Yanxishan Baimaojian (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) is ‘n groen tee met oonddroging uit die Jiufengshan-berge (九峰山) van die Lechang-stadsdistrik (乐昌市) in die Shaoguan-prefektuur in die noorde van die Guangdong-provinsie. Die naam beteken “witbehaarde puntjies van Yanxishan”: “wit beharing” verwys hier na die voorkoms van donserige knoppe, nie na ‘n wit teeklas nie. Sedert 2009 is dit ‘n produk met geografiese aanduiding; die beskermingsdokument vereis die Lechang Bai Mao Cha-kultivar en warmlugdroging. Die beskermde naam is spesifiek “沿溪山白毛尖”: die kultivarnaam “乐昌白毛茶” kom nie in die CNIPA-register as ‘n produk met geografiese aanduiding voor nie. In 2023 het tee onder die handelsmerk “雾翔” ‘n goue toekenning op die provinsiale kompetisie “粤茶杯” ontvang.
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá), oondgedroog (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). Die beskermingsdokument benoem nie die klas in soveel woorde nie, maar stel die groentee-tegnologie vas: fiksering, rol, twee warmlugdrogings, sonder oksidasie. Vir die 2023-kompetisie is dit as ‘n groen tee ingeskryf (”…绿茶”).
- Kategorie: Guangdong-groentee; produk met geografiese aanduiding (2009). Die beskermingsaankondiging verskyn in die register van produkte met geografiese aanduiding van die Staatskantoor vir Intellektuele Eiendom van die VRC (CNIPA).
- Oorsprong: China, Guangdong-provinsie (广东, Guǎngdōng), Shaoguan-stadsprefektuur (韶关, Sháoguān), Lechang-stadsdistrik (乐昌, Lèchāng). Die koerant “Yangcheng Wanbao” noem die hoofteestreke van Lechang as die dorpe Qingyun (庆云), Dayuan (大源), Jiufeng (九峰) en die Yanxishan-gebied.
- Beskermingsone: Volgens die 2009-aankondiging is dit die Jiufengshan-berge (九峰山脉) binne die Lechang-stadsdistrik. Die aankondiging verskaf nie ‘n lys van dorpe nie. Die sone geld vir Yanxishan Baimaojian-tee, nie vir alle tee van die Lechang Bai Mao Cha-kultivar nie: volgens die tydskrif “Nongchanpin Shichang Zhoukan” is die kultivar ook na Fujian, Hunan, Jiangxi, Sichuan en Anhui gebring. Die beskermingsone word ook deur die plaaslike standaard DB4402/T 01-2020 vasgestel; die teks daarvan kom nie in die gevonde bronne voor nie.
- Geografiese koördinate: Ongeveer 25° N en 113° O, by benadering volgens Lechang se ligging.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Geskiedenis:
- Lu Yu en Shaozhou. Die koerant “Yangcheng Wanbao” (2024) herinner daaraan dat Lu Yu (陆羽) se “Klassieke van Tee” Shaozhou (韶州) onder die teegebiede van Lingnan noem. Die inskripsie “枢室” in die Xishiyan-grot (西石岩) in Lechang word deur plaaslike bronne aan Lu Yu toegeskryf.
- Huldeblyk. Dieselfde koerant skryf, met verwysing na die Lechang-distriksjaarboek, dat hierdie tee sedert die Tang-dinastie ‘n huldeblyk aan die hof was. Ek het nie die jaarboek self gesien nie; ander bevestigings is nie gevind nie.
- “Guangdong Xinyu”. Die koerant haal Qu Dajun (屈大均) aan: “乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉” - in Lechang is daar witbehaarde tee, die blaar is effens donserig, die smaak verkoelend.
- 1933. Die naslaanbeskrywing haal die Lechang-distriksjaarboek van 1933 aan: witbehaarde tee groei in groot berge, vernoem na die wit beharing op die blaar, “味清而香” - die smaak is suiwer en aromaties, en die beste kom uit die Yaoshan-berge.
- 1993-2008. Volgens die naslaanbeskrywing: 1993 - registrasie van die handelsmerk “雾翔”; 2004 - status as ‘n “groen produk” van klas A; 2003, 2005 en 2007 - eerste pryse op die nasionale “中茶杯”-kompetisie van die Chinese Tee-genootskap; 2008 - “bekende handelsmerk van die Guangdong-provinsie”.
- 2009. Die Algemene Administrasie vir Gehalte-toesig, Inspeksie en Kwarantyn (AQSIQ) het Yanxishan Baimaojian op 11 Junie 2009 by wyse van aankondiging nr. 60 as ‘n produk met geografiese aanduiding beskerm; die bylaag tot die aankondiging stel die kultivar, terrein, pluk, tegnologie en gehalte vas. Die naam van die voltooide tee is beskerm; die kultivar Lechang Bai Mao Cha word in die bylaag slegs as grondstof genoem.
- 2020. Die Shaoguan-markreguleringsburo (韶关市市场监督管理局) bestuur die plaaslike standaard DB4402/T 01-2020 “地理标志产品 沿溪山白毛尖”: gepubliseer op 26 November 2020, van krag vanaf 26 Desember 2020, aanbevelend. Die ontwikkelaar is die Yanxishan-teeplaas (乐昌市沿溪山茶场有限公司). Volgens die beskrywing in die plaaslike standaardregister stel dit die beskermingsone, aanplanting en verwerking, gehalte, toetsmetodes en etikettering vas.
- April 2023. By ‘n geleentheid aan die Guangdong Akademie vir Landbouwetenskappe het Lechang die naam en logo van die streekshandelsmerk “乐昌白毛茶” aangekondig. Die verslag van “Nanfang+” op 24 April 2023 tel een produk met geografiese aanduiding in Lechang se teebedryf, en noem Lechang self ‘n provinsiale sone vir die voorkeurproduksie van die spesiale landbouproduk “沿溪山白毛尖”. “乐昌白毛茶” is hier ‘n handelsmerknaam, nie ‘n beskermde naam nie.
- 2023. By die XV provinsiale teekwaliteitseleksie “粤茶杯” het “雾翔沿溪山白毛尖绿茶” ‘n goue toekenning ontvang.
- Naam: “Yanxishan” (沿溪山) - “berg langs die stroompie”, ‘n pleknaam; “bai mao” (白毛) - wit beharing; “jian” (尖) - puntjie, spits.
- Kulturele betekenis: “Yangcheng Wanbao” noem die tee een van Shaoguan se “besoekkaarte” - saam met Qujiang Luokeng Cha en Renhua Baimao Cha. Die naam “沿溪山” kom voor in die historiese afdeling van die Digitale Museum van Oud Gevestigde Handelsmerke (老字号) van die Ministerie van Handel.
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Kultivar / Variëteit: Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶) is die enigste kultivarvereiste van die beskermingsdokument. “Yangcheng Wanbao” noem hierdie kultivar van staatsvlak. Die tydskrif “Nongchanpin Shichang Zhoukan” (2018) skryf dat die naam in die vroeë 1940’s deur ‘n professor van die landbou-instituut van Sun Yat-sen-universiteit aan die kultivar gegee is, terwyl hy tee in Lechang bestudeer het, om verwarring met ander kultivars te voorkom; in 1965 is dit onder die 21 beste kultivars in die land aanbeveel, en in Maart 1985 het die Ministerie van Landbou, Veeteelt en Visserye dit weer as ‘n kultivar van staatsvlak erken. Voortplanting, volgens die dokument, geskied deur steggies.
- Voorkoms van die bos volgens die naslaanbeskrywing: Lote is dik, die blaar groen en dig, knoppe gaan stadig oop en bly lank sag.
- Plukstandaard: Volgens die dokument - van ‘n knop met slegs een oopgaande blaar tot ‘n knop met drie sulke blare; lote heel, vars, skoon, sonder blaarstele, vrugte en ou blare. Daar word opwaarts gepluk; om lote af te ruk of hulle met ‘n handvol te gryp word deur die dokument verbied.
- Pluktyd: Volgens die dokument - Maart en April.
4. Terroir en Verbouingskenmerke
Die terreinvereistes kom uit die beskermingsdokument. Klimaat en grond word in die tydskrif “Nongchanpin Shichang Zhoukan” (2018) en op naslaanwebwerwe beskryf; hierdie syfers kom nie in die dokument voor nie.
- Streek: Jiufengshan-berge in die noorde van Guangdong, deel van die Nanling-bergreeks; in die weste is die Wujiang-rivier (武江).
- Verbouingshoogte: 400-800 m, so ook in die beskermingsdokument; volgens die produkbeskrywing is daar in die berge 99 pieke hoër as 1000 m.
- Klimaat: Gemiddelde jaartemperatuur 16,6 °C, reënval 1596,5 mm per jaar, 80 % daarvan val tussen Maart en September; relatiewe humiditeit 80 %; daaglikse temperatuurverskil tot 10 °C; meer as 100 mistige dae per jaar, en in die lente is daar byna elke dag mis.
- Grond volgens die produkbeskrywing: Rooi en geel gronde, organiese laag ongeveer 20 cm, totale diepte ongeveer 80 cm, organiese materiaal in die bolaag meer as 3 %, stikstof meer as 0,1 %, pH ongeveer 5,1.
- Terrein en landboupraktyke volgens die dokument: Helling nie steiler as 25° nie, geel of rooi gronde, pH 4,5-6,5, laag nie dunner as 55 cm nie, organiese materiaal nie minder as 2,0 % nie. Aanplanting in Februarie of November, nie meer as 75 000 bosse per hektaar in ‘n enkelry en 90 000 in ‘n dubbelry nie; nie minder as 2,5 t organiese bemesting per hektaar per jaar nie.
5. Produksietegnologie
Die beskermingsdokument stel die skema en ‘n deel van die parameters vas:
- Verwelking van vars blaar (摊放, tānfàng): Laag nie dikker as 15 cm nie, 8-12 uur, ligte omkeer elke drie uur.
- Fiksering (杀青, shāqīng): In ‘n deurlopende drommasjien.
- Rol (揉捻, róuniǎn): Lig, tot repies.
- Eerste droging (毛火, máohuǒ): Met warm lug teen 115-125 °C.
- Afkoeling en vogbalansering (摊凉回潮, tānliáng huícháo).
- Na-droging (足火, zúhuǒ): Met warm lug teen 90-100 °C.
Daar word met warm lug gedroog, nie in ‘n pan nie, vandaar “烘青”. Die dokument verskaf geen vogstandaarde vir die voltooide tee nie.
6. Organoleptiese Eienskappe
Volgens die beskermingsdokument:
- Voorkoms van droë blaar: Vol, vlesige lote, groen met glans, bedek met dons (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露).
- Aroma van droë blaar: Geen data in die gevonde bronne nie.
- Aroma van die aftreksel: Vars en ryk (清新馥郁).
- Smaak: Vars, lewendig, met soet nasmaak (鲜爽回甘).
- Kleur van die aftreksel: Sagte groen, helder (嫩绿明亮).
- Teeblad (gesette blaar): By die spesiale graad - sagte groen en helder, by die eerste graad - groen en helder, by die tweede graad - geelgroen.
Grade volgens die dokument:
| Graad | Voorkoms en smaak |
|---|---|
| Spesiaal (特级) | Sagte groen, met dons; aroma suiwer, ryk, standhoudend; smaak vars; aftreksel en blad sagte groen, helder |
| Eerste (一级) | Groen met glans, dons duidelik sigbaar; standhoudende kastaiingaroma; smaak vars en sag |
| Tweede (二级) | Geelgroen; aroma suiwer; smaak sag; aftreksel en blad geelgroen |
7. Chemiese Samestelling
Fisies-chemiese vereistes van die beskermingsdokument:
| Aanwyser | Norm |
|---|---|
| Tee-polyfenole | 25-37 % |
| Katekiene | 18-22 % |
| Kafeïen | 3-5 % |
| Aminosure | nie minder as 2 % nie |
| Wateroplosbare ekstraktiewe stowwe | nie minder as 38 % nie |
Data oor die samestelling van spesifieke lotte kom nie in die gevonde bronne voor nie.
8. Bereiding
Klasgebruik vir groen tee.
- Watertemperatuur: 80-85 °C.
- Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
- Gerei: Glashouer, waarin die donserige blaar sigbaar is, of ‘n wit gaiwan.
- Proses:
- Verhit die houer.
- Plaas die tee en gooi water teen die wand af.
- Eerste infusie na 40-60 sekondes.
- Drink en laat ‘n deel van die aftreksel oor.
- Vul water by.
- Twee tot drie herhaalde gietings.
9. Berging
Klasgebruik. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0-5 °C, sonder lig, vog en reuke. Beste om binne ‘n jaar te drink.
10. Prys en Vervalsings
Prysdata kom nie in die gevonde bronne voor nie.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die teken van ‘n produk met geografiese aanduiding. Dit geld vir die naam “沿溪山白毛尖”; volgens die CNIPA-register van tekengebruikers was daar in September 2026 een onderneming vir hierdie produk geregistreer: 乐昌市沿溪山茶场有限公司.
- Die opskrif “乐昌白毛茶” alleen dui nie op beskerming nie. In die CNIPA-databasis van aankondigings oor produkte met geografiese aanduiding is daar 537 dokumente vir 2005-2026, en hierdie naam kom daar een keer voor - as ‘n kultivar in die bylaag tot aankondiging nr. 60 van 2009. Dit kom ook nie in die CNIPA-register van tekengebruikers voor nie. Data oor die registrasie van hierdie naam in die register van landbouprodukte met geografiese aanduiding van die Ministerie van Landbou (AGI) of as ‘n handelsmerk met geografiese aanduiding is nie in die gevonde bronne gevind nie.
- Kontroleer dat die tee uit die Jiufengshan-berge van die Lechang-stadsdistrik kom.
- Die blaar is heel, groen met glans, met dons; die aftreksel is sagte groen en helder.
- Moenie verwar word met ander witbehaarde tee van Shaoguan nie: Renhua Baimao Cha het sy eie geografiese aanduiding (AQSIQ-aankondiging nr. 96 van 2014), en “乐昌白毛茶” is die naam van ‘n kultivar en streekshandelsmerk.
11. Interessante Feite
- Volgens ‘n oorlewering wat “Yangcheng Wanbao” oorvertel, het keiser Qianlong (乾隆) tydens ‘n reis na Jiangnan ‘n hitteberoerte opgedoen en herstel van ‘n sterk aftreksel van hierdie witbehaarde tee; plaaslike inwoners noem Yanxishan Baimaojian in die grap “keiserlike tee” (皇帝茶). Dit is ‘n oorlewering, nie ‘n bewys van die effek van die tee nie.
- Die distriksjaarboek van 1933 het volgens die naslaanbeskrywing die tee van die Yaoshan-berge as die beste genoem.
- Van die drie tee van Shaoguan met geografiese aanduiding wat die koerant noem, is twee witbehaard: Yanxishan Baimaojian en Renhua Baimao Cha.
- Die beskerming van die tee en die kultivarnaam word selfs deur plaaslike bronne verwar: in 2021 het die kanaal “Shaoguan Fabu” (韶关发布) op die “Nanfang+“-platform self “乐昌白毛茶” as ‘n produk met geografiese aanduiding genoem. Die CNIPA-register bevestig dit nie: die enigste beskermde naam is “沿溪山白毛尖”.
12. Vergelyking met ander witbehaarde en Guangdong-tee
- Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶): Kultivar van dieselfde distrik en die naam van Lechang se streekshandelsmerk; die handelsmerknaam en logo is in April 2023 aangekondig. Van hierdie kultivar word beide groen en rooi tee gemaak. Volgens die beskermingsdokument word Yanxishan Baimaojian juis daarvan gemaak, maar as produk met geografiese aanduiding kom die naam “乐昌白毛茶” nie in die CNIPA-register voor nie.
- Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Witbehaarde populasie van die naburige Renhua-distrik; beide groen en rooi tee word daarvan gemaak.
- Renhua Yin Hao (仁化银毫): Groen tee met oonddroging uit dieselfde Renhua-distrik.
- Xindong Cha (新垌茶): Groen tee van suidwestelike Guangdong met ‘n finale panbrand - ‘n kontras met die oonddroging.
Ten slotte:
Yanxishan Baimaojian is ‘n oondgedroogde groen tee uit die Jiufengshan-berge, waar die tuine volgens die beskermingsdokument op 400-800 m lê, en die mis volgens die produkbeskrywing meer as honderd dae per jaar hang. Daar word van hom ‘n vol donserige blaar, ‘n sagte groen aftreksel, ‘n vars smaak met soet nasmaak, en by die eerste graad ‘n kastaiingaroma verwag. Die woord “wit” in sy naam verwys na die dons op die knoppe, nie na ‘n teeklas nie. En dit is juis hierdie naam wat beskerm word: “乐昌白毛茶” is die naam van die kultivar waarvan die tee gemaak word, nie ‘n tweede naam vir dieselfde teken nie.
Bronne
Standaarde
Geografiese aanduiding
Volledige lys — op die Bronne-bladsy