Báiyún chūnháo

बैयुन चुनहाओ (Báiyún chūnháo, 白云春毫) — लुजियांग काउंटी (庐江县) हेफेई शहरी जिला के आनहुई प्रांत के हरियर चाय ह, दाबीशान के पहाड़ी शाखा सभ से; वर्णनात्मक अनुवाद में “सफेद बादल के बसंत रुई”। “सफेद” आ “रुई” शब्द एकरा के सफेद चाय ना बनावे लें: नाम, संदर्भ पुस्तक के अनुसार, बगीचा सभ के लगे पुरान बैयुनान मठ (白云庵) आ पत्ता के सफेद रुई के जोड़े ला। संदर्भ पुस्तक के अनुसार, चाय 1985–1987 में स्थानीय “एरगुजियान माओफेंग” (二姑尖毛峰) से विकसित भइल; एगो अउरी संस्करण बा (खंड 2)। भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के आवश्यकता एकरा के “अबाबील पोंछ जइसन आकार, आर्किड संगे शुद्ध सुगंध” (形似燕尾、清香带兰) सूत्र से बतावे लें। नाम 2017 से कृषि भौगोलिक संकेत से आ 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के मान्यता से संरक्षित बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá)। आवश्यकता अनुसार तकनीक — हरियर (खंड 5)। संदर्भ पुस्तक एकरा के कड़ाही भूनल सीधा चाय (炒青, chǎoqīng) में रखे ला।
• श्रेणी: सीधा, हल्का चपटा दाबीशान हरियर चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
• उत्पत्ति: चीन, आनहुई प्रांत (安徽, Ānhuī), हेफेई शहरी जिला (合肥, Héféi), लुजियांग काउंटी (庐江, Lújiāng)।
• संरक्षित क्षेत्र: एरगुजियान (二姑尖), बैहुआझाई (百花寨), लाओहेशान (老和尚), चांगचुन, मादियान, हुदोंग, गाओजियान आ दाबीशान (大别山, Dàbiéshān) के शाखा सभ में अउरी पहाड़ — कुल 16 कस्बा सभ में 45 गाँव, सबसे ढेर तांगची (汤池镇), वानशान (万山镇), केतान (柯坦镇), लोंगकियाओ (龙桥镇) आ फानशान (矾山镇) कस्बा सभ में। आवेदक — लुजियांग काउंटी चाय संघ (庐江县茶叶协会)।
• सबसे अच्छा इलाका: संदर्भ पुस्तक पुरान गुओशु (果树) टाउनशिप के लगे एरगुजियान पहाड़ के चाय के सबसे अच्छा माने ला; गुओशु गाँव तांगची कस्बा के हिस्सा के रूप में क्षेत्र में सामिल बा।
• भौगोलिक निर्देशांक: 30°58′06″–31°33′17″ उत्तरी अक्षांश, 117°01′12″–117°33′18″ पूर्वी देशांतर (संरक्षित क्षेत्र के सीमा)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:

  • गणराज्य के सुरुआत। संदर्भ पुस्तक के अनुसार, काउंटी में लगभग 5000 म्यू चाय बगीचा आ 149 चाय व्यापार घर रहलें।
  • 1984 — चेन चुआन वाला संस्करण। पार्टी शैक्षिक पोर्टल लिखे ला कि आनहुई कृषि विश्वविद्यालय के प्रोफेसर चेन चुआन (陈椽), जिनके आधुनिक समय के “चाय ऋषि” कहल जाला, काउंटी अधिकारी सभ के निमंत्रण पर लुजियांग खातिर प्रसिद्ध चाय “白云春毫” विकसित कइलें।
  • 1985–1987 — स्थानीय संस्करण। संदर्भ पुस्तक के अनुसार, 1985 में लुजियांग गुओशु चाय कारखाना “二姑尖毛峰” (Èrgūjiān máofēng) के परीक्षण उत्पादन सुरू कइलस; दिसंबर 1986 में काउंटी विज्ञान समिति एह चाय के विकास पर विषय खातिर प्रांतीय समिति के आवेदन भेजलस, आ विषय मंजूर भइल; अप्रैल 1987 से एरगुजियान बगीचा सभ के कच्चा माल पर आधिकारिक परीक्षण उत्पादन सुरू भइल, काम के निर्देशन आनहुई कृषि विश्वविद्यालय के चाय संकाय कइलस, आ चाय के नाम बदल के “白云春毫” रखल गइल।
  • 1987 — 2026 काउंटी वाला संस्करण। 2026 में सिन्हुआ (新华网) द्वारा प्रकाशित काउंटी प्रचार विभाग के सामग्री लिखे ला कि पूर्ववर्ती “二姑尖毛峰” रहे, आ 1987 में चेन चुआन तीन साल के काम से चाय बनवलें। मिलल स्रोत सभ से चेन चुआन के सटीक भूमिका आ निर्माण के तारीख तय ना कइल जा सके: संस्करण अलग-अलग बाड़ें।
  • 1988। चाय के आनहुई प्रांत के प्रसिद्ध चाय के रूप में मान्यता मिलल।
  • 1989। संदर्भ पुस्तक के अनुसार, जुलाई में चाय के मंत्रालय स्तर पर गुणवत्ता वाला प्रसिद्ध चाय के उपाधि मिलल।
  • 1995। संदर्भ पुस्तक के अनुसार, दिसंबर में — दुसरा चीनी कृषि प्रदर्शनी के स्वर्ण पदक।
  • 2008। संदर्भ पुस्तक के अनुसार, तिसरा आनहुई चाय प्रदर्शनी के स्वर्ण पदक।
  • 2016–2017। “पेंगपाई” (澎湃新闻) में काउंटी सामग्री के अनुसार, 2016 में चाय कृषि भौगोलिक संकेत के परीक्षण पास कइलस आ “झोंगचा बेई” (中茶杯) प्रतियोगिता के पहिला पुरस्कार पवलस, आ प्रमाण पत्र 2017 में मिलल; संदर्भ पुस्तक कृषि मंत्रालय के पंजीकरण 20 अप्रैल 2017 के बतावे ला, जबकि पर्यटन पोर्टल “झोंगचा बेई” पुरस्कार के 2015 के बतावे ला।
  • 2024। आनहुई समाचार पोर्टल 中安在线 के रिपोर्ट के अनुसार, एह साल ब्रांड के निर्माण के चालीस साल पूरा भइल — ई चेन चुआन वाला संस्करण के 1984 से मेल खाला। सोलहवाँ “बैयुन चुनहाओ” चाय संस्कृति आ पर्यटन सीजन के उद्घाटन 6 अप्रैल के तांगची कस्बा के “सौ फूल चाय घाटी” (百花茶谷) में होखे के योजना रहे।
  • 9 जून 2025। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) घोषणा संख्या 632 से एकरा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता दिहलस।

• पुरस्कार: “पेंगपाई” बिना साल के सूची देला — चीनी कृषि मेला आ शंघाई विश्व प्रदर्शनी के स्वर्ण आ प्रांतीय चाय प्रदर्शनी के “चाय राजा” उपाधि। 2024 के रिपोर्ट भी बिना साल के नाम बतावे ले — “आनहुई प्रांत के दस ब्रांड प्रसिद्ध चाय” (安徽省十大品牌名茶), “आनहुई प्रांत के प्रसिद्ध ट्रेडमार्क”, “आनहुई चाय के दस प्रसिद्ध ब्रांड” (中国徽茶十大著名品牌) आ “यांग्त्ज़ी डेल्टा के शीर्ष चाय ब्रांड”।

• नाम: “बैयुन” (白云) — “सफेद बादल”: संदर्भ पुस्तक के अनुसार, बैयुनान मठ आ बगीचा सभ के ऊपर बादल सभ के सम्मान में; “चुन” (春) — “बसंत”; “हाओ” (毫) — कली सभ पर रुई।

• सांस्कृतिक महत्व: अब ई काउंटी के साझा ब्रांड ह। “पेंगपाई” के अनुसार, 2020 में काउंटी के सब चाय बगीचा आठ कस्बा सभ में लगभग 100 हजार म्यू में फइलल रहलें; 2024 में उद्धृत काउंटी आँकड़ा के अनुसार — 98,7 हजार म्यू, लगभग सौ चाय उद्यम। 3. वनस्पति विवरण आ कच्चा माल:

• किसिम: भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के आवश्यकता लोंगजिंग 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), झोंगहुआंग नंबर 3 (中黄3号, Zhōnghuáng 3), गुयुचुन (谷雨春, Gǔyǔchūn) आ अउरी किसिम सभ के नाम लेले।

• तोड़ाई के समय: मार्च–अप्रैल में तोड़ल आ प्रसंस्करण होला।

• तोड़ाई मानक: चाय संदर्भ पुस्तक के अनुसार, सबसे ऊँच ग्रेड (特级) खातिर — खुलल एगो पत्ता संगे कली, पहिला ग्रेड (一级) खातिर — अइसने एक-दू पत्ता संगे कली।

• रोपण आ देखभाल: आवश्यकता अनुसार — नवंबर से मार्च तक रोपण, दू पंक्ति वाला में — लगभग 4000 झाड़ी प्रति म्यू; जैविक खाद — सड़ल सुअर आ मुर्गी खाद, लगभग 1500 किलो प्रति म्यू।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• क्षेत्र: लुजियांग काउंटी में दाबीशान के शाखा सभ।
• उगावे के ऊँचाई: आवश्यकता अनुसार — 1200 मीटर से नीचे, ढाल 25° से ढेर ना होखे।
• जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी; संदर्भ पुस्तक के अनुसार, औसत सालाना 16,4 °C, 1009,2 मिमी बरखा, 1760,1 घंटा धूप आ 253 ठंढ-मुक्त दिन।
• माटी: संदर्भ पुस्तक के अनुसार — पीला-भूअर (黄棕壤), अम्लीय या हल्का अम्लीय, pH 5,0–5,5। आवश्यकता बेसी ब्यापक बा: pH 4,5–6,5, जैविक पदार्थ 1,2–2,2 %, उपलब्ध फास्फोरस लगभग 6–10 मिग्रा/किग्रा, विनिमय योग्य पोटेशियम 60–100 मिग्रा/किग्रा, माटी के गहराई 60 सेमी से, बिना घना परत के।
• पैमाना: संदर्भ पुस्तक के अनुसार, संरक्षित क्षेत्रफल — 10 000 हेक्टेयर, सालाना उत्पादन — 330 टन; एह आँकड़ा सभ के साल ना बतावल गइल बा।

5. उत्पादन तकनीक

भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के आवश्यकता अइसन श्रृंखला तय करे ले:

1. ताजा पत्ता के मुरझावल (摊青, tānqīng).
2. पत्ता के छाँटाई (分级, fēnjí).
3. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): गरमी ऑक्सीकरण रोक देले।
4. ठंडा होखल (摊放冷却, tānfàng lěngquè).
5. दबाव संगे भून के आकार दिहल (炒压做形, chǎo yā zuòxíng): पत्ता के सीधा आ हल्का चपटा बनावल जाला।
6. आराम दिहल (摊放, tānfàng).
7. पहिला सुखाई (初烘, chūhōng).
8. दोबारा सुखाई (复烘, fùhōng).
9. पूरा सुखाई (足烘, zúhōng).
10. सफाई (拣剔, jiǎntī) आ पैकिंग।

मिलल स्रोत सभ में संचालन के तापमान आ समय नइखे।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के आवश्यकता अनुसार।

• सूखा पत्ता के रूप: घन, सीधा, पतला, हल्का चपटा, अबाबील पोंछ के आकार में; रंग हरियर, नम-चमकदार, छिपल पन्ना जइसन (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠)। संदर्भ पुस्तक अलग लिखे ला: पतला आ कोमल, साफ रुई संगे, गौरैया जीभ जइसन (细嫩显毫……形似雀舌)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत सभ में विवरण नइखे।
• अर्क के सुगंध: शुद्ध आ टिकाऊ, साफ आर्किड नोट संगे (清香持久显兰香)। संदर्भ पुस्तक एकरा के कोमल आ टिकाऊ (嫩香持久) कहे ले।
• स्वाद: ताजा, नरम, मीठ आ स्फूर्तिदायक (鲜醇甘爽)।
• अर्क के रंग: कोमल-हरियर आ चमकदार (嫩绿明亮); संदर्भ पुस्तक के अनुसार — पन्ना-हरियर आ पारदर्शी।
• चाय के पेंदी (भीजल पत्ता): कोमल, पीला-हरियर आ चमकदार (嫩黄绿明亮); संदर्भ पुस्तक जोड़े ला कि कली सभ बराबर आ पूरा होलीं।

7. रासायनिक संघटन

भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:

संकेतक	मानक
नमी	6,5 % से ढेर ना
कुल राख	6,5 % से ढेर ना
टुकड़ा आ धूर	1,5 % से ढेर ना
पानी में घुलनशील अर्क पदार्थ	34,0 % से कम ना

संदर्भ पुस्तक आनहुई कृषि विश्वविद्यालय के चाय संकाय द्वारा कइल गइल तैयार चाय के विश्लेषण देले: पानी में घुलनशील पदार्थ 43,52 %, पॉलीफेनॉल 29,27 %, एमिनो एसिड 5,69 (स्रोत में इकाई ना बतावल गइल), कैफीन 3,87 %; विश्लेषण के साल आ नमूना ना बतावल गइल बा।

8. फायदेमंद गुण

एही चाय के असर के सत्यापित आँकड़ा नइखे।

9. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गैवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ दीवार के सहारे पानी डालीं।
  3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंड बाद।
  4. एक तिहाई अर्क छोड़ के पिअल जाय।
  5. पानी अउरी डालीं।
  6. दू-तीन बेर फिर से डालल जा सकेला।

10. भंडारण

वर्ग अभ्यास। हवा बंद अपारदर्शी पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ बाहरी गंध से दूर। एक साल के भीतर पी लिहल सबसे अच्छा बा।

11. दाम आ नकली

मिलल स्रोत सभ में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत के खास चिन्ह खोजीं: एकर अधिकार CNIPA तय करे ला, अनुमति पावल लोग के सूची प्रकाशित होला।
  • जाँचीं कि चाय लुजियांग काउंटी के संरक्षित क्षेत्र से होखे।
  • पत्ता — सीधा, हल्का चपटा, चमकदार हरियर, ना कि मरोड़ल।
  • अइसन पन्ना पर भरोसा ना करीं जहाँ बैयुन चुनहाओ के फुजियान चाय भा सफेद चाय कहल जाला: ई संरक्षण दस्तावेज के विरुद्ध बा।

12. रोचक तथ्य

• संदर्भ पुस्तक आ काउंटी रिपोर्ट के अनुसार, चाय के नाम चाय क्षेत्र के पुरान बैयुनान मठ आ पत्ता के सफेद रुई से मिलल; पहिले चाय के “二姑尖毛峰” कहल जात रहे।
• संरक्षण दस्तावेज आ संदर्भ पुस्तक पत्ता के आकार के अलग-अलग बतावे लें: अबाबील पोंछ आ गौरैया जीभ।
• “पेंगपाई” के अनुसार, लुजियांग — वांग कुइचेंग (王魁成) के जन्मस्थान ह, जे ताइपिंग होउ कुई के निर्माता हवें।

13. अउरी आनहुई चाय सभ से तुलना

• हुआंगशान माओ फेंग (黄山毛峰): एकरो के गौरैया जीभ से तुलना होला, लेकिन ई प्रांत के दक्खिन के चाय ह, हुआंगशान के लगे।
• शुचेंग सियाओ लान हुआ (舒城小兰花): दाबीशान के पूरबी ढाल के हरियर चाय, आर्किड सुगंध खातिर प्रसिद्ध।
• यूएसी कुई लान (岳西翠兰): दाबीशान के हरियर चाय, ई भी 1980 के दशक में बनल।
• ताइपिंग होउ कुई (太平猴魁): प्रांत के दक्खिन के चपटा बड़ पत्ता वाला “नोकदार” चाय; एकर निर्माता, “पेंगपाई” के अनुसार, लुजियांग के रहे वाला हवें।

निष्कर्ष:

बैयुन चुनहाओ — लुजियांग के दाबीशान शाखा सभ के हरियर चाय ह: सीधा, हल्का चपटा पत्ता सफेद रुई संगे, कोमल-हरियर अर्क, ताजा नरम स्वाद आ आर्किड नोट संगे शुद्ध टिकाऊ सुगंध। एकर नाम — बैयुनान मठ आ सफेद रुई से, पूर्ववर्ती — स्थानीय “एरगुजियान माओफेंग”, संरक्षण — 2017 आ 2025 से।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

पूरा सूची — स्रोत पन्ना पर