Bayyun Chunxao (Báiyún chūnháo, 白云春毫) — Anxoy provinsiyasining Xefey shahar okrugiga qarashli Lutszyan uyezdining (庐江县) Dabeşan tog‘ tizmalaridagi tog‘lardan olingan yashil choy; tavsifiy tarjimada «oq bulutlarning bahorgi momig‘i». «Oq» va «momiq» so‘zlari uni oq choyga aylantirmaydi: ma’lumotnomaga ko‘ra, bu nom bog‘lar yaqinidagi eski Bayyun’an (白云庵) monastiri nomini va bargning oq momig‘ini birlashtiradi. Ma’lumotnomaga ko‘ra, choy 1985–1987 yillarda mahalliy «Erguszyan Maofen»dan yetishtirilgan; boshqa bir versiya ham mavjud (2-bo‘lim). Geografik ko‘rsatkichli mahsulot talablari uni «qaldirg‘och dumiga o‘xshash, orxideyali sof hid» (形似燕尾、清香带兰) formulasi bilan tavsiflaydi. Bu nom 2017 yildan buyon qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi bilan, 2025 yildan esa geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan olinishi bilan himoyalanadi.
1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Talablarga ko‘ra texnologiyasi yashil (5-bo‘lim). Ma’lumotnoma uni qozonda qovurilgan to‘g‘ri choylar (炒青, chǎoqīng) toifasiga kiritadi.
- Kategoriya: Dabeşanning to‘g‘ri, biroz yassi yashil choyi; geografik ko‘rsatkichli mahsulot.
- Kelib chiqishi: Xitoy, Anxoy provinsiyasi (安徽, Ānhuī), Xefey shahar okrugi (合肥, Héféi), Lutszyan uyezdi (庐江, Lújiāng).
- Himoya zonasi: Dabeşan (大别山, Dàbiéshān) tizmalaridagi Erguszyan (二姑尖), Bayxuachjay (百花寨), Laoxeşan (老和尚), Chanchun, Madyan, Xudun, Gaotszyan va boshqa tog‘lar — jami 16 qishloqdagi 45 qishloq, eng ko‘pi Tansi (汤池镇), Vanşan (万山镇), Ketan (柯坦镇), Lunszyao (龙桥镇) va Fanşan (矾山镇) qishloqlarida. Ariza beruvchi — Lutszyan uyezdi choy assotsiatsiyasi (庐江县茶叶协会).
- Eng yaxshi hudud: Ma’lumotnoma eng yaxshisi sobiq Goşu (果树) volostidagi Erguszyan tog‘idagi choy deb hisoblaydi; Goşu qishlog‘i Tansi qishlog‘i tarkibida zonaga kiradi.
- Geografik koordinatalar: 30°58′06″–31°33′17″ sh. k., 117°01′12″–117°33′18″ shq. u. (himoya zonasi chegaralari).
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarixi:
- Respublika boshlanishi. Ma’lumotnomaga ko‘ra, uyezdda 5000 mu atrofida choy bog‘lari va 149 choy savdo uylari bo‘lgan.
- 1984 yil — Chen Chuan haqidagi versiya. Partiya o‘quv portali yozishicha, Anxoy qishloq xo‘jaligi universiteti professori Chen Chuan (陈椽), zamonaviy davrning «choy donishmandi» deb atalgan, uyezd hokimiyatining taklifiga binoan Lutszyan uchun mashhur «Bayyun Chunxao» choyini ishlab chiqqan.
- 1985–1987 yillar — mahalliy versiya. Ma’lumotnomaga ko‘ra, 1985 yilda Lutszyan Goşu choy fabrikasi «Erguszyan Maofen» (Èrgūjiān máofēng) sinov ishlab chiqarishini boshlagan; 1986 yil dekabrda uyezd fan qo‘mitasi viloyat qo‘mitasiga ushbu choyni o‘zlashtirish mavzusi bo‘yicha ariza topshirgan va mavzu tasdiqlangan; 1987 yil aprelidan Erguszyan bog‘lari xomashyosida rasmiy sinov ishlab chiqarish boshlangan, joyida ishni Anxoy qishloq xo‘jaligi universitetining choy fakulteti boshqargan va choy «Bayyun Chunxao» deb qayta nomlangan.
- 1987 yil — 2026 yilgi uyezd versiyasi. 2026 yilda Sinxua (新华网) tomonidan e’lon qilingan uyezd targ‘ibot bo‘limi materialida yozilishicha, o‘tmishdoshi «Erguszyan Maofen» bo‘lgan va 1987 yilda choyni uch yillik ish davomida Chen Chuan yaratgan. Chen Chuanning aniq roli va yaratilish sanasini topilgan manbalarga ko‘ra aniqlashning iloji yo‘q: versiyalar farq qiladi.
- 1988 yil. Choy Anxoy viloyatining mashhur choyi deb tan olingan.
- 1989 yil. Ma’lumotnomaga ko‘ra, iyul oyida choy vazirlik darajasida sifatli mashhur choy unvonini olgan.
- 1995 yil. Ma’lumotnomaga ko‘ra, dekabrda — Ikkinchi Xitoy qishloq xo‘jaligi ko‘rgazmasining oltin medali.
- 2008 yil. Ma’lumotnomaga ko‘ra, Uchinchi Anxoy choy ko‘rgazmasining oltin medali.
- 2016–2017 yillar. «Penpay» (澎湃新闻) dagi uyezd materialiga ko‘ra, 2016 yilda choy qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi ekspertizasidan o‘tgan va «Chjuncha Bey» (中茶杯) tanlovining birinchi mukofotini olgan, sertifikat esa 2017 yilda olingan; ma’lumotnoma Qishloq xo‘jaligi vazirligi ro‘yxatga olish sanasini 2017 yil 20 aprel deb ko‘rsatadi, turistik portal esa «Chjuncha Bey» mukofotini 2015 yilga bog‘laydi.
- 2024 yil. Anxoy yangiliklar portali Chjunan Onlayn xabariga ko‘ra, bu yil brend yaratilganiga qirq yil to‘lgan — bu Chen Chuan haqidagi versiyadagi 1984 yilga mos keladi. «Bayyun Chunxao» choy madaniyati va turizmining o‘n oltinchi mavsumi ochilishi 6 aprel kuni Tansi qishlog‘idagi «yuz gulli choy vodiysi» (百花茶谷) da rejalashtirilgan edi.
- 2025 yil 9 iyun. Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) 632-sonli e’lon bilan uni geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan oldi.
- Mukofotlar: «Penpay» yillarsiz ravishda Xitoy qishloq xo‘jaligi yarmarkasi va Shanxaydagi Butunjahon ko‘rgazmasining oltin medallarini hamda viloyat choy ko‘rgazmasining «choy qiroli» unvonini sanab o‘tadi. 2024 yilgi xabar ham yillarsiz ravishda «Anxoy viloyatining o‘nta brendli mashhur choyi» (安徽省十大品牌名茶), «Anxoy viloyatining taniqli tovar belgisi», «Anxoy choyining o‘nta mashhur brendi» (中国徽茶十大著名品牌) va «Yanszi deltasining yetakchi choy brendi» unvonlarini tilga oladi.
- Nomi: «Bayyun» (白云) — «oq bulutlar»: ma’lumotnomaga ko‘ra, Bayyun’an monastiri va bog‘lar ustidagi bulutlar sharafiga; «chun» (春) — «bahor»; «xao» (毫) — kurtaklardagi momiq.
- Madaniy ahamiyati: Hozir bu uyezdning umumiy brendidir. «Penpay»ga ko‘ra, 2020 yilda uyezddagi barcha choy bog‘lari sakkiz qishloqda 100 ming mu atrofida maydonni egallagan; 2024 yilda keltirilgan uyezd ma’lumotlariga ko‘ra — 98,7 ming mu, choy korxonalari qariyb yuzta.
3. Botanik tavsifi va xomashyo
- Navlar: Geografik ko‘rsatkichli mahsulot talablari Lunszin 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Chjuanxuan № 3 (中黄3号, Zhōnghuáng 3), Guyuyçun (谷雨春, Gǔyǔchūn) va boshqalarni nomlaydi.
- Terim vaqti: Mart–aprel oylarida teriladi va qayta ishlanadi.
- Terim standarti: Choy ma’lumotnomasiga ko‘ra, oliy nav (特级) uchun — bitta ochilgan bargli kurtak, birinchi (一级) uchun — bitta-ikkita shunday bargli kurtak.
- Ekish va parvarish: Talablarga ko‘ra — noyabrdan martgacha ekish, ikki qatorli ekishda — har mu ga 4000 tup atrofida; organik o‘g‘it — achitilgan cho‘chqa va tovuq go‘ngi, har mu ga taxminan 1500 kg.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: Lutszyan uyezdidagi Dabeşan tizmalari.
- O‘sish balandligi: Talablarga ko‘ra — 1200 m dan past, qiyaliklar 25° dan tik emas.
- Iqlimi: Subtropik mussonli; ma’lumotnomaga ko‘ra, yiliga o‘rtacha 16,4 °C, 1009,2 mm yog‘in, 1760,1 soat quyosh va 253 ayozsiz kun.
- Tuproqlari: Ma’lumotnomaga ko‘ra — sariq-jigarrang (黄棕壤), kislotali yoki kuchsiz kislotali, pH 5,0–5,5. Talablar kengroq: pH 4,5–6,5, organik modda 1,2–2,2 %, harakatchan fosfor taxminan 6–10 mg/kg, almashinuvchi kaliy 60–100 mg/kg, tuproq qalinligi 60 sm dan, zich qatlam yo‘q.
- Masshtab: Ma’lumotnomaga ko‘ra, himoyalanadigan maydon — 10 000 ga, yillik ishlab chiqarish — 330 t; bu raqamlarning yili ko‘rsatilmagan.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Geografik ko‘rsatkichli mahsulot talablari quyidagi zanjirni belgilaydi:
- Yangi bargni so‘litish (摊青, tānqīng).
- Bargni saralash (分级, fēnjí).
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Qizdirish oksidlanishni to‘xtatadi.
- Sovutish (摊放冷却, tānfàng lěngquè).
- Bosish bilan qovurib shakl berish (炒压做形, chǎo yā zuòxíng): Barg to‘g‘ri va biroz yassi qilinadi.
- Tindirish (摊放, tānfàng).
- Birinchi quritish (初烘, chūhōng).
- Qayta quritish (复烘, fùhōng).
- To‘liq quritish (足烘, zúhōng).
- Saralash (拣剔, jiǎntī) va qadoqlash.
Amallarning harorat va vaqtlari topilgan manbalarda yo‘q.
6. Organoleptik xususiyatlari
Geografik ko‘rsatkichli mahsulot talablariga ko‘ra.
- Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Zich, to‘g‘ri, nozik, biroz yassi, qaldirg‘och dumi shaklida; rangi yashil, nam-yaltiroq, yashirin zumradlik bilan (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). Ma’lumotnoma boshqacha yozadi: nozik va mayin, sezilarli momiq bilan, chumchuq tilchasiga o‘xshash (细嫩显毫……形似雀舌).
- Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.
- Dam hidi: Toza va barqaror, yaqqol orxideya notasiga ega (清香持久显兰香). Ma’lumotnoma uni mayin va barqaror deb ataydi (嫩香持久).
- Ta’mi: Yangi, yumshoq, shirin va tetiklantiruvchi (鲜醇甘爽).
- Dam rangi: Nozik-yashil va yorqin (嫩绿明亮); ma’lumotnomaga ko‘ra — zumrad-yashil va tiniq.
- Choy tubi (damlangan barg): Nozik, sariq-yashil va yorqin (嫩黄绿明亮); ma’lumotnoma kurtaklar tekis va butun ekanini qo‘shadi.
7. Kimyoviy tarkibi
Geografik ko‘rsatkichli mahsulotning fizik-kimyoviy talablari:
| Ko‘rsatkich | Me’yor |
|---|---|
| Namlik | 6,5 % dan oshmasin |
| Umumiy kul | 6,5 % dan oshmasin |
| Mayda va chang | 1,5 % dan oshmasin |
| Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar | kamida 34,0 % |
Ma’lumotnoma tayyor choyning Anxoy qishloq xo‘jaligi universiteti choy fakulteti tomonidan bajarilgan tahlilini keltiradi: suvda eruvchan moddalar 43,52 %, polifenollar 29,27 %, aminokislotalar 5,69 (manbada birlik ko‘rsatilmagan), kofein 3,87 %; tahlil yili va namunasi nomlanmagan.
8. Damlash
Yashil choy uchun sinf amaliyoti.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
- Jarayon:
- Idishni qizdiring.
- Choyni soling va suvni devor bo‘ylab quying.
- Birinchi dam — 40–60 soniyadan keyin.
- Damning uchdan birini qoldirib, iching.
- Suv quying.
- Ikki-uch marta qayta quyish.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik yorug‘lik o‘tkazmaydigan qadoqda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va begona hidlardan uzoqda. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.
10. Narx va qalbakilashtirish
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.
- Qalbakilashtirishdan qanday qochish kerak:
- Geografik ko‘rsatkichning maxsus belgisini qidiring: unga bo‘lgan huquqni CNIPA tasdiqlaydi, ruxsat etilganlar ro‘yxati e’lon qilinadi.
- Choy Lutszyan uyezdi himoya zonasidan ekanini tekshiring.
- Barg — to‘g‘ri, biroz yassi, yashil va yaltiroq, buralgan emas.
- Bayyun Chunxaoni futszyan choyi yoki oq choy deb ataydigan sahifalarga ishonmang: bu himoya hujjatlariga zid.
11. Qiziqarli faktlar
- Ma’lumotnomalar va uyezd xabariga ko‘ra, choyga nomni choy rayonidagi eski Bayyun’an monastiri bargning oq momig‘i bilan birga bergan; avval choy «Erguszyan Maofen» deb atalgan.
- Himoya hujjati va ma’lumotnoma barg shaklini turlicha tasvirlaydi: qaldirg‘och dumi va chumchuq tilchasi sifatida.
- «Penpay»ga ko‘ra, Lutszyan — Taypin Xou Kuy yaratuvchisi Van Kuyçenning (王魁成) vatani.
12. Boshqa Anxoy choylari bilan taqqoslash
- Xuanşan Mao Fen (黄山毛峰): Uni ham chumchuq tilchasiga qiyoslashadi, lekin bu provinsiya janubidagi, Xuanşan yaqinidagi choy.
- Şuçen Syao Lan Xua (舒城小兰花): Dabeşanning sharqiy yonbag‘irlari yashil choyi, orxideya hidi bilan mashhur.
- Yuesi Suy Lan (岳西翠兰): Dabeşan yashil choyi, ham 1980-yillarda yaratilgan.
- Taypin Xou Kuy (太平猴魁): Provinsiya janubining yassi yirik bargli «uchli» choyi; uning yaratuvchisi, «Penpay»ga ko‘ra, Lutszyandan chiqqan.
Xulosa qilib:
Bayyun Chunxao — Lutszyan Dabeşan tizmalarining yashil choyi: oq momiqli to‘g‘ri, biroz yassi barg, nozik-yashil dam, yangi yumshoq ta’m va orxideya notasiga ega toza barqaror hid. Nomi — Bayyun’an monastiri va oq momiqdan, o‘tmishdoshi — mahalliy «Erguszyan Maofen», himoyasi — 2017 va 2025 yillardan.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida