ຢ້ານຊີຊານ ໄປມາວຈ້ຽນ (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) — ຊາຂຽວທີ່ອົບແຫ້ງໃນເຕົາຈາກພູຈິ່ວເຟີງຊານ (九峰山) ເມືອງເລີ້ຊາງ (乐昌市) ເຂດຊາວກວນ (韶关) ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ. ຊື່ໝາຍເຖິງ «ຍອດອ່ອນຂົນຂາວຈາກຢ້ານຊີຊານ»: «ຂົນຂາວ» ໃນທີ່ນີ້ແມ່ນລັກສະນະຂອງຍອດອ່ອນທີ່ມີຂົນປົກຄຸມ, ບໍ່ແມ່ນຊັ້ນຊາຂາວ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2009 ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ເອກະສານປົກປ້ອງກຳນົດໃຫ້ໃຊ້ສາຍພັນເລີ້ຊາງ ໄປ ມາວ ຊາ ແລະ ການອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ. ສິ່ງທີ່ຖືກປົກປ້ອງແມ່ນຊື່ «沿溪山白毛尖»: ຊື່ສາຍພັນ «乐昌白毛茶» ບໍ່ປາກົດຢູ່ໃນທະບຽນ CNIPA ໃນຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ໃນປີ 2023 ຊາພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ «雾翔» ໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳໃນການປະກວດລະດັບແຂວງ «粤茶杯».
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ອົບແຫ້ງໃນເຕົາ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). ເອກະສານປົກປ້ອງບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່ຊັ້ນຊາ, ແຕ່ກຳນົດເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາຂຽວ: ການຢຸດການໝັກ, ການຄວັດ, ການອົບແຫ້ງສອງຄັ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ, ບໍ່ມີການອອກຊິເດຊັນ. ໃນການປະກວດປີ 2023 ຊານີ້ຖືກສົ່ງເຂົ້າປະກວດໃນຖານະຊາຂຽວ («…绿茶»).
- ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວກວາງຕຸ້ງ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (2009). ປະກາດການປົກປ້ອງມີຢູ່ໃນທະບຽນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງອົງການຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດຈີນ (CNIPA).
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng), ເຂດເມືອງຊາວກວນ (韶关, Sháoguān), ເມືອງເລີ້ຊາງ (乐昌, Lèchāng). ໜັງສືພິມ «ຢາງເສິງ ຫວານປ້າວ» ລະບຸວ່າເຂດປູກຊາຫຼັກຂອງເລີ້ຊາງແມ່ນຕາແສງຊິງຢຸນ (庆云), ຕ້າຢວນ (大源), ຈິ່ວເຟີງ (九峰) ແລະ ທ້ອງຖິ່ນຢ້ານຊີຊານ.
- ເຂດປົກປ້ອງ: ຕາມປະກາດປີ 2009 — ພູຈິ່ວເຟີງຊານ (九峰山脉) ພາຍໃນເມືອງເລີ້ຊາງ. ປະກາດບໍ່ໄດ້ລະບຸລາຍຊື່ຕາແສງ. ເຂດດັ່ງກ່າວໝາຍເຖິງຊາຢ້ານຊີຊານ ໄປມາວຈ້ຽນ, ບໍ່ແມ່ນຊາທັງໝົດຈາກສາຍພັນເລີ້ຊາງ ໄປ ມາວ ຊາ: ວາລະສານ «ໜົງຊານຜິນ ຊື່ຊາງ ໂຈວຄານ» ລະບຸວ່າສາຍພັນນີ້ຖືກນຳໄປປູກໃນຟູຈ້ຽນ, ຫູໜານ, ຈ່ຽງຊີ, ເສສວນ ແລະ ອານຮຸຍ. ເຂດປົກປ້ອງຍັງຖືກກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ DB4402/T 01-2020; ເນື້ອໃນຂອງມາດຕະຖານນີ້ບໍ່ພົບໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ມີ.
- ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 25° ເໜືອ ແລະ 113° ຕາເວັນອອກ — ໂດຍປະມານ, ຕາມຕຳແໜ່ງຂອງເລີ້ຊາງ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ລູ້ ອີ້ ແລະ ຊາວໂຈວ. ໜັງສືພິມ «ຢາງເສິງ ຫວານປ້າວ» (2024) ເຕືອນວ່າ «ຄຳພີຊາ» ຂອງລູ້ ອີ້ (陆羽) ລະບຸຊາວໂຈວ (韶州) ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດປູກຊາຂອງຫຼິງໜານ. ຄຳຈາລຶກ «枢室» ໃນຖ້ຳຊີຊືຢ້ານ (西石岩) ໃນເລີ້ຊາງ ຖືກອ້າງອີງໂດຍແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທ້ອງຖິ່ນວ່າເປັນຂອງລູ້ ອີ້.
- ຊາບັນນາການ. ໜັງສືພິມດຽວກັນ, ອ້າງອີງຈາກບັນທຶກປະຫວັດສາດຂອງເມືອງເລີ້ຊາງ, ຂຽນວ່າຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖາງ ຊານີ້ເປັນຊາບັນນາການຖວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເຫັນບັນທຶກປະຫວັດສາດດັ່ງກ່າວໂດຍກົງ; ບໍ່ພົບຫຼັກຖານຢືນຢັນອື່ນ.
- «ກວາງຕຸ້ງ ຊິນຢູ່». ໜັງສືພິມອ້າງຄຳເວົ້າຂອງຊູ ຕ້າຈຸ້ນ (屈大均): «乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉» — ທີ່ເລີ້ຊາງມີຊາຂົນຂາວ, ໃບມີຂົນອ່ອນເລັກນ້ອຍ, ລົດຊາດສົດຊື່ນເຢັນ.
- 1933. ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງບັນທຶກປະຫວັດສາດຂອງເມືອງເລີ້ຊາງ ສະບັບປີ 1933: ຊາຂົນຂາວເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເທິງພູໃຫຍ່, ຕັ້ງຊື່ຕາມຂົນຂາວເທິງໃບ, «味清而香» — ລົດຊາດບໍລິສຸດ ແລະ ຫອມ, ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນມາຈາກພູຢາວຊານ.
- 1993–2008. ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ: 1993 — ການຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ «雾翔»; 2004 — ສະຖານະ «ຜະລິດຕະພັນຂຽວ» ຊັ້ນ A; 2003, 2005 ແລະ 2007 — ລາງວັນທຳອິດໃນການປະກວດລະດັບຊາດ «中茶杯» ຂອງສະມາຄົມຊາຈີນ; 2008 — «ຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ».
- 2009. ກົມໃຫຍ່ກຳກັບຄຸນນະພາບ, ການກວດກາ ແລະ ກັກກັນ (AQSIQ) ໂດຍປະກາດສະບັບເລກທີ່ 60 ລົງວັນທີ 11 ມິຖຸນາ 2009 ໄດ້ໃຫ້ການປົກປ້ອງແກ່ຢ້ານຊີຊານ ໄປມາວຈ້ຽນ ໃນຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ເອກະສານແນບຂອງປະກາດກຳນົດສາຍພັນ, ພື້ນທີ່ປູກ, ການເກັບກ່ຽວ, ເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ຄຸນນະພາບ. ສິ່ງທີ່ຖືກປົກປ້ອງແມ່ນຊື່ຂອງຊາສຳເລັດຮູບ; ສາຍພັນເລີ້ຊາງ ໄປ ມາວ ຊາ ຖືກລະບຸໃນເອກະສານແນບແຕ່ພຽງໃນຖານະວັດຖຸດິບ.
- 2020. ກົມກຳກັບຕະຫຼາດເມືອງຊາວກວນ (韶关市市场监督管理局) ບໍລິຫານມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ DB4402/T 01-2020 «地理标志产品 沿溪山白毛尖»: ປະກາດໃຊ້ໃນວັນທີ 26 ພະຈິກ 2020, ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 26 ທັນວາ 2020, ເປັນມາດຕະຖານແນະນຳ. ຜູ້ຮ່າງແມ່ນຟາມຊາຢ້ານຊີຊານ (乐昌市沿溪山茶场有限公司). ຕາມຄຳອະທິບາຍໃນທະບຽນມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ, ມາດຕະຖານນີ້ກຳນົດເຂດປົກປ້ອງ, ການປູກ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ, ຄຸນນະພາບ, ວິທີການກວດສອບ ແລະ ການຕິດສະຫຼາກ.
- ເດືອນເມສາ 2023. ໃນງານໜຶ່ງທີ່ສະຖາບັນວິທະຍາສາດກະສິກຳກວາງຕຸ້ງ ເລີ້ຊາງໄດ້ປະກາດຊື່ ແລະ ໂລໂກ້ຂອງແບຣນສາທາລະນະລະດັບພາກພື້ນ «乐昌白毛茶». ລາຍງານ «ໜານຟາງ+» ລົງວັນທີ 24 ເມສາ 2023 ລະບຸວ່າອຸດສາຫະກຳຊາຂອງເລີ້ຊາງມີຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດໜຶ່ງລາຍການ, ແລະ ເລີ້ຊາງເອງຖືກເອີ້ນວ່າເຂດຜະລິດສິນຄ້າກະສິກຳພິເສດລະດັບແຂວງ «沿溪山白毛尖». «乐昌白毛茶» ໃນທີ່ນີ້ແມ່ນຊື່ແບຣນ, ບໍ່ແມ່ນຊື່ທີ່ຖືກປົກປ້ອງ.
- 2023. ໃນການປະກວດຄຸນນະພາບຊາລະດັບແຂວງຄັ້ງທີ XV «粤茶杯» «雾翔沿溪山白毛尖绿茶» ໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳ.
- ຊື່: «ຢ້ານຊີຊານ» (沿溪山) — «ພູລຽບຕາມຫ້ວຍ», ຊື່ຂອງທ້ອງຖິ່ນ; «ໄປ ມາວ» (白毛) — ຂົນຂາວ; «ຈ້ຽນ» (尖) — ຍອດ, ປາຍແຫຼມ.
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: «ຢາງເສິງ ຫວານປ້າວ» ເອີ້ນຊານີ້ວ່າໜຶ່ງໃນ «ບັດປະຈຳຕົວ» ຂອງຊາວກວນ — ຄຽງຄູ່ກັບ ຊູຈ່ຽງ ເລີ້ເຄິນ ຊາ ແລະ ເຢິນຮວາ ໄປມາວ ຊາ. ຊື່ «沿溪山» ປາກົດຢູ່ໃນພາກປະຫວັດສາດຂອງພິພິທະພັນດິຈິຕອນຂອງເຄື່ອງໝາຍການຄ້າເກົ່າແກ່ (老字号) ຂອງກະຊວງພານິດ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນ: ເລີ້ຊາງ ໄປ ມາວ ຊາ (乐昌白毛茶) — ຂໍ້ກຳນົດດຽວຂອງເອກະສານປົກປ້ອງຕໍ່ສາຍພັນ. «ຢາງເສິງ ຫວານປ້າວ» ເອີ້ນສາຍພັນນີ້ວ່າລະດັບຊາດ. ວາລະສານ «ໜົງຊານຜິນ ຊື່ຊາງ ໂຈວຄານ» (2018) ຂຽນວ່າຊື່ສາຍພັນໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1940 ຖືກຕັ້ງໂດຍສາດສະດາຈານຂອງສະຖາບັນກະສິກຳມະຫາວິທະຍາໄລຊູນຢັດເຊິນ, ຜູ້ທີ່ສຶກສາຊາໃນເລີ້ຊາງ, — ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ສັບສົນກັບສາຍພັນອື່ນ; ໃນປີ 1965 ມັນຖືກແນະນຳໃຫ້ເປັນໜຶ່ງໃນ 21 ສາຍພັນດີທີ່ສຸດຂອງປະເທດ, ແລະ ໃນເດືອນມີນາ 1985 ກະຊວງກະສິກຳ, ການລ້ຽງສັດ ແລະ ການປະມົງ ໄດ້ຮັບຮອງມັນເປັນສາຍພັນລະດັບຊາດອີກຄັ້ງ. ການຂະຫຍາຍພັນ, ຕາມເອກະສານ, — ໂດຍການປັກຊຳ.
- ລັກສະນະຂອງພຸ່ມຊາຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ: ຍອດອ່ອນໜາ, ໃບສີຂຽວ ແລະ ແໜ້ນ, ຍອດອ່ອນເປີດຊ້າ ແລະ ຄົງຄວາມອ່ອນນຸ້ມໄດ້ດົນ.
- ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຕາມເອກະສານ — ຈາກຍອດອ່ອນທີ່ມີໃບທຳອິດທີ່ຫາກຳລັງຄີອອກ ຈົນເຖິງຍອດອ່ອນທີ່ມີສາມໃບດັ່ງກ່າວ; ຍອດອ່ອນຕ້ອງສົມບູນ, ສົດ, ສະອາດ, ບໍ່ມີກ້ານໃບ, ໝາກ ແລະ ໃບແກ່. ເດັດດ້ວຍການດຶງຂຶ້ນດ້ານເທິງ; ເອກະສານຫ້າມການຈີກຍອດອ່ອນ ແລະ ການກຳຍອດອ່ອນເປັນກຳ.
- ເວລາເກັບກ່ຽວ: ຕາມເອກະສານ — ເດືອນມີນາ ແລະ ເດືອນເມສາ.
4. ແທຣວັອດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ
ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ພື້ນທີ່ປູກ — ມາຈາກເອກະສານປົກປ້ອງ. ພູມອາກາດ ແລະ ດິນຖືກອະທິບາຍໃນວາລະສານ «ໜົງຊານຜິນ ຊື່ຊາງ ໂຈວຄານ» (2018) ແລະ ໃນເວັບໄຊອ້າງອີງ; ຕົວເລກເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມີໃນເອກະສານ.
- ພາກພື້ນ: ພູຈິ່ວເຟີງຊານທາງພາກເໜືອຂອງກວາງຕຸ້ງ, ລະບົບທິວເຂົາໜານຫຼິງ; ທາງທິດຕາເວັນຕົກ — ແມ່ນ້ຳອູ່ຈ່ຽງ (武江).
- ຄວາມສູງຂອງການປູກ: 400–800 ມ — ຄືກັນໃນເອກະສານປົກປ້ອງ; ໃນພູ, ຕາມຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນ, ມີ 99 ຍອດພູທີ່ສູງກວ່າ 1000 ມ.
- ພູມອາກາດ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 16,6 °C, ປະລິມານນ້ຳຝົນ 1596,5 ມມ ຕໍ່ປີ, 80 % ຂອງຈຳນວນນັ້ນຕົກໃນຊ່ວງເດືອນມີນາຫາເດືອນກັນຍາ; ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ 80 %; ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນແລະກາງຄືນສູງເຖິງ 10 °C; ຫຼາຍກວ່າ 100 ມື້ທີ່ມີໝອກໃນໜຶ່ງປີ, ແລະ ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມີໝອກເກືອບທຸກມື້.
- ດິນຕາມຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນ: ດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງ, ຊັ້ນອິນຊີປະມານ 20 ຊມ, ຄວາມໜາລວມປະມານ 80 ຊມ, ອິນຊີວັດຖຸໃນຊັ້ນເທິງຫຼາຍກວ່າ 3 %, ໄນໂຕຣເຈນຫຼາຍກວ່າ 0,1 %, pH ປະມານ 5,1.
- ພື້ນທີ່ປູກ ແລະ ເຕັກນິກການປູກຕາມເອກະສານ: ຄວາມຊັນບໍ່ເກີນ 25°, ດິນເຫຼືອງ ຫຼື ດິນແດງ, pH 4,5–6,5, ຊັ້ນດິນບໍ່ບາງກວ່າ 55 ຊມ, ອິນຊີວັດຖຸບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 2,0 %. ການປູກ — ໃນເດືອນກຸມພາ ຫຼື ເດືອນພະຈິກ, ບໍ່ເກີນ 75 000 ພຸ່ມຕໍ່ເຮັກຕາໃນແຖວດຽວ ແລະ 90 000 ໃນສອງແຖວ; ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 2,5 ໂຕນຂອງປຸ໋ຍອິນຊີຕໍ່ເຮັກຕາຕໍ່ປີ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ເອກະສານປົກປ້ອງກຳນົດຂັ້ນຕອນ ແລະ ບາງສ່ວນຂອງຕົວກຳນົດ:
- ການຜ່ອນໃບສົດ (摊放, tānfàng): ຊັ້ນບໍ່ໜາກວ່າ 15 ຊມ, 8–12 ຊົ່ວໂມງ, ຄ່ອຍໆກວຍທຸກໆສາມຊົ່ວໂມງ.
- ການຢຸດການໝັກ (杀青, shāqīng): ໃນເຄື່ອງຈັກແບບກອງໝຸນຕໍ່ເນື່ອງ.
- ການຄວັດ (揉捻, róuniǎn): ແບບເບົາ, ຈົນເປັນເສັ້ນຍາວ.
- ການອົບແຫ້ງຄັ້ງທຳອິດ (毛火, máohuǒ): ດ້ວຍລົມຮ້ອນທີ່ 115–125 °C.
- **ການເຢັນລົງ ແລະ ການປັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ສະໝໍ່າສະເໝີ (摊凉回潮, tānliáng huícháo).
- ການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍ (足火, zúhuǒ): ດ້ວຍລົມຮ້ອນທີ່ 90–100 °C.
ການອົບແຫ້ງແມ່ນໃຊ້ລົມຮ້ອນ, ບໍ່ແມ່ນໃນກະທະ, — ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເອີ້ນວ່າ «烘青». ເອກະສານບໍ່ໄດ້ລະບຸມາດຕະຖານຄວາມຊຸ່ມຂອງຊາສຳເລັດຮູບ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຕາມເອກະສານປົກປ້ອງ:
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຍອດອ່ອນສົມບູນ, ເນື້ອໜາ, ສີຂຽວເປັນເງົາ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນ (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ (清新馥郁).
- ລົດຊາດ: ສົດ, ກະປຸກກະແປກ, ມີລົດຫວານຄືນມາ (鲜爽回甘).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ (嫩绿明亮).
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ — ຂຽວອ່ອນ ແລະ ສົດໃສ, ສຳລັບຊັ້ນໜຶ່ງ — ຂຽວ ແລະ ສົດໃສ, ສຳລັບຊັ້ນສອງ — ເຫຼືອງຂຽວ.
ຊັ້ນຊາຕາມເອກະສານ:
| ຊັ້ນ | ລັກສະນະ ແລະ ລົດຊາດ |
|---|---|
| ພິເສດ (特级) | ຂຽວອ່ອນ, ມີຂົນ; ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຕິດທົນ; ລົດຊາດສົດ; ນ້ຳຊາ ແລະ ກາກຊາຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ |
| ໜຶ່ງ (一级) | ຂຽວເປັນເງົາ, ຂົນເຫັນຊັດ; ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ຕິດທົນ; ລົດຊາດສົດ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ |
| ສອງ (二级) | ເຫຼືອງຂຽວ; ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ; ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ; ນ້ຳຊາ ແລະ ກາກຊາເຫຼືອງຂຽວ |
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ຂໍ້ກຳນົດທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຄມີຂອງເອກະສານປົກປ້ອງ:
| ຕົວຊີ້ວັດ | ມາດຕະຖານ |
|---|---|
| ໂພລີຟີນອນຂອງຊາ | 25–37 % |
| ຄາເຕຊິນ | 18–22 % |
| ຄາເຟອີນ | 3–5 % |
| ອາມິໂນອາຊິດ | ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 2 % |
| ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ | ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 38 % |
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບອົງປະກອບຂອງຊາແຕ່ລະລຸ້ນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
8. ການຊົງຊາ
ວິທີປະຕິບັດທົ່ວໄປສຳລັບຊາຂຽວ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ — ຊ່ວຍໃຫ້ເຫັນໃບຊາທີ່ມີຂົນ — ຫຼື ໄກວວານສີຂາວ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳລົງຕາມຂ້າງ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງຈາກ 40–60 ວິນາທີ.
- ດື່ມ, ເຫຼືອສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້.
- ຕື່ມນ້ຳ.
- ຊົງຊ້ຳອີກສອງຫາສາມຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ວິທີປະຕິບັດທົ່ວໄປ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດສະໜິດ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ຫ່າງຈາກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ມັນໝາຍເຖິງຊື່ «沿溪山白毛尖»; ໃນທະບຽນຜູ້ໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍ CNIPA ໃນເດືອນກັນຍາ 2026 ສຳລັບຜະລິດຕະພັນນີ້ມີໜຶ່ງວິສາຫະກິດ — 乐昌市沿溪山茶场有限公司.
- ຄຳວ່າ «乐昌白毛茶» ໂດຍຕົວມັນເອງບໍ່ໄດ້ບົ່ງບອກເຖິງການປົກປ້ອງ. ໃນຖານຂໍ້ມູນປະກາດຂອງ CNIPA ກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ — ມີ 537 ເອກະສານສຳລັບປີ 2005–2026, ແລະ ຊື່ນີ້ປາກົດຢູ່ໃນນັ້ນພຽງຄັ້ງດຽວ — ໃນຖານະສາຍພັນໃນເອກະສານແນບຂອງປະກາດປີ 2009 ສະບັບເລກທີ່ 60. ໃນທະບຽນຜູ້ໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍ CNIPA ມັນກໍ່ບໍ່ມີ. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນການຈົດທະບຽນຊື່ນີ້ໃນທະບຽນຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງກະຊວງກະສິກຳ (AGI) ຫຼື ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກວດສອບວ່າຊາມາຈາກພູຈິ່ວເຟີງຊານ ເມືອງເລີ້ຊາງ.
- ໃບ — ສົມບູນ, ຂຽວເປັນເງົາ, ມີຂົນ; ນ້ຳຊາ — ຂຽວອ່ອນ ແລະ ສົດໃສ.
- ຢ່າສັບສົນກັບຊາຂົນຂາວອື່ນໆຂອງຊາວກວນ: ເຢິນຮວາ ໄປມາວ ຊາ ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງຕົນເອງ (ປະກາດ AQSIQ ປີ 2014 ສະບັບເລກທີ່ 96), ແລະ «乐昌白毛茶» — ແມ່ນຊື່ສາຍພັນ ແລະ ແບຣນລະດັບພາກພື້ນ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ຕາມຕຳນານທີ່ «ຢາງເສິງ ຫວານປ້າວ» ເລົ່າຄືນ, ຈັກກະພັດສຽນຫຼົງ (乾隆) ໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງໄປຈ່ຽງໜານ ໄດ້ເປັນລົມແດດ ແລະ ຟື້ນຕົວຈາກການດື່ມນ້ຳຕົ້ມຊາຂົນຂາວເຂັ້ມຂອງທ້ອງຖິ່ນ; ຊາວບ້ານມັກເອີ້ນຢ້ານຊີຊານ ໄປມາວຈ້ຽນ ຢ່າງຕະຫຼົກວ່າ «ຊາຈັກກະພັດ» (皇帝茶). ນີ້ແມ່ນຕຳນານ, ບໍ່ແມ່ນຫຼັກຖານກ່ຽວກັບຜົນຂອງຊາ.
- ບັນທຶກປະຫວັດສາດປີ 1933, ຕາມການອ້າງອີງຂອງຄຳອະທິບາຍ, ຖືວ່າຊາທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຊາຈາກພູຢາວຊານ.
- ໃນສາມຊາຂອງຊາວກວນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໜັງສືພິມກ່າວເຖິງ, ສອງຊະນິດເປັນຊາຂົນຂາວ: ຢ້ານຊີຊານ ໄປມາວຈ້ຽນ ແລະ ເຢິນຮວາ ໄປມາວ ຊາ.
- ການປົກປ້ອງຊາ ແລະ ຊື່ສາຍພັນ ຖືກສັບສົນແມ່ນແຕ່ໂດຍແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທ້ອງຖິ່ນ: ໃນປີ 2021 ຊ່ອງ «ຊາວກວນ ຟາປູ້» (韶关发布) ເທິງແພລັດຟອມ «ໜານຟາງ+» ໄດ້ເອີ້ນຕົວ «乐昌白毛茶» ເອງວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ທະບຽນ CNIPA ບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນສິ່ງນີ້: ຊື່ທີ່ຖືກປົກປ້ອງມີພຽງຊື່ດຽວ — «沿溪山白毛尖».
12. ການປຽບທຽບກັບຊາຂົນຂາວ ແລະ ຊາກວາງຕຸ້ງອື່ນໆ
- ເລີ້ຊາງ ໄປ ມາວ ຊາ (乐昌白毛茶): ສາຍພັນຂອງເມືອງດຽວກັນ ແລະ ຊື່ຂອງແບຣນສາທາລະນະລະດັບພາກພື້ນຂອງເລີ້ຊາງ — ຊື່ ແລະ ໂລໂກ້ແບຣນຖືກປະກາດໃນເດືອນເມສາ 2023; ຈາກສາຍພັນນີ້ເຮັດທັງຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ. ຕາມເອກະສານປົກປ້ອງ ຢ້ານຊີຊານ ໄປມາວຈ້ຽນ ເຮັດຈາກມັນແທ້, ແຕ່ ໃນຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ຊື່ «乐昌白毛茶» ບໍ່ປາກົດໃນທະບຽນ CNIPA.
- ເຢິນຮວາ ໄປມາວ ຊາ (仁化白毛茶): ປະຊາກອນຊາຂົນຂາວຂອງເມືອງໃກ້ຄຽງເຢິນຮວາ; ຈາກມັນເຮັດທັງຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ.
- ເຢິນຮວາ ອິນ ຮາວ (仁化银毫): ຊາຂຽວທີ່ອົບແຫ້ງໃນເຕົາຈາກເມືອງດຽວກັນເຢິນຮວາ.
- ຊິນຕົງ ຊາ (新垌茶): ຊາຂຽວທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງກວາງຕຸ້ງ ທີ່ມີການຄົ່ວສຸດທ້າຍໃນກະທະ — ເປັນຄວາມແຕກຕ່າງຈາກການອົບແຫ້ງໃນເຕົາ.
ສະຫຼຸບ:
ຢ້ານຊີຊານ ໄປມາວຈ້ຽນ — ຊາຂຽວທີ່ອົບແຫ້ງໃນເຕົາຈາກພູຈິ່ວເຟີງຊານ, ບ່ອນທີ່, ຕາມເອກະສານປົກປ້ອງ, ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 400–800 ມ, ແລະ ໝອກ, ຕາມຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນ, ປົກຄຸມຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍມື້ຕໍ່ປີ. ຈາກມັນຄາດຫວັງໃບຊາທີ່ມີຂົນສົມບູນ, ນ້ຳຊາຂຽວອ່ອນ, ລົດຊາດສົດພ້ອມລົດຫວານຄືນມາ, ແລະ ສຳລັບຊັ້ນໜຶ່ງ — ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່. ຄຳວ່າ «ຂາວ» ໃນຊື່ຂອງມັນ — ໝາຍເຖິງຂົນເທິງຍອດອ່ອນ, ບໍ່ແມ່ນຊັ້ນຊາ. ແລະ ສິ່ງທີ່ຖືກປົກປ້ອງແມ່ນຊື່ນີ້ແທ້: «乐昌白毛茶» — ແມ່ນຊື່ຂອງສາຍພັນທີ່ໃຊ້ເຮັດຊາ, ບໍ່ແມ່ນຊື່ທີສອງຂອງເຄື່ອງໝາຍດຽວກັນ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ມາດຕະຖານ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ