Báiyún chūnháo

Baiyun Chunhao (Báiyún chūnháo, 白云春毫) — roheline tee Lujiangi maakonnast (庐江县) Hefei ringkonna linnast Anhui provintsis, Dabie mäestiku kõrvalharudest; kirjeldav tõlge „valgete pilvede kevadine udusulg“. Sõnad „valge“ ja „udusulg“ ei tee sellest valget teed: nimi ühendab teatmeteose järgi aedade juures asuva vana Baiyun’ani kloostri (白云庵) nime ja lehe valge udusulestiku. Teatmeteose järgi arenes tee aastatel 1985–1987 kohalikust „Ergujian Maofengist“ (二姑尖毛峰); on ka teine versioon (jaotis 2). Geograafilise tähisega toote nõuded kirjeldavad seda valemiga „pääsukesesaba kujuga, puhas aroom orhideega“ (形似燕尾、清香带兰). Nime kaitstakse põllumajandusliku geograafilise tähisega alates 2017. aastast ja geograafilise tähisega toote tunnustusega alates 2025. aastast.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Tehnoloogia vastavalt nõuetele on roheline (jaotis 5). Teatmeteos liigitab selle pannil röstitud sirgete teede hulka (炒青, chǎoqīng).
• Kategooria: Dabie mäestiku sirge, kergelt lame roheline tee; geograafilise tähisega toode.
• Päritolu: Hiina, Anhui provints (安徽, Ānhuī), Hefei ringkonna linn (合肥, Héféi), Lujiangi maakond (庐江, Lújiāng).
• Kaitseala: Ergujiani (二姑尖), Baihuazhai (百花寨), Laoheshangi (老和尚), Changchuni, Madiani, Hudongi, Gaojiani ja teised mäed Dabie mäestiku (大别山, Dàbiéshān) kõrvalharudes — kokku 45 küla 16 alevis, enim Tangchi (汤池镇), Wanshani (万山镇), Ketani (柯坦镇), Longqiao (龙桥镇) ja Fanshani (矾山镇) alevites. Taotleja on Lujiangi maakonna teeliit (庐江县茶叶协会).
• Parim piirkond: Teatmeteos peab parimaks teed Ergujiani mäelt endise Guoshu (果树) valla juures; Guoshu küla kuulub kaitsealasse Tangchi alevi koosseisus.
• Geograafilised koordinaadid: 30°58′06″–31°33′17″ N, 117°01′12″–117°33′18″ E (kaitseala piirid).

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Vabariigi algus. Teatmeteose järgi oli maakonnas umbes 5000 mu teeaedu ja 149 teekaubandusmaja.
  • 1984 — versioon Chen Chuanist. Partei õppeportaal kirjutab, et Anhui Põllumajandusülikooli professor Chen Chuan (陈椽), keda nimetatakse kaasaegseks „teetargaks“, töötas maakonna võimude kutsel Lujiangi jaoks välja kuulsa tee „白云春毫“.
  • 1985–1987 — kohalik versioon. Teatmeteose järgi alustas Lujiangi Guoshu tehas 1985. aastal „Ergujian Maofengi“ (二姑尖毛峰, Èrgūjiān máofēng) proovitootmist; 1986. aasta detsembris esitas maakonna teaduskomitee provintsikomiteele taotluse selle tee arendamise teemal ja teema kinnitati; alates 1987. aasta aprillist algas ametlik proovitootmine Ergujiani aedade toorainest, tööd juhendas kohapeal Anhui Põllumajandusülikooli teeteaduskond ja tee nimetati ümber „Baiyun Chunhaoks“ (白云春毫).
  • 1987 — maakonna 2026. aasta versioon. Maakonna propagandatalituse materjal, mille Xinhua (新华网) avaldas 2026. aastal, kirjutab, et eelkäija oli „Ergujian Maofeng“ ja et 1987. aastal lõi tee kolme aasta jooksul Chen Chuan. Chen Chuani täpset rolli ja loomise kuupäeva ei saa leitud allikate põhjal kindlaks teha: versioonid lahknevad.
  • 1988. Tee tunnistati Anhui provintsi kuulsaks teeks.
  • 1989. Teatmeteose järgi sai tee juulis ministeeriumi tasemel kvaliteetse kuulsa tee nimetuse.
  • 1995. Teatmeteose järgi detsembris — Teise Hiina põllumajandusnäituse kuldmedal.
  • 2008. Teatmeteose järgi Kolmanda Anhui teenäituse kuldmedal.
  • 2016–2017. Maakonna materjali järgi ajalehes The Paper (澎湃新闻) läbis tee 2016. aastal põllumajandusliku geograafilise tähise ekspertiisi ja sai konkursi „Zhongcha Bei“ (中茶杯) esimese auhinna ning sertifikaadi sai 2017. aastal; teatmeteos dateerib põllumajandusministeeriumi registreeringu 20. aprillile 2017 ja turismiportaal paigutab „Zhongcha Bei“ auhinna 2015. aastasse.
  • 2024. Anhui uudisteportaali Zhongan Online teate järgi täitus sel aastal kaubamärgil nelikümmend aastat loomisest — see langeb kokku Chen Chuani versiooni 1984. aastaga. Kuueteistkümnenda „Baiyun Chunhao“ teekultuuri ja turismi hooaja avamine oli kavandatud 6. aprilliks Tangchi alevi „saja lille teeorus“ (百花茶谷).
  • 9. juuni 2025. Riigi intellektuaalomandi amet (CNIPA) tunnustas teadetega nr 632 selle geograafilise tähisega tootena.
• Auhinnad: The Paper loetleb ilma aastateta Hiina põllumajandusmess ja Shanghai maailmanäituse kulla ning provintsi teenäituse „teekuninga“ tiitli. 2024. aasta teade nimetab samuti ilma aastateta tiitleid „Anhui provintsi kümme bränditud kuulsat teed“ (安徽省十大品牌名茶), „Anhui provintsi tuntud kaubamärk“, „kümme tuntud Anhui tee brändi“ (中国徽茶十大著名品牌) ja „Jangtse delta tippteebränd“.
• Nimi: „Baiyun“ (白云) — „valged pilved“: teatmeteose järgi Baiyun’ani kloostri ja aedade kohal olevate pilvede auks; „chun“ (春) — „kevad“; „hao“ (毫) — udusulg pungadel.
• Kultuuriline tähendus: Praegu on see maakonna ühine bränd. The Paperi järgi hõlmasid 2020. aastal kõik maakonna teeaed umbes 100 000 mu kaheksas alevis; maakonna 2024. aasta andmete järgi — 98,7 tuhat mu, teetootjaid ligi sada.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sordid: Geograafilise tähisega toote nõuded nimetavad Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Zhonghuang nr 3 (中黄3号, Zhōnghuáng 3), Guyuchuni (谷雨春, Gǔyǔchūn) ja teisi.
• Korjeaeg: Korjatakse ja töödeldakse märtsis–aprillis.
• Korjestandard: Teatmeteose järgi kõrgeima sordi (特级) puhul — pung ja üksainus avanenud leht, esimese sordi (一级) puhul — pung ja üks-kaks sellist lehte.
• Istutamine ja hooldus: Nõuete järgi — istutamine novembrist märtsini, kaherealise istutuse puhul umbes 4000 põõsast mu kohta; orgaaniline väetis — kääritatud sea- ja kanasõnnik, umbes 1500 kg mu kohta.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: Dabie mäestiku kõrvalharud Lujiangi maakonnas.
• Kasvukõrgus: Nõuete järgi — alla 1200 m, nõlvad mitte järsemad kui 25°.
• Kliima: Subtroopiline mussoonkliima; teatmeteose järgi keskmiselt aastas 16,4 °C, 1009,2 mm sademeid, 1760,1 tundi päikesepaistet ja 253 külmavaba päeva.
• Mullad: Teatmeteose järgi — kollakaspruunid (黄棕壤), happelised või nõrgalt happelised, pH 5,0–5,5. Nõuded on laiemad: pH 4,5–6,5, orgaanilist ainet 1,2–2,2 %, liikuvat fosforit umbes 6–10 mg/kg, vahetatavat kaaliumi 60–100 mg/kg, mullakihi paksus alates 60 cm, ilma tihenenud horisondita.
• Ulatus: Teatmeteose järgi on kaitstud pindala 10 000 ha, aastatoodang — 330 t; nende arvude aastat pole märgitud.

5. Tootmistehnoloogia

Geograafilise tähisega toote nõuded määravad järgmise ahela:

1. Värske lehe närvutamine (摊青, tānqīng).
2. Lehe sorteerimine (分级, fēnjí).
3. Fikseerimine (杀青, shāqīng): Kuumutamine peatab oksüdatsiooni.
4. Jahutamine (摊放冷却, tānfàng lěngquè).
5. Vormimine röstimisega ja pressimisega (炒压做形, chǎo yā zuòxíng): Leht tehakse sirgeks ja kergelt lamedaks.
6. Seismajätmine (摊放, tānfàng).
7. Esimene kuivatamine (初烘, chūhōng).
8. Järelkuivatamine (复烘, fùhōng).
9. Lõppkuivatamine (足烘, zúhōng).
10. Puhastamine (拣剔, jiǎntī) ja pakendamine.

Temperatuure ja operatsioonide aegu leitud allikates ei ole.

6. Organoleptilised omadused

Geograafilise tähisega toote nõuete järgi.

• Kuiva lehe välimus: Tihe, sirge, sale, kergelt lame, pääsukesesaba kujuga; värvus roheline, niiskelt läikiv, varjatud smaragdsusega (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). Teatmeteos kirjutab teisiti: peen ja õrn, märgatava udusulega, meenutab varblast keelt (细嫩显毫……形似雀舌).
• Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
• Leotise aroom: Puhas ja püsiv, selge orhideenoodiga (清香持久显兰香). Teatmeteos nimetab seda õrnaks ja püsivaks (嫩香持久).
• Maitse: Värske, pehme, magus ja ergastav (鲜醇甘爽).
• Leotise värvus: Õrnroheline ja särav (嫩绿明亮); teatmeteose järgi — smaragdroheline ja läbipaistev.
• Teeleht (keedetud leht): Õrn, kollakasroheline ja särav (嫩黄绿明亮); teatmeteos lisab, et pungad on ühtlased ja terved.

7. Keemiline koostis

Geograafilise tähisega toote füüsikalis-keemilised nõuded:

Näitaja	Norm
Niiskus	mitte üle 6,5 %
Üldtuhk	mitte üle 6,5 %
Puru ja tolm	mitte üle 1,5 %
Vesilahustuvad ekstraktiivained	mitte alla 34,0 %

Teatmeteos esitab valmis tee analüüsi, mille tegi Anhui Põllumajandusülikooli teeteaduskond: vesilahustuvaid aineid 43,52 %, polüfenoole 29,27 %, aminohappeid 5,69 (ühikut allikas ei märgi), kofeiini 3,87 %; analüüsi aastat ja proovi ei nimetata.

8. Valmistamine

Rohelise tee klassi praktika.

• Vee temperatuur: 80–85 °C.
• Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
• Nõu: Klaasist klaas või valge gaiwan.
• Protsess:
  1. Soojendada nõu.
  2. Panna tee sisse ja valada vesi mööda seina.
  3. Esimene leotis — 40–60 sekundi pärast.
  4. Juua, jättes kolmandiku leotisest alles.
  5. Lisada vett.
  6. Kaks-kolm kordusvalamist.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Õhukindlas läbipaistmatus pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja võõraste lõhnadeta. Parim juua aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida geograafilise tähise erimärki: selle õiguse kinnitab CNIPA, lubatud kasutajate nimekiri avaldatakse.
  • Kontrollida, et tee pärineb Lujiangi maakonna kaitsealalt.
  • Leht — sirge, kergelt lame, roheline läikega, mitte keerdunud.
  • Mitte uskuda lehti, kus Baiyun Chunhaod nimetatakse Fujiani teeks või valgeks teeks: see on vastuolus kaitsedokumentidega.

11. Huvitavad faktid

• Teatmeteoste ja maakonna teate järgi andis teele nime vana Baiyun’ani klooster teepiirkonnas koos lehe valge udusulega; varem kandis tee nime „Ergujian Maofeng“.
• Kaitsedokument ja teatmeteos kirjeldavad lehe kuju erinevalt: pääsukesesabana ja varblase keelena.
• The Paperi järgi on Lujiang Wang Kuichengi (王魁成), Taiping Hou Kui looja sünnikoht.

12. Võrdlus teiste Anhui teedega

• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Seda võrreldakse samuti varblase keelega, kuid see on provintsi lõunaosa tee Huangshani lähedal.
• Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Dabie mäestiku idanõlvade roheline tee, tuntud orhideearoomi poolest.
• Yuexi Cui Lan (岳西翠兰): Dabie mäestiku roheline tee, samuti loodud 1980. aastatel.
• Taiping Hou Kui (太平猴魁): Lame suurelehine „terav“ tee provintsi lõunaosast; selle looja on The Paperi järgi Lujiangist pärit.

Kokkuvõtteks:

Baiyun Chunhao on roheline tee Lujiangi Dabie mäestiku kõrvalharudest: sirge, kergelt lame valge udusulega leht, õrnroheline leotis, värske pehme maitse ning puhas püsiv aroom orhideenoodiga. Nimi pärineb Baiyun’ani kloostrilt ja valgelt udusulelt, eelkäija on kohalik „Ergujian Maofeng“, kaitse kehtib alates 2017. ja 2025. aastast.

Allikad

Geograafiline tähis

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Täielik loend — lehel „Allikad“