Jīnxiù hóngchá

Jinxiu Hongcha (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — en rød te fra det autonome Yao-amt Jinxiu (金秀瑶族自治县) i bypræfekturet Laibin i den autonome region Guangxi Zhuang. Amtet ligger i Dayaoshan-bjergene (大瑶山) med hovedtoppen Shengtangshan (圣堂山, 1979 m); bjergene dækker næsten tre fjerdedele af amtets areal. Sidst i 2014 fik navnet et landbrugsgeografisk oprindelsescertifikat, og i 2025 anerkendte den statslige myndighed for intellektuel ejendomsret (CNIPA) det som et produkt med geografisk oprindelsesbetegnelse. Beskyttelsesdokumentet kræver et ensartet sort og blankt blad, en klar rød infusion og en fyldig aroma med honning- og blomsternoter.

1. Klassifikation og oprindelse

• Type: Rød te (红茶, hóngchá) — klassen fremgår allerede af navnet, og beskyttelsesdokumentet fastlægger teknologien for rød te: visning, rulning, fermentering, tørring.
• Kategori: Rød te fra Guangxi; landbrugsgeografisk oprindelsesbetegnelse (2014) og produkt med geografisk oprindelsesbetegnelse (2025).
• Oprindelse: Kina, den autonome region Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), bypræfekturet Laibin (来宾, Láibīn), det autonome Yao-amt Jinxiu (金秀, Jīnxiù).
• Beskyttet område: Bilaget til CNIPAs bekendtgørelse lister ti sogne og byer i amtet — Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang og Toupai — og i dem 77 landsbyudvalg.
• Geografiske koordinater: 109°50′–110°27′ ø. l., 23°40′–24°28′ n. br. — ifølge samme bilag.

2. Historie og kulturel betydning

• Historie:
  • Te-klassikeren. Amtet skriver, at Jinxiu er et af de 42 teområder, der nævnes i Lu Yus (陆羽) te-klassiker.
  • Qing-dynastiet. Ifølge amtets beskrivelser og Guangxis brandkatalog blev teen Bainiu (白牛茶) fra landsbyen Luoyun i Luoxiang sogn og teen Dongwen leveret til hoffet som tribut. Det andet navn skrives forskelligt i kilderne: 东温茶 og 冬温茶.
  • Republikkens tid. Amtet citerer amtskrøniken for Xiangxian (象县志): de bedste er „Qingshan-te” fra Zhongping sogn, gulgrøn og aromatisk, „东温茶” fra Dazhang sogn og „Yao-te” fra Yaoshan-bjergene — „微红”, let rødlig, hvis smag „隔宿其味不变” — ikke ændrer sig, selvom infusionen står natten over. Stederne Qingshan, Dongwen og Yaoshan ligger ifølge amtet nu inden for Jinxiu. Citatet gengives med en afvigelse: på amtets side er smagen „香滑”, i Guangxis brandkatalog „香清”.
  • 2011. Ifølge en meddelelse fra 2025 begyndte amtet fra dette år målrettet at udvide tebranchen.
  • 2014. Sidst på året fik navnet et landbrugsgeografisk oprindelsescertifikat fra landbrugsministeriet (nummer AGI01554). Samme år blev teen anerkendt som et „nationalt produkt under økologisk oprindelsesbeskyttelse” (国家生态原产地保护产品) — dette er et særskilt system, ikke en geografisk oprindelsesbetegnelse.
  • 2018. Den kom med på Guangxis første liste over landbrugsbrands.
  • 2020. Ifølge „Guangxi Daily” vandt tre produkter af „Jinxiu Hongcha” guldpriser ved den 10. nationale tekvalitetskonkurrence „中茶杯”.
  • 2025. CNIPA anerkendte ved bekendtgørelse nr. 640 navnet som et produkt med geografisk oprindelsesbetegnelse — blandt 1409 produkter i én bekendtgørelse. Pressen fra maj 2025 er forvirret: den skriver om en „dobbelt anerkendelse” i 2014 og straks derefter — at amtet endnu har planer om at indgive en ansøgning.
• Navn: „Jinxiu” (金秀) — amtets navn; „hongcha” (红茶) — rød te.
• Kulturel betydning: Jinxiu er et autonomt amt for Yao-folket. Ifølge en publikation fra „Xinhua” (2025) har Yao-folket i Dayaoshan-bjergene længe indsamlet og fremstillet te til daglig drikke.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

• Sort / kultivar: Ifølge beskyttelsesdokumentet — udvalgte sorter, der egner sig til rød te, og lokale populationer af vild te: Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶), gamle træer fra Liuxiang (六巷古茶). Dokumentet nævner ingen navngivne kultivarer.
• Vilde og gamle træer: Ifølge amtet er der mange vildtvoksende tebestande i Jinxiu, og eksperter vurderer, at enkelte gamle træer er fra flere hundrede til tusind år gamle. Ifølge „Xinhua” findes der fire store bestande af gamle træer i amtet, blandt andet ved Shangguchen, Liuxiang og Bainiu på Shengtangshans skråninger; undersøgelsen blev udført sammen med South China Agricultural University.
• Teen Bainiu: Guangxis brandkatalog kalder den en „sjælden berømt sort” (名枞珍稀品种).
• Plukkestandard: Ifølge dokumentet — hovedsageligt knop med et eller to blade; der plukkes i flere omgange, idet man lader blade blive på busken alt efter dens styrke og alder. Dokumentet nævner ingen tidspunkter; „Guangxi Daily” omtaler forårs- og efterårsplukning.

4. Terroir og dyrkningsforhold

• Region: Dayaoshan-bjergene i den centrale del af Guangxi, tættere på øst. Hovedtoppen er Shengtangshan, 1979 m; omkring den ligger et statsligt naturreservat.
• Dyrkningshøjde: Ifølge Guangxis brandkatalog — 500–1979 m; en publikation fra Guangxis markedstilsyn (2024) skriver, at haverne normalt ligger i 1000–1200 m. Amtets hovedsæde ligger ifølge „Xinhua” i omkring 800 m højde, nær den nordlige vendekreds.
• Klima: Ifølge kataloget — mildt, regnfuldt, med høj luftfugtighed. Der er ingen tal i de fundne kilder.
• Jordbund: Ifølge dokumentet — svagt sur, pH 4,5–6,5, dyb, løs, veldrænet, rig på organisk stof. Dokumentet nævner ingen jordtype.
• Skov: Ifølge amtets oplysninger er skovdækningen 87,99 %, og for hver mu tehave er der 56 mu skov.
• Areal og produktion: Tallene afviger. „Guangxi Daily” (2020) — omkring 60 tusind mu i otte ud af ti sogne, 120 mio. yuan; Guangxis markedstilsyn (2024) — ved udgangen af 2023 39 tusind mu i syv sogne, 1192 t, omkring 143 mio. yuan; pressen i 2025 ifølge amtet — 55 tusind mu, omkring 200 mio. yuan og de samme 1192 t.

5. Produktionsteknologi

Beskyttelsesdokumentet fastlægger forløbet „frisk blad → visning → rulning (eller rulning med skæring) → fermentering → tørring” og dets parametre:

1. Visning (萎凋, wěidiāo): Naturligt — i et køligt, ventileret rum — eller i trug. Laget i truget — ikke tykkere end 12 cm i koldt regnvejr og 20 cm i varmt tørt vejr, ved 20–30 °C; under 20 °C opvarmes luften.
2. Rulning (揉捻, róuniǎn): Først uden tryk, derefter med tryk, indtil saft træder frem og strimlerne krøller; klumpen brydes itu, bladet afkøles og rulles færdigt.
3. Fermentering (发酵, fājiào): I et separat rum ved 22–26 °C og omkring 95 % luftfugtighed, 5–8 timer, med to-tre vendinger. Den afsluttes, når bladet er ensartet kobberbronze, græslugten er væk, og en fyldig duft af modent æble er fremkommet.
4. Tørring (干燥, gānzào): I to trin. Første — lag omkring 1 cm, varm luft 105–115 °C, 20–25 minutter, derefter 40 minutters afkøling; anden — lag omkring 2 cm, 90 °C, 15–20 minutter.

6. Organoleptiske egenskaber

Beskrivelsen er fra beskyttelsesdokumentet, medmindre andet er angivet.

• Det tørre blads udseende: Strimler eller granulat, ensartede, sorte med glans (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
• Det tørre blads aroma: Ingen oplysninger i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: Fyldig, med honning- og blomsternoter (香气浓郁，突显蜜韵花香); dokumentet præciserer ikke, om det gælder det tørre blad eller infusionen.
• Smag: Blød og fyldig, med sød eftersmag (滋味醇厚回甜).
• Infusionens farve: Klart rød, skinnende (汤色红艳明亮). Guangxis markedstilsyn (2024) kalder den snart rød, snart „gyldengul” (茶汤金黄清秀).
• Te-bunden (det brugte blad): Ingen oplysninger i de fundne kilder.

7. Kemisk sammensætning

Beskyttelsesdokumentets fysisk-kemiske krav:

Parameter	Norm
Aske	højst 6,5 %
Vandopløselige ekstraktiver	mindst 35 %
Frie aminosyrer	mindst 2 %

Ifølge meddelelsen om lanceringen af mærket „圣堂山1979” (2025) er indholdet af theaflaviner deri 3,1 %; dette er tal for ét produkt fra en pressemeddelelse, ikke en norm for navnet. Der er ingen oplysninger om koffein i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Klassepraksis for rød te.

• Vandtemperatur: 90–95 °C.
• Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Gaiwan eller porcelænskande.
• Fremgangsmåde:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i.
  3. Kort skylning — efter ønske.
  4. Første infusion — omkring et minut.
  5. Hæld helt ud, og lad ikke teen stå i vandet.
  6. Fire-fem gentagne infusioner med længere tid.

9. Opbevaring

Klassepraksis. På et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur, i tæt emballage, væk fra lugte.

10. Pris og forfalskninger

Der er ingen prisoplysninger i de fundne kilder. Ifølge „Guangxi Daily” (2020) opkøbte indkøbere fra Fujian, Zhejiang, Guangdong og selve Guangxi lokal te uden emballage og solgte den under deres egne mærker.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter mærket for geografisk oprindelsesbetegnelse, og kontroller, at producenten er fra det autonome Yao-amt Jinxiu.
  • Forveksl ikke teen med „sød te fra Dayaoshan” (大瑶山甜茶): det er et særskilt beskyttet produkt fra samme amt, og det fremstilles ikke af teplanten Camellia sinensis.

11. Interessante fakta

• Mærket „圣堂山1979” er opkaldt efter Dayaoshans hovedtop og dennes højde.
• Ifølge Guangxis markedstilsyn (2024) danner infusionen en gylden kant langs koppens væg — en „guldring” (金圈).
• Et autonomt bjergamt som teoprindelsesområde forekommer flere gange i Guangxi: miaofolkets autonome amt Rongshui har sin egen Damiaoshan Hongcha (大苗山红茶).

12. Sammenligning med andre røde teer fra Guangxi

• Zhaoping Hongcha (昭平红茶): Rød te fra amtet Zhaoping i det østlige Guangxi, fremstillet af sorten Fuyun 6 (福云六号).
• Lingyun Hongcha (凌云红茶): Rød te fra det nordvestlige Guangxi, fremstillet af sorten Lingyun Baihao (凌云白毫).
• Baise Hongcha (百色红茶): Præfekturnavn for rød te fra Baise i det vestlige Guangxi, ligeledes med en præcis liste over sogne i området.

Afslutningsvis:

Jinxiu Hongcha er en rød te fra et Yao-amt i Dayaoshan-bjergene, hvor skov dækker næsten ni tiendedele af området, og hovedtoppen rejser sig til 1979 m. Beskyttelsesdokumentet fra 2025 fastlægger råmateriale fra udvalgte sorter og lokal vild te, plukning af knop med et eller to blade samt teknologien for rød te, og af den færdige te forventes et sort og blankt blad, en klart rød infusion og en honning- og blomsteragtig aroma.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Fuld liste — på siden Kilder