Bosh sahifa · Yashil choy · Yanxishan Baymaotszyan
Yánxīshān báimáojiān
Yánxīshān báimáojiān · 沿溪山白毛尖
Yanxishan Baymaotszyan (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) — Guandun provinsiyasining shimolidagi Shaoguan okrugi Lechan (乐昌市) shahar uyezdi Jiufenshan (九峰山) tog‘laridan keladigan, pechda quritilgan yashil choy. Bu nom “Yanxishan’dan oq tukli uchlar” degan ma’noni anglatadi: bu yerdagi “oq tuk” — tuklangan kurtaklarning ko‘rinishi, oq klass emas. 2009 yildan buyon bu geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot; muhofaza hujjati Lechan Bay Mao Cha navini va issiq havo bilan quritishni talab qiladi. Aynan “沿溪山白毛尖” nomi muhofaza qilinadi: “乐昌白毛茶” nav nomi CNIPA reestrida geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot sifatida qayd etilmagan. 2023 yilda “雾翔” markasi ostidagi choy “粤茶杯” provinsiya tanlovida oltin mukofotga sazovor bo‘ldi.
1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), pechda quritilgan (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). Muhofaza hujjati klass so‘zini ishlatmaydi, lekin yashil choy texnologiyasini belgilaydi: fiksatsiya, burama shakl berish, issiq havo bilan ikki marta quritish, oksidlanishsiz. 2023 yilgi tanlovga u yashil choy sifatida kiritilgan (”…绿茶”).
- Kategoriya: Guandun yashil choyi; geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot (2009). Muhofaza to‘g‘risidagi e’lon XXR Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) geografik ko‘rsatkichga ega mahsulotlar reestrida qayd etilgan.
- Kelib chiqishi: Xitoy, Guandun provinsiyasi (广东, Guǎngdōng), Shaoguan shahar okrugi (韶关, Sháoguān), Lechan shahar uyezdi (乐昌, Lèchāng). “Yancheng vanbao” gazetasi Lechanning asosiy choychilik tumanlari sifatida Qingyun (庆云), Dayuan (大源), Jiufeng (九峰) posyolkalarini va Yanxishan hududini nomlaydi.
- Muhofaza zonasi: 2009 yilgi e’longa ko‘ra — Lechan shahar uyezdi hududidagi Jiufenshan (九峰山脉) tog‘lari. E’lon posyolka ro‘yxatini bermaydi. Zona Yanxishan Baymaotszyan choyiga tegishli, Lechan Bay Mao Cha navidan tayyorlangan barcha choyga emas: “Nunchanpin shichan chjukan” jurnaliga ko‘ra, nav Futszyan, Xunan, Szyansi, Suchuan va Anxoyga ham keltirilgan. Muhofaza zonasini mahalliy standart DB4402/T 01-2020 ham belgilaydi; topilgan manbalarda uning matni yo‘q.
- Geografik koordinatalar: Taxminan 25° sh. k. va 113° shq. u. — Lechan joylashuviga ko‘ra taxminiy.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarix:
- Lu Yuy va Shaochjou. “Yancheng vanbao” gazetasi (2024) Lu Yuyning (陆羽) “Choy kanoni” Lingnan choy rayonlari orasida Shaochjouni (韶州) nomlashini eslatadi. Lechandagi Sishiyan (西石岩) g‘oridagi “枢室” yozuvi mahalliy manbalar tomonidan Lu Yuyga nisbat beriladi.
- O‘lpon. O‘sha gazeta, Lechan uyezdi yilnomasiga tayanib, Tan davridan buyon bu choy saroyga o‘lpon bo‘lganini yozadi. Yilnomaning o‘zini ko‘rmaganman; boshqa tasdig‘ini topmadim.
- “Guandun sinyuy”. Gazeta Tsyuy Datszyunning (屈大均) so‘zlarini keltiradi: “乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉” — Lechanda oq tukli choy bor, bargi sal tuklangan, ta’mi salqin.
- 1933. Ma’lumotnoma tavsifi Lechan uyezdi yilnomasining 1933 yilgi tahriridan iqtibos keltiradi: oq tukli choy katta tog‘larda o‘sadi, bargidagi oq tufayli shunday nomlangan, “味清而香” — ta’mi toza va xushbo‘y, eng yaxshisi esa Yaoshan tog‘laridan.
- 1993–2008. Ma’lumotnoma tavsifiga ko‘ra: 1993 — “雾翔” tovar belgisi ro‘yxatdan o‘tkazilgan; 2004 — A klassidagi “yashil mahsulot” maqomi; 2003, 2005 va 2007 — Xitoy choy jamiyati “中茶杯” umumxalq tanlovida birinchi mukofotlar; 2008 — “Guandun provinsiyasining taniqli markasi”.
- 2009. Sifat nazorati, inspeksiya va karantin bosh boshqarmasi (AQSIQ) 2009 yil 11 iyundagi 60-sonli e’lon bilan Yanxishan Baymaotszyanni geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot sifatida muhofazaga oldi; e’lon ilovasi nav, uchastka, terim, texnologiya va sifatni belgilaydi. Tayyor choyning nomi muhofazaga olingan; Lechan Bay Mao Cha navi ilovada faqat xomashyo sifatida nomlangan.
- 2020. Shaoguan bozor nazorati boshqarmasi (韶关市市场监督管理局) DB4402/T 01-2020 “地理标志产品 沿溪山白毛尖” mahalliy standartini yuritadi: 2020 yil 26 noyabrda e’lon qilingan, 2020 yil 26 dekabrdan kuchga kirgan, tavsiyaviy. Ishlab chiquvchi — Yanxishan choy fermasi (乐昌市沿溪山茶场有限公司). Mahalliy standartlar reestridagi tavsifga ko‘ra, u muhofaza zonasi, ekish va qayta ishlash, sifat, tekshirish usullari va markalashni belgilaydi.
- 2023 yil aprel. Guandun qishloq xo‘jaligi fanlari akademiyasidagi tadbirda Lechan “乐昌白毛茶” hududiy ommaviy brendining nomi va logotipini e’lon qildi. “Nanfan+” 2023 yil 24 apreldagi hisoboti Lechan choy sanoatida bitta geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot borligini sanaydi, Lechanning o‘zini esa “沿溪山白毛尖” maxsus qishloq xo‘jalik mahsulotining provinsiya ustun ishlab chiqarish zonasi deb ataydi. “乐昌白毛茶” bu yerda — brend nomi, muhofaza qilinadigan nom emas.
- 2023. XV provinsiya choy sifat tanlovida “粤茶杯” “雾翔沿溪山白毛尖绿茶” oltin mukofot oldi.
- Nomi: “Yanxishan” (沿溪山) — “soy bo‘yidagi tog‘”, joy nomi; “bay mao” (白毛) — oq tuk; “szyan” (尖) — uch, nayza.
- Madaniy ahamiyati: “Yancheng vanbao” choyni Shaoguanning “tashrif qog‘ozlari”dan biri deb ataydi — Szyuytszyan Loken Cha va Renhua Baymao Cha bilan birga. “沿溪山” nomi Savdo vazirligining Eski markalar (老字号) raqamli muzeyining tarixiy bo‘limida mavjud.
3. Botanik tavsifi va xomashyo
- Nav / Kultivar: Lechan Bay Mao Cha (乐昌白毛茶) — muhofaza hujjatining navga qo‘ygan yagona talabi. “Yancheng vanbao” bu navni davlat darajasidagi nav deb ataydi. “Nunchanpin shichan chjukan” jurnali (2018) yozishicha, navga 1940-yillarning boshlarida Sun Yatsen universiteti qishloq xo‘jaligi instituti professori Lechanda choyni o‘rganib, uni begona navlar bilan aralashtirmaslik uchun nom bergan; 1965 yilda u mamlakatning 21 eng yaxshi navi qatoriga tavsiya etilgan, 1985 yil martda esa Qishloq xo‘jaligi, chorvachilik va baliqchilik vazirligi uni yana davlat darajasidagi nav deb tan oldi. Ko‘paytirish, hujjatga ko‘ra, qalamchalar orqali.
- Buta ko‘rinishi ma’lumotnoma tavsifiga ko‘ra: Novdalar yo‘g‘on, barg yashil va zich, kurtaklar sekin ochiladi va uzoq vaqt nozikligicha qoladi.
- Terim standarti: Hujjatga ko‘ra — bitta endigina ochilayotgan bargli kurtakdan uchta shunday bargli kurtakkacha; novdalar butun, yangi, toza, bandlarsiz, mevalarsiz va eski bargsiz. Yuqoriga qarab chimchilab uziladi; novdani sidirib olish va hovuchlab olish hujjatda taqiqlanadi.
- Terim vaqti: Hujjatga ko‘ra — mart va aprel.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
Uchastkaga talablar — muhofaza hujjatidan. Iqlim va tuproqlar “Nunchanpin shichan chjukan” jurnalida (2018) va ma’lumotnoma saytlarida tasvirlangan; hujjatda bu raqamlar yo‘q.
- Hudud: Guandun shimolidagi Jiufenshan tog‘lari, Nanlin tizmalari tizimi; g‘arbda — Utszyan (武江) daryosi.
- O‘sish balandligi: 400–800 m — muhofaza hujjatida ham shunday; tog‘larda, mahsulot tavsifiga ko‘ra, 99 cho‘qqi 1000 m dan baland.
- Iqlim: O‘rtacha yillik harorat 16,6 °C, yog‘ingarchilik yiliga 1596,5 mm, 80 % martdan sentyabrgacha mavsumda tushadi; nisbiy namlik 80 %; sutkalik farq 10 °C gacha; yiliga 100 dan ortiq tumanli kun, bahorda tuman deyarli har kuni.
- Tuproq mahsulot tavsifiga ko‘ra: Qizil va sariq, organik qatlam taxminan 20 sm, umumiy qalinligi taxminan 80 sm, yuqori qatlamda organik modda 3 % dan ortiq, azot 0,1 % dan ortiq, pH taxminan 5,1.
- Uchastka va agrotexnika hujjatga ko‘ra: Nishablik 25° dan tik emas, sariq yoki qizil tuproqlar, pH 4,5–6,5, qatlam 55 sm dan yupqa emas, organik modda kamida 2,0 %. Ekish — fevral yoki noyabrda, gektariga bitta qatorda 75 000 tupdan va ikkita qatorda 90 000 tupdan ko‘p emas; yiliga gektariga kamida 2,5 t organik o‘g‘it.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Muhofaza hujjati sxema va ba’zi parametrlarni belgilaydi:
- Yangi bargni yoyish (摊放, tānfàng): Qatlam 15 sm dan qalin emas, 8–12 soat, har uch soatda yengil aralashtirish.
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Uzluksiz ishlaydigan baraban mashinasida.
- Burama shakl berish (揉捻, róuniǎn): Yengil, chiziqchalar hosil bo‘lguncha.
- Birinchi quritish (毛火, máohuǒ): 115–125 °C da issiq havo bilan.
- Sovutish va namlikni tenglashtirish (摊凉回潮, tānliáng huícháo).
- Yakuniy quritish (足火, zúhuǒ): 90–100 °C da issiq havo bilan.
Qozonda emas, balki issiq havo bilan quritiladi — shundan “烘青”. Hujjat tayyor choyning namlik me’yorlarini keltirmaydi.
6. Organoleptik xususiyatlari
Muhofaza hujjatiga ko‘ra:
- Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: To‘liq, go‘shtli novdalar, yaltiroq yashil, tuk bilan qoplangan (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露).
- Quruq bargning xushbo‘yligi: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
- Damlamaning xushbo‘yligi: Yangi va to‘yingan (清新馥郁).
- Ta’mi: Yangi, bardam, shirin qaytuvchi (鲜爽回甘).
- Damlamaning rangi: Nozik yashil, yorqin (嫩绿明亮).
- Choy tubi (damlangan barg): Maxsus navda — nozik yashil va yorqin, birinchi navda — yashil va yorqin, ikkinchi navda — sariq-yashil.
Hujjat bo‘yicha navlar:
| Nav | Ko‘rinishi va ta’mi |
|---|---|
| Maxsus (特级) | Nozik yashil, tuk ichida; xushbo‘yligi toza, to‘yingan, barqaror; ta’mi yangi; damlama va tubi nozik yashil, yorqin |
| Birinchi (一级) | Yaltiroq yashil, tuk sezilarli; barqaror kashtan xushbo‘yligi; ta’mi yangi va yumshoq |
| Ikkinchi (二级) | Sariq-yashil; xushbo‘yligi toza; ta’mi yumshoq; damlama va tubi sariq-yashil |
7. Kimyoviy tarkibi
Muhofaza hujjatining fizik-kimyoviy talablari:
| Ko‘rsatkich | Me’yor |
|---|---|
| Choy polifenollari | 25–37 % |
| Katexinlar | 18–22 % |
| Kofein | 3–5 % |
| Aminokislotalar | kamida 2 % |
| Suvda eruvchi ekstraktiv moddalar | kamida 38 % |
Topilgan manbalarda aniq partiyalar tarkibi haqida ma’lumot yo‘q.
8. Damlash
Yashil choy klass uchun amaliyot.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan — unda tuklangan barg ko‘rinadi — yoki oq gayvan.
- Jarayon:
- Idishni qizdirish.
- Choy solish va suvni devor bo‘ylab quyish.
- Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
- Ichish, damlamaning bir qismini qoldirish.
- Suv quyish.
- Ikki-uch marta qayta quyish.
9. Saqlash
Klass uchun amaliyot. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlarsiz. Bir yil ichida ichish yaxshiroq.
10. Narxi va qalbakiligi
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.
- Qalbakidan qanday qochish kerak:
- Geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot belgisini izlash. U “沿溪山白毛尖” nomiga tegishli; CNIPA belgi foydalanuvchilari reestrida 2026 yil sentyabr holatiga ko‘ra ushbu mahsulot bo‘yicha bitta korxona qayd etilgan — 乐昌市沿溪山茶场有限公司.
- “乐昌白毛茶” yozuvi o‘z-o‘zidan muhofaza haqida gapirmaydi. CNIPA geografik ko‘rsatkichga ega mahsulotlar e’lonlari bazasida — 2005–2026 yillar uchun 537 hujjat, va bu nom ularda bir marta uchraydi — 2009 yilgi 60-sonli e’lon ilovasida nav sifatida. CNIPA belgi foydalanuvchilari reestrida ham yo‘q. Qishloq xo‘jaligi vazirligi (AGI) geografik ko‘rsatkichli qishloq xo‘jalik mahsulotlari reestrida yoki geografik ko‘rsatkichli tovar belgisi sifatida ro‘yxatdan o‘tgani haqida topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
- Choy Lechan shahar uyezdi Jiufenshan tog‘laridan ekanini tekshirish.
- Barg — to‘liq, yaltiroq yashil, tukli; damlama — nozik yashil va yorqin.
- Shaoguanning boshqa oq tukli choylari bilan aralashtirmaslik: Renhua Baymao Chaning o‘z geografik ko‘rsatkichi bor (AQSIQ 2014 yilgi 96-sonli e’lon), “乐昌白毛茶” esa — nav va hududiy brend nomi.
11. Qiziqarli faktlar
- “Yancheng vanbao” qayta aytib beradigan rivoyatga ko‘ra, imperator Syanlun (乾隆) Szyannan safarida issiq urishidan aziyat chekkan va shu oq tukli choyning quyuq qaynatmasidan tuzalgan; mahalliy aholi hazillashib Yanxishan Baymaotszyanni “imperator choyi” (皇帝茶) deb ataydi. Bu rivoyat, choy ta’siri haqidagi guvohlik emas.
- 1933 yilgi yilnoma, ma’lumotnoma tavsifidagi iqtibosga ko‘ra, eng yaxshisi Yaoshan tog‘lari choyi deb atagan.
- Gazeta nomlaydigan geografik ko‘rsatkichli uchta Shaoguan choyidan ikkitasi oq tukli: Yanxishan Baymaotszyan va Renhua Baymao Cha.
- Choy muhofazasi va nav nomini hatto mahalliy manbalar ham aralashtiradi: 2021 yilda “Nanfan+” platformasidagi “Shaoguan fabu” (韶关发布) kanali “乐昌白毛茶”ning o‘zini geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot deb atadi. CNIPA reestri buni tasdiqlamaydi: muhofaza qilinadigan nom bitta — “沿溪山白毛尖”.
12. Boshqa oq tukli va guandun choylari bilan taqqoslash
- Lechan Bay Mao Cha (乐昌白毛茶): O‘sha uyezdning navi va Lechan hududiy ommaviy brendining nomi — brend nomi va logotipi 2023 yil aprelda e’lon qilingan; bu navdan yashil va qizil choy tayyorlanadi. Muhofaza hujjatiga ko‘ra Yanxishan Baymaotszyan aynan undan tayyorlanadi, ammo geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot sifatida “乐昌白毛茶” nomi CNIPA reestrida qayd etilmagan.
- Renhua Baymao Cha (仁化白毛茶): Qo‘shni Renhua uyezdining oq tukli populyatsiyasi; undan yashil va qizil choy tayyorlanadi.
- Renhua In Hao (仁化银毫): O‘sha Renhua uyezdidan pechda quritilgan yashil choy.
- Sindun Cha (新垌茶): Guandun janubi-g‘arbidagi yakuniy qozonda qovurilgan yashil choy — pechda quritishga qarama-qarshi.
Xulosa o‘rnida:
Yanxishan Baymaotszyan — Jiufenshan tog‘laridan pechda quritilgan yashil choy, u yerda, muhofaza hujjatiga ko‘ra, bog‘lar 400–800 m da joylashgan, tuman esa, mahsulot tavsifiga ko‘ra, yiliga yuz kundan ortiq turadi. Undan to‘liq tuklangan barg, nozik yashil damlama, shirin qaytuvchi yangi ta’m, birinchi navdan esa kashtan xushbo‘yligi kutiladi. Uning nomidagi “oq” so‘zi — kurtaklardagi tuk haqida, klass haqida emas. Va aynan shu nom muhofaza qilinadi: “乐昌白毛茶” — choy tayyorlanadigan navning nomi, o‘sha belgining ikkinchi nomi emas.
Manbalar
Standartlar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida