바이윈 춘하오(Báiyún chūnháo, 白云春毫)는 안후이성 허페이시 루장현(庐江县)의 녹차로, 다볘산 지맥의 산지에서 나며, 설명적 번역으로는 ‘흰 구름의 봄 솜털’이다. ‘흰’과 ‘솜털’이라는 말 때문에 백차가 되는 것은 아니다. 참고 문헌에 따르면 그 이름은 다원 인근의 옛 바이윈안(白云庵) 사찰 이름과 찻잎의 흰 솜털을 결합한 것이다. 참고 문헌에 따르면 이 차는 1985년부터 1987년까지 현지의 ‘얼구젠 마오펑(二姑尖毛峰)’에서 성장해 나왔으며, 또 다른 설도 있다(2절). 지리적 표시 제품 요건에서는 그 형태를 ‘제비 꼬리 모양과 비슷하고, 맑은 향에 난초 향이 난다’(形似燕尾、清香带兰)고 표현한다. 이 명칭은 2017년부터 농산물 지리적 표시로 보호되고 있으며, 2025년부터 지리적 표시 제품으로 인정받고 있다.
1. 분류 및 원산지
- 유형: 녹차(绿茶, lǜchá). 요건에 따른 가공 기술은 녹차 방식이다(5절). 참고 문헌은 이를 솥볶음 직선형 차(炒青, chǎoqīng)로 분류한다.
- 범주: 다볘산의 곧고 약간 납작한 녹차. 지리적 표시 제품.
- 원산지: 중국 안후이성(安徽, Ānhuī) 허페이시(合肥, Héféi) 루장현(庐江, Lújiāng).
- 보호 구역: 다볘산(大别山, Dàbiéshān) 지맥에 있는 얼구젠(二姑尖), 바이화자이(百花寨), 라오허상(老和尚), 창충, 마뎬, 후둥, 가오젠 등의 산지로, 16개 진의 총 45개 촌이며, 그중에서도 탕츠진(汤池镇), 완산진(万山镇), 커탄진(柯坦镇), 룽차오진(龙桥镇), 판산진(矾山镇)에 가장 많다. 신청인은 루장현 차 협회(庐江县茶叶协会)이다.
- 최적 산지: 참고 문헌은 옛 궈수(果树) 향 부근의 얼구젠산 차를 최고로 친다. 궈수촌은 탕츠진에 속하는 보호 구역 내에 있다.
- 지리 좌표: 북위 30°58′06″–31°33′17″, 동경 117°01′12″–117°33′18″ (보호 구역 경계).
2. 역사 및 문화적 의미
- 역사:
- 공화국 초기. 참고 문헌에 따르면 현에는 약 5000무의 다원과 149개의 차 상사가 있었다.
- 1984년 — 천촨 설. 당교 학습 포털에 따르면, 현대의 ‘차 성인’으로 불리는 안후이농업대학 천촨(陈椽) 교수가 현 당국의 초청으로 루장의 명차 ‘白云春毫’를 개발했다고 한다.
- 1985–1987년 — 현지 설. 참고 문헌에 따르면, 1985년 루장 궈수 차 공장이 ‘二姑尖毛峰’(Èrgūjiān máofēng) 시제품 생산을 시작했고, 1986년 12월 현 과학기술위원회가 이 차 개발 과제를 성 과학기술위원회에 신청하여 승인받았다. 1987년 4월부터 얼구젠 다원의 원료로 정식 시범 생산이 시작되었으며, 안후이농업대학 차학과가 현장 작업을 지도했고, 차 이름을 ‘白云春毫’로 바꾸었다.
- 1987년 — 2026년 현 설. 신화망(新华网)이 2026년에 발표한 현 선전부 자료에 따르면, 전신은 ‘二姑尖毛峰’이었고, 1987년 천촨이 3년간의 작업으로 이 차를 만들었다고 한다. 천촨의 정확한 역할과 창제 연도는 발견된 자료만으로 확정할 수 없으며, 설이 서로 다르다.
- 1988년. 안후이성 명차로 인정받았다.
- 1989년. 참고 문헌에 따르면 7월에 부(部)급 우수 명차 칭호를 받았다.
- 1995년. 참고 문헌에 따르면 12월에 제2회 중국 농업 박람회 금상을 받았다.
- 2008년. 참고 문헌에 따르면 제3회 안후이 차 박람회 금상을 받았다.
- 2016–2017년. 펑파이(澎湃新闻)의 현 자료에 따르면, 2016년 이 차는 농산물 지리적 표시 심사를 통과하고 ‘중차베이(中茶杯)’ 대회에서 1등상을 받았으며, 2017년에 인증서를 받았다. 참고 문헌은 농업부 등록을 2017년 4월 20일로 기록하고, 관광 포털은 ‘중차베이’ 수상을 2015년으로 본다.
- 2024년. 안후이 뉴스 포털 중안짜이셴(中安在线)의 보도에 따르면, 이 해에 브랜드 창립 40주년을 맞았는데, 이는 천촨 설의 1984년과 일치한다. 제16회 ‘바이윈 춘하오’ 차 문화 관광 시즌 개막은 4월 6일 탕츠진의 ‘백화차곡(百花茶谷)’에서 열릴 예정이었다.
- 2025년 6월 9일. 국가지식재산권국(CNIPA)이 고시 제632호를 통해 이를 지리적 표시 제품으로 인정했다.
- 수상 내역: 펑파이는 연도 없이 중국 농업 박람회 금상, 상하이 세계 박람회 금상, 성 차 박람회 ‘차왕’ 칭호를 나열한다. 2024년 보도 역시 연도 없이 ‘안후이성 10대 브랜드 명차’(安徽省十大品牌名茶), ‘안후이성 저명 상표’, ‘중국 후이차 10대 유명 브랜드’(中国徽茶十大著名品牌), ‘창장 삼각주 최고 차 브랜드’라는 칭호를 언급한다.
- 명칭: ‘바이윈’(白云)은 ‘흰 구름’으로, 참고 문헌에 따르면 바이윈안 사찰과 다원 위의 구름에서 따왔다. ‘춘’(春)은 ‘봄’이고, ‘하오’(毫)는 눈(싹)의 솜털이다.
- 문화적 의미: 현재 현의 공동 브랜드이다. 펑파이에 따르면 2020년 현 전체 다원은 8개 진에서 약 10만 무였다. 2024년에 인용된 현 자료에 따르면 9만 8700무이고, 차 기업은 거의 100곳이다.
3. 식물학적 설명 및 원료
- 품종: 지리적 표시 제품 요건은 룽징 43(龙井43, Lóngjǐng 43), 중황 3호(中黄3号, Zhōnghuáng 3), 구위춘(谷雨春, Gǔyǔchūn) 등을 명시한다.
- 채엽 시기: 3월부터 4월까지 채엽하고 가공한다.
- 채엽 기준: 차 참고 문헌에 따르면 특급(特级)은 한 개의 펼쳐진 잎이 달린 싹, 1급(一级)은 그러한 잎이 한두 개 달린 싹이다.
- 재배 및 관리: 요건에 따르면 식재는 11월부터 3월까지이며, 2열 식재 시 무당 약 4000주이다. 유기질 비료는 발효된 돼지·닭 거름으로 무당 약 1500kg이다.
4. 테루아 및 재배 특성
- 지역: 루장현의 다볘산 지맥.
- 재배 고도: 요건에 따르면 해발 1200m 미만, 경사는 25° 이하이다.
- 기후: 아열대 계절풍 기후. 참고 문헌에 따르면 연평균 기온 16.4 °C, 강수량 1009.2mm, 일조 시간 1760.1시간, 무상 일수 253일이다.
- 토양: 참고 문헌에 따르면 황갈색 토양(黄棕壤)으로 산성 또는 약산성이며 pH 5.0–5.5이다. 요건은 더 넓게 pH 4.5–6.5, 유기물 1.2–2.2 %, 유효 인 약 6–10mg/kg, 치환성 칼륨 60–100mg/kg, 토심 60cm 이상, 단단한 층위가 없어야 한다고 명시한다.
- 규모: 참고 문헌에 따르면 보호 면적은 10,000ha이고 연간 생산량은 330t이다. 이 수치의 연도는 명시되지 않았다.
5. 생산 기술
지리적 표시 제품 요건은 다음 공정을 규정한다.
- 생엽 위조(摊青, tānqīng).
- 엽 분급(分级, fēnjí).
- 살청(杀青, shāqīng): 가열로 산화를 정지시킨다.
- 냉각(摊放冷却, tānfàng lěngquè).
- 볶음·압착 성형(炒压做形, chǎo yā zuòxíng): 잎을 곧고 약간 납작하게 만든다.
- 퇴적(摊放, tānfàng).
- 1차 건조(初烘, chūhōng).
- 재건조(复烘, fùhōng).
- 완전 건조(足烘, zúhōng).
- 정제(拣剔, jiǎntī) 및 포장.
공정별 온도와 시간은 발견된 자료에 없다.
6. 관능적 특성
지리적 표시 제품 요건에 따른다.
- 건엽 외형: 조밀하고 곧으며 가늘고 약간 납작하여 제비 꼬리 모양이다. 색은 녹색으로 촉촉하고 윤기가 있으며 은은한 비취색을 띤다(紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). 참고 문헌은 다르게 기록한다. 가늘고 부드러우며 솜털이 뚜렷하고 참새 혀 모양과 비슷하다(细嫩显毫……形似雀舌).
- 건엽 향: 발견된 자료에는 설명이 없다.
- 탕 향: 맑고 오래가며 뚜렷한 난초 향이 있다(清香持久显兰香). 참고 문헌은 부드럽고 오래가는 향(嫩香持久)이라고 한다.
- 맛: 신선하고 부드러우며 달고 상쾌하다(鲜醇甘爽).
- 탕색: 연녹색으로 밝다(嫩绿明亮). 참고 문헌에 따르면 비취 녹색이고 투명하다.
- 우린 잎(엽저): 부드럽고 황록색이며 밝다(嫩黄绿明亮). 참고 문헌은 싹이 고르고 온전하다고 덧붙인다.
7. 화학 성분
지리적 표시 제품의 물리·화학적 요건.
| 지표 | 기준 |
|---|---|
| 수분 | 6.5 % 이하 |
| 총 회분 | 6.5 % 이하 |
| 부스러기 및 분말 | 1.5 % 이하 |
| 수용성 추출물 | 34.0 % 이상 |
참고 문헌은 안후이농업대학 차학과가 수행한 완제품 분석 결과를 인용한다. 수용성 물질 43.52 %, 폴리페놀 29.27 %, 아미노산 5.69(단위는 출처에 없음), 카페인 3.87 %이다. 분석 연도와 시료는 명시되지 않았다.
8. 우리기
녹차 등급에 맞는 실용법.
- 물 온도: 80–85 °C.
- 차의 양: 150ml당 3g.
- 다구: 유리잔 또는 백색 개완.
- 과정:
- 다구를 데운다.
- 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
- 첫 우림은 40–60초 후에 따른다.
- 잔의 1/3을 남기고 마신다.
- 물을 다시 붓는다.
- 두세 번 재우림한다.
9. 보관
등급에 맞는 실용법. 밀폐되고 불투명한 포장에 담아 0–5 °C 냉장고에서 빛, 습기, 이취를 피해 보관한다. 1년 안에 마시는 것이 좋다.
10. 가격 및 위조품
발견된 자료에는 가격 정보가 없다.
- 위조품을 피하는 방법:
- 지리적 표시 전용 마크를 찾는다. 사용 권리는 CNIPA가 승인하며, 허용 업체 목록이 공개된다.
- 차가 루장현 보호 구역산인지 확인한다.
- 잎은 말려 있지 않고 곧고 약간 납작하며 윤기 있는 녹색이다.
- 바이윈 춘하오를 푸젠성 차 또는 백차라고 하는 페이지는 믿지 않는다. 이는 보호 문서와 모순된다.
11. 흥미로운 사실
- 참고 문헌과 현 보도에 따르면, 차 이름은 차 산지의 옛 바이윈안 사찰과 찻잎의 흰 솜털에서 비롯되었으며, 이전 이름은 ‘二姑尖毛峰’이었다.
- 보호 문서와 참고 문헌은 잎 모양을 각각 제비 꼬리와 참새 혀라고 다르게 설명한다.
- 펑파이에 따르면 루장은 타이핑 허우쿠이(太平猴魁)의 창시자 왕 쿠이청(王魁成)의 고향이다.
12. 다른 안후이 차와의 비교
- 황산 마오펑(黄山毛峰): 참새 혀에 비유되기도 하지만, 이는 성 남부 황산 인근의 차이다.
- 수청 샤오란화(舒城小兰花): 다볘산 동쪽 경사면의 녹차로, 난초 향으로 유명하다.
- 웨시 추이란(岳西翠兰): 1980년대에 만들어진 다볘산의 녹차이다.
- 타이핑 허우쿠이(太平猴魁): 성 남부의 납작하고 큰 잎의 ‘뾰족한’ 차이다. 펑파이에 따르면 그 창시자는 루장 출신이다.
결론:
바이윈 춘하오는 루장 다볘산 지맥의 녹차로, 흰 솜털이 있는 곧고 약간 납작한 잎, 연녹색 탕색, 신선하고 부드러운 맛, 맑고 오래가며 난초 향이 있는 향을 지닌다. 이름은 바이윈안 사찰과 흰 솜털에서 왔고, 전신은 현지의 ‘얼구젠 마오펑’이며, 2017년과 2025년부터 보호받고 있다.
출처
지리적 표시
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