Báiyún chūnháo

Baiyun Chunhao (Báiyún chūnháo, 白云春毫) is een groene thee uit het district Lujiang (庐江县) van de stadsprovincie Hefei in de provincie Anhui, afkomstig uit de bergen in de uitlopers van het Dabiegebergte; in beschrijvende vertaling betekent de naam „lentedons van de witte wolken“. De woorden „wit“ en „dons“ maken het geen witte thee: de naam verbindt volgens het naslagwerk de naam van het oude klooster Baiyun’an (白云庵) bij de tuinen en de witte dons op het blad. Volgens het naslagwerk is de thee in 1985–1987 voortgekomen uit de lokale „Ergujian Maofeng“; er bestaat ook een andere versie (deel 2). De producteisen met geografische aanduiding beschrijven hem met de formule „lijkt op een zwaluwstaart, zuiver aroma met orchidee“ (形似燕尾、清香带兰). De naam is sinds 2017 beschermd als agrarische geografische aanduiding en sinds 2025 erkend als product met geografische aanduiding.

1. Classificatie en Herkomst

• Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). De technologie is volgens de eisen groen (deel 5). Het naslagwerk rekent hem tot de rechte theeën van pangebakken type (炒青, chǎoqīng).
• Categorie: Rechte, licht vlakke groene thee uit het Dabiegebergte; product met geografische aanduiding.
• Herkomst: China, provincie Anhui (安徽, Ānhuī), stadsprovincie Hefei (合肥, Héféi), district Lujiang (庐江, Lújiāng).
• Beschermd gebied: De bergen Ergujian (二姑尖), Baihuazhai (百花寨), Laoheshang (老和尚), Changchong, Madian, Hudong, Gaojian en andere in de uitlopers van het Dabiegebergte (大别山, Dàbiéshān) — in totaal 45 dorpen in 16 gemeenten, vooral in de gemeenten Tangchi (汤池镇), Wanshan (万山镇), Ketan (柯坦镇), Longqiao (龙桥镇) en Fanshan (矾山镇). Aanvrager is de Theeassociatie van het district Lujiang (庐江县茶叶协会).
• Beste gebied: Het naslagwerk beschouwt thee van de berg Ergujian bij de voormalige gemeente Guoshu (果树) als de beste; het dorp Guoshu valt binnen het beschermde gebied als onderdeel van de gemeente Tangchi.
• Geografische coördinaten: 30°58′06″–31°33′17″ N.B., 117°01′12″–117°33′18″ O.L. (grenzen van het beschermde gebied).

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

• Geschiedenis:
  • Begin Republiek. Volgens het naslagwerk waren er in het district ongeveer 5000 mu theeplantages en 149 theehandelshuizen.
  • 1984 — versie over Chen Chuan. Het educatieve portaal van de partijschool schrijft dat professor Chen Chuan (陈椽) van de Anhui Landbouwuniversiteit, die „theewijze“ van de moderne tijd wordt genoemd, op uitnodiging van het districtsbestuur voor Lujiang de beroemde thee „Baiyun Chunhao“ ontwikkelde.
  • 1985–1987 — lokale versie. Volgens het naslagwerk begon de Lujiangse theefabriek Guoshu in 1985 met een proefproductie van „Ergujian Maofeng“ (Èrgūjiān máofēng); in december 1986 diende het districtscomité voor wetenschap bij het provinciale comité een aanvraag in voor een project ter ontwikkeling van deze thee, en het project werd goedgekeurd; vanaf april 1987 begon de officiële proefproductie met grondstof van de tuinen van Ergujian, ter plaatse begeleid door de theefaculteit van de Anhui Landbouwuniversiteit, en de thee werd omgedoopt tot „Baiyun Chunhao“.
  • 1987 — versie van het district uit 2026. Materiaal van de propagandadienst van het district, in 2026 gepubliceerd door Xinhua (新华网), schrijft dat de voorloper „Ergujian Maofeng“ was en dat de thee in 1987 in drie jaar tijd door Chen Chuan werd ontwikkeld. De exacte rol van Chen Chuan en de datum van ontstaan zijn op basis van de gevonden bronnen niet vast te stellen: de versies lopen uiteen.
  • 1988. De thee werd erkend als beroemde thee van de provincie Anhui.
  • 1989. Volgens het naslagwerk kreeg de thee in juli de titel van kwalitatieve beroemde thee op ministerieel niveau.
  • 1995. Volgens het naslagwerk in december een gouden medaille op de tweede Chinese landbouwbeurs.
  • 2008. Volgens het naslagwerk een gouden medaille op de derde Anhui-theebeurs.
  • 2016–2017. Volgens materiaal van het district op The Paper (澎湃新闻) onderging de thee in 2016 een expertise voor de agrarische geografische aanduiding en behaalde hij de eerste prijs van de wedstrijd „Zhongcha Bei“ (中茶杯), terwijl het certificaat in 2017 werd ontvangen; het naslagwerk dateert de registratie bij het ministerie van Landbouw op 20 april 2017, terwijl het toeristische portaal de prijs „Zhongcha Bei“ aan 2015 toeschrijft.
  • 2024. Volgens een bericht van het Anhui-nieuwsportaal 中安在线 vierde het merk dit jaar zijn veertigste verjaardag — dit komt overeen met 1984 uit de versie over Chen Chuan. De opening van het zestiende seizoen van theecultuur en toerisme „Baiyun Chunhao“ stond gepland voor 6 april in de „theevallei van honderd bloemen“ (百花茶谷) in de gemeente Tangchi.
  • 9 juni 2025. De nationale administratie voor intellectuele eigendom (CNIPA) heeft hem bij aankondiging nr. 632 erkend als product met geografische aanduiding.
• Onderscheidingen: The Paper somt, zonder jaartallen, goud op van de Chinese landbouwbeurs en de wereldtentoonstelling in Shanghai op, en de titel „theekoning“ van de provinciale theebeurs. Een bericht uit 2024 noemt, eveneens zonder jaartallen, de titels „tien merkenberoemde theeën van de provincie Anhui“ (安徽省十大品牌名茶), „bekend handelsmerk van de provincie Anhui“, „tien beroemde merken van Anhui-thee“ (中国徽茶十大著名品牌) en „toptheemerk van de Yangtzedelta“.
• Naam: „Baiyun“ (白云) — „witte wolken“: volgens het naslagwerk ter ere van het klooster Baiyun’an en de wolken boven de tuinen; „chun“ (春) — „lente“; „hao“ (毫) — dons op de knoppen.
• Culturele betekenis: Het is nu het algemene merk van het district. Volgens The Paper besloegen alle theeplantages van het district in 2020 ongeveer 100 duizend mu in acht gemeenten; volgens gegevens van het district uit 2024 — 98,7 duizend mu, met bijna honderd theebedrijven.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

• Rassen: De producteisen met geografische aanduiding noemen Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Zhonghuang nr. 3 (中黄3号, Zhōnghuáng 3), Guyuchun (谷雨春, Gǔyǔchūn) en andere.
• Ploektijd: Er wordt geplukt en verwerkt in maart–april.
• Plukstandaard: Volgens het theenaslagwerk voor de hoogste kwaliteit (特级) — een knop met slechts één geopend blad, voor de eerste kwaliteit (一级) — een knop met één tot twee dergelijke bladeren.
• Aanplant en verzorging: Volgens de eisen wordt er geplant van november tot maart, bij twee rijen ongeveer 4000 struiken per mu; organische mest — vergiste varkens- en kippenmest, ongeveer 1500 kg per mu.

4. Terroir en Teeltkenmerken

• Regio: Uitlopers van het Dabiegebergte in het district Lujiang.
• Teelthoogte: Volgens de eisen lager dan 1200 m, hellingen niet steiler dan 25°.
• Klimaat: Subtropisch moessonklimaat; volgens het naslagwerk gemiddeld per jaar 16,4 °C, 1009,2 mm neerslag, 1760,1 uur zon en 253 vorstvrije dagen.
• Bodems: Volgens het naslagwerk geelbruine bodems (黄棕壤), zuur of zwak zuur, pH 5,0–5,5. De eisen zijn ruimer: pH 4,5–6,5, organische stof 1,2–2,2 %, beschikbare fosfor ongeveer 6–10 mg/kg, uitwisselbaar kalium 60–100 mg/kg, bodemdikte vanaf 60 cm, zonder dichte horizont.
• Schaal: Volgens het naslagwerk bedraagt het beschermde areaal 10.000 ha en de jaarlijkse productie 330 t; het jaartal van deze cijfers is niet vermeld.

5. Productietechnologie

De producteisen met geografische aanduiding leggen de volgende keten vast:

1. Verwelken van het verse blad (摊青, tānqīng).
2. Sorteren van het blad (分级, fēnjí).
3. Fixatie (杀青, shāqīng): De verhitting stopt de oxidatie.
4. Afkoelen (摊放冷却, tānfàng lěngquè).
5. Vorming door bakken met aandrukken (炒压做形, chǎo yā zuòxíng): Het blad wordt recht en licht vlak gemaakt.
6. Rusten (摊放, tānfàng).
7. Eerste droging (初烘, chūhōng).
8. Nadroging (复烘, fùhōng).
9. Volledige droging (足烘, zúhōng).
10. Uitlezen (拣剔, jiǎntī) en verpakken.

Temperaturen en tijden van de bewerkingen zijn in de gevonden bronnen niet vermeld.

6. Organoleptische Kenmerken

Volgens de producteisen met geografische aanduiding.

• Uiterlijk van het droge blad: Compact, recht, slank, licht vlak, in de vorm van een zwaluwstaart; kleur groen, vochtig glanzend, met verborgen smaragdgroene tint (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). Het naslagwerk beschrijft het anders: fijn en teer, met duidelijk zichtbaar dons, lijkend op een mustongetje (细嫩显毫……形似雀舌).
• Aroma van het droge blad: Beschrijvingen ontbreken in de gevonden bronnen.
• Aroma van de infusie: Zuiver en aanhoudend, met een duidelijke orchideeënnoot (清香持久显兰香). Het naslagwerk noemt het teer en aanhoudend (嫩香持久).
• Smaak: Fris, zacht, zoet en levendig (鲜醇甘爽).
• Kleur van de infusie: Helder zachtgroen en helder (嫩绿明亮); volgens het naslagwerk smaragdgroen en transparant.
• Theeblad na het zetten (nat blad): Teer, geelgroen en helder (嫩黄绿明亮); het naslagwerk voegt toe dat de knoppen gelijkmatig en gaaf zijn.

7. Chemische Samenstelling

Fysisch-chemische eisen van het product met geografische aanduiding:

Indicator	Norm
Vochtgehalte	niet meer dan 6,5 %
Totale as	niet meer dan 6,5 %
Gruis en stof	niet meer dan 1,5 %
In water oplosbare extractieve stoffen	niet minder dan 34,0 %

Het naslagwerk geeft een analyse van de afgewerkte thee weer, uitgevoerd door de theefaculteit van de Anhui Landbouwuniversiteit: in water oplosbare stoffen 43,52 %, polyfenolen 29,27 %, aminozuren 5,69 (eenheid in de bron niet vermeld), cafeïne 3,87 %; het jaar van analyse en het monster zijn niet genoemd.

8. Zetten

Praktijk van de klasse voor groene thee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
• Servies: Glazen beker of witte gaiwan.
• Proces:
  1. Warm het servies voor.
  2. Doe de thee erin en giet water langs de wand.
  3. Eerste infusie na 40–60 seconden.
  4. Drink en laat een derde van de infusie over.
  5. Vul water bij.
  6. Twee tot drie keer opnieuw opgieten.

9. Bewaren

Praktijk van de klasse. In hermetische, lichtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en vreemde geuren. Beter binnen een jaar opdrinken.

10. Prijs en Namaak

Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

• Hoe namaak te vermijden:
  • Zoek het speciale keurmerk van de geografische aanduiding: het recht daarop wordt bevestigd door CNIPA, de lijst van toegelaten producten wordt gepubliceerd.
  • Controleer of de thee uit het beschermde gebied van het district Lujiang komt.
  • Het blad is recht, licht vlak, groen met glans, en niet gerold.
  • Geloof geen pagina’s waar Baiyun Chunhao een Fujian-thee of een witte thee wordt genoemd: dit is in strijd met de beschermingsdocumenten.

11. Interessante Feiten

• Volgens naslagwerken en een bericht van het district dankt de thee zijn naam aan het oude klooster Baiyun’an in het theegebied samen met het witte dons van het blad; eerder heette de thee „Ergujian Maofeng“.
• Het beschermingsdocument en het naslagwerk beschrijven de bladvorm verschillend: als zwaluwstaart en als mustongetje.
• Volgens The Paper is Lujiang de geboorteplaats van Wang Kuicheng (王魁成), de schepper van Taiping Hou Kui.

12. Vergelijking met andere Anhui-theeën

• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Wordt eveneens met een mustongetje vergeleken, maar dit is een thee uit het zuiden van de provincie, bij Huangshan.
• Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Groene thee van de oostelijke hellingen van het Dabiegebergte, bekend om het orchideeënaroma.
• Yuexi Cui Lan (岳西翠兰): Groene thee uit het Dabiegebergte, eveneens ontwikkeld in de jaren 1980.
• Taiping Hou Kui (太平猴魁): Vlakke grootbladige „scherpe“ thee uit het zuiden van de provincie; de schepper ervan is volgens The Paper afkomstig uit Lujiang.

Ter afsluiting:

Baiyun Chunhao is een groene thee uit de Lujiangse uitlopers van het Dabiegebergte: een recht, licht vlak blad met wit dons, een zachtgroene infusie, een frisse zachte smaak en een zuiver aanhoudend aroma met een orchideeënnoot. De naam verwijst naar het klooster Baiyun’an en het witte dons, de voorloper is de lokale „Ergujian Maofeng“, bescherming bestaat sinds 2017 en 2025.

Bronnen

Geografische aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Volledige lijst — op de pagina Bronnen