Bǎisè hóngchá

बाइसे होंगचा (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) — गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र के पच्छिम ओर, युन्नान आ वियतनाम के सीमा के लगे, बाइसे शहरी जिला (百色市) के एगो लाल चाय ह। ई जिला स्तर के नाँव ह: संरक्षण क्षेत्र में दस गो जिला आ क्षेत्र सामिल बाड़ें, बाकिर पूरा तरीका से ना, बलुक ओहमें 39 गो टाउनशिप आ कस्बा आ 118 गो गाँव सामिल बाड़ें। कच्चा माल — स्थानीय किसिम लिंगयुन बाईहाओ (凌云白毫茶) ह, जेकरा राज्य किसिम हुआचा नं. 26 भी कहल जाला। 2016 से ई नाँव — कृषि भौगोलिक संकेत ह, 2024 में एकरा खातिर समूह मानक जारी भइल, आ 2025 में ई CNIPA के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद सभ के सूची में सामिल भइल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: लाल चाय (红茶, hóngchá), पूरा तरीका से ऑक्सीकृत। ई वर्ग नाँव में आ 2024 के समूह मानक के नाँव में बतावल गइल बा।
• श्रेणी: गुआंगशी के जिला स्तरीय लाल चाय; कृषि भौगोलिक संकेत (2016) आ CNIPA के सूची में भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
• उत्पत्ति: चीन, गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西, Guǎngxī), बाइसे शहरी जिला (百色, Bǎisè)।
• संरक्षण क्षेत्र: कृषि मंत्रालय के घोषणा नं. 2384 (2016) के अनुसार — जिला के दस गो काउंटी, शहर आ जिला सभ में 39 गो टाउनशिप आ कस्बा आ 118 गो प्रशासनिक गाँव: यूजियांग (右江), पिंगगुओ (平果), डेबाओ (德保), जिंगशी (靖西), नापो (那坡), लिंगयुन (凌云), लेये (乐业), तियानलिन (田林), लोंगलिन (隆林) आ शिलिन (西林)।
• भौगोलिक निर्देशांक: 104°42′–107°48′ पू. देशांतर, 22°53′–25°02′ उ. अक्षांश।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • सुरुआती अभिलेख। संकेत के विवरण अनुसार, जिला में चाय उगावे के लिखित उल्लेख मिंग राजवंश के सम्राट शियाओजोंग के होंगझी (弘治) काल से सुरू होला — मतलब 1488 से। उहाँ ई भी कहल गइल बा कि जिला में बहुत जंगली पुरान चाय के पेड़ सुरक्षित बाड़ें।
  • 1970–1980। उहे विवरण अनुसार, बाइसे निर्यात खातिर कटल लाल चाय (红碎茶) उत्पादन करे वाला राज्य आधार रहल।
  • 2001। संकेत के विवरण अनुसार, “गोंगफू लाल चाय, पहिला दर्जा” के तीसरा अंतर्राष्ट्रीय प्रसिद्ध चाय प्रतियोगिता में सोना मिलल।
  • 2009–2014। संकेत के विवरण अनुसार, 2009–2013 के आठवाँ–दसवाँ “झोंगचा बेई” (中茶杯) प्रतियोगिता सभ में देस भर में लाल चाय समूह के 79 गो सभसे ऊँच पुरस्कार में से 15 गो बाइसे के चाय सभ के मिलल, आ 2010–2014 के पहिला–तीसरा “गोयिन बेई” (国饮杯) प्रतियोगिता सभ में 42 में से 15 गो मिलल।
  • 2016। कृषि मंत्रालय 31 मार्च 2016 के घोषणा नं. 2384 द्वारा बाइसे होंगचा के ओह साल के पहिला खेप के कृषि भौगोलिक संकेत सभ में पंजीकृत कइलस। आवेदक — जिला चाय विकास केंद्र (百色市茶叶开发中心); गुणवत्ता तकनीकी मानदंड के नंबर — AGI2016-01-1855।
  • 2024। 21 मई, अंतर्राष्ट्रीय चाय दिवस के, गुआंगशी चाय उद्योग संघ समूह मानक T/TEAGX 006-2024 “भौगोलिक संकेत वाला कृषि उत्पाद। बाइसे होंगचा” आ T/TEAGX 007-2024 एकर प्रसंस्करण तकनीक के बारे में जारी कइलस; दुनो 21 जून 2024 से लागू बाड़ें। नाँव से पता चलेला कि पहिला उत्पाद खातिर आवश्यकता तय करेला, दूसरा प्रसंस्करण तकनीक खातिर। मानक सभ के पाठ हम ना देखले बानी।
  • 2025। ई नाँव CNIPA के घोषणा नं. 640 द्वारा मंजूर भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद सभ के सूची में सामिल भइल।
• नाँव: “बाइसे” (百色) — शहरी जिला के नाँव; “होंगचा” (红茶) — “लाल चाय”।
• सांस्कृतिक महत्व: दस गो काउंटी आ जिला सभ के चाय सभ पर जिला स्तरीय ब्रांड; 1970–1980 के दशक में ई जिला, संकेत के विवरण अनुसार, निर्यात वाला कटल लाल चाय के राज्य आधार रहल।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम: लिंगयुन बाईहाओ (凌云白毫茶) — 1985 में राज्य कृषि फसल किसिम आयोग द्वारा चाय के राज्य किसिम सभ के पहिला खेप में हुआचा नं. 26 (华茶26号) नाँव से मान्यता दिहल गइल, नंबर GS13026-1985। संकेत के विवरण अनुसार, एह किसिम के पत्ता पातर आ नरम होला, रोआँ बहुत घना होला, कलियाँ बड़ होलीं।
• एके किसिम से अलग-अलग वर्ग। लिंगयुन बाईहाओ से हरियर आ लाल दुनो चाय बनेला — देखीं खंड 13। बाइसे होंगचा खातिर एकरा से लाल चाय बनावल जाला।
• तोड़ाई के मानक आ समय: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

संकेत के विवरण अनुसार:

• राहत: युन्नान-गुइझोउ पठार से लिंगनान पहाड़ी सभ के ओर संक्रमण। बीच में — यूजियांग घाटी के बेसिन, किनारे पर — पहाड़; दक्खिन में चूना पत्थर के पहाड़ बेसी बाड़ें, उत्तर में — नरम माटी वाला पहाड़।
• उगावे के ऊँचाई: 600–1800 मी।
• जलवायु क्षेत्र: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी जलवायु इहाँ तीन गो क्षेत्र में बँटल बा — यूजियांग घाटी के गरम आ तपत क्षेत्र, उत्तर आ दक्खिन के मध्यम गरम पहाड़, आ ठंढा ऊँच पहाड़ी। बागान मुख्य रूप से मध्यम गरम क्षेत्र में बाड़ें।
• मध्यम गरम क्षेत्र के जलवायु: औसत सालाना तापमान 18–20 °C, पाला-रहित अवधि 340–350 दिन, धूप 1400–1600 घंटा सालाना, बरखा 1600–1700 मिमी। जाड़ा गरम होला, दिन-रात के तापमान के अंतर बड़ा होला।
• जंगल आ नमी: जंगल आच्छादन लगभग 75 %, औसत सालाना सापेक्ष हवा नमी 80 %, अक्सर कुहासा रहेला।
• माटी: बालू पत्थर आ स्लेट पर लाल माटी, पीयर-लाल आ पीयर माटी, मोटाई 1 मी से बेसी, मुख्य रूप से दोमट।

माटी के संकेतक	मान
pH	4,5–6,5
जैविक पदार्थ	20–35 ग्राम/किग्रा
कुल नाइट्रोजन	0,6–1,0 ग्राम/किग्रा
कुल फास्फोरस	0,35–0,80 ग्राम/किग्रा
कुल पोटैशियम	8–15 ग्राम/किग्रा
गतिशील पोटैशियम	40–80 मिग्रा/किग्रा

संकेत के विवरण माटी के सेलेनियम से भरपूर बतावेला, बाकिर संख्या ना देला।

5. उत्पादन तकनीक

तकनीक समूह मानक T/TEAGX 007-2024 तय करेला; एकर पाठ हम ना देखले बानी, एहसे पैरामीटर ना दे सकत बानी। नीचे — गोंगफू लाल चाय के सामान्य योजना बा, ना कि एही चाय के विवरण:

1. मुरझाव (萎凋, wěidiāo): पत्ता नमी खो के नरम हो जाला।
2. मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn): पत्ता के कोशिका टूट जालीं, रस सतह पर आ जाला।
3. ऑक्सीकरण (发酵, fājiào): पत्ता लाल हो जाला, थियाफ्लेविन आ थियारूबिगिन बनेलें।
4. सुखाई (干燥, gānzào): ऑक्सीकरण रुक जाला, पत्ता सूख जाला।

1970–1980 के दशक में जिला, संकेत के विवरण अनुसार, निर्यात खातिर कटल लाल चाय बनावत रहे, आ 2001 के पुरस्कार गोंगफू लाल चाय के मिलल रहे।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

संकेत के विवरण अनुसार:

• सूखल पत्ता के रूप: पट्टी घन, बड़, रंग गहिराह चमकदार, सोना के टिप्स साफ देखाई देवे (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
• सूखल पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में अलग से विवरण नइखे।
• अर्क के सुगंध: मीठ, साफ “रोआँ” सुगंध के साथ (甜香，浓毫香显).
• स्वाद: गाढ़, मजबूत आ ताजा, नरम-मीठ, मीठ वापसी के साथ (浓强鲜爽，甜醇回甘)। चाय कई बेर पानी डाले पर टिकेला।
• अर्क के रंग: चमकदार लाल, पारदर्शी (红艳明亮).
• चाय के तली (भीजल पत्ता): लाल, चमकदार, बराबर (红亮匀整).

7. रासायनिक संरचना

मिलल स्रोतन में भौतिक-रासायनिक मानदंड नइखे; गुणवत्ता खातिर आवश्यकता 2024 के समूह मानक तय करेला, जेकरा हम ना देखले बानी। संकेत के विवरण चाय के सेलेनियम आ “भीतरी पदार्थ” (内含物丰富) से भरपूर बतावेला, बाकिर संख्या ना देला।

8. बनावे के तरीका

लाल चाय खातिर वर्ग के रिवाज।

• पानी के तापमान: 90–95 °C।
• चाय के मात्रा: 3–5 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: गाइवान या चीनी माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. पत्ता के गरम पानी से जल्दी धो के फेंक दीं।
  4. पहिला अर्क — गाइवान में 10–20 सेकंड या चायदानी में लगभग एक मिनट।
  5. अर्क पूरा निकाल दीं।
  6. दोहराईं, अर्क के समय बढ़ावत जाईं।

9. भंडारण

वर्ग के रिवाज। सूखा, अँधेरा जगह पर कमरा के तापमान पर, कसल पैकिंग में, गंध आ नमी से दूर।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • कृषि भौगोलिक संकेत के निशान देखीं आ जाँचीं कि कच्चा माल क्षेत्र से बा — बाइसे जिला के दस गो काउंटी सभ के 118 गो गाँव।
  • काउंटी स्तर के नाँव से भ्रमित मत होईं: लिंगयुन बाईहाओ के आपन अलग पंजीकरण बा।
  • पत्ता — सोना के टिप्स वाला घन गहिराह पट्टी, अर्क — चमकदार लाल।

11. रोचक तथ्य

• क्षेत्र के देशांतर फैलाव — तीन डिग्री से बेसी, बाकिर ओहमें खाली 118 गो गाँव संरक्षित बाड़ें।
• क्षेत्र के भीतर लिंगयुन काउंटी बा — किसिम के जन्मस्थान आ अलग संरक्षित नाँव के। नाँव अलग-अलग उत्पाद के रक्षा करेलें, जमीन ना बाँटेलें।
• नाँव के समूह मानक 21 मई 2024 के, अंतर्राष्ट्रीय चाय दिवस के, एगो पैकेट में पच्छिमी गुआंगशी के गहिरा चाय (桂西黑茶) के प्रसंस्करण तकनीकी नियमावली के साथ जारी भइलें।

12. अन्य चाय सभ से तुलना

• लिंगयुन होंगचा (凌云红茶): लिंगयुन काउंटी के लाल चाय उहे किसिम से; काउंटी स्तर के उत्पाद, जबकि बाइसे होंगचा — जिला स्तर के नाँव, जेह में लिंगयुन दस गो काउंटी में से एक के रूप में सामिल बा।
• लिंगयुन ल्युचा (凌云绿茶): उहे किसिम से हरियर चाय — उदाहरण कि लिंगयुन बाईहाओ अलग-अलग वर्ग सभ में कइसे जाला।
• झाओपिंग होंगचा (昭平红茶): पूरबी गुआंगशी के गोंगफू लाल चाय।
• कीमेन होंगचा (祁门红茶): चीन के सभसे परसिद्ध गोंगफू लाल चाय, अनहुई प्रांत से।

अंत में:

बाइसे होंगचा — पच्छिमी गुआंगशी के जिला स्तरीय लाल चाय: दस गो काउंटी, 118 गो गाँव आ 600 से 1800 मीटर के ऊँचाई पर एके नाँव, एके किसिम — लिंगयुन बाईहाओ — आ 2016 के पंजीकरण। दस्तावेज एकर जमीन के स्तर पर बिस्तार से वर्णन करेलें — जलवायु, माटी, निर्देशांक — आ कप के स्तर पर संछेप में: सोना के टिप्स वाला घन गहिराह पट्टी, चमकदार लाल अर्क, मीठ वापसी। गुणवत्ता के आँकड़ा — 2024 के मानक में बा।

स्रोत

मानक

• T/TEAGX 006-2024
• T/TEAGX 007-2024

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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