Báiyún chūnháo

ባይዩን ቹንሃው (Báiyún chūnháo, 白云春毫) — በአንሁዪ ግዛት፣ በሄፌ ከተማ አስተዳደር ሥር ባለው ሉጂያንግ ካውንቲ (庐江县)፣ በዳቤሻን ተራራ ቅርንጫፎች ላይ የሚገኝ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ በገላጭ ትርጉሙ «የነጭ ደመና የጸደይ ጥጥ» ማለት ነው። «ነጭ» እና «ጥጥ» የሚሉት ቃላት ነጭ ሻይ አያደርጉትም፤ ስሙ፣ በማጣቀሻው መሠረት፣ በአትክልት ስፍራዎቹ አቅራቢያ ያለውን የባይዩንዓን ገዳም (白云庵) ስም እና የቅጠሉን ነጭ ጥጥ ያጣምራል። በማጣቀሻው መሠረት፣ ሻዩ በ1985–1987 ከአካባቢው «二姑尖毛峰» ወጥቷል፤ ሌላም ስሪት አለ (ክፍል 2)። የጂኦግራፊያዊ መለያ ምርት መስፈርቶች «የዋጣ ጅራትን ይመስላል፣ ንጹህ መዓዛ ከኦርኪድ ጋር» (形似燕尾、清香带兰) በሚል ቀመር ይገልጹታል። ስሙ ከ2017 ጀምሮ በግብርና ጂኦግራፊያዊ መለያ እና ከ2025 ጀምሮ ደግሞ እንደ ጂኦግራፊያዊ መለያ ምርት እውቅና ተጠብቆ ይገኛል።

1. ምደባ እና መገኛ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። ቴክኖሎጂው በመስፈርቶቹ መሠረት — አረንጓዴ ነው (ክፍል 5)። ማጣቀሻው ከድስት መጥበሻ ቀጥታ ሻዮች ጋር ይመድበዋል (炒青, chǎoqīng)።
• ምድብ፦ ቀጥታ፣ በትንሹ ጠፍጣፋ የዳቤሻን አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ መለያ ምርት።
• መገኛ፦ ቻይና፣ አንሁዪ ግዛት (安徽, Ānhuī)፣ ሄፌ ከተማ አስተዳደር (合肥, Héféi)፣ ሉጂያንግ ካውንቲ (庐江, Lújiāng)።
• ጥበቃ ዞን፦ በዳቤሻን (大别山, Dàbiéshān) ቅርንጫፎች ላይ የሚገኙት ኤርጉጂያን (二姑尖)፣ ባይሁዋጀይ (百花寨)፣ ላውሄሻን (老和尚)፣ ቻንግቹን፣ ማዲያን፣ ሁዶንግ፣ ጋውጂያን እና ሌሎች ተራሮች — በ16 ከተሞች ውስጥ ያሉ 45 መንደሮች፣ በዋናነት በታንግቺ (汤池镇)፣ በዋንሻን (万山镇)፣ በከታን (柯坦镇)፣ በሎንግቺያው (龙桥镇) እና በፋንሻን (矾山镇) ከተሞች ውስጥ ይገኛሉ። አመልካች — የሉጂያንግ ካውንቲ የሻይ ማኅበር (庐江县茶叶协会) ነው።
• ምርጥ አካባቢ፦ ማጣቀሻው በቀድሞው የጉዎሹ (果树) ከተማ አቅራቢያ ካለው ኤርጉጂያን ተራራ የሚገኘውን ሻይ ምርጥ አድርጎ ይቆጥረዋል፤ የጉዎሹ መንደር በታንግቺ ከተማ ሥር በጥበቃ ዞኑ ውስጥ ይገኛል።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 30°58′06″–31°33′17″ ሰ.ኬ.፣ 117°01′12″–117°33′18″ ም.ኬ. (የጥበቃ ዞን ወሰኖች)።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦
  • የሪፐብሊኩ መጀመሪያ። በማጣቀሻው መሠረት፣ በካውንቲው ውስጥ ወደ 5000 ሙ የሚጠጉ የሻይ አትክልት ስፍራዎች እና 149 የሻይ ንግድ ቤቶች ነበሩ።
  • 1984 — ስለ ቼን ቹዋን ያለው ስሪት። የፓርቲ ትምህርት ፖርታል እንደሚጽፈው፣ የዘመኑ «የሻይ ጠቢብ» ተብሎ የሚጠራው የአንሁዪ ግብርና ዩኒቨርሲቲ ፕሮፌሰር ቼን ቹዋን (陈椽) በካውንቲው ባለሥልጣናት ግብዣ ለሉጂያንግ ታዋቂ ሻይ «白云春毫» ሠራ።
  • 1985–1987 — የአካባቢው ስሪት። በማጣቀሻው መሠረት፣ በ1985 የሉጂያንግ ጉዎሹ የሻይ ፋብሪካ «二姑尖毛峰» (Èrgūjiān máofēng) የሙከራ ምርት ጀመረ፤ በታህሳስ 1986 የካውንቲው የሳይንስ ኮሚቴ ይህን ሻይ ለማልማት ጥያቄ ለክልላዊ ኮሚቴ አቀረበ፣ ጥያቄውም ጸደቀ፤ ከኤፕሪል 1987 ጀምሮ ከኤርጉጂያን አትክልት ስፍራዎች ጥሬ ዕቃ በመጠቀም ይፋዊ የሙከራ ምርት ተጀመረ፣ ሥራውን በቦታው የአንሁዪ ግብርና ዩኒቨርሲቲ የሻይ ፋኩልቲ ይመራ ነበር፣ ሻዩም «白云春毫» ተብሎ ተሰየመ።
  • 1987 — የ2026 ካውንቲ ስሪት። በ2026 በሺንሁዋ (新华网) የታተመው የካውንቲው ፕሮፓጋንዳ ክፍል ጽሑፍ እንደሚለው፣ ቀዳሚው «二姑尖毛峰» ነበር፣ በ1987 ደግሞ ሻዩን በሦስት ዓመታት ሥራ ቼን ቹዋን ፈጠረው። የቼን ቹዋንን ትክክለኛ ሚና እና የተፈጠረበትን ቀን በተገኙት ምንጮች መሠረት ማረጋገጥ አይቻልም፤ ስሪቶቹ ይለያያሉ።
  • 1988። ሻዩ የአንሁዪ ግዛት ታዋቂ ሻይ ተብሎ እውቅና አገኘ።
  • 1989። በማጣቀሻው መሠረት፣ በሐምሌ ወር ሻዩ በሚኒስቴር ደረጃ የጥራት ታዋቂ ሻይ ማዕረግ አገኘ።
  • 1995። በማጣቀሻው መሠረት፣ በታህሳስ ወር — የሁለተኛው የቻይና የግብርና ኤግዚቢሽን የወርቅ ሜዳሊያ።
  • 2008። በማጣቀሻው መሠረት፣ የሦስተኛው የአንሁዪ የሻይ ኤግዚቢሽን የወርቅ ሜዳሊያ።
  • 2016–2017። በ«ፔንግፓይ» (澎湃新闻) ላይ በወጣው የካውንቲው ጽሑፍ መሠረት፣ በ2016 ሻዩ የግብርና ጂኦግራፊያዊ መለያ ምርመራ አልፎ የ«ቾንግቻ ቤይ» (中茶杯) ውድድር የመጀመሪያ ሽልማት አግኝቷል፣ የምስክር ወረቀቱን ደግሞ በ2017 ተቀብሏል፤ ማጣቀሻው የግብርና ሚኒስቴር ምዝገባውን ኤፕሪል 20 ቀን 2017 ብሎ ሲዘግብ፣ የቱሪዝም ፖርታል ደግሞ የ«ቾንግቻ ቤይ» ሽልማትን በ2015 ያስቀምጣል።
  • 2024። በአንሁዪ የዜና ፖርታል 中安在线 ዘገባ መሠረት፣ በዚህ ዓመት ብራንዱ ከተፈጠረበት ጀምሮ አርባ ዓመቱን አገኘ — ይህ ከቼን ቹዋን ስሪት ከ1984 ጋር ይስማማል። የአሥራ ስድስተኛው የ«ባይዩን ቹንሃው» የሻይ ባህል እና ቱሪዝም ወቅት መክፈቻ ለኤፕሪል 6 በታንግቺ ከተማ «የመቶ አበቦች ሻይ ሸለቆ» (百花茶谷) ላይ ታቅዶ ነበር።
  • ሰኔ 9 ቀን 2025። የመንግሥት የአእምሯዊ ንብረት አስተዳደር (CNIPA) በማስታወቂያ ቁጥር 632 እንደ ጂኦግራፊያዊ መለያ ምርት እውቅና ሰጠው።
• ሽልማቶች፦ «ፔንግፓይ» ያለ ዓመታት የቻይና የግብርና አውደ ርዕይ ወርቅ እና የሻንጋይ ዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽን እንዲሁም የክልላዊ የሻይ ኤግዚቢሽን «የሻይ ንጉሥ» ማዕረግን ይዘረዝራል። የ2024 ዘገባም እንዲሁ ያለ ዓመታት «የአንሁዪ ግዛት አሥር ብራንድ ታዋቂ ሻዮች» (安徽省十大品牌名茶)፣ «የአንሁዪ ግዛት ታዋቂ የንግድ ምልክት»፣ «አሥር ታዋቂ የአንሁዪ ሻይ ብራንዶች» (中国徽茶十大著名品牌) እና «የያንግትዜ ዴልታ ከፍተኛ የሻይ ብራንድ» የሚሉትን ማዕረጎች ይጠቅሳል።
• ስም፦ «ባይዩን» (白云) — «ነጭ ደመናዎች»፦ በማጣቀሻው መሠረት፣ ለባይዩንዓን ገዳም እና ከአትክልት ስፍራዎቹ በላይ ላሉት ደመናዎች ክብር ነው፤ «ቹን» (春) — «ጸደይ»፤ «ሃው» (毫) — በቡቃያዎች ላይ ያለ ጥጥ ነው።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ አሁን ይህ የካውንቲው የጋራ ብራንድ ነው። «ፔንግፓይ» እንደዘገበው፣ በ2020 በስምንት ከተሞች ውስጥ ያሉ ሁሉም የካውንቲው የሻይ አትክልት ስፍራዎች ወደ 100 ሺህ ሙ ያህል ይሸፍኑ ነበር፤ በ2024 በተጠቀሰው የካውንቲው መረጃ መሠረት — 98.7 ሺህ ሙ፣ የሻይ ኢንተርፕራይዞች ወደ መቶ የሚጠጉ ናቸው።

3. የዕጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያዎች፦ የጂኦግራፊያዊ መለያ ምርት መስፈርቶች ሎንግጂንግ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43)፣ ቾንግሁዋንግ ቁጥር 3 (中黄3号, Zhōnghuáng 3)፣ ጉዩቹን (谷雨春, Gǔyǔchūn) እና ሌሎችን ይጠቅሳሉ።
• የመሰብሰቢያ ጊዜ፦ በማርች–ኤፕሪል ይሰበሰባል እና ይዘጋጃል።
• የመሰብሰቢያ መስፈርት፦ በሻይ ማጣቀሻው መሠረት፣ ለከፍተኛ ደረጃ (特级) — አንድ ብቻ የተከፈተ ቅጠል ያለው ቡቃያ፣ ለመጀመሪያ ደረጃ (一级) — አንድ ወይም ሁለት እንደዚህ ያሉ ቅጠሎች ያሉት ቡቃያ ነው።
• መትከል እና እንክብካቤ፦ በመስፈርቶቹ መሠሠረት — መትከል ከኖቬምበር እስከ ማርች ይካሄዳል፣ ባለ ሁለት ረድፍ ሲሆን — በአንድ ሙ ወደ 4000 ቁጥቋጦዎች ይገኛሉ፤ ኦርጋኒክ ማዳበሪያ — የበሰለ የአሳማ እና የዶሮ እድፍ፣ በአንድ ሙ ወደ 1500 ኪሎ ግራም ያህል ነው።

4. ቴሩዋር እና የማብቀል ልዩነቶች፦

• ክልል፦ በሉጂያንግ ካውንቲ ውስጥ የዳቤሻን ቅርንጫፎች።
• የማብቀል ከፍታ፦ በመስፈርቶቹ መሠረት — ከ1200 ሜትር በታች፣ ቁልቁለቶች ከ25° አይበልጡም።
• የአየር ንብረት፦ ንዑስ ትሮፒካል ሞንሱን ነው፤ በማጣቀሻው መሠረት፣ በአማካይ በዓመት 16.4 °C፣ 1009.2 ሚሜ ዝናብ፣ 1760.1 ሰዓት ፀሐይ እና 253 ውርጭ-አልባ ቀናት አሉ።
• አፈር፦ በማጣቀሻው መሠረት — ቢጫ-ቡናማ (黄棕壤)፣ አሲዳማ ወይም ትንሽ አሲዳማ፣ pH 5.0–5.5 ነው። መስፈርቶቹ ሰፋ አድርገው ይገልጻሉ፦ pH 4.5–6.5፣ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገር 1.2–2.2 %፣ ተንቀሳቃሽ ፎስፈረስ ወደ 6–10 mg/kg፣ ሊለዋወጥ የሚችል ፖታሲየም 60–100 mg/kg፣ የአፈር ውፍረት ከ60 ሴ.ሜ ጀምሮ፣ ያለ ጥቅጥቅ ያለ ሽፋን።
• መጠን፦ በማጣቀሻው መሠረት፣ የተጠበቀው ቦታ — 10,000 ሄክታር፣ ዓመታዊ ምርት — 330 ቶን ነው፤ የእነዚህ ቁጥሮች ዓመት አልተገለጸም።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

የጂኦግራፊያዊ መለያ ምርት መስፈርቶች የሚከተለውን ሰንሰለት ይደነግጋሉ፦

1. ትኩስ ቅጠልን ማድረቅ (摊青, tānqīng)።
2. ቅጠልን መለየት (分级, fēnjí)።
3. ማቆም (杀青, shāqīng)፦ ሙቀት ኦክሳይድን ያቆማል።
4. ማቀዝቀዝ (摊放冷却, tānfàng lěngquè)።
5. በመጥበሻ ከመጫን ጋር ቀረጻ (炒压做形, chǎo yā zuòxíng)፦ ቅጠሉ ቀጥታ እና በትንሹ ጠፍጣፋ ይደረጋል።
6. ማረፍ (摊放, tānfàng)።
7. የመጀመሪያ ማድረቅ (初烘, chūhōng)።
8. እንደገና ማድረቅ (复烘, fùhōng)።
9. ሙሉ ማድረቅ (足烘, zúhōng)።
10. መንጠር (拣剔, jiǎntī) እና ማሸግ።

በተገኙት ምንጮች ውስጥ የእነዚህ ሥራዎች ሙቀት እና ጊዜ የለም።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

በጂኦግራፊያዊ መለያ ምርት መስፈርቶች መሠረት።

• የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ጥቅጥቅ ያለ፣ ቀጥታ፣ ቀጭን፣ በትንሹ ጠፍጣፋ፣ የዋጣ ጅራት ቅርጽ ያለው፤ ቀለሙ አረንጓዴ፣ እርጥብ-አንጸባራቂ፣ በተደበቀ ኢመራልድነት (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠)። ማጣቀሻው በተለየ መንገድ ይጽፋል፦ ቀጭን እና ለስላሳ፣ በሚታይ ጥጥ፣ የድንቢጥ ምላስን ይመስላል (细嫩显毫……形似雀舌)።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
• የቅጠል ውሃ መዓዛ፦ ንጹህ እና ዘላቂ፣ በግልጽ የሚታይ የኦርኪድ ማስታወሻ ያለው (清香持久显兰香)። ማጣቀሻው ለስላሳ እና ዘላቂ ይለዋል (嫩香持久)።
• ጣዕም፦ ትኩስ፣ ለስላሳ፣ ጣፋጭ እና አበረታች (鲜醇甘爽)።
• የቅጠል ውሃ ቀለም፦ ለስላሳ-አረንጓዴ እና ብሩህ (嫩绿明亮)፤ በማጣቀሻው መሠረት — ኢመራልድ-አረንጓዴ እና ግልጽ ነው።
• የሻይ ታች (የተዘፈዘፈ ቅጠል)፦ ለስላሳ፣ ቢጫ-አረንጓዴ እና ብሩህ (嫩黄绿明亮)፤ ማጣቀሻው ቡቃያዎቹ ሚዛናዊ እና ሙሉ እንደሆኑ ይጨምራል።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

የጂኦግራፊያዊ መለያ ምርት ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መስፈርቶች፦

አመልካች	መስፈርት
እርጥበት	ከ6.5 % አይበልጥም
አጠቃላይ አመድ	ከ6.5 % አይበልጥም
ፍርፋሪ እና አቧራ	ከ1.5 % አይበልጥም
በውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች	ከ34.0 % አያንስም

ማጣቀሻው በአንሁዪ ግብርና ዩኒቨርሲቲ የሻይ ፋኩልቲ የተካሄደውን የተዘጋጀ ሻይ ትንተና ያቀርባል፦ በውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች 43.52 %፣ ፖሊፊኖሎች 29.27 %፣ አሚኖ አሲዶች 5.69 (በምንጩ ውስጥ መለኪያው አልተገለጸም)፣ ካፌይን 3.87 %፤ የትንተናው ዓመት እና ናሙና አልተጠቀሱም።

8. ማፍላት፦

ለአረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምምድ።

• የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
• የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን አሞቅ።
  2. ሻዩን አስቀምጥ እና ውሃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
  3. የመጀመሪያው ውህደት — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
  4. አንድ ሦስተኛ የቅጠል ውሃ ትተህ ጠጣ።
  5. ውሃ ጨምር።
  6. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ መሙላቶች።

9. ማከማቸት፦

የክፍል ልምምድ። በታሸገ ግልጽነት በሌለው ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ ከእርጥበት እና ከባዕድ ሽታዎች ራቅ ባለ ቦታ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
  • ልዩ የጂኦግራፊያዊ መለያ ምልክትን መፈለግ፦ መብቱን CNIPA ያጸድቃል፣ የተፈቀዱት ዝርዝር ይታተማል።
  • ሻዩ ከሉጂያንግ ካውንቲ ጥበቃ ዞን መሆኑን ማረጋገጥ።
  • ቅጠሉ — ቀጥታ፣ በትንሹ ጠፍጣፋ፣ አረንጓዴ ከብርሃን ጋር፣ ጠምማዛ አይደለም።
  • ባይዩን ቹንሃውን የፉጂያን ሻይ ወይም ነጭ ሻይ ብለው የሚጠሩትን ገጾች አትመን፦ ይህ የጥበቃ ሰነዶችን ይቃረናል።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

• በማጣቀሻዎች እና በካውንቲው ዘገባ መሠረት፣ ስሙን የሰጠው በሻይ አካባቢው ያለው የባይዩንዓን ገዳም ከቅጠሉ ነጭ ጥጥ ጋር ነው፤ ቀድሞ ሻዩ «二姑尖毛峰» ይባል ነበር።
• የጥበቃ ሰነዱ እና ማጣቀሻው የቅጠሉን ቅርጽ በተለያየ መንገድ ይገልጻሉ፦ እንደ ዋጣ ጅራት እና እንደ ድንቢጥ ምላስ።
• «ፔንግፓይ» እንደሚለው፣ ሉጂያንግ የታይፒንግ ሁዩ ኩዪን ፈጣሪ የሆነው ዋንግ ኩይቸንግ (王魁成) የትውልድ ቦታ ነው።

12. ከሌሎች የአንሁዪ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

• ሁዋንግሻን ማው ፌንግ (黄山毛峰)፦ እንዲሁ ከድንቢጥ ምላስ ጋር ይነጻጸራል፣ ነገር ግን ይህ የግዛቱ ደቡብ ሻይ ነው፣ በሁዋንግሻን አቅራቢያ።
• ሹቸንግ ሺያው ላን ሁዋ (舒城小兰花)፦ በኦርኪድ መዓዛው የሚታወቅ የዳቤሻን ምሥራቃዊ ቁልቁለቶች አረንጓዴ ሻይ።
• ዩዌሺ ትሱዪ ላን (岳西翠兰)፦ በ1980ዎቹ የተፈጠረ የዳቤሻን አረንጓዴ ሻይ።
• ታይፒንግ ሁዩ ኩዪ (太平猴魁)፦ የግዛቱ ደቡብ ጠፍጣፋ ትልቅ ቅጠል ያለው «ሹል» ሻይ፤ ፈጣሪው፣ «ፔንግፓይ» እንደሚለው፣ የሉጂያንግ ተወላጅ ነው።

በማጠቃለል፦

ባይዩን ቹንሃው — የሉጂያንግ የዳቤሻን ቅርንጫፎች አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ቀጥታ፣ በትንሹ ጠፍጣፋ ቅጠል ነጭ ጥጥ ያለው፣ ለስላሳ-አረንጓዴ የቅጠል ውሃ፣ ትኩስ ለስላሳ ጣዕም እና ንጹህ ዘላቂ መዓዛ ከኦርኪድ ማስታወሻ ጋር። ስሙ — ከባይዩንዓን ገዳም እና ከነጭ ጥጥ ነው፣ ቀዳሚው — የአካባቢው «ኤርጉጂያን ማውፌንግ»፣ ጥበቃው — ከ2017 እና 2025 ጀምሮ ነው።

ምንጮች

መልክዓ ምድራዊ አመልካች

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ