Báiyún chūnháo

A Baiyun Chunhao (Báiyún chūnháo, 白云春毫) Lu csang (庐江县) megye zöld teája, amely Hefei (合肥) városi prefektúrához tartozik Anhuj tartományban, a Dabie-hegység (大别山, Dàbiéshān) nyúlványainak hegyeiből; leíró fordításban „fehér felhők tavaszi pelyhe”. A „fehér” és a „pehely” szavak nem teszik fehér teává: a név a kézikönyv szerint a kertek melletti régi Baiyun’an (白云庵) kolostor nevét és a levél fehér szőrözöttségét kapcsolja össze. A kézikönyv szerint a tea 1985–1987 között fejlődött ki a helyi „Er’gujian Maofeng” (二姑尖毛峰) teából; létezik egy másik változat is (2. szakasz). A földrajzi árujelzővel védett termék követelményei a következő formulával írják le: „fecskefarok alakú, tiszta illat orchideával” (形似燕尾、清香带兰). A nevet 2017 óta mezőgazdasági földrajzi árujelző, 2025 óta pedig földrajzi árujelzővel védett termékként való elismerés védi.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). A technológia a követelmények szerint zöld (5. szakasz). A kézikönyv a wokban pirított (炒青, chǎoqīng) egyenes teák közé sorolja.
• Kategória: Egyenes, enyhén lapos Dabie-hegységi zöld tea; földrajzi árujelzővel védett termék.
• Származás: Kína, Anhuj tartomány (安徽, Ānhuī), Hefei városi prefektúra (合肥, Héféi), Lu csang megye (庐江, Lújiāng).
• Védett övezet: Az Er’gujian (二姑尖), Baihuazhai (百花寨), Laoheshang (老和尚), Changchun, Madian, Hudong, Gaojian és más hegyek a Dabie-hegység nyúlványaiban — összesen 45 falu 16 településen, legnagyobb számban Tangchi (汤池镇), Wanshan (万山镇), Ketan (柯坦镇), Longqiao (龙桥镇) és Fanshan (矾山镇) településeken. A kérelmező a Lu csang megyei Teaszövetség (庐江县茶叶协会).
• Legjobb körzet: A kézikönyv szerint a legjobb tea az Er’gujian hegyről származik, a korábbi Guoshu (果树) község közeléből; Guoshu falu Tangchi település részeként a védett övezetbe tartozik.
• Földrajzi koordináták: É. sz. 30°58′06″–31°33′17″, K. h. 117°01′12″–117°33′18″ (a védett övezet határai).

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • A köztársasági időszak kezdete. A kézikönyv szerint a megyében körülbelül 5000 mu teakert és 149 teakereskedő ház volt.
  • 1984 — Chen Chuan-féle változat. A pártoktatási portál azt írja, hogy Chen Chuan (陈椽), az Anhuji Mezőgazdasági Egyetem professzora, akit a modern idők „teabölcsének” neveznek, a megyei hatóságok felkérésére Lu csang számára kifejlesztette a „Baiyun Chunhao” nevű híres teát.
  • 1985–1987 — helyi változat. A kézikönyv szerint 1985-ben a lu csangi Guoshu teagyár megkezdte az „Er’gujian Maofeng” (Èrgūjiān máofēng) kísérleti gyártását; 1986 decemberében a megyei tudományos bizottság pályázatot nyújtott be a tartományi bizottságnak a tea fejlesztésére, és a témát jóváhagyták; 1987 áprilisától hivatalos kísérleti feldolgozás kezdődött az Er’gujian kertek nyersanyagából, a munkát a helyszínen az Anhuji Mezőgazdasági Egyetem teafakultásának munkatársai irányították, és a teát átnevezték „Baiyun Chunhao”-ra.
  • 1987 — a megye 2026-os változata. A megyei propagandaosztály Xinhua (新华网) által 2026-ban közölt anyaga azt írja, hogy az előd az „Er’gujian Maofeng” volt, és 1987-ben a teát három év munka után Chen Chuan hozta létre. Chen Chuan pontos szerepe és a létrehozás dátuma a talált források alapján nem állapítható meg: a változatok eltérnek.
  • 1988. A teát Anhuj tartomány híres teájának ismerik el.
  • 1989. A kézikönyv szerint júliusban a tea minisztériumi szintű minőségi híres tea címet kapott.
  • 1995. A kézikönyv szerint decemberben a második kínai mezőgazdasági kiállítás aranyérmét nyerte el.
  • 2008. A kézikönyv szerint a harmadik anhuji tea kiállítás aranyérmét nyerte el.
  • 2016–2017. A Pengpai (澎湃新闻) megyei anyaga szerint 2016-ban a tea átment a mezőgazdasági földrajzi árujelző vizsgálatán, és elnyerte a „Zhongchabei” (中茶杯) verseny első díját, a tanúsítványt pedig 2017-ben kapta meg; a kézikönyv a Mezőgazdasági Minisztérium regisztrációját 2017. április 20-ára datálja, a turisztikai portál pedig a „Zhongchabei” díjat 2015-re teszi.
  • 2024. A 中安在线 anhuji hírportál közlése szerint ebben az évben a márka negyvenéves lett a létrehozása óta — ez összhangban van a Chen Chuan-féle változat 1984-es évével. A tizenhatodik „Baiyun Chunhao” teakultúra és turizmus szezon megnyitóját április 6-ára tervezték Tangchi település „száz virág teavölgyében” (百花茶谷).
  • 2025. június 9. Az Állami Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) 632. számú közleményével földrajzi árujelzővel védett termékként ismerte el.
• Díjak: A Pengpai évek nélkül sorolja fel a Kínai Mezőgazdasági Vásár és a Sanghaji Világkiállítás aranyát, valamint a tartományi teakiállítás „teakirály” címét. A 2024-es közlés, szintén évek nélkül, olyan címeket említ, mint „Anhuj tartomány tíz márkás híres teája” (安徽省十大品牌名茶), „Anhuj tartomány ismert védjegye”, „az anhuji tea tíz híres márkája” (中国徽茶十大著名品牌) és „a Jangce-delta csúcsteamárkája”.
• Név: A „Baiyun” (白云) „fehér felhőket” jelent: a kézikönyv szerint a Baiyun’an kolostor és a kertek feletti felhők tiszteletére; a „chun” (春) „tavaszt” jelent; a „hao” (毫) a rügyeken lévő szőrzetet.
• Kulturális jelentőség: Jelenleg a megye közös márkája. A Pengpai szerint 2020-ban a megye összes teakertje körülbelül 100 ezer mu-t foglalt el nyolc településen; a megye 2024-ben közölt adatai szerint 98,7 ezer mu-t, a teavállalatok száma pedig csaknem száz.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajták: A földrajzi árujelzővel védett termék követelményei a Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), a Zhonghuang, 3. sz. (中黄3号, Zhōnghuáng 3), a Guyuchun (谷雨春, Gǔyǔchūn) és más fajtákat említik.
• Szedési idő: Március-áprilisban szedik és dolgozzák fel.
• Szedési szabvány: A teakézikönyv szerint a legmagasabb osztály (特级) esetében egy rügy egyetlen éppen kinyílt levéllel, az első osztály (一级) esetében egy rügy egy-két ilyen levéllel.
• Ültetés és gondozás: A követelmények szerint az ültetés novembertől márciusig tart, kétsoros ültetésnél körülbelül 4000 tő mu-nként; a szerves trágya erjesztett sertés- és csirketrágya, körülbelül 1500 kg mu-nként.

4. Terroir és termesztési jellemzők

• Régió: A Dabie-hegység nyúlványai Lu csang megyében.
• Termesztési magasság: A követelmények szerint 1200 m alatt, a lejtők meredeksége legfeljebb 25°.
• Éghajlat: Szubtrópusi monszun; a kézikönyv szerint az évi átlaghőmérséklet 16,4 °C, a csapadék 1009,2 mm, a napsütéses órák száma 1760,1, a fagymentes napoké pedig 253.
• Talajok: A kézikönyv szerint sárgásbarna erdőtalajok (黄棕壤), savanyúak vagy enyhén savanyúak, pH 5,0–5,5. A követelmények tágabbak: pH 4,5–6,5, szerves anyag 1,2–2,2 %, felvehető foszfor körülbelül 6–10 mg/kg, kicserélhető kálium 60–100 mg/kg, talajvastagság 60 cm-től, tömör réteg nélkül.
• Lépték: A kézikönyv szerint a védett terület 10 000 ha, az éves termelés 330 t; ezeknek a számoknak az éve nincs megadva.

5. Gyártástechnológia

A földrajzi árujelzővel védett termék követelményei a következő láncot határozzák meg:

1. Friss levél fonnyasztása (摊青, tānqīng).
2. Levél osztályozása (分级, fēnjí).
3. Fixálás (杀青, shāqīng): A hő megállítja az oxidációt.
4. Hűtés szétterítve (摊放冷却, tānfàng lěngquè).
5. Formázás pirítással és nyomással (炒压做形, chǎo yā zuòxíng): A levelet egyenessé és enyhén lapossá teszik.
6. Pihentetés szétterítve (摊放, tānfàng).
7. Első szárítás (初烘, chūhōng).
8. Utánszárítás (复烘, fùhōng).
9. Teljes szárítás (足烘, zúhōng).
10. Válogatás (拣剔, jiǎntī) és csomagolás.

A műveletek hőmérséklete és időtartama a talált forrásokban nem szerepel.

6. Érzékszervi jellemzők

A földrajzi árujelzővel védett termék követelményei szerint.

• Száraz levél külleme: Tömör, egyenes, karcsú, enyhén lapos, fecskefarok alakú; színe zöld, nedvesen fénylő, rejtett smaragdzöld árnyalattal (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). A kézikönyv másként írja: vékony és zsenge, jól látható szőrzettel, verébnyelvecskéhez hasonlít (细嫩显毫……形似雀舌).
• Száraz levél illata: A talált forrásokban nincs leírás.
• Forrázat illata: Tiszta és tartós, kifejezett orchideás hanggal (清香持久显兰香). A kézikönyv zsengének és tartósnak nevezi (嫩香持久).
• Íz: Friss, lágy, édes és élénk (鲜醇甘爽).
• Forrázat színe: Zsenge zöld és fényes (嫩绿明亮); a kézikönyv szerint smaragdzöld és átlátszó.
• Tealevél (főzött levél): Zsenge, sárgászöld és fényes (嫩黄绿明亮); a kézikönyv hozzáteszi, hogy a rügyek egyenletesek és épek.

7. Kémiai összetétel

A földrajzi árujelzővel védett termék fizikai-kémiai követelményei:

Mutató	Norma
Nedvességtartalom	legfeljebb 6,5 %
Összes hamu	legfeljebb 6,5 %
Törmelék és por	legfeljebb 1,5 %
Vízoldható extraktanyagok	legalább 34,0 %

A kézikönyv a kész tea elemzését közli, amelyet az Anhuji Mezőgazdasági Egyetem teafakultása végzett: vízoldható anyagok 43,52 %, polifenolok 29,27 %, aminosavak 5,69 (a mértékegység a forrásban nincs megadva), koffein 3,87 %; az elemzés éve és a minta nincs megnevezve.

8. Főzés

Gyakorlati útmutató a zöld tea kategóriájához.

• Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
• Tea mennyisége: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
• Folyamat:
  1. Előmelegíteni az edényt.
  2. Beletenni a teát, és a fal mentén felönteni vízzel.
  3. Az első főzet 40–60 másodperc után kész.
  4. Úgy inni, hogy a főzet egyharmada megmaradjon.
  5. Utántölteni vizet.
  6. Két-három további felöntés.

9. Tárolás

Gyakorlati útmutató. Légmentesen záródó, átlátszatlan csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és idegen szagoktól védve. A legjobb egy éven belül elfogyasztani.

10. Ár és hamisítás

A talált forrásokban nincsenek adatok az árakról.

• A hamisítás elkerülése:
  • Keresni a földrajzi árujelző különleges jelét: a használati jogot a CNIPA hagyja jóvá, a jogosultak listáját közzéteszik.
  • Ellenőrizni, hogy a tea a Lu csang megyei védett övezetből származik-e.
  • A levél egyenes, enyhén lapos, zöld és fényes, nem sodrott.
  • Nem hinni azoknak az oldalaknak, ahol a Baiyun Chunhao-t fucsieni teaként vagy fehér teaként említik: ez ellentmond a védelmi dokumentumoknak.

11. Érdekes tények

• A kézikönyvek és a megyei közlés szerint a tea nevét a teaterületen lévő régi Baiyun’an kolostor és a levél fehér szőrzete adta; korábban a tea neve „Er’gujian Maofeng” volt.
• A védelmi dokumentum és a kézikönyv eltérően írja le a levél alakját: fecskefarokként és verébnyelvecskeként.
• A Pengpai szerint Lu csang Wang Kuicheng (王魁成), a Taiping Houkui megalkotójának szülőhelye.

12. Összehasonlítás más anhuji teákkal

• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Szintén verébnyelvecskéhez hasonlítják, de ez a tartomány déli részének teája, a Huangshan hegységből.
• Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): A Dabie-hegység keleti lejtőinek zöld teája, amely orchideás illatáról ismert.
• Yuexi Cuilan (岳西翠兰): A Dabie-hegység zöld teája, amelyet szintén az 1980-as években hoztak létre.
• Taiping Houkui (太平猴魁): A tartomány déli részének lapos, nagylevelű, „hegyes” teája; megalkotója a Pengpai szerint Lu csang szülötte.

Összegzés:

A Baiyun Chunhao a Dabie-hegység Lu csangi nyúlványainak zöld teája: egyenes, enyhén lapos levél fehér szőrzettel, zsenge zöld forrázat, friss, lágy íz, valamint tiszta, tartós illat orchideás hanggal. Neve a Baiyun’an kolostortól és a fehér szőrzettől származik, elődje a helyi „Er’gujian Maofeng”, védelme 2017-től és 2025-től áll fenn.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

A teljes lista — a Források oldalon