķa (石埭, Šitai agrākais nosaukums). Šitai Sjanja, saskaņā ar to pašu izziņu, pārmanto «Neņžui» izejvielas īpašības un kvalitāti.
  • Minu dinastija. Pēc tās pašas izziņas, minu autors Džans Sjiņhuaņs (张星焕) darbā «Vaņjui dziveņ» (皖游记闻) rakstīja, ka vietējie iedzīvotāji uzskatīja Sjaņjuišaņa kalna (仙寓山) tēju par retu un «labvēlīgu» (瑞茶), bet dzejnieks Sjui Vejs (徐渭) dzejā lika šidai tēju blakus Lundžinai un Hucju.
  • 2011. gada 13. septembris. ĶTR Lauksaimniecības ministrija reģistrēja «石台香芽» kā lauksaimniecības produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Zīmes aprakstā minēta stādījumu platība 2400 ha.
  • 2016. Saskaņā ar izziņas aprakstu apriņķis pieņēma divus apriņķa standartus tējai — svaigai lapai un apstrādei; to numuru un tekstu atrastajos avotos nav.
  • 2024. Čidžou Tirgus uzraudzības pārvalde jūlija izziņā uzskaita Šitai Sjanja starp septiņiem pilsētas lauksaimniecības produktiem ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
  • 2025. ĶTR Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde (CNIPA) ar 2025. gada 9. jūnija paziņojumu Nr. 632 (publicēts 27. jūnijā) atzina 224 produktus ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi; Šitai Sjanja sarakstā — ar 26. numuru. Saskaņā ar Čidžou administrācijas ziņojumu (2025. gada 18. jūnijā) partijā iekļuva septiņi pilsētas produkti, un kopā Čidžou to kļuva astoņi.
• Nosaukums: 石台 — Šitai apriņķis, burtiski «akmens terase»; 香芽 — «smaržīgie pumpuri».
• Kultūras nozīme: Apriņķa kopējais zaļās tējas zīmols, ar kuru darbojas vietējie ražotāji.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirne / kultivars: Atbilstoši 2025. gada prasībām — provinču līmeņa un augstākas klonu šķirnes: džuje (槠叶种, zhūyèzhǒng), šuča zao (舒茶早, Shūchá zǎo), Aņhui Nr. 3 (安徽3号) un citas.
• Stādīšana: Vienrinda — starp rindām 150 cm, starp krūmiem 25–30 cm; divrindu blīvā — platas starprindas 150 cm, šauras 30 cm, starp krūmiem 30 cm. Stāda vēlā rudenī un agrā pavasarī.
• Kopšana: Mēslojums — kūtsmēsli, mikrobu, organiskie un organominerālie; kaitēkļus, slimības un nezāles ierobežo, kombinējot agrotehniskos, bioloģiskos, fizikālos un ķīmiskos pasākumus.
• Vākšana: Pēc principa «apvienot vākšanu un lapas atstāšanu, ņemt vērā gan daudzumu, gan kvalitāti»: partijās, laikā, pēc standarta. Vākšanas termiņu atrastajos avotos nav.
• Vākšanas standarts: Datu atrastajos avotos nav.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Vannanas kalnu rajona (皖南山区) rietumu daļa Aņhui dienvidos.
• Augšanas augstums: 300–1000 m, pauguri un vidēji un zemi kalni — pēc izziņas aprakstiem. 2025. gada prasības augstumu nenosauc.
• Reljefs un veģetācija: Pēc izziņas aprakstiem veģetācija klāj ne mazāk kā 80 % platības (viens no aprakstiem min tējas rajona mežainību 80,9 %), un videi jāatbilst organiskajiem tējas dārziem izvirzītajiem nosacījumiem.
• Augsnes: Atbilstoši 2025. gada prasībām — efektīvais slāņa biezums lielāks par 70 cm, bez blīviem starpslāņiem profilā, ar augstu bioloģisko aktivitāti un ne zemāku par vidējo organikas, slāpekļa, fosfora un kālija saturu. Izziņas apraksti precizē: smilšmāls, viegls smilšmāls un mālsmilts; sarkanās un dzeltenās augsnes, no skābām līdz vāji skābām, pH 5,5–6,8, ar mērenu organikas saturu.
• Klimats: Pēc izziņas apraksta — subtropu ziemeļu malas musonu klimats: izteikta gadalaiku maiņa, bagātīgi nokrišņi, liela diennakts temperatūras amplitūda un īsa saules diena.

5. Ražošanas tehnoloģija

2025. gada prasības nosaka shēmu no deviņām operācijām; režīmi nosaukti tikai vītināšanai un formēšanai.

2026. Svaiga lapa (鲜叶, xiānyè).

2027. Vītināšana (摊青, tānqīng): Lapu izklāj uz 6–8 stundām.

2028. Fiksācija (杀青, shāqīng).

2029. Atdzesēšana (摊凉, tānliáng).

2030. Formēšana (做形, zuòxíng): Ar mašīnām — iztaisnošanas (理条机) un apdares (辉干机); paņēmieni — iztaisnošana (理条, lǐtiáo), presēšana (加压, jiāyā) un apdare katlā (辉锅, huīguō). No tā rodas taisna, blīva lapa.

2031. Atdzesēšana (摊凉, tānliáng).

2032. Žāvēšana (烘干, hōnggān).

2033. Pārlasīšana (拣剔, jiǎntī).

2034. Iepakošana.

Fiksācijas un žāvēšanas temperatūru un ilgumu atrastajos avotos nav.

6. Organoleptiskās īpašības

Apraksts — atbilstoši 2025. gada prasībām.

• Sausas lapas ārējais izskats: Blīva, taisna un līdzena; pumpuri stingri, ar izteiktu pūciņu; krāsa smaragdzaļa (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). Lauksaimniecības portāls raksta «blīva, smalka, līdzena» (紧细匀整) — tā vietā, lai teiktu «taisna», tas saka «smalka».
• Sausas lapas aromāts: Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Maigs, augsts un ilgstošs (嫩香高长).
• Garša: Mīksta, harmoniska, svaiga un mundra (滋味醇和鲜爽).
• Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa, caurspīdīga (汤色嫩绿清澈).
• Tējas lapas pēc vārīšanas (izdzerta lapa): Maigi zaļa, līdzena un spoža (叶底嫩绿匀亮).

7. Ķīmiskais sastāvs

Fizikāli ķīmisko prasību 2025. gada tekstā nav; citu datu atrastajos avotos arī nav.

8. Aplešana

Klases prakse zaļajai tējai; pašu ieteikumu atrastajos avotos nav.

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Stikla glāze vai balta gaiwaņa.
• Process:
  1. Sasildīt trauku.
  2. Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sienu.
  3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
  4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
  5. Papildināt ar ūdeni.
  6. Divas līdz trīs atkārtotas uzlešanas.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām. Labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt īpašo ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi. Tiesības uz to apstiprina CNIPA pēc pieteikuma caur Čidžou intelektuālā īpašuma pārvaldi un Aņhui provinces pārvaldi.
  • Pārbaudīt, vai tēja nāk no sešiem nosauktajiem Šitai apriņķa pagastiem un miestiem.
  • Nejaukt ar Šitai Fusi Ča (石台富硒茶) — tā paša apriņķa selēna tēju: tas ir atsevišķs produkts ar savu aizsardzību, pēc 2024. gada izziņas tā zīmi drīkst izmantot trīs uzņēmumi. Prasības Šitai Sjanja selēnu nemin.
  • Lapai jābūt taisnai, blīvai, smaragdzaļai, ar pūkainiem pumpuriem; uzlējumam — maigi zaļam un caurspīdīgam. Blāva, lauzta vai dzeltenīga lapa aprakstam neatbilst.

11. Interesanti fakti

• Vienā apriņķī dzīvo divi aizsargāti tējas nosaukumi — Šitai Sjanja un selēna Šitai Fusi Ča.
• 2025. gada partijā līdzās Šitai Sjanja atradās vēl divas tā paša pilsētas rajona tējas — Sjaokeņa Liuča un Huanaņsi Si Maofena.
• Pēc ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu rokasgrāmatas, minu autors Džans Sjiņhuaņs rakstīja, ka Sjaņjuišaņa kalna tēju zaļās krāsas un izteiktās baltās pūciņas dēļ sauca par «balto tēju» (白茶) — iesauka pēc izskata, nevis klases.

12. Salīdzinājums ar citām Čidžou rajona tējām

• Sjaokeņa Liuča (霄坑绿茶): Guiči rajona Sjaokeņa ciema zaļā tēja; atzīta tajā pašā 2025. gada partijā.
• Huanaņsi Si Maofena (黄石溪毛峰): Zaļā tēja no Dzjuhuašaņa masīva Cjiņjana apriņķī; arī no 2025. gada partijas.
• Dzjuhua Fu Ča (九华佛茶): Vēsturiska Dzjuhuašaņa kalna zaļā tēja no tā paša pilsētas rajona.
• Dundži Juņdzjaņa (东至云尖): Kaimiņu Dundži apriņķa zaļā tēja.
• Cji Meņa Hun Ča (祁门红茶): Sarkanā tēja, kuras vēsturiskajai zonai pieskaita arī Šitai apriņķi.

Noslēgumā:

Šitai Sjanja — Aņhui dienvidu zaļā tēja: lauksaimniecības zīmes izziņa to saista ar sunu laika «Neņžui», bet nosaukuma aizsardzība sākas 2011. gadā. 2025. gada prasības to raksturo precīzi — ilga vītināšana, mašīniska iztaisnošana un presēšana, taisna smaragdzaļa lapa ar pūkainiem pumpuriem, maigs augsts aromāts un caurspīdīgs maigi zaļš uzlējums.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Pilns saraksts — lapā “Avoti”