Yaoli Nenrui (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) on roheline tee Yaoli alevist Fuliangi maakonnas (浮梁县) Jingdezheni ringkonnaõigustega linnas Jiangxi provintsi kirdeosas. Yaoli on mägine alev Anhui piiri ääres, mida nimetatakse Jingdezheni portselani hälliks. Nimi «Nenrui» ehk «õrn pung» on teatmeteostes kirjas vanade Fuliangi teede reas, mis on tuntud alates Tangi dünastiast. Alates 2008. aastast on Yaoli Nenrui kaitstud geograafilise tähisega tootena ja selle dokument on üksikasjalik: sordid, asukoht, korjestandard, tehnoloogia koos temperatuuridega ning füüsikalis-keemilised normid.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata. Klassi dokumendis otsesõnu ei nimetata, kuid tehnoloogia, milleks on fikseerimine pajas, rullimine, sirgestamine ja kuivatamine, ning väliskuju (sirged keerud udemega, õrnroheline leht, läbipaistev tõmmis) kuuluvad rohelisele teele.
- Kategooria: Jiangxi roheline tee; geograafilise tähisega toode (2008).
- Päritolu: Hiina, Jiangxi provints (江西, Jiāngxī), Jingdezheni ringkonnaõigustega linn (景德镇, Jǐngdézhèn), Fuliangi maakond (浮梁县, Fúliáng xiàn), Yaoli alev (瑶里镇, Yáolǐ zhèn).
- Kaitseala: Yaoli alevi praegune haldusterritoorium; Fuliangi maakonna valitsuse 2008. aasta taotluse kohaselt.
- Geograafilised koordinaadid: Ligikaudu 29,5° põhjalaiust ja 117,6° idapikkust.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Fuliangi tee Tangi dünastia ajal. Yaoli asub Fuliangi maakonnas, mille teekaubandus on tuntud alates Tangi dünastiast. Geograafiline kirjeldus «Yuanhe junxian tuzhi» (《元和郡县图志》) märgib, et Fuliang andis igal aastal 7 miljonit too (驮) teed ja umbes 150 tuhat mündikimpu maksu; kui suure osa see moodustas kogu impeeriumi teest, hindavad tänapäeva autorid erinevalt. Aastal 816 mainis Bai Juyi «Piibulaulus» (《琵琶行》) kaupmeest, kes sõitis Fuliangi tee järele.
- Vanad nimed. Teatmeteosed loetlevad «Xianzhi» (仙芝), «Nenrui» (嫩蕊), «Fuhe» (福合) ja «Luhe» (禄合) kui Fuliangi teed, mis on tuntud alates Tangi dünastiast; nende tekstide kohaselt püsisid need Songi, Yuani, Mingi ja Qingi ajal ning said koja andamiks. Praegune Yaoli Nenrui kannab vana nime; andmed tehnoloogia järjepidevuse kohta puuduvad.
- 2008. Kvaliteedijärelevalve, inspektsiooni ja karantiini peavalitsus (AQSIQ) võttis 1. juuli 2008. aasta teatega nr 77 Yaoli Nenrui kaitse alla geograafilise tähisega tootena. Sama teatega kaitsti muu hulgas baijiu 酒鬼酒 ja virsikud 秦安蜜桃.
- 2025. Valitsuse standardiportaalis on kirjas Yaoli Nenrui kohalik standard; selle tekst ei ole leitud allikates avatud.
- Nimi:
- «Yaoli» (瑶里) on alevi nimi.
- «Nenrui» (嫩蕊, nènruǐ) tähendab «õrn pung», «õrn südamik»: punga kujund.
- Kultuuriline tähendus: Yaolis elavad kõrvuti kaks maakonna vana käsitööd: portselan ja tee. Alevit peetakse Jingdezheni portselani hälliks ja samas maakonnas Ehu alevi lähedal asub Gaolini küla (高岭), mille nimest pärineb sõna «kaoliin».
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort / kultivar: Dokumendi kohaselt 浮梁槠叶种 (Fúliáng zhūyè zhǒng), Fuliangi kohalik sort, samuti 迎霜 (yíngshuāng), 浙农113 ja 浙农117 «ja teised». Istikud ainult vegetatiivsed, pistikutest (扦插, qiānchā).
- Korje: Dokumendi kohaselt kevadel, käsitsi nopituna (手工提采).
- Korjestandard: Dokumendi kohaselt ühest pungast kuni punga ja ühe leheni (一芽至一芽一叶); võrse terve, värske, õrn ja puhas. Kõrgeim sort (特级) on pung või pung vaevu avanenud lehega; esimene sort (一级) punga ja vaevu avanenud lehe ning punga ja ühe lehe vahel.
- Jaotus korjeaja järgi: Teatmik jagab tee korjeaja järgi järgmisteks: 谷雨尖 (gǔyǔ jiān), kõige varasem korje Guyu perioodi paiku aprilli kolmandal dekaadil (ühed kirjeldused seovad selle Guyu-eelse korjega, teised selle perioodi algusega), ja sellele järgnevad 细茶 («peen tee») ning 粗茶 («jäme tee»). Geograafilise tähise dokumendis neid jaotusi ei ole.
- Nõuded toorainele: Värske leht veetakse puhtas, hästi ventileeritavas mahutis, muljumata, ja hoitakse värskena.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Yaoli on mägine alev Fuliangi maakonna kirdeosas, Anhui provintsi piiri ääres.
- Kasvukõrgus: Dokumendi kohaselt mitte madalam kui 400 m.
- Mullad: Happelised, pH 4,5–6,5. Saviliiv, mis on tekkinud punamuldade, savikildade ja graniitide murenemisel. Mullakiht vähemalt 0,3 m, orgaanilist ainet vähemalt 1,0 %.
- Reljeef: Nõlvade kalle väiksem kui 35 %.
- Agrotehnika dokumendi kohaselt: Istutatakse detsembrist veebruarini, tihedusega kuni 2500 põõsast mu (667 m²) kohta üherealise istutuse korral ja 5000 kaherealise korral. Täiskasvanud istandikke kärbitakse tavaliselt kaks korda aastas. Väetised peamiselt orgaanilised, mitte rohkem kui 1000 kg mu kohta aastas.
- Kliima: Täpseid andmeid Yaoli istandike kohta leitud allikates ei ole.
5. Tootmistehnoloogia
Geograafilise tähise dokumendi kohaselt on ahel järgmine: värske lehe laotamine → sortimine → fikseerimine → rullimine → sirgestamine → kuivatamine → pakendamine ja ladustamine.
- Laotamine (摊放 — tānfàng): Leht laotatakse 1,5–3 cm kihina.
- Sortimine (挑选 — tiāoxuǎn): Leht sorteeritakse; dokument üksikasju ei anna.
- Fikseerimine (杀青 — shāqīng): Pajas temperatuuril 180 kuni 150 °C, kuni kogu leht on ühtlaselt ja täielikult fikseeritud (杀匀杀透).
- Rullimine (揉捻 — róuniǎn): Reegli «kerge — tugev — kerge» (轻—重—轻) järgi.
- Sirgestamine (理条 — lǐtiáo): Kuni hõbedane udem tuleb nähtavale (银毫显露) ja kuivus on umbes 70 % (七成干).
- Kuivatamine (烘干 — hōnggān): Ahju temperatuur 80 kuni 60 °C, niiskuseni alla 6 %.
- Pakendamine ja ladustamine: Tee pakitakse sortide kaupa ja pannakse külmlattu (入库冷藏保鲜).
6. Organoleptilised omadused
- Kuiva lehe välimus: Keerud tihedad, sirged, ühtlased ja rohelised (条索紧直匀绿); värv õrnroheline, udem märgatav (嫩绿显毫). Dokumendi kohaselt kumab leht päikese käes läbi nagu nefriit (在阳光下通透似玉).
- Kuiva lehe aroom: Dokument seda eraldi ei kirjelda; andmed leitud allikates puuduvad.
- Tõmmise aroom: Kõrge, pikk ja püsiv, orhideetooniga (香气高长持久，呈兰花香).
- Maitse: Värske, pehme, magusa järelmaitsega (鲜醇回甜).
- Tõmmise värv: Läbipaistev ja ere (汤色清澈透亮).
- Teeleht pärast tõmbamist: Õrnroheline, ühtlane (叶底嫩绿匀齐).
谷雨尖 kohta lisab teatmik: keerud tihedad ja peened, õrnrohelised, valge udemega; aroom puhas ja püsiv, tõmmis läbipaistev, maitse värske ja pehme.
7. Keemiline koostis
Dokument seab kaks normi: vees lahustuvad ekstraktiivained (水浸出物) vähemalt 36 %, aminohapped vähemalt 3,5 %. Niiskus pärast kuivatamist alla 6 %. Andmed selle tee polüfenoolide ja kofeiini kohta leitud allikates puuduvad.
8. Valmistamine
Rohelise tee klassi praktika. Eraldi soovitusi dokumendis ei ole.
- Vee temperatuur: 80–85 °C.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõu: Klaasist tass, et näha, kuidas sirged pungad vees püsti tõusevad, või valge gaiwan.
- Protsess:
- Soojenda nõu.
- Pane tee sisse.
- Vala peale veidi vett, lase lehel avaneda 20–30 sekundit.
- Lisa vett; esimene tõmmis 1–2 minutit.
- Joo, jättes osa tõmmist alles.
- Kaks-kolm kordusvalamist.
9. Säilitamine
Rohelise tee klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis temperatuuril 0–5 °C, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Ka dokument ise näeb ette valmis tee külmladustamist. See on hooaja tee, laagerdumist ta ei vaja.
10. Hind ja võltsingud
Andmed hindade kohta leitud allikates puuduvad. Rohelise tee puhul on tavaliselt kallim varasem ja õrnem korje; Yaoli Nenrui puhul ei ole see andmetega kinnitatud.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida pakendilt geograafilise tähise märki.
- Kontrollida, et tootja asub Yaoli alevis: kaitseala on ainult see.
- Leht sirge, tihe, ühtlane, õrnroheline, udemega; valguse käes «nefriitne».
- Tõmmise aroom kõrge ja pikk, orhideetooniga.
11. Huvitavaid fakte
- Nimi «Nenrui» on vanade Fuliangi teede loetelus kõrvuti «Xianzhi», «Fuhe» ja «Luhe» nimedega.
- Kaitseala on üks alev, mitte maakond.
- Dokument annab temperatuuriprofiili korraga kahele operatsioonile: fikseerimisele (180 → 150 °C) ja kuivatamisele (80 → 60 °C).
- Sõna «kaoliin» pärineb Gaolini külast samas Fuliangi maakonnas.
12. Võrdlus teiste roheliste teedega
- Fuliang Cha (浮梁茶): Maakonna kaitstud nimi, mille all antakse välja nii musta kui ka rohelist teed; Yaoli Nenrui on ühe alevi eranimi Fuliangi sees.
- Fuyao Xianzhi (浮瑶仙芝): Teine Fuliangi maakonna roheline tee iseseisva nimega; «Xianzhi» on samuti nimi vanade Fuliangi teede loetelust.
- Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Naaberprovintsi Anhui roheline tee. Maofengi lehte ei sirgestata sirgeteks niitideks nagu Yaoli Nenrui puhul: selle kuju on kergelt kõverdunud «varblase keel».
Kokkuvõtteks:
Yaoli Nenrui on ühe alevi roheline tee vana Fuliangi nime ja üksikasjaliku dokumendiga: neli sorti, kõrgus alates 400 m, pung või pung lehega käsitsi korjelt, fikseerimine 180 kuni 150 °C juures, sirgestamine kuni hõbedase udemeni, vähemalt 3,5 % aminohappeid. Tassis on need sirged õrnrohelised pungad, kõrge orhideearoom ning värske ja magusakas maitse; Jiangxi portselanikandi tee.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“