A Beichuan Taizi Cha (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) a Szecsuáni-medence északnyugati részén fekvő Mianyang (绵阳, Miányáng) város Beichuan Qiang autonóm megyéjének (北川羌族自治县) zöld teája. Nevét a helyi teacserjéről kapta, amely a tartományi kiadványok szerint itt már a Tang és Song kor óta ismert. A termék 2009 óta földrajzi árujelző oltalom alatt áll; a Mianyang városi 2022-es szabvány kétféle formájú — lapos és sodrott — zöld teaként határozza meg.
1. Osztályozás és Származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá): a terméket így határozza meg a DB5107/T 99-2022 szabvány.
- Kategória: Szecsuán északnyugati részének hegyvidéki zöld teája; földrajzi árujelzővel védett termék (2009).
- Formák: Lapos tea (扁形茶, biǎnxíng chá) és sodrott tea (卷曲形茶, juǎnqūxíng chá).
- Származás: Kína, Szecsuán tartomány (四川, Sìchuān), Mianyang város (绵阳, Miányáng), Beichuan Qiang autonóm megye (北川, Běichuān).
- Oltalmi terület: A Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főigazgatóság (AQSIQ) 2009. évi 107. számú közleménye hagyta jóvá. A 2022-es szabvány ugyanezt a területet a megye jelenlegi kilenc közigazgatási egységén keresztül írja le: Qushan, Leigu, Tongquan, Chenjiaba, Guixi, Yuli nagyvárosok és Xuanping, Duguan, Baini községek. A 2009-es közlemény tizenegy egységet nevezett meg; a számbeli különbséget nem ellenőriztem.
- Földrajzi koordináták: A fellelt forrásokban nem szerepelnek adatok.
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Történelem:
- Ősi eredetmonda. A megyei ügyészség 2025-ös kiadványában azt írja, hogy a Tang korban az itteni tea „adótea” volt, és a mai Beichuan környékéhez köti a Bai Juyi „春尽日” című versében szereplő „zöld Changmingot” (绿昌明): „渴尝一碗绿昌明” — „szomjasan megkóstoltam egy csésze zöld Changmingot”. Elsődleges forrásokat nem közöl.
- 1975. A „Szecsuán online” szerint a hegyoldalakon teraszokat kezdtek kialakítani teatermesztés céljából.
- 2008–2009. A 2008. május 12-i földrengés szinte leállította a teatermelést; 2009-ben, a helyreállítás során kezdtek szövetkezeteket létrehozni. Ugyanebben az évben az AQSIQ a 107. számú közleménnyel földrajzi árujelzős termékként védelem alá helyezte a Beichuan Taizi Chát.
- 2020. Októbertől megyei rendelet védi az öreg 北川苔子茶 teacserjéket.
- 2022. A Mianyang piacfelügyeleti hivatala március 24-én tette közzé a DB5107/T 99-2022 „Földrajzi árujelzős termék 北川苔子茶” szabványt; az június 1-jén lépett hatályba.
- 2023. A Mezőgazdasági és Vidékügyi Minisztérium a Beichuan Taizi Cha vegyes telepítési rendszerét (复合栽培系统) felvette Kína hetedik fontos mezőgazdasági örökségi listájára; 2025 januárjában a „Szecsuán online” szerint felkerült Kína előzetes listájára a FAO mezőgazdasági örökségi programjához.
- 2026. A CNIPA engedélyt adott vállalkozásoknak a különleges jelölés használatára.
- Elnevezés: A „Beichuan” (北川) a megye neve; a „taizi cha” (苔子茶) a helyi teacserje neve. A Központi Népi Rádió (2026) szerint a nevet a hajtás külleme alapján kapta: a hosszú szártagok és a lédús ágak a 菜苔 (càitái) zöldséghajtásokra emlékeztetnek.
- Kulturális jelentőség: Az örökségvédelmi rendszer vegyes telepítést jelent: a „Szecsuán online” szerint az öreg cserjék széles sorai közé burgonyát, kukoricát, szóját és zöldségeket ültetnek. A „大禹门前树，千年苔子茶” — „fa a Nagy Yu kapuja előtt, ezeréves taizi cha” mondást a Központi Népi Rádió idézi.
3. Botanikai Leírás és Nyersanyag
- Fajta / Kultivár: Helyi populáció, 苔子茶. A megyei ügyészség úgy írja le, mint vad teacserjékből hosszú idő alatt kifejlődött ágat: hidegtűrő, erős rüggyel és vastag levéllel. Öreg cserjéből ugyanezen kiadvány szerint sok van a megyében, a legidősebbek több mint 700 évesek; a Központi Népi Rádió (2026) több mint 1100 évet említ.
- Megengedett fajták a szabvány szerint: Helyi populáció, 鸠坑 (Jiūkēng) populáció, valamint kis- és közepes levelű klónozott fajták, mint a 名山213 (Míngshān 213) és a 福选9号 (Fúxuǎn 9). A 苔子茶 név a szabvány szerint nem követeli meg, hogy a nyersanyag kizárólag a helyi cserjéből származzon.
- Szedési időszak: Február végétől június végéig; a tiszta rügyet Qingming előtt, a leveles hajtásokat Guyu előtt szedik.
- Szedési szabvány: Lapos teához tiszta rügy; sodrott teához rügytől egy rügy két nyíló levélig. „Kézemeléssel” szedik (提手采), nem csippentik le és nem tépik le a leveleket.
4. Terroir és Termesztési Sajátosságok
- Termőmagasság: A szabvány szerint 650–1500 m. A megyei ügyészség 1000–1800 m magasan fekvő erdőkről ír; az eltérést nem oldottam fel.
- Éghajlat: A szabvány szerint a medence nedves szubtrópusi monszun éghajlata: évi középhőmérséklet 15,6 °C, fagymentes időszak 286 nap, csapadék 1287,5 mm, napsütéses órák száma évente 902,2 óra.
- Talajok: Túlnyomórészt kavicsos, majd vályog- és agyagtalajok, erősen vázasak; pH 4,5–6,5. A szabvány legalább 50 cm vastag sárga talajréteget követel meg, legalább 1,5% szervesanyag-tartalommal.
- Ültetvények: A szabvány előírja, hogy a kertek köré erdős védősávokat, a kertekbe pedig árnyékfákat kell telepíteni.
- Méret: A „Szecsuán online” szerint 2022 novemberéig több mint 90 ezer mu (kb. 6000 hektár) ültetvény volt.
5. Gyártástechnológia
A szabvány két technológiai sémát határoz meg a tea formája szerint.
- Lapos tea: fonnyasztás (摊放, tānfàng) → fixálás (杀青, shāqīng) → levéligazítás (理条, lǐtiáo) → aromaérlelő melegítés (提香, tíxiāng) → osztályozás (筛选, shāixuǎn) → csomagolás.
- Sodrott tea: fonnyasztás → fixálás → sodrás (捻揉, niǎnróu) → szárítás (烘干, hōnggān) → üstben történő utószárítás aromaérleléssel (炒干提香, chǎogān tíxiāng) → osztályozás → csomagolás.
A sodrott tea szárítása a szabvány szerint:
- Első szárítás: 110–130 °C, körülbelül 4–7 perc.
- Lassú szárítás: Az üst hőmérsékletét körülbelül 80 °C-ra csökkentik, és addig szárítják, amíg a nedvességtartalom körülbelül 10% nem lesz.
- Utószárítás aromaérleléssel: 120–130 °C, amíg a levél ujjakkal morzsolva porrá nem esik szét.
A lapos teához a szabvány nem ad meg paramétereket.
6. Érzékszervi Jellemzők
A DB5107/T 99-2022 szabvány követelményei a két formára.
- Száraz levél külleme: Lapos — egyenes, sima, sárgászöld, fényes (扁直，黄绿、有光泽). Sodrott — szorosan felcsavarodott, jól látható csúcsi rügyekkel, zöld és nedvesen fénylő (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
- Száraz levél aromája: A szabványban nem szerepel; a fellelt forrásokban nincsenek adatok.
- A főzet aromája: Lapos — magas és tartós (香高持久). Sodrott — tiszta és tartós (清香持久).
- Íz: Lapos — friss és lágy (鲜醇). Sodrott — lágy, telített, édes utóízzel (醇厚回甘).
- A főzet színe: Lapos — zsenge sárga és ragyogó (嫩黄明亮). Sodrott — zsenge zöld és ragyogó (嫩绿明亮).
- Tealevél (főzött levél): Lapos — egész rügyek, sárgászöldek és ragyogók (全芽、黄绿明亮). Sodrott — rügyek és levelek virágformában nyílnak ki, zöldek és fényesek (芽叶成朵、绿亮).
7. Kémiai Összetétel
A szabvány fizikai-kémiai követelményei a kész teára (tömegszázalék):
| Mutató | Követelmény |
|---|---|
| Nedvességtartalom | legfeljebb 6,5% |
| Kivonható anyagok | legalább 40,0% |
| Polifenolok | legalább 13,0% |
| Katekinek | legalább 8,0% |
| Szabad aminosavak | legalább 3,0% |
| Koffein | legalább 4,0% |
| Összes hamu | legfeljebb 7,5% |
| Aprólék | legfeljebb 1,0% |
Ezek a szabvány küszöbértékei, nem egy adott tea mérései; a számokat az oldalak képe alapján ellenőriztem.
8. Főzés
A zöld teára jellemző osztálygyakorlat.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C; tiszta rügyekből készült lapos teához inkább 80 °C közelében.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml vízhez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat: Az edényt előmelegítjük, a vizet az edény fala mentén öntjük, az első főzet 40–60 másodperc után kész, úgy isszuk, hogy a főzet egyharmadát meghagyjuk, majd újratöltjük; két-három újratöltés lehetséges.
9. Tárolás
A szabvány hűvös, száraz és tiszta raktárt követel meg idegen szagok nélkül; a szavatossági idő legfeljebb 18 hónap. Otthon az osztálygyakorlat: légmentes csomagolás, hűtőszekrény 0–5 °C-on, fénytől és nedvességtől védve; a legjobb egy éven belül elfogyasztani.
10. Ár és Hamisítás
Árakra vonatkozó adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a földrajzi árujelző különleges jelölését.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó Beichuan megyéből származik.
- Ne felejtsük el, hogy a név nem garantálja az öreg cserjékből származó nyersanyagot.
- A megyei ügyészség (2025) szerint előfordul, hogy máshol vásárolt teát csomagolnak „北川苔子茶” néven.
11. Érdekességek
- Egy név két eltérő küllemű formát takar: a tiszta rügyekből készült, sárga főzetű lapos teát és a zöld főzetű sodrott teát.
- A szabvány a koffeintartalmat alulról korlátozza — legalább 4,0%.
12. Összehasonlítás Szecsuán Más Teáival
- Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Az Emei-hegy lapos teája; a Beichuan Taizi Cha esetében a lapos forma csak a kettő egyike.
- Mengding Ganlu (蒙顶甘露): A Mengding-hegy sodrott teája — küllemét tekintve a sodrott forma legközelebbi rokona.
- Guosheng Cha (国胜茶): A tartomány déli részének hegyvidéki zöld teája földrajzi árujelzővel.
- Dazhu Baicha (大竹白茶): Szecsuán keleti részének teája a betelepített világos levelű 白叶一号 fajtából — ellentétes eset: ott fiatal betelepített ágazat, itt régi helyi populáció.
Összegzés:
A Beichuan Taizi Cha a Szecsuán északnyugati részén fekvő qiang megye zöld teája, amelyet a több évszázados példányokat is számláló helyi cserjéről neveztek el. A 2022-es szabvány két formát ír le: a tiszta rügyekből készült, zsenge sárga főzetű lapos teát és a tiszta, tartós aromájú, édes utóízű sodrott teát. A 2009 óta tartó oltalom, az öreg cserjékre vonatkozó rendelet és a mezőgazdasági örökségi státusz egyaránt védi magát a cserjét és a köré szerveződött gazdálkodást.
Források
Szabványok
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon