Báiyún chūnháo

Baiyun Chunhao (Báiyún chūnháo, 白云春毫) — grænt te frá Lujiang sýslu (庐江县) í Hefei borgarumdæmi í Anhui héraði, frá fjöllum í Dabiashan útrásum; í lýsandi þýðingu „vorhnýði hvítra skýja”. Orðin „hvítt” og „hnýði” gera það ekki að hvítu tei: nafnið tengir samkvæmt handbók gamalt klaustur Baiyun’an (白云庵) við garðana og hvít hár blaðsins. Samkvæmt handbók varð teið til árin 1985-1987 úr staðbundnu „Ergujian Maofeng” tei; önnur útgáfa er til (kafli 2). Kröfur vöru með landfræðilegri merkinu lýsa því með formúlunni „líkist svalarhalanum, hreinn ilmur með brönugraskeim” (形似燕尾、清香带兰). Nafnið er verndað með landbúnaðarlegri landfræðilegri merkingu frá 2017 og viðurkenningu sem vara með landfræðilegri merkingu frá 2025.

1. Flokkun og Uppruni

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Tæknin samkvæmt kröfum er græn (kafli 5). Handbókin telur það með beinum pönnusteiktum teum (炒青, chǎoqīng).
• Flokkur: Beint, örlítið flatt grænt te frá Dabiashan; vara með landfræðilegri merkingu.
• Uppruni: Kína, Anhui hérað (安徽, Ānhuī), Hefei borgarumdæmi (合肥, Héféi), Lujiang sýsla (庐江, Lújiāng).
• Verndarsvæði: Ergujian (二姑尖), Baihuazhai (百花寨), Laoheshang (老和尚), Changchun, Madian, Hudong, Gaojian fjöll og önnur í Dabiashan (大别山, Dàbiéshān) útrásum — alls 45 þorp í 16 bæjum, flest í Tangchi (汤池镇), Wanshan (万山镇), Ketan (柯坦镇), Longqiao (龙桥镇) og Fanshan (矾山镇) bæjum. Umsækjandi — Teasamtök Lujiang sýslu (庐江县茶叶协会).
• Besta svæðið: Handbókin telur besta teið frá Ergujian fjalli við fyrrum Guoshu (果树) sveit; Guoshu þorp er innan svæðisins sem hluti af Tangchi bæ.
• Landfræðileg hnit: 30°58′06″–31°33′17″ N, 117°01′12″–117°33′18″ E (mörk verndarsvæðisins).

2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi

• Saga:
  • Lýðveldistímabilið. Samkvæmt handbók voru um 5000 mu af tegörðum og 149 tehús í sýslunni.
  • 1984 — útgáfa um Chen Chuan. Vefgátt flokksfræðslu segir að prófessor Chen Chuan (陈椽) við Anhui landbúnaðarháskólann, kallaður „tevitringurinn” nútímans, hafi að boði sýsluyfirvalda þróað fræga teið „Baiyun Chunhao” fyrir Lujiang.
  • 1985-1987 — staðbundin útgáfa. Samkvæmt handbók hóf Lujiang Guoshu teverksmiðjan árið 1985 tilraunaframleiðslu á „Ergujian Maofeng” (Èrgūjiān máofēng); í desember 1986 sendi sýslunefnd um vísindi umsókn til héraðsnefndar um þema til að þróa þetta te, og þemað var samþykkt; frá apríl 1987 hófst opinber tilraunavinnsla á hráefni úr Ergujian görðunum, teadeild Anhui landbúnaðarháskólans leiddi verkið á staðnum, og teið var endurnefnt „Baiyun Chunhao”.
  • 1987 — útgáfa sýslunnar 2026. Efni frá áróðursdeild sýslunnar, birt af Xinhua (新华网) árið 2026, segir að forverinn hafi verið „Ergujian Maofeng” og að árið 1987 hafi Chen Chuan skapað teið á þremur árum. Nákvæmt hlutverk Chen Chuan og stofnunardagsetningu er ekki hægt að staðfesta út frá fundnum heimildum: útgáfurnar eru ólíkar.
  • 1988. Teið viðurkennt sem frægt te Anhui héraðs.
  • 1989. Samkvæmt handbók fékk teið í júlí titilinn gæða frægt te á ráðuneytisstigi.
  • 1995. Samkvæmt handbók, í desember — gullverðlaun annarrar kínversku landbúnaðarsýningarinnar.
  • 2008. Samkvæmt handbók, gullverðlaun þriðju Anhui tesýningarinnar.
  • 2016-2017. Samkvæmt efni sýslunnar í „The Paper” (澎湃新闻), fór teið árið 2016 í gegnum skoðun landbúnaðarlegrar landfræðilegrar merkingar og hlaut fyrstu verðlaun „Zhongcha Bei” (中茶杯) keppninnar, og skírteinið fékkst árið 2017; handbókin dagsetur skráningu landbúnaðarráðuneytisins 20. apríl 2017, en ferðagáttin tengir „Zhongcha Bei” verðlaunin við árið 2015.
  • 2024. Samkvæmt frétt Anhui fréttagáttarinnar 中安在线 varð vörumerkið fertugt frá stofnun þetta ár — það samræmist 1984 úr útgáfunni um Chen Chuan. Opnun sextándu tesafnaðar- og ferðamenningartímabilsins „Baiyun Chunhao” var fyrirhuguð 6. apríl í „tesafnadalnum með hundrað blómum” (百花茶谷) í Tangchi bæ.
  • 9. júní 2025. Ríkisstofnun hugverka (CNIPA) viðurkenndi það með tilkynningu nr. 632 sem vöru með landfræðilegri merkingu.
• Verðlaun: „The Paper” telur upp, án ártala, gull kínversku landbúnaðarsýningarinnar og heimssýningarinnar í Shanghai og titilinn „tekonungur” héraðstesýningar. Frétt frá 2024 nefnir einnig, án ártala, titlana „tíu helstu vörumerkjafrægu te Anhui héraðs” (安徽省十大品牌名茶), „þekkt vörumerki Anhui héraðs”, „tíu frægustu vörumerki Anhui tes” (中国徽茶十大著名品牌) og „efsta te vörumerki Yangtze óshólmasvæðisins”.
• Nafn: „Baiyun” (白云) — „hvít ský”: samkvæmt handbók, til heiðurs Baiyun’an klaustrinu og skýjum yfir görðunum; „chun” (春) — „vor”; „hao” (毫) — hár á brumunum.
• Menningarlegt mikilvægi: Nú er það sameiginlegt vörumerki sýslunnar. Samkvæmt „The Paper” voru allar tegarðar sýslunnar árið 2020 um 100 þúsund mu í átta bæjum; samkvæmt gögnum sýslunnar, birtum árið 2024, — 98,7 þúsund mu, næstum hundrað tefyrirtæki.

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni

• Afbrigði: Kröfur vöru með landfræðilegri merkingu nefna Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Zhonghuang nr. 3 (中黄3号, Zhōnghuáng 3), Guyuchun (谷雨春, Gǔyǔchūn) og önnur.
• Uppskerutími: Tínt og unnið í mars-apríl.
• Tínslustaðall: Samkvæmt tehandbók, fyrir hæsta flokk (特级) — brum með einu nýopnuðu laufblaði, fyrir fyrsta flokk (一级) — brum með einu til tveimur slíkum laufblöðum.
• Gróðursetning og umhirða: Samkvæmt kröfum — gróðursetning frá nóvember til mars, við tvíraða gróðursetningu — um 4000 runnar á mu; lífrænn áburður — gerjaður svína- og kjúklingamykja, um 1500 kg á mu.

4. Terroir og Ræktunareinkenni

• Svæði: Dabiashan útrásir í Lujiang sýslu.
• Hæð yfir sjávarmáli: Samkvæmt kröfum — undir 1200 m, halli ekki meiri en 25°.
• Loftslag: Subtropical monsúnloftslag; samkvæmt handbók, að meðaltali á ári 16,4 °C, 1009,2 mm úrkoma, 1760,1 sólartímar og 253 frostlausir dagar.
• Jarðvegur: Samkvæmt handbók — gulbrúnn jarðvegur (黄棕壤), súr eða veikburða súr, pH 5,0-5,5. Kröfurnar eru víðtækari: pH 4,5-6,5, lífrænt efni 1,2-2,2 %, hreyfanlegur fosfór um 6-10 mg/kg, skiptanlegt kalíum 60-100 mg/kg, jarðvegsdýpt frá 60 cm, án þétts lags.
• Umfang: Samkvæmt handbók er verndað svæði — 10 000 ha, ársframleiðsla — 330 t; ár þessara talna er ótilgreint.

5. Framleiðslutækni

Kröfur vöru með landfræðilegri merkingu setja eftirfarandi keðju:

1. Visnun ferskra laufblaða (摊青, tānqīng).
2. Flokkun laufblaða (分级, fēnjí).
3. Festing (杀青, shāqīng): Hitun stöðvar oxun.
4. Kæling (摊放冷却, tānfàng lěngquè).
5. Mótun með pönnusteikingu og þrýstingi (炒压做形, chǎo yā zuòxíng): Blaðið gert beint og örlítið flatt.
6. Hvíld (摊放, tānfàng).
7. Fyrsta þurrkun (初烘, chūhōng).
8. Eftirþurrkun (复烘, fùhōng).
9. Full þurrkun (足烘, zúhōng).
10. Hreinsun (拣剔, jiǎntī) og pökkun.

Hitastig og tími aðgerða er ekki til í fundnum heimildum.

6. Skynræn Einkenni

Samkvæmt kröfum vöru með landfræðilegri merkingu.

• Útlit þurrs blaðs: Þétt, beint, mjótt, örlítið flatt, í lögun svalarhala; litur grænn, rakur-gljáandi, með duldri smaragðgrænu (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). Handbókin lýsir því öðruvísi: fíngert og viðkvæmt, með áberandi hárum, líkist spörfuglstungu (细嫩显毫……形似雀舌).
• Ilmur þurrs blaðs: Engar lýsingar í fundnum heimildum.
• Ilmur seyðis: Hreinn og varanlegur, með skýrum brönugraskeim (清香持久显兰香). Handbókin kallar hann viðkvæman og varanlegan (嫩香持久).
• Bragð: Ferskt, mjúkt, sætt og hressandi (鲜醇甘爽).
• Litur seyðis: Ljósgrænn og bjartur (嫩绿明亮); samkvæmt handbók — smaragðgrænn og gagnsær.
• Tebotn (soðið blað): Viðkvæmt, gulgrænt og bjart (嫩黄绿明亮); handbókin bætir við að brumin séu jöfn og heil.

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðilegar kröfur vöru með landfræðilegri merkingu:

Vísir	Viðmið
Raki	ekki meira en 6,5 %
Heildaraska	ekki meira en 6,5 %
Molar og ryk	ekki meira en 1,5 %
Vatnsleysanleg útdráttarefni	ekki minna en 34,0 %

Handbókin birtir greiningu á fullunnu tei, gerða af teadeild Anhui landbúnaðarháskólans: vatnsleysanleg efni 43,52 %, fjölfenól 29,27 %, amínósýrur 5,69 (eining ótilgreind í heimild), koffín 3,87 %; ár greiningar og sýni ekki nefnd.

8. Bruggun

Venjuleg aðferð fyrir grænt te.

• Hitastig vatns: 80-85 °C.
• Magn tes: 3 g fyrir 150 ml.
• Áhöld: Glerbikar eða hvítur gaiwan.
• Aðferð:
  1. Hita áhöldin.
  2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
  3. Fyrsta bruggun — eftir 40-60 sekúndur.
  4. Drekka og skilja eftir þriðjung seyðisins.
  5. Bæta við vatni.
  6. Tvisvar til þrisvar endurbrugga.

9. Geymsla

Venjuleg aðferð. Í loftþéttum ógegnsæjum umbúðum, í ísskáp við 0-5 °C, án ljóss, raka og annarra lykta. Best að drekka innan árs.

10. Verð og Fölsun

Engar verðupplýsingar í fundnum heimildum.

• Hvernig á að forðast fölsun:
  • Leita að sérstöku merki landfræðilegrar merkingar: réttinn til þess staðfestir CNIPA, listi yfir leyfishafa er birtur.
  • Athuga að teið sé frá verndarsvæði Lujiang sýslu.
  • Blaðið — beint, örlítið flatt, grænt með gljáa, ekki vafið.
  • Ekki trúa síðum þar sem Baiyun Chunhao er kallað Fujian te eða hvítt te: það stangast á við verndarskjölin.

11. Áhugaverðar Staðreyndir

• Samkvæmt handbókum og frétt sýslunnar gaf gamla Baiyun’an klaustrið í tehéruðinu teinu nafnið ásamt hvítum hárum blaðsins; áður hét teið „Ergujian Maofeng”.
• Verndarskjalið og handbókin lýsa lögun blaðsins mismunandi: sem svalarhala og sem spörfuglstungu.
• Samkvæmt „The Paper” er Lujiang heimaslóð Wang Kuicheng (王魁成), skapara Taiping Houkui.

12. Samanburður við önnur Anhui te

• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Einnig líkt við spörfuglstungu, en það er te frá suðurhluta héraðsins, við Huangshan.
• Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Grænt te frá austurhlíðum Dabiashan, þekkt fyrir brönugrasilm.
• Yuexi Cui Lan (岳西翠兰): Grænt te frá Dabiashan, einnig búið til á níunda áratugnum.
• Taiping Hou Kui (太平猴魁): Flatt stórblaða „beitt” te frá suðurhluta héraðsins; skapari þess er samkvæmt „The Paper” frá Lujiang.

Að lokum:

Baiyun Chunhao — grænt te frá Lujiang útrásum Dabiashan: beint, örlítið flatt blað með hvítum hárum, ljósgrænn seyði, ferskt mjúkt bragð og hreinn varanlegur ilmur með brönugraskeim. Nafnið þess er frá Baiyun’an klaustri og hvítum hárum, forverinn — staðbundið „Ergujian Maofeng”, vernd — frá 2017 og 2025.

Heimildir

Landfræðileg merking

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Heildarlisti — á síðunni Heimildir