Báiyún chūnháo

Baiyun Chunhao (Báiyún chūnháo, 白云春毫) is ‘n groen tee van die Lujiang-distrik (庐江县) van die Hefei-stadsmunisipaliteit in die Anhui-provinsie, vanaf berge in die uitlopers van die Dabieberge; in beskrywende vertaling „lentepluis van wit wolke”. Die woorde „wit” en „pluis” maak dit nie ‘n wit tee nie: die naam verbind, volgens die naslaanwerk, die naam van die ou Baiyun’an-klooster (白云庵) by die tuine en die wit pluis van die blaar. Volgens die naslaanwerk het die tee in 1985–1987 uit die plaaslike „Ergujian Maofeng” ontstaan; daar is ook ‘n ander weergawe (afdeling 2). Die produkvereistes met geografiese aanduiding beskryf dit met die formule „lyk soos ‘n swaelstert, suiwer aroma met orgidee” (形似燕尾、清香带兰). Die naam word sedert 2017 deur ‘n landbougeografiese aanduiding beskerm en sedert 2025 deur erkenning as produk met geografiese aanduiding.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá). Die tegnologie volgens die vereistes is groen (afdeling 5). Die naslaanwerk reken dit onder regop pan-gebraaide tee (炒青, chǎoqīng).
• Kategorie: Regop, effens plat groen tee van die Dabieberge; produk met geografiese aanduiding.
• Oorsprong: China, Anhui-provinsie (安徽, Ānhuī), Hefei-stadsmunisipaliteit (合肥, Héféi), Lujiang-distrik (庐江, Lújiāng).
• Beskermde sone: Die berge Ergujian (二姑尖), Baihuazhai (百花寨), Laoheshang (老和尚), Changchong, Madian, Hudong, Gaojian en ander in die uitlopers van die Dabieberge (大别山, Dàbiéshān) — altesaam 45 dorpe in 16 nedersettings, die meeste in die nedersettings Tangchi (汤池镇), Wanshan (万山镇), Ketan (柯坦镇), Longqiao (龙桥镇) en Fanshan (矾山镇). Die aansoeker is die Teevereniging van die Lujiang-distrik (庐江县茶叶协会).
• Beste gebied: Die naslaanwerk beskou tee van die Ergujian-berg by die voormalige Guoshu-township (果树) as die beste; die dorpie Guoshu val binne die sone as deel van die Tangchi-nedersetting.
• Geografiese koördinate: 30°58′06″–31°33′17″ N, 117°01′12″–117°33′18″ O (grense van die beskermde sone).

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Begin van die Republiek. Volgens die naslaanwerk was daar in die distrik ongeveer 5000 mu teetuine en 149 teehandelshuise.
  • 1984 — weergawe oor Chen Chuan. Die party-skoolportaal skryf dat professor Chen Chuan (陈椽) van die Anhui Landbou-universiteit, wat die „teewyse” van die moderne tyd genoem word, op uitnodiging van die distriksowerhede die beroemde tee „白云春毫” vir Lujiang ontwikkel het.
  • 1985–1987 — plaaslike weergawe. Volgens die naslaanwerk het die Lujiang Guoshu-teefabriek in 1985 met proefproduksie van „二姑尖毛峰” (Èrgūjiān máofēng) begin; in Desember 1986 het die distrikskomitee vir wetenskap by die provinsiale komitee ‘n aansoek ingedien oor ‘n tema vir die ontwikkeling van hierdie tee, en die tema is goedgekeur; vanaf April 1987 het amptelike proefproduksie met grondstof uit die Ergujian-tuine begin, die teefakulteit van die Anhui Landbou-universiteit het die werk ter plaatse gelei, en die tee is na „白云春毫” hernoem.
  • 1987 — weergawe van die distrik 2026. Materiaal van die distrik se propaganda-afdeling, in 2026 deur Xinhua (新华网) gepubliseer, skryf dat die voorganger „二姑尖毛峰” was, en dat Chen Chuan die tee in 1987 oor drie jaar se werk geskep het. Die presiese rol van Chen Chuan en die datum van skepping kan volgens die gevonde bronne nie vasgestel word nie: die weergawes verskil.
  • 1988. Die tee is as beroemde tee van die Anhui-provinsie erken.
  • 1989. Volgens die naslaanwerk het die tee in Julie die titel van kwaliteit-beroemde tee op ministeriële vlak ontvang.
  • 1995. Volgens die naslaanwerk, in Desember — ‘n goue medalje van die Tweede Chinese Landbou-uitstalling.
  • 2008. Volgens die naslaanwerk, ‘n goue medalje van die Derde Anhui-tee-uitstalling.
  • 2016–2017. Volgens distriksmateriaal in „The Paper” (澎湃新闻) het die tee in 2016 die ekspertondersoek van die landbougeografiese aanduiding geslaag en die eerste prys van die „Zhongcha Bei”-kompetisie (中茶杯) ontvang, en die sertifikaat in 2017 ontvang; die naslaanwerk dateer die registrasie van die Ministerie van Landbou op 20 April 2017, en die toerismeportaal reken die „Zhongcha Bei”-prys aan 2015 toe.
  • 2024. Volgens ‘n berig van die Anhui-nuusportaal 中安在线 het die handelsmerk vanjaar veertig jaar sedert sy skepping gevier — dit stem ooreen met 1984 uit die weergawe oor Chen Chuan. Die opening van die sestiende teekultuur- en toerismeseisoen „Baiyun Chunhao” sou op 6 April in die „teedal van honderd blomme” (百花茶谷) van die Tangchi-nedersetting plaasvind.
  • 9 Junie 2025. Die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (CNIPA) het dit by aankondiging nr. 632 as produk met geografiese aanduiding erken.
• Toekennings: „The Paper” noem, sonder jare, goud van die Chinese Landboubeurs en die Wêreldtentoonstelling in Sjanghai en die titel van „teekoning” van die provinsiale tee-uitstalling. Die berig van 2024 noem, ook sonder jare, die titels „tien handelsmerk-beroemde tees van die Anhui-provinsie” (安徽省十大品牌名茶), „bekende handelsmerk van die Anhui-provinsie”, „tien bekende handelsmerke van Anhui-tee” (中国徽茶十大著名品牌) en „top-teehandelsmerk van die Yangtze-delta”.
• Naam: „Baiyun” (白云) — „wit wolke”: volgens die naslaanwerk, ter ere van die Baiyun’an-klooster en die wolke bo die tuine; „chun” (春) — „lente”; „hao” (毫) — pluis op die knoppe.
• Kulturele betekenis: Dit is nou die gemeenskaplike handelsmerk van die distrik. Volgens „The Paper” het al die teetuine van die distrik in 2020 ongeveer 100 duisend mu in agt nedersettings beslaan; volgens distriksdata wat in 2024 aangehaal is, was dit 98,7 duisend mu, met byna honderd tee-ondernemings.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Kultivars: Die produkvereistes met geografiese aanduiding noem Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Zhonghuang nr. 3 (中黄3号, Zhōnghuáng 3), Guyuchun (谷雨春, Gǔyǔchūn) en ander.
• Oestyd: Daar word in Maart–April gepluk en verwerk.
• Plukstandaard: Volgens die teenaslaanwerk, vir die hoogste graad (特级) — ‘n knop met slegs een oopgegaande blaar, vir die eerste graad (一级) — ‘n knop met een tot twee sulke blare.
• Aanplanting en versorging: Volgens die vereistes — aanplanting van November tot Maart, by tweery-aanplanting ongeveer 4000 bossies per mu; organiese bemesting — gegiste vark- en hoendermis, ongeveer 1500 kg per mu.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Streek: Uitlopers van die Dabieberge in die Lujiang-distrik.
• Verboutingshoogte: Volgens die vereistes — onder 1200 m, hellings nie steiler as 25° nie.
• Klimaat: Subtropies-moesson; volgens die naslaanwerk gemiddeld per jaar 16,4 °C, 1009,2 mm neerslag, 1760,1 uur sonskyn en 253 rypvrye dae.
• Gronde: Volgens die naslaanwerk — geel-bruin (黄棕壤), suur of effens suur, pH 5,0–5,5. Die vereistes is breër: pH 4,5–6,5, organiese stof 1,2–2,2 %, beskikbare fosfor ongeveer 6–10 mg/kg, uitruilbare kalium 60–100 mg/kg, gronddiepte vanaf 60 cm, sonder ‘n digte horison.
• Skaal: Volgens die naslaanwerk is die beskermde oppervlakte 10 000 ha, die jaarlikse produksie 330 t; die jaar van hierdie syfers word nie aangedui nie.

5. Produksietegnologie

Die produkvereistes met geografiese aanduiding bepaal die volgende ketting:

1. Verwelk van vars blaar (摊青, tānqīng).
2. Sortering van blaar (分级, fēnjí).
3. Fiksering (杀青, shāqīng): Verhitting stop oksidasie.
4. Afkoeling (摊放冷却, tānfàng lěngquè).
5. Vorming deur braai met aandruk (炒压做形, chǎo yā zuòxíng): Die blaar word regop en effens plat gemaak.
6. Rus (摊放, tānfàng).
7. Eerste droging (初烘, chūhōng).
8. Nadroging (复烘, fùhōng).
9. Volledige droging (足烘, zúhōng).
10. Uitsorteer (拣剔, jiǎntī) en verpakking.

Temperature en tye van die bewerkings is nie in die gevonde bronne nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Volgens die produkvereistes met geografiese aanduiding.

• Voorkoms van droë blaar: Dig, regop, slank, effens plat, in die vorm van ‘n swaelstert; kleur groen, vogtig-glansend, met verborge smaragkleurigheid (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). Die naslaanwerk skryf anders: fyn en delikaat, met merkbare pluis, lyk soos ‘n mossietongetjie (细嫩显毫……形似雀舌).
• Aroma van droë blaar: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
• Aroma van aftreksel: Skoon en aanhoudend, met ‘n duidelike orgideenoot (清香持久显兰香). Die naslaanwerk noem dit delikaat en aanhoudend (嫩香持久).
• Smaak: Vars, sag, soet en lewendig (鲜醇甘爽).
• Kleur van aftreksel: Sag-groen en helder (嫩绿明亮); volgens die naslaanwerk — smaraggroen en deursigtig.
• Teeblare (gesette blaar): Delikaat, geel-groen en helder (嫩黄绿明亮); die naslaanwerk voeg by dat die knoppe gelyk en heel is.

7. Chemiese Samestelling

Fisies-chemiese vereistes van die produk met geografiese aanduiding:

Aanwyser	Norm
Vog	hoogstens 6,5 %
Totale as	hoogstens 6,5 %
Krummels en stof	hoogstens 1,5 %
Wateroplosbare ekstraheerbare stowwe	minstens 34,0 %

Die naslaanwerk gee ‘n ontleding van klaar tee weer, uitgevoer deur die teefakulteit van die Anhui Landbou-universiteit: wateroplosbare stowwe 43,52 %, polifenole 29,27 %, aminosure 5,69 (eenheid nie in die bron aangedui nie), kafeïen 3,87 %; die jaar van ontleding en die monster word nie genoem nie.

8. Bereiding

Praktyk vir die klas groen tee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gereedskap: Glasglas of wit gaiwan.
• Proses:
  1. Verhit die gereedskap.
  2. Sit die tee in en giet water langs die wand.
  3. Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
  4. Drink en laat ‘n derde van die aftreksel oor.
  5. Vul water by.
  6. Twee tot drie herhaalde gietings.

9. Berging

Praktyk vir die klas. In lugdigte, ondeursigtige verpakking, in ‘n yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en vreemde reuke. Dit is beter om binne ‘n jaar te drink.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen data oor pryse in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die spesiale teken van geografiese aanduiding: die reg daarop word deur CNIPA bevestig, die lys van toegelate gebruikers word gepubliseer.
  • Kontroleer dat die tee uit die beskermde sone van die Lujiang-distrik kom.
  • Die blaar — regop, effens plat, groen met glans, nie gedraai nie.
  • Moenie bladsye glo waar Baiyun Chunhao ‘n Fujian-tee of ‘n wit tee genoem word nie: dit weerspreek die beskermingsdokumente.

11. Interessante Feite

• Volgens naslaanwerke en ‘n distriksberig het die ou Baiyun’an-klooster in die teegebied saam met die wit pluis van die blaar die naam aan die tee gegee; voorheen het die tee „二姑尖毛峰” geheet.
• Die beskermingsdokument en die naslaanwerk beskryf die vorm van die blaar verskillend: as ‘n swaelstert en as ‘n mossietongetjie.
• Volgens „The Paper” is Lujiang die tuisdorp van Wang Kuicheng (王魁成), die skepper van Taiping Hou Kui.

12. Vergelyking met ander Anhui-tees

• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Word ook met ‘n mossietongetjie vergelyk, maar dit is ‘n tee van die suide van die provinsie, by Huangshan.
• Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Groen tee van die oostelike hange van die Dabieberge, bekend vir sy orgideearoma.
• Yuexi Cui Lan (岳西翠兰): Groen tee van die Dabieberge, ook in die 1980’s geskep.
• Taiping Hou Kui (太平猴魁): Plat grootblaar-„skerp” tee van die suide van die provinsie; sy skepper is volgens „The Paper” ‘n boorling van Lujiang.

Ten slotte:

Baiyun Chunhao is ‘n groen tee van die Lujiang-uitlopers van die Dabieberge: regop, effens plat blaar met wit pluis, sag-groen aftreksel, vars sagte smaak en skoon aanhoudende aroma met ‘n orgideenoot. Die naam kom van die Baiyun’an-klooster en die wit pluis, die voorganger is die plaaslike „Ergujian Maofeng”, beskerming is sedert 2017 en 2025.

Bronne

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Volledige lys — op die Bronne-bladsy