Báiyún chūnháo

ပိုင်ယွင်ချွန်းဟောင် (Báiyún chūnháo, 白云春毫) သည် အန်ဟွေးပြည်နယ်၊ ဟဖေးမြူနီစီပယ်မြို့တော်၏ လူကျန်းခရိုင် (庐江县) မှ လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဒါပေရွှမ်းတောင်တန်း၏ တောင်စွယ်တောင်တန်းများမှ ထွက်ရှိကာ သရုပ်ဖော်ဘာသာပြန်ဆိုရလျှင် “တိမ်ဖြူများ၏ နွေဦးအမွေးနုများ” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ “အဖြူ” နှင့် “အမွေးနု” ဟူသော စကားလုံးများက ၎င်းကို လက်ဖက်ဖြူမဖြစ်စေပါ။ အမည်သည် ကိုးကားစာအုပ်အရ လက်ဖက်ခြံများအနီးရှိ ရှေးဟောင်းကျောင်းတော် ပိုင်ယွင်းအန်း (白云庵) ၏ အမည်နှင့် လက်ဖက်ရွက်၏ အမွေးဖြူများကို ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ကိုးကားစာအုပ်အရ လက်ဖက်သည် ၁၉၈၅–၁၉၈၇ ခုနှစ်များတွင် ဒေသထွက် “အာ့ကုကျန်းမောင်ဖုန်” (二姑尖毛峰) မှ ပေါက်ဖွားလာခဲ့သည်။ အခြားဗားရှင်းတစ်ခုလည်း ရှိသေးသည် (အပိုင်း ၂)။ ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များက ၎င်းကို “ပျံလွှားမြီးသဏ္ဌာန်ရှိပြီး သစ်ခွရနံ့ပါသော သန့်စင်သောရနံ့” (形似燕尾、清香带兰) ဟူသော ဖော်မြူလာဖြင့် ဖော်ပြသည်။ အမည်ကို ၂၀၁၇ ခုနှစ်မှစ၍ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီအမှတ်အသားဖြင့် ကာကွယ်ထားပြီး ၂၀၂၅ ခုနှစ်မှစ၍ ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခြင်း ခံရသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)။ လိုအပ်ချက်များအရ နည်းပညာသည် လက်ဖက်စိမ်းနည်းပညာဖြစ်သည် (အပိုင်း ၅)။ ကိုးကားစာအုပ်က ၎င်းကို ဒယ်အိုးလှော်လက်ဖက်စိမ်းတည့်တည့် (炒青, chǎoqīng) အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
• ကဏ္ဍ: ဒါပေရွှမ်းတောင်တန်းဒေသထွက် တည့်တည့်၊ အနည်းငယ်ပြားသော လက်ဖက်စိမ်း၊ ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ အန်ဟွေးပြည်နယ် (安徽, Ānhuī), ဟဖေးမြူနီစီပယ်မြို့တော် (合肥, Héféi), လူကျန်းခရိုင် (庐江, Lújiāng)။
• ကာကွယ်ထားသောဇုန်: ဒါပေရွှမ်းတောင်တန်း (大别山, Dàbiéshān) ၏ တောင်စွယ်များရှိ အာ့ကုကျန်း (二姑尖), ပိုင်ဟွာကျိုင် (百花寨), လောင်ဟဲရှန် (老和尚), ချန်ချွန်း, မာတျန့်, ဟူတုန်, ကောင်ကျန်း နှင့် အခြားတောင်များ၊ စုစုပေါင်း မြို့နယ် ၁၆ ခုရှိ ရွာ ၄၅ ရွာ၊ အများဆုံးမှာ ထန်ချီမြို့နယ် (汤池镇), ဝမ်ရှန်းမြို့နယ် (万山镇), ခါ့ထန်မြို့နယ် (柯坦镇), လုံချောင်မြို့နယ် (龙桥镇) နှင့် ဖန်ရှန်းမြို့နယ် (矾山镇) တို့ဖြစ်သည်။ လျှောက်ထားသူမှာ လူကျန်းခရိုင် လက်ဖက်အသင်း (庐江县茶叶协会) ဖြစ်သည်။
• အကောင်းဆုံးဒေသ: ကိုးကားစာအုပ်က ဂေါ့ရှုကျေးရွာအုပ်စုဟောင်း (果树) အနီးရှိ အာ့ကုကျန်းတောင်မှ လက်ဖက်ကို အကောင်းဆုံးဟု သတ်မှတ်သည်။ ဂေါ့ရှုကျေးရွာအုပ်စုသည် ထန်ချီမြို့နယ်အတွင်း ဇုန်၌ ပါဝင်သည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: 30°58′06″–31°33′17″ N, 117°01′12″–117°33′18″ E (ကာကွယ်ထားသောဇုန် နယ်နိမိတ်များ)။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • သမ္မတနိုင်ငံအစောပိုင်း။ ကိုးကားစာအုပ်အရ ခရိုင်တွင် လက်ဖက်ခြံ ဧက ၅၀၀၀ ခန့်နှင့် လက်ဖက်ကုန်သွယ်ရေးဆိုင် ၁၄၉ ခု ရှိခဲ့သည်။
  • ၁၉၈၄ ခုနှစ် — ချန်ချွမ်းနှင့်ပတ်သက်သော ဗားရှင်း။ ပါတီပညာရေးသင်ကြားရေးပေါ်တယ်က ခေတ်သစ် “လက်ဖက်ပညာရှင်ကြီး” ဟု ခေါ်သော အန်ဟွေးစိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်မှ ပါမောက္ခ ချန်ချွမ်း (陈椽) သည် ခရိုင်အာဏာပိုင်များ၏ ဖိတ်ကြားချက်အရ လူကျန်းအတွက် ကျော်ကြားသော လက်ဖက် “ပိုင်ယွင်ချွန်းဟောင်” ကို တီထွင်ခဲ့သည်ဟု ရေးသားသည်။
  • ၁၉၈၅–၁၉၈၇ ခုနှစ်များ — ဒေသဗားရှင်း။ ကိုးကားစာအုပ်အရ ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် လူကျန်း ဂေါ့ရှုလက်ဖက်စက်ရုံသည် “အာ့ကုကျန်းမောင်ဖုန်” (Èrgūjiān máofēng) ကို စမ်းသပ်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၆ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာတွင် ခရိုင်သိပ္ပံကော်မတီက ဤလက်ဖက်ကို ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေရန် ခေါင်းစဉ်ဖြင့် ပြည်နယ်ကော်မတီထံ လျှောက်လွှာတင်သွင်းခဲ့ပြီး ခေါင်းစဉ်ကို အတည်ပြုခဲ့သည်။ ၁၉၈၇ ခုနှစ် ဧပြီလမှစ၍ အာ့ကုကျန်းခြံများမှ ကုန်ကြမ်းများပေါ်တွင် တရားဝင် စမ်းသပ်ထုတ်လုပ်မှု စတင်ခဲ့သည်။ လုပ်ငန်းခွင်တွင် အန်ဟွေးစိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ် လက်ဖက်ဌာနက လမ်းညွှန်ပေးခဲ့ပြီး လက်ဖက်ကို “ပိုင်ယွင်ချွန်းဟောင်” ဟု အမည်ပြောင်းလဲခဲ့သည်။
  • ၁၉၈၇ ခုနှစ် — ၂၀၂၆ ခုနှစ် ခရိုင်ဗားရှင်း။ ၂၀၂၆ ခုနှစ်တွင် ရှင်ဟွာသတင်းဌာန (新华网) မှ ထုတ်ဝေသော ခရိုင်ဝါဒဖြန့်ချိရေးဌာန၏ ဆောင်းပါးက ယခင်လက်ဖက်မှာ “အာ့ကုကျန်းမောင်ဖုန်” ဖြစ်ပြီး ၁၉၈၇ ခုနှစ်တွင် ချန်ချွမ်းက သုံးနှစ်ကြာ ဖန်တီးမှုဖြင့် လက်ဖက်ကို တီထွင်ခဲ့သည်ဟု ရေးသားသည်။ ရှာဖွေတွေ့ရှိထားသော ရင်းမြစ်များအရ ချန်ချွမ်း၏ တိကျသော အခန်းကဏ္ဍနှင့် ဖန်တီးသည့် ရက်စွဲကို အတိအကျ မသိရှိနိုင်ပါ။ ဗားရှင်းများ ကွဲလွဲနေသည်။
  • ၁၉၈၈ ခုနှစ်။ လက်ဖက်ကို အန်ဟွေးပြည်နယ်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။
  • ၁၉၈၉ ခုနှစ်။ ကိုးကားစာအုပ်အရ ဇူလိုင်လတွင် လက်ဖက်သည် ဝန်ကြီးဌာနအဆင့် အရည်အသွေးကောင်း ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ဘွဲ့ကို ရရှိခဲ့သည်။
  • ၁၉၉၅ ခုနှစ်။ ကိုးကားစာအုပ်အရ ဒီဇင်ဘာလတွင် ဒုတိယအကြိမ် တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်ဆု ရရှိခဲ့သည်။
  • ၂၀၀၈ ခုနှစ်။ ကိုးကားစာအုပ်အရ တတိယအကြိမ် အန်ဟွေးလက်ဖက်ပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်ဆု ရရှိခဲ့သည်။
  • ၂၀၁၆–၂၀၁၇ ခုနှစ်များ။ “ဖုန်ပိုင်” (澎湃新闻) သတင်းဌာနမှ ခရိုင်ဆောင်းပါးအရ ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်သည် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီအမှတ်အသား စစ်ဆေးမှုကို အောင်မြင်ခဲ့ပြီး “ကျုန်းချာပေ့” (中茶杯) ပြိုင်ပွဲ၏ ပထမဆုကို ရရှိခဲ့ကာ လက်မှတ်ကို ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် ရရှိခဲ့သည်။ ကိုးကားစာအုပ်က စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန၏ မှတ်ပုံတင်ခြင်းကို ၂၀၁၇ ခုနှစ် ဧပြီ ၂၀ ရက်နေ့ဟု ဖော်ပြပြီး ခရီးသွားပေါ်တယ်က “ကျုန်းချာပေ့” ဆုကို ၂၀၁၅ ခုနှစ်ဟု ဖော်ပြသည်။
  • ၂၀၂၄ ခုနှစ်။ အန်ဟွေးသတင်းပေါ်တယ် 中安在线 ၏ ဖော်ပြချက်အရ ဤနှစ်တွင် အမှတ်တံဆိပ် စတင်ဖန်တီးသည့် နှစ်လေးဆယ်ပြည့်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ချန်ချွမ်းနှင့်ပတ်သက်သော ဗားရှင်းမှ ၁၉၈၄ ခုနှစ်နှင့် ကိုက်ညီသည်။ “ပိုင်ယွင်ချွန်းဟောင်” ဆယ့်ခြောက်ကြိမ်မြောက် လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ခရီးသွားရာသီဖွင့်ပွဲကို ထန်ချီမြို့နယ်ရှိ “ပန်းတစ်ရာလက်ဖက်ချိုင့်ဝှမ်း” (百花茶谷) ၌ ဧပြီ ၆ ရက်နေ့တွင် ကျင်းပရန် စီစဉ်ထားသည်။
  • ၂၀၂၅ ခုနှစ် ဇွန် ၉ ရက်။ အမျိုးသား ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်စီမံခန့်ခွဲရေးအဖွဲ့ (CNIPA) က ကြေညာချက်အမှတ် ၆၃၂ ဖြင့် ၎င်းကို ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။
• ဆုတံဆိပ်များ: “ဖုန်ပိုင်” က နှစ်များမဖော်ပြဘဲ တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးကုန်စည်ပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်ဆု၊ ရှန်ဟိုင်းကမ္ဘာ့ပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်ဆုနှင့် ပြည်နယ်လက်ဖက်ပြပွဲ၏ “လက်ဖက်ဘုရင်” ဘွဲ့တို့ကို ဖော်ပြသည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ် ဆောင်းပါးကလည်း နှစ်များမဖော်ပြဘဲ “အန်ဟွေးပြည်နယ်၏ အမှတ်တံဆိပ်ကျော်ကြားသော လက်ဖက် ဆယ်မျိုး” (安徽省十大品牌名茶), “အန်ဟွေးပြည်နယ်၏ ကျော်ကြားသော ကုန်အမှတ်တံဆိပ်”, “အန်ဟွေးလက်ဖက်၏ ကျော်ကြားသော အမှတ်တံဆိပ် ဆယ်ခု” (中国徽茶十大著名品牌) နှင့် “ယန်ဇီမြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသ၏ ထိပ်တန်း လက်ဖက်အမှတ်တံဆိပ်” ဘွဲ့များကို ဖော်ပြသည်။
• အမည်: “ပိုင်ယွန်” (白云) — “တိမ်ဖြူများ”။ ကိုးကားစာအုပ်အရ ပိုင်ယွင်းအန်းကျောင်းတော်နှင့် လက်ဖက်ခြံများပေါ်မှ တိမ်များကို အစွဲပြု၍ ခေါ်ဆိုသည်။ “ချွန်း” (春) — “နွေဦး”။ “ဟောင်” (毫) — အဖူးများပေါ်ရှိ အမွေးနုများ။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ယခုအခါ ၎င်းသည် ခရိုင်၏ အများသုံးအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သည်။ “ဖုန်ပိုင်” အရ ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်ရှိ လက်ဖက်ခြံအားလုံးသည် မြို့နယ် ရှစ်ခု၌ ဧက ၁၀၀,၀၀၀ ခန့် ရှိသည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် ဖော်ပြသော ခရိုင်အချက်အလက်များအရ ဧက ၉၈,၇၀၀ ရှိပြီး လက်ဖက်လုပ်ငန်း တစ်ရာနီးပါး ရှိသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးကွဲများ: ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များက လုံကျိန် ၄၃ (龙井43, Lóngjǐng 43), ကျုန်းဟွမ် အမှတ် ၃ (中黄3号, Zhōnghuáng 3), ကုယွီချွန်း (谷雨春, Gǔyǔchūn) နှင့် အခြားမျိုးကွဲများကို ဖော်ပြသည်။
• ခူးဆွတ်ချိန်: မတ်လမှ ဧပြီလအတွင်း ခူးဆွတ်ပြီး ပြုပြင်သည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: လက်ဖက်ကိုးကားစာအုပ်အရ အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级) အတွက် ဖူးနှင့် ဖွင့်လာသောအရွက်တစ်ရွက်တည်းကိုသာ ခူးသည်။ ပထမအဆင့် (一级) အတွက် ဖူးနှင့် ထိုအရွက်တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက်အထိ ခူးသည်။
• စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် ပြုစုခြင်း: လိုအပ်ချက်များအရ နိုဝင်ဘာမှ မတ်လအတွင်း စိုက်ပျိုးသည်။ နှစ်တန်းစိုက်ပါက တစ်ဧကလျှင် အပင် ၄၀၀၀ ခန့် ရှိသည်။ အော်ဂဲနစ်မြေဩဇာအဖြစ် ဝက်ချေးနှင့် ကြက်ချေး အချဉ်ဖောက်ထားသော မြေဩဇာကို တစ်ဧကလျှင် ၁၅၀၀ ကီလိုဂရမ်ခန့် အသုံးပြုသည်။

4. တည်ရှိဒေသ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ

• ဒေသ: လူကျန်းခရိုင်ရှိ ဒါပေရွှမ်းတောင်တန်း၏ တောင်စွယ်များ။
• စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: လိုအပ်ချက်များအရ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၂၀၀ မီတာအောက်၊ ဆင်ခြေလျှော ၂၅° ထက် မမတ်သော တောင်စောင်းများ။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဇုန်မုတ်သုံရာသီဥတု။ ကိုးကားစာအုပ်အရ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် ၁၆.၄°C၊ မိုးရေချိန် ၁၀၀၉.၂ မီလီမီတာ၊ နေရောင်ခြည် ၁၇၆၀.၁ နာရီ နှင့် နှင်းကင်းရက် ၂၅၃ ရက် ရှိသည်။
• မြေဆီလွှာ: ကိုးကားစာအုပ်အရ အဝါညိုရောင်မြေဆီလွှာ (黄棕壤) ဖြစ်ပြီး အက်စစ်ဓာတ် သို့မဟုတ် အနည်းငယ်အက်စစ်ဓာတ် ရှိကာ pH 5.0–5.5 ဖြစ်သည်။ လိုအပ်ချက်များက ပိုမိုကျယ်ပြန့်သည်။ pH 4.5–6.5၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း 1.2–2.2%၊ ရရှိနိုင်သောဖော့စဖရပ် 6–10 mg/kg ခန့်၊ လဲလှယ်နိုင်သောပိုတက်စီယမ် 60–100 mg/kg၊ မြေဆီလွှာအနက် 60 စင်တီမီတာမှ စတင်ကာ ကျစ်လျစ်သောအလွှာမရှိရပါ။
• အတိုင်းအတာ: ကိုးကားစာအုပ်အရ ကာကွယ်ထားသောဧရိယာမှာ ဟက်တာ ၁၀,၀၀၀ ဖြစ်ပြီး နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုမှာ တန် ၃၃၀ ဖြစ်သည်။ ဤကိန်းဂဏန်းများ၏ နှစ်ကို ဖော်ပြမထားပါ။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များက အောက်ပါအဆင့်များကို သတ်မှတ်သည်။

1. လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (摊青, tānqīng).
2. အရွက်ကို အဆင့်ခွဲခြင်း (分级, fēnjí).
3. အပူဖြင့် ဓာတ်တိုးမှုရပ်တန့်ခြင်း (杀青, shāqīng): အပူပေးခြင်းဖြင့် ဓာတ်တိုးမှုကို ရပ်တန့်စေသည်။
4. အအေးခံခြင်း (摊放冷却, tānfàng lěngquè).
5. ဒယ်အိုးလှော်၍ ဖိပုံသွင်းခြင်း (炒压做形, chǎo yā zuòxíng): အရွက်ကို တည့်တည့်နှင့် အနည်းငယ်ပြားအောင် ပြုလုပ်သည်။
6. အနားပေးထားခြင်း (摊放, tānfàng).
7. ပထမအခြောက်ခံခြင်း (初烘, chūhōng).
8. ဒုတိယအခြောက်ခံခြင်း (复烘, fùhōng).
9. အပြီးသတ်အခြောက်ခံခြင်း (足烘, zúhōng).
10. ရွေးထုတ်ခြင်း (拣剔, jiǎntī) နှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း။

ရှာဖွေတွေ့ရှိထားသော ရင်းမြစ်များတွင် အပူချိန်နှင့် အချိန်များကို ဖော်ပြမထားပါ။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ

ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များအရ ဖြစ်သည်။

• အရွက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: ကျစ်လျစ်သော၊ တည့်တည့်၊ သွယ်လျသော၊ အနည်းငယ်ပြားသော၊ ပျံလွှားမြီးပုံသဏ္ဌာန်ရှိသော၊ အရောင် စိမ်းပြီး စိုစွတ်တောက်ပြောင်ကာ မြသွေးရောင် ဝှက်ကိန်းနေသော (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠)။ ကိုးကားစာအုပ်က ကွဲပြားစွာ ဖော်ပြသည်။ နုနယ်ပြီး အမွေးနုထင်ရှားကာ စာကလေးလျှာသဏ္ဌာန်ရှိသော (细嫩显毫……形似雀舌)။
• အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့: ရှာဖွေတွေ့ရှိထားသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: သန့်စင်ပြီး ကြာရှည်ခံကာ ထင်ရှားသော သစ်ခွရနံ့ပါသော (清香持久显兰香)။ ကိုးကားစာအုပ်က နုနယ်ပြီး ကြာရှည်ခံသော (嫩香持久) ဟု ခေါ်သည်။
• အရသာ: လတ်ဆတ်သော၊ နူးညံ့သော၊ ချိုမြိန်ပြီး လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော (鲜醇甘爽)။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: နုနယ်သော အစိမ်းရောင်၊ တောက်ပသော (嫩绿明亮)။ ကိုးကားစာအုပ်အရ မြစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်သော ဖြစ်သည်။
• ကျိုထားသောအရွက် (လက်ဖက်ခြောက်အနယ်): နုနယ်သော၊ အဝါစိမ်းရောင်၊ တောက်ပသော (嫩黄绿明亮)။ ကိုးကားစာအုပ်က အဖူးများ ညီညာပြီး မပျက်မစီးဘဲ ရှိသည်ဟု ထပ်လောင်းဖော်ပြသည်။

7. ဓာတုပါဝင်မှု

ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်၏ ရူပဓာတုဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များ။

ညွှန်းကိန်း	စံနှုန်း
အစိုဓာတ်	6.5% ထက် မပိုရ
ပြာစုစုပေါင်း	6.5% ထက် မပိုရ
အမှုန့်နှင့် ဖုန်	1.5% ထက် မပိုရ
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပစ္စည်းများ	34.0% ထက် မနည်းရ

ကိုးကားစာအုပ်သည် အန်ဟွေးစိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ် လက်ဖက်ဌာနမှ ပြုလုပ်သော လက်ဖက်ချောခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုကို ဖော်ပြသည်။ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပစ္စည်းများ 43.52%၊ ပိုလီဖီနော 29.27%၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် 5.69 (ယူနစ်ကို ရင်းမြစ်တွင် ဖော်ပြမထားပါ)၊ ကဖိန်း 3.87% ဖြစ်သည်။ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာသည့် နှစ်နှင့် နမူနာကို ဖော်ပြမထားပါ။

8. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း

လက်ဖက်စိမ်းအတွက် အတန်းအစား၏ လက်တွေ့နည်းလမ်းဖြစ်သည်။

• ရေအပူချိန်: 80–85 °C.
• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ 150 မီလီလီတာလျှင် 3 ဂရမ်။
• အသုံးအဆောင်များ: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ကြွေဖြူ ဂိုင်ဝမ် (盖碗)။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. အသုံးအဆောင်များကို ကြိုနွေးပါ။
  2. လက်ဖက်ထည့်၍ နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းပါ။
  3. ပထမအကြိမ် စိမ်ချိန် 40–60 စက္ကန့်။
  4. လက်ဖက်ရည် သုံးပုံတစ်ပုံကျန်အောင် ထား၍ သောက်ပါ။
  5. ရေထပ်ဖြည့်ပါ။
  6. နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ်အထိ ထပ်ချက်နိုင်သည်။

9. သိုလှောင်ခြင်း

အတန်းအစား၏ လက်တွေ့နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ လေလုံသော အလင်းမပေါက်သော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 0–5 °C တွင် သိုလှောင်ပါ။ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အခြားအနံ့များမှ ကင်းဝေးစေပါ။ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ

ရှာဖွေတွေ့ရှိထားသော ရင်းမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းအချက်အလက်များ မရှိပါ။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • အထူးပထဝီအမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ။ ၎င်းကို အသုံးပြုခွင့်ကို CNIPA က အတည်ပြုပြီး ခွင့်ပြုထားသူများစာရင်းကို ထုတ်ပြန်သည်။
  • လက်ဖက်သည် လူကျန်းခရိုင် ကာကွယ်ထားသောဇုန်မှ ဖြစ်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
  • အရွက်သည် တည့်တည့်၊ အနည်းငယ်ပြားသော၊ အစိမ်းရောင်တောက်ပြောင်သော ဖြစ်ပြီး လိမ်ထားခြင်းမဟုတ်ပါ။
  • ပိုင်ယွင်ချွန်းဟောင်ကို ဖူကျန့်ပြည်နယ်ထွက် လက်ဖက် သို့မဟုတ် လက်ဖက်ဖြူဟု ခေါ်သော စာမျက်နှာများကို မယုံပါနှင့်။ ၎င်းသည် ကာကွယ်ရေးစာရွက်စာတမ်းများနှင့် ဆန့်ကျင်သည်။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ

• ကိုးကားစာအုပ်များနှင့် ခရိုင်ဆောင်းပါးအရ လက်ဖက်ကို လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသရှိ ရှေးဟောင်း ပိုင်ယွင်းအန်းကျောင်းတော်မှ အမည်ပေးခဲ့ပြီး အရွက်၏ အမွေးဖြူများနှင့်အတူ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ယခင်က လက်ဖက်ကို “အာ့ကုကျန်းမောင်ဖုန်” ဟု ခေါ်ခဲ့သည်။
• ကာကွယ်ရေးစာရွက်စာတမ်းနှင့် ကိုးကားစာအုပ်တို့က အရွက်ပုံသဏ္ဌာန်ကို ပျံလွှားမြီးနှင့် စာကလေးလျှာဟု ကွဲပြားစွာ ဖော်ပြကြသည်။
• “ဖုန်ပိုင်” အရ လူကျန်းသည် ထိုင်ဖျင်ဟိုကူး (太平猴魁) ကို ဖန်တီးသူ ဝမ်ကွေ့ချန် (王魁成) ၏ မွေးရပ်မြေဖြစ်သည်။

12. အခြားအန်ဟွေးလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ဟွမ်ရှန်းမောင်ဖုန် (黄山毛峰): စာကလေးလျှာနှင့်လည်း နှိုင်းယှဉ်လေ့ရှိသော်လည်း ၎င်းသည် ပြည်နယ်တောင်ပိုင်း၊ ဟွမ်ရှန်းတောင်အနီးမှ လက်ဖက်ဖြစ်သည်။
• ရှုချန့်ရှောင်လန်ဟွာ (舒城小兰花): ဒါပေရွှမ်းတောင်တန်း၏ အရှေ့ဘက်တောင်စောင်းများမှ လက်ဖက်စိမ်း၊ သစ်ခွရနံ့ကြောင့် ကျော်ကြားသည်။
• ယွဲ့ရှီဆွေ့လန် (岳西翠兰): ဒါပေရွှမ်းတောင်တန်းမှ လက်ဖက်စိမ်း၊ ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် စတင်ဖန်တီးခဲ့သည်။
• ထိုင်ဖျင်ဟိုကူး (太平猴魁): ပြည်နယ်တောင်ပိုင်းမှ ပြားချပ်သော အရွက်ကြီး “ချွန်သော” လက်ဖက်၊ ၎င်း၏ဖန်တီးသူသည် “ဖုန်ပိုင်” အရ လူကျန်းဇာတိဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

ပိုင်ယွင်ချွန်းဟောင်သည် ဒါပေရွှမ်းတောင်တန်း၏ လူကျန်းတောင်စွယ်များမှ လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ တည့်တည့်၊ အနည်းငယ်ပြားသော အရွက်တွင် အမွေးဖြူပါရှိကာ နုနယ်သော အစိမ်းရောင်ရေနွေးကြမ်း၊ လတ်ဆတ်နူးညံ့သော အရသာနှင့် သစ်ခွရနံ့ပါသော သန့်စင်ပြီး ကြာရှည်ခံသော ရနံ့ရှိသည်။ ၎င်း၏အမည်သည် ပိုင်ယွင်းအန်းကျောင်းတော်နှင့် အမွေးဖြူများမှ ဆင်းသက်လာသည်။ ယခင်လက်ဖက်မှာ ဒေသထွက် “အာ့ကုကျန်းမောင်ဖုန်” ဖြစ်သည်။ ကာကွယ်မှုကို ၂၀၁၇ ခုနှစ်နှင့် ၂၀၂၅ ခုနှစ်များမှစ၍ ရရှိထားသည်။

ရင်းမြစ်များ

ပထဝီဝင်အညွှန်း

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်