Jiandé báochá (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) — Hangzhou város Jiandé megyei jogú városának (建德市) zöld teája, Zhejiang tartomány; régi neve — Yánzhōu báochá (严州苞茶). A források „finom, zsenge, orchidea típusú, félig pörkölt-félig szárított zöld teának” (兰花型细嫩半烘炒绿茶) nevezik: a rügy és a levél a nyélen marad, és orchideabimbóhoz hasonló formát alkot — innen a „báochá”, „bimbós tea”. A teát a Qing-dinasztia Tongzhi éveiben alkották meg, 1979-ben állították helyre, és 2008 óta földrajzi árujelzővel védett termékként oltalmazzák.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), félig pörkölt-félig szárított (半烘炒, bàn hōng chǎo) — így nevezi az osztályt a referencia-cikk és a Jiandé politikai tanácsadó testületének közleménye (2024).
- Korábbi osztály: A „China” portál turisztikai rovata (中国网, 2021) azt írja, hogy az eljárás a szecsuáni Mēngdǐng chára (蒙顶茶) és az anhui Huángyá chára (黄芽茶) vezethető vissza, és hogy a bimbós tea eredetileg a sárga teák közé tartozott (原属黄茶); a sárga teák közé sorolja a Wénhuì bào (文汇报, 2021) beszámolója is. Hogy mikor és miért került át a zöld teák közé, a források nem magyarázzák; a jelenlegi technológiai leírások a sárgítást (闷黄, mèn huáng) nem említik.
- Kategória: Bimbó formájú zöld tea; földrajzi árujelzővel védett termék (2008); mezőgazdasági földrajzi árujelző (2020).
- Származás: Kína, Zhejiang tartomány (浙江, Zhèjiāng), Hangzhou város (杭州, Hángzhōu), Jiandé megyei jogú város (建德, Jiàndé). A tea szülőhelye a referenciacikk szerint Xiǎolǐbù (小里埠) kikötője Sāndūban és Méichéng keleti kapuja (梅城东关).
- Oltalmi övezet: A referencia-cikk szerint kilenc település és utcai bizottság: Xīn’ānjiāng, Yángxī, Gēnglóu, Xiàyá, Yángcūnqiáo, Qiántán, Méichéng, Sāndū és Dàyáng. Dàtóng település (大同镇), amelyet a 2020-as sajtó a bimbós tea fő körzetének nevez (7100 mu ültetvény), nem szerepel a felsorolásban; a források ezt nem magyarázzák. A 2025-ös elismeréshez a földrajzi árujelzők katalógusa Jiandé teljes jelenlegi közigazgatási területét nevezi meg övezetként.
- Földrajzi koordináták: Jiandé körülbelül az é. sz. 29,5° és a k. h. 119,3° pontján fekszik.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- Tongzhi évek. A referencia-cikk a tea megalkotását a Tongzhi évekre (1862–1874) teszi, a Pēngpài (2020) és a „China” portál (2021) cikkei 1870-re. A Pēngpài a feldolgozási eljárást a Xiǎolǐbù kikötőjéből származó Bao (包氏) család apjának és lányának tulajdonítja, és ebben látja a név egyik magyarázatát; a másik — a hajtások a főzetben kinyílásra kész bimbókhoz hasonlítanak. A Wénhuì bào (文汇报, 2021) más változatot mesél el: a Xiǎolǐbù kereskedői az akkor kelendő huangshani maofeng (黄山毛峰) teát utánozták, de nyélen ülő hajtású teát kaptak, amely orchideabimbóra hasonlított, és a sárga teák közé sorolták; Xiǎolǐ báochának (小里苞茶) nevezték el, majd amikor a „Xiǎolǐ” név túl szerénynek tűnt a kereskedőknek — Yánzhōu báochának.
- 1979. Szünet után a gyártást helyreállították; a referenciacikk szerint ekkor kapta a tea a „建德苞茶” nevet.
- 1991. A referenciacikk szerint májusban a Hangzhoui Nemzetközi Teakultúra Fesztiválon elnyerte „Kína híres kulturális teája” (中国文化名茶) legmagasabb díját; októberben a „híres hangzhoui teák”, köztük ez is, aranyérmet kaptak a Szikra program (星火) eredményeinek kiállításán. A Pēngpài a második díj helyett a Pekingi Teakiállítás aranyérmét említi.
- 2008. május 8. A Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főigazgatóság (国家质检总局) 2008. évi 56. számú közleménye földrajzi árujelzővel védett termékként vette oltalom alá a teát.
- 2010. A Zhōnghuá hézuò shíbào (中华合作时报) szerint elkészültek az első etalonminták (标准实物样) a legmagasabb, az első és a második osztályból; ezeket a Kínai Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Teakutató Intézete vizsgálóközpontjának és az Állami Teaminőség-ellenőrző Központnak a szakértői hagyták jóvá.
- 2017. A Pēngpài szerint a nevet Jiandé közös teamárkájaként hagyták jóvá. Beszámolók szerint 2018-ban a Jiandé Teasövetség kiadta a „建德苞茶” csoportszabványt; ennek szövegét nem lehetett megnyitni, a cikk nem támaszkodik rá.
- 2019. Áprilisban a tartományi sajtó arról számolt be, hogy az Országos Éghajlati Központ végső értékelése szerint a tea 14 éghajlati mutatójából 12-t jónak minősítettek, a jó értékelések átlagos aránya 93,4%, és a tea az országban elsőként kapott állami „éghajlati védjegyet” (国家气候标志). Az adományozás pontos dátuma ebben a közleményben nem szerepel; a „China” portál cikke (2021) 2018 decemberét nevezi meg.
- 2020. december 25. A Mezőgazdasági és Vidékügyi Minisztérium mezőgazdasági földrajzi árujelzőként jegyezte be a nevet.
- 2022. A város elindította az árujelző-védelmi programot; a földrajzi árujelzős mezőgazdasági termékek márka-hírnevének rangsorában a tea a teák között a 86. helyen állt.
- 2025. Áprilisban Jiandé mezőgazdasági hivatala közölte, hogy a földrajzi árujelzős teamárkák 2024. évi tartományi hírnév-rangsorában a tea 830,91 pontot ért el ismertségben (感知力), és a tartományban a nyolcadik helyet szerezte meg. Az Állami Szellemi Tulajdon Hivatala 640. számú közleménye (aláírva július 16-án, közzétéve augusztus 13-án) 1409 megnevezést ismert el földrajzi árujelzővel védett termékként, köztük a Jiandé báochát is; a földrajzi árujelzők katalógusa szerint ez a közlemény váltotta fel a 2008. évi 56. számút. Az oltalmi követelmények mellékleteit nem lehetett megnyitni.
- Név: „Jiandé” (建德) — a város neve; „bāo” (苞) — bimbó; a korábbi nevet Yánzhōu (严州) tartományról kapta.
- Kulturális jelentőség: A Jiandé politikai tanácsadó testületének közleménye szerint (2024) 2016 óta a Jiandé báochá teakulturális rendszere szerepel Zhejiang mezőgazdasági örökségi forrásainak jegyzékében.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Három vonal a bokorfajták szerint (2019–2020-as közlemények alapján):
- Jīnbāo (金苞, jīnbāo), „arany bimbó” — sárgalevelű fajtákból (黄化).
- Zuànbāo (钻苞, zuànbāo), „gyémánt bimbó” — világoslevelű, „albínó” fajtákból (白化).
- Cuìbāo (翠苞, cuìbāo), „smaragd bimbó” — közönséges fajtákból: 鸠坑种 (Jiūkēng), 乌牛早 (Wūniúzǎo), 龙井43 (Lóngjǐng 43) és mások.
- Fajta a 2008-as követelményekben: „品种选用鸠坑适制良种” — a 鸠坑 (Jiūkēng) fajta és az erre a technológiára alkalmas nemesített fajták, a referencia-cikk beszámolója szerint; a tartományi sajtó (2019) közepes és kislevelű fajtákról beszél.
- Szedési szabvány: A 2008-as követelmények szerint a referencia-cikk beszámolójában — az egy rügytől alig kinyílt levéllel az egy rügyig két kinyílt levéllel. Jiandé mezőgazdasági hivatala (2025) kizárja a „hal-levelet” (鱼叶), a pikkelyleveleket, a nyélalapot (茶蒂), a különálló leveleket, a lila rügyeket, a beteg és sérült leveleket; hasonló tiltólista szerepel a 2008-as követelményekben is.
- Szedési idő: Március végétől május elejéig — a mezőgazdasági hivatal szerint (2025); a Pēngpài (2020) március közepe — május eleje időszakot ír, a 2008-as követelmények egyszerűen tavaszt említenek.
- Minőségi osztályok: A 2025-ös közlemény szerint — „premium” (精品), legmagasabb (特级) és első (一级); a 2008-as követelmények a legmagasabb, az első és a második osztályt írják le.
4. Terroir és termesztési jellemzők
- Régió: Hangzhou nyugati része, a Xīn’ānjiāng folyó alsó szakasza.
- Termőmagasság: 30–500 m, hegyek és előhegyek — a referencia-cikk szerint.
- Talajok: Sárga és sárga-vörös, inkább homokos vályog; szervesanyag-tartalom 2,5–4,0%, pH 5–5,6.
- Éghajlat: Évi középhőmérséklet 16,7 °C, aktív hőmérsékleti összeg 6100–6180 °C.
- Víz: A referenciacikk szerint a Xīn’ānjiāngot a Qiāndǎohú tó 70 méternél mélyebb vízrétege táplálja, ezért annak hőmérséklete egész évben 14–17 °C; a fő vízforrást a referenciacikk állami első osztályúnak minősíti.
- Terület és termelés: A tartományi sajtó szerint (2019) Jiandéban 63,6 ezer mu ültetvény van, évi 2850 t tea; a referencia-cikk 2023-ra 63 ezer mu-t és 680 t híres teát említ. Ezek a város teljes teatermelésére vonatkozó adatok.
5. Gyártástechnológia
A két fellelt leírás eltérően osztja fel a feldolgozást:
- A 2008-as oltalmi követelmények (a referencia-cikk beszámolójában): fixálás (杀青, shāqīng) üstben 120–140 °C-on; amikor az üst 90–100 °C-ra hűl, a levelet kivétel nélkül sodorják (揉捻, róuniǎn); kiegyenesítés (理条, lǐtiáo) ugyanabban az üstben 80–100 °C-on; formázás (整形, zhěngxíng) 50–65 °C-on, utána a levelet kirakják hűlni; illatosító melegítés (提香, tíxiāng) — az üst 80 °C-ra, majd 110 °C-ra melegítése, amíg sűrű teaillat nem jelenik meg. Minden művelet géppel is elvégezhető.
- Jiandé mezőgazdasági hivatala (2025): friss levél fonnyasztása, fixálás sodrással, első szárítás, hűtés, nedvesség-visszaadás, második szárítás, szitán történő osztályozás.
A szakaszok időtartama a fellelt forrásokban nem szerepel. Sárgítást, amely a teát sárgává teszi, egyik leírás sem említ.
6. Érzékszervi jellemzők
A hivatalos formula — „月弯条、花苞形、味甘甜”: holdszerűen ívelt csík, bimbóforma, édes íz; a referencia-cikk tipikus ismertetőjegynek a „月弯条、花苞形、清甜香” formulát nevezi, vagyis az édes íz helyett „tiszta édes illatot” említ. A részletes leírások eltérnek:
- Száraz levél megjelenése: A 2008-as követelmények a legmagasabb osztályra — egyenes, tömör, enyhén lapos (挺直紧秀略扁), zsenge-zöld, feltűnő ezüst szőrözettséggel (嫩绿鲜润，银毫显露); ez a „holdasan ívelt” csíkkal nehezen fér össze. Jiandé mezőgazdasági hivatala (2025) — sárga-zöld, ép, rövid és erőteljes (黄绿完整，短而壮实). A „China” portál cikke (2021) aranysárga hallevelet és vöröses nyélalapot tesz hozzá.
- Száraz levél illata: Külön leírás a fellelt forrásokban nincs.
- Főzet illata: Finom, tiszta és édes (幽香清甜) — a referencia-cikk szerint; zsenge és tartós, tiszta jegyű (嫩香持久富有清香) — a 2008-as követelmények szerint a legmagasabb osztályra; tiszta és magas (清高) — a 2025-ös leírás szerint.
- Íz: Friss és lágy, édes utóízzel (鲜醇回甘).
- Főzet színe: Zsenge-zöld, fényes és átlátszó (嫩绿明亮、清澈).
- Teafond (kiázott levél): Zsenge, „virágba” gyűlt, orchideára hasonlít, egyenletes, zsenge-zöld (细嫩成朵，形似兰花匀齐) — a 2008-as követelmények szerint a legmagasabb osztályra; „zöld sárgás árnyalattal” (绿中呈黄) — a 2025-ös leírás szerint. Forrázáskor a hajtások nyéllel lefelé állnak a főzetben: Jiandé mezőgazdasági hivatalának magyarázata szerint (2025) a hajtás súlypontja az alap felé tolódik el, ezért a rügyek csúcsai felfelé néznek, és a hajtások kinyílásra kész orchideabimbókhoz hasonlítanak.
7. Kémiai összetétel
A referencia-cikk két mutatócsoportot közöl: a termékleírásban és a 2008-as oltalmi követelményekben.
| Mutató | Termékleírás | 2008-as követelmények |
|---|---|---|
| Nedvesség | legfeljebb 6,0% | legfeljebb 6,5% |
| Összes hamu | legfeljebb 6,5% | legfeljebb 6,5% |
| Vízoldható extrakt | legalább 36% | legalább 36% |
| Nyers rost | nem feltüntetve | legfeljebb 14% |
| Por | legfeljebb 1,0% | legfeljebb 1,0% |
| Teapolifenolok | legalább 11% (tájékoztató) | nem feltüntetve |
| Szabad aminosavak | legalább 4% (tájékoztató) | legalább 2,0% |
8. Forrázás
Az osztály gyakorlata a zöld teára.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár — benne látható, ahogy a hajtások nyéllel lefelé állnak.
- Folyamat:
- Előmelegíteni a poharat.
- Beletenni a teát, és a vizet a fal mentén önteni.
- Az első főzet 40–60 másodperc után kész.
- Utántölteni a vizet, a főzet egy részét meghagyva; két-három újratöltés.
Helyi tanács a Pēngpài jegyzetéből (2020): körülbelül 80 °C-os víz, 1 g tea 50–60 ml-hez, pohár vagy gaiwan; a főzet kétharmadát kiinni és utántölteni, legjobb a három töltés.
9. Tárolás
Az osztály gyakorlata. Légmentesen záró csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; egy éven belül elfogyasztani.
10. Ár és hamisítások
Egy teakereskedő szavai szerint a tartományi sajtóban 2019-ben a jīnbāo ára több mint 5000 jüan volt jīnenként (500 g), a zuànbāo több mint 3000, a cuìbāo több mint 500 jüan.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keresni a földrajzi árujelző jelét és a regionális márka jelölését; a gyártónak Jiandéból kell származnia.
- A forma — „bimbó”: a rügy és a levél a nyélen együtt van; a lapos longjing és a tű alakú teák nem hasonlítanak rá.
- A jīnbāo sárgássága és a zuànbāo világos levele a bokorfajtából adódik, nem hiba.
11. Érdekes tények
- A helyi sajtó szerint a Jiandé báochá az első kínai tea állami „éghajlati védjeggyel”.
- A három vonal ára a 2019-es adatok szerint tízszeres eltérést mutatott.
- A referenciacikk „nyélen, alappal” (连柄带蒂) hajtásokat ír le, miközben a szedési követelmények 2008-ban és 2025-ben is kizárják a nyélalapot — a külalak leírása és a nyersanyagra vonatkozó szabályok itt eltérnek egymástól.
12. Összehasonlítás más teákkal
- Qiāndǎo Yínzhēn (千岛银珍): Tű alakú zöld tea egyes rügyekből ugyanabból a Jiandéból; a báochá esetében tű helyett rügyből és levélből álló bimbó van.
- Qiāndǎo Yùyè (千岛玉叶): Chún’ān megye zöld teája a Qiāndǎohú tónál.
- Tiānzūn Gòngyá (天尊贡芽): Tónglú megye zöld teája, amelynek története szintén Yánzhōu tartomány évkönyveire támaszkodik.
Végezetül:
A Jiandé báochá a Xīn’ānjiāng alsó szakaszának régi teája: a rügy és a levél anélkül, hogy leválnának a nyélről, orchideabimbóvá formálódnak, és a pohárban nyéllel lefelé állnak. A Tongzhi években alkották meg, 1979-ben állították helyre, Jiandé közös márkájává vált három vonallal a bokorfajták szerint, 2008 óta oltalom alatt áll, és az országban elsőként kapott „éghajlati védjegyet” teára. A külalak leírásai a forrásokban eltérnek, de a formula mindenütt ugyanaz: ívelt csík, bimbóforma, édes íz.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon