Měngkù dàyèzhǒng chá

Mengku Dayezhong Cha (Měngkù dàyèzhǒng chá, 勐库大叶种茶) — “tee van die grootblaar-variëteit Mengku” uit die Shuangjiang Lahu-Va-Bulang-Dai outonome county (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) van die Lincang stadsdistrik, provinsie Yunnan. Die naam benoem nie ‘n produk nie, maar ‘n grondstof: Mengku grootblaar — die boomagtige variëteit wat in 1984 in die eerste lys van staats-teevariëteite van China opgeneem is en wat Chinese teekenners as die voorbeeld van die Yunnan grootblaartee beskryf. Die vereistes vir naam Beskerming beskryf die voorkoms en tegnologie van gelyktydig vier produkte — songedroogde rou materiaal, groen tee, rooi tee en pu’er, — daarom is dit ‘n sambreel oor die grondstof, eerder as een tee. Die naam word dubbel beskerm: as landbou geografiese aanduiding van die Ministerie van Landbou (2015) en as produk met ‘n geografiese aanduiding volgens CNIPA kennisgewing nr. 646 (2025).

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Nie aan een klas gebonde nie. Die beskermingsvereistes noem vier produkte uit hierdie blaar: songedroogde rou materiaal (晒青毛茶, shàiqīng máochá), groen tee (绿茶, lǜchá), rooi tee (红茶, hóngchá) en geperste pu’er (普洱茶, pǔ’ěrchá).
• Kategorie: Tee van staatsvariëteit; landbou geografiese aanduiding (AGI01772, 2015) en produk met geografiese aanduiding CNIPA (2025).
• Oorsprong: China, provinsie Yunnan (云南, Yúnnán), Lincang stadsdistrik (临沧, Líncāng), Shuangjiang Lahu-Va-Bulang-Dai outonome county (双江, Shuāngjiāng). Die oorsprong van die variëteit — die dorp Mengku (勐库镇, Měngkù Zhèn) en die dorpie Bing Dao (冰岛, Bīngdǎo).
• Regsone: Die hele Shuangjiang county — ses townships en dorpe: Dawen (大文), Mangnuo (忙糯), Bangbing (邦丙), Shahe (沙河), Mengmeng (勐勐) en Mengku (勐库), — en twee ondernemings: die administrasie vir huáqiáo-aangeleenthede van Mengku (勐库华侨管理区) en die bestuurskomitee van die Shuangjiang staatsplaas (双江农场管理委员会). Die sone word deur produksie-eenhede afgebaken, eerder as net deur administatiewe grense.
• Geografiese koördinate: Die sone — 99°35′–100°09′ O, 23°11′–23°48′ N; die dorp Mengku — ongeveer 23,6° N en 99,9° O.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Legende van die tweehonderd sade. Die plaaslike geskiedenis, soos deur die tydskrif “Pu’er” oorvertel, sê: in 1485, onder die Ming-keiser Chenghua (成化), het ‘n inwoner van Bing Dao met die naam Li San handel gaan dryf in Xishuangbanna; die tweede keer is hy en nog vier mense daarheen gestuur om sade te haal. Hulle het meer as tweehonderd sade gebring, en in Bing Dao het meer as honderd-en-vyftig plante gevestig. ‘n Ander naslaanbeskrywing dateer die invoer op 1484 en noem Mianmu as die bron van die sade. Die verskil kon ek nie oplos nie; dit is plaaslike geskiedenis, nie dokument nie. Dieselfde tydskrif merk op dat daar teenstanders van die weergawe is en dat daar geen algemeen aanvaarde antwoord oor die oorsprong van die variëteit in die teekunde bestaan nie.
  • Verspreiding. Onder die Qing en vroeg in die Republiek het die variëteit van Bing Dao na buurdorpies en na die dorpe Mengku en Mengmeng uitgebrei.
  • 1984. Die variëteit is in die eerste lys van staats-teevariëteite opgeneem. In naslaanwerke staan dit as 华茶12号 (Huáchá 12) met nommer GS13012-1985; daarom word 1984 of 1985 as erkenningsjaar genoem.
  • 1985. In die tydskrif “Zhongguo chayi” (《中国茶叶》) is daaroor geskryf dat die Mengku grootblaartee as die “ware” (正宗) Yunnan grootblaartee beskou moet word.
  • 2015. Op 5 November het die Ministerie van Landbou “勐库大叶种茶” as landbou geografiese aanduiding (AGI01772) geregistreer.
  • 2025. Deur CNIPA kennisgewing nr. 646 is die naam as produk met ‘n geografiese aanduiding erken; die aansoeker — die Shuangjiang-county ontwikkelingsentrum vir plaaslike bedrywe. By die kennisgewing is beskermingsvereistes aangeheg: sone, verbouingstoestande, tegnologie en samestellingsdrempels.
• Naam:
  • “Mengku” (勐库) — die naam van die dorp.
  • “Dayezhong” (大叶种, dàyèzhǒng) — “grootblaar-variëteit”.
  • “Cha” (茶) — tee.
• Kulturele betekenis: In die Chinese teeliteratuur is die variëteit met die byname “verteenwoordiger”, “held” en “ware” van die Yunnan grootblaartee (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗) verbind. Vanuit Yunnan is dit na Sichuan, Guizhou, Guangdong, Guangxi, Hainan en Hunan geneem.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteit / Kultivar: Mengku grootblaar (勐库大叶茶, Měngkù dàyèchá; 华茶12号). Boomagtig (乔木型), met ‘n duidelike hoofstam; grootblaar; vroeg.
• Blad: Langwerpig-ellipties of ellipties, horisontaal of hangend. Volgens die beskermingsvereistes — ongeveer 17 × 6 cm; die tydskrif “Pu’er” noem die grootste lengte 20,6 cm. Die oppervlak is duidelik bolvormig, die vleis dik en sag, die blaar leeragtig, donkergroen, die rand na die onderkant van die blaar omgevou.
• Knoppe: Dig behaard. Een knop met twee blare weeg gemiddeld 0,62 g.
• Vorms: Volgens die blaar word binne die variëteit vyf tipes onderskei: swart grootblaar (黑大叶), eiervormige grootblaar (卵形大叶), buisvormige grootblaar (筒状大叶), swart smal lang blaar (黑细长叶) en lang grootblaar (长大叶).
• Geskiktheid: Volgens naslaanwerke — vir rooi, groen tee en pu’er.
• Pluk: Volgens die beskermingsvereistes — lentetee van Maart tot Mei, somerthee van Julie tot Augustus, herfstee van September tot Oktober. Vars blaar — vars, heel, skoon, sonder vrugte, ou blare en vreemde bymengsels.
• Plukstandaard: Hoeveel blare saam met die knop gepluk moet word, spesifiseer die vereistes nie.

4. Terroir en Verbouingseienskappe

• Streek: Wes-Yunnan, Shuangjiang county, Lincang distrik; die variëteit het in die berge rondom die dorp Mengku gegroei.
• Hoogte bo seespieël: Die beskermingsvereistes — 1000–2000 m, berg- en halfbergpersele met goeie son. Die wilde populasie teebome op die berg Mengku Daxueshan (勐库大雪山), volgens die naslaanbeskrywing, beslaan ongeveer 12 700 mu (ongeveer 850 ha) op ‘n hoogte van 2200–2750 m.
• Ou tuine: Volgens dieselfde beskrywing is daar in die county meer as 19 800 mu gekultiveerde tuine ouer as honderd jaar, en in die dorpie Bing Dao — 4954 gekultiveerde bome ouer as vyfhonderd jaar.
• Gronde: Volgens die beskermingsvereistes — rooi, pers en geel, swak suur, los, met goeie dreinering.
• Verbouing: Die vereistes laat saad- en vegetatiewe voortplanting toe. In ou tuine is chemiese bemesting en sintetiese plaagdoders verbode.
• Klimaat: Data is in die gevonde bronne nie beskikbaar nie.

5. Produksietegnologie

Die beskermingsvereistes beskryf vier skemas; hieronder — die hoofbewerkings en parameters.

• Songedroogde rou materiaal (晒青毛茶, shàiqīng máochá): fiksering (杀青, shāqīng) → afkoeling (摊凉, tānliáng) → rol (揉捻, róuniǎn) → droging in die son (晒干, shàigān). Fiksering — in ‘n ysterpot by 180–230 °C vir 13–15 minute of in ‘n drom by 230–280 °C vir 4–6 minute. In die son word die blaar in ‘n laag van 1–2 cm vir 5–8 uur gedroog, tot ‘n voginhoud van 8–10 %.
• Rooi tee: verwelking (萎凋, wěidiāo) by 20–25 °C, 6–12 uur afhangend van die grondstoftipe → rol → fermentasie (发酵, fājiào) by 25–28 °C en humiditeit bo 90 %: in die lente 4–6 uur, in die somer en herfs 3–5 uur → droging tot ‘n voginhoud van hoogstens 6 %.
• Groen tee: fiksering (in ‘n pot by 200–260 °C vir 8–10 minute of in ‘n drom by 260–300 °C vir 4–6 minute) → afkoeling → rol → droging met warm lug in twee stappe (毛火 en 足火, máohuǒ en zúhuǒ) tot ‘n voginhoud van 4–6 %.
• Geperste pu’er: los songedroogde rou materiaal → nat fermentasie in hope (渥堆, wòduī) van 8–10 t elk by 45–55 °C, 38–42 dae → droging → sortering → stoom en pers → droging by 35–40 °C vir 36–48 uur.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskermingsvereistes beskryf die voorkoms volgens produk.

• Voorkoms van die droë blaar: Songedroogde rou materiaal — gerolde blaar groot, met duidelike wit hare, olierig (条索肥壮，显白毫，油润). Groen tee — wit hare duidelik, blaar dig gerol en swaar, groen met olierige glans (白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润). Rooi — olierig, met goue knoppe (色泽油润，金黄显毫). Pu’er — swart met glans, met oorvloedige knoppe (乌润多毫).
• Aroma van die droë blaar: Beskrywings is in die gevonde bronne nie beskikbaar nie.
• Aroma van die aftreksel: Songedroogde rou materiaal — skoon en aanhoudend (清香持久). Groen — skoon en hoog (香气清高). Rooi — hoog en vars (香气高鲜).
• Smaak: Songedroogde rou materiaal — vars, kragtig, met soet nasmaak (鲜爽、浓烈、回甘); weerstaan baie trekbeurte. Groen — sag en vol (滋味醇厚). Rooi — kragtig (滋味浓烈). Pu’er — sag en vol (滋味醇厚).
• Kleur van die aftreksel: Songedroogde rou materiaal — geelgroen en helder (汤色黄绿明亮). Rooi — vol en helder (汤色浓艳).
• Teeblare (oopgetrekte blaar): Songedroogde rou materiaal — fyn, egalig, heel (叶底嫩匀完整). Groen — groen en helder (叶底绿而明亮). Rooi — rooi en helder (叶底红亮).

7. Chemiese Samestelling

Die beskermingsvereistes stel die onderste drempels:

• Wateroplosbare stowwe (水浸出物): minstens 31,5 %.
• Teepolifenole (茶多酚): minstens 19 %.
• Vrye aminosure (游离氨基酸): minstens 2,5 %.
• Kafeïen (咖啡碱): minstens 2,0 %.
• Katechiene (儿茶素): minstens 3,0 %.

Die tydskrif “Pu’er” skryf dat die inhoud van wateroplosbare stowwe in die blaar van hierdie variëteit tot 52,1 % bereik, en noem dit uniek vir wêreldwye teebronne.

8. Bereiding

Klaspraktyk. Die klas hang van die produk af; riglyne:

• Watertemperatuur: Groen — 80–85 °C; rooi — 90–95 °C; pu’er — 95–100 °C.
• Hoeveelheid tee: Groen — 3 g per 150 ml; rooi — 3–5 g per 150 ml; pu’er — 5–7 g per 100–120 ml.
• Gerei: Glasbeker of gaiwan vir groen; gaiwan of porseleinketel vir rooi; gaiwan of kleiketel vir pu’er.
• Proses:
  1. Verhit die gerei.
  2. Plaas die tee daarin.
  3. Spoel pu’er kortliks en gooi die water weg; groen en rooi word nie gespoel nie.
  4. Eerste trek: groen — 40–60 sekondes; rooi in gaiwan — 15–20 sekondes; pu’er — 10–20 sekondes.
  5. Skink uit.
  6. Herhaalde trekbeurte met langer tyd.

9. Berging

Klaspraktyk. Groen — in lugdigte verpakking in die yskas by 0–5 °C, binne ‘n jaar drink. Rooi — in digte verpakking op ‘n droë, koel, donker plek. Pu’er — op ‘n droë, skoon plek sonder vreemde reuke, in asemende verpakking; sheng pu’er laat veroudering toe.

10. Prys en Vervalsings

Data oor pryse is in die gevonde bronne nie beskikbaar nie; die prys hang van die produk en die plukplek af.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die teken van die geografiese aanduiding; die registrasienommer van die landbou-aanduiding — AGI01772.
  • Kontroleer dat die produsent uit die Shuangjiang county is — uit die ses townships en twee ondernemings van die sone.
  • Die woorde “大叶种” op die verpakking beteken net “grootblaar”: grootblaartee groei oral in die suide van Yunnan, en dit is nog nie Mengku nie.
  • Die vereistes beskryf die Mengku-blad as groot (ongeveer 17 × 6 cm), dik, met dig behaarde knoppe; met hierdie voorkoms kan die aankoop vergelyk word, maar die voorkoms alleen bewys nie die oorsprong nie.

11. Interessante Feite

• Die naam van die aanduiding benoem die variëteit van die struik, nie die produk nie.
• In die beskermingsone is twee ondernemings op gelyke voet met die townships ingesluit — die administrasie vir huáqiáo-aangeleenthede en die staatsplaas.
• Volgens die plaaslike geskiedenis begin die variëteit by sade wat in die 1480’s na Bing Dao gebring is: volgens een weergawe was daar meer as tweehonderd, en meer as honderd-en-vyftig plante het gevestig.

12. Vergelyking met ander tees

• Bing Dao (冰岛): Bekende pu’er-dorpie van Mengku, waar die variëteit volgens die plaaslike geskiedenis begin het.
• Mengku Chun Jian (勐库春尖): Lente-sheng-pu’er van Mengku uit die blaar van hierdie variëteit — een van die produkte onder die sambreel.
• Mengku Guhua Cha (勐库谷花茶): Herfs-pu’er-roumateriaal van dieselfde streek en dieselfde variëteit.
• Dian Hong Gongfu (滇红工夫): Yunnan rooi tee uit grootblaar-grondstof — die klas waarvoor die variëteit ook geskik is.
• Lincang (临沧): Oorsig van die distrik waartoe Shuangjiang behoort.

Ten slotte:

Mengku Dayezhong Cha — ‘n geografiese aanduiding op die variëteit, nie op een tee nie. Die boomagtige grootblaarstruik uit die berge rondom Mengku, volgens oorlewering uit tweehonderd sade gegroei, het ‘n staatsvariëteit, die maatstaf van die Yunnan grootblaartee en die grondstof vir groen, rooi tee en pu’er geword. Die beskermingsdokumente is presies in grense, tegnologie en samestellingsdrempels, maar noem nie een produk nie: onder hierdie naam leef ‘n hele familie van Mengku-tees.