Yánxīshān báimáojiān

หยานซีซาน ไป๋เหมาเจียน (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) คือชาเขียวที่อบแห้งด้วยเตา จากภูเขาจิ่วเฟิงซาน (九峰山) อำเภอเล่อชาง (乐昌市) เขตเสากวาน ทางตอนเหนือของมณฑลกวางตุ้ง ชื่อนี้หมายถึง “ยอดอ่อนขนขาวจากภูเขาหยานซีซาน” โดย “ขนขาว” ในที่นี้หมายถึงลักษณะของยอดอ่อนที่มีขนปกคลุม ไม่ใช่ระดับชั้นของชาขาว ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2009 ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เอกสารคุ้มครองกำหนดให้ใช้พันธุ์เล่อชาง ไป๋เหมาฉา และการอบแห้งด้วยลมร้อน ชื่อที่ได้รับการคุ้มครองคือ “沿溪山白毛尖” เท่านั้น ส่วนชื่อพันธุ์ “乐昌白毛茶” ไม่ปรากฏในทะเบียน CNIPA ในฐานะผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ในปี ค.ศ. 2023 ชาภายใต้แบรนด์ “雾翔” ได้รับรางวัลทองจากการประกวดระดับมณฑล “粤茶杯”

1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: ชาเขียว (绿茶, lǜchá) อบแห้งด้วยเตา (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) เอกสารคุ้มครองไม่ได้ระบุชื่อระดับชั้นโดยตรง แต่กำหนดเทคโนโลยีของชาเขียว ได้แก่ การคั่วหยุดเอนไซม์ การนวด และการอบแห้งด้วยลมร้อนสองครั้ง โดยไม่ผ่านกระบวนการออกซิเดชัน ในการประกวดปี ค.ศ. 2023 ผลิตภัณฑ์นี้ถูกส่งเข้าประกวดในฐานะชาเขียว (”…绿茶”)
• หมวดหมู่: ชาเขียวมณฑลกวางตุ้ง ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (ค.ศ. 2009) ประกาศการคุ้มครองอยู่ในทะเบียนผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA)
• แหล่งกำเนิด: ประเทศจีน มณฑลกวางตุ้ง (广东, Guǎngdōng) เขตเสากวาน (韶关, Sháoguān) อำเภอเล่อชาง (乐昌, Lèchāng) หนังสือพิมพ์ “หยางเฉิง หว่านเป้า” ระบุพื้นที่ปลูกชาหลักของเล่อชาง ได้แก่ ตำบลชิ่งยวิน (庆云) ตำบลต้าหยวน (大源) ตำบลจิ่วเฟิง (九峰) และท้องที่หยานซีซาน
• พื้นที่คุ้มครอง: ตามประกาศปี ค.ศ. 2009 คือเทือกเขาจิ่วเฟิงซาน (九峰山脉) ภายในเขตอำเภอเล่อชาง ประกาศไม่ได้ระบุรายชื่อตำบล พื้นที่นี้ครอบคลุมเฉพาะชาหยานซีซาน ไป๋เหมาเจียน ไม่ใช่ชาทั้งหมดจากพันธุ์เล่อชาง ไป๋เหมาฉา เนื่องจากวารสาร “หนงฉานผิน ซื่อฉาง โจวคาน” ระบุว่าพันธุ์นี้ถูกนำไปปลูกในมณฑลฝูเจี้ยน หูหนาน เจียงซี เสฉวน และอานฮุยด้วย พื้นที่คุ้มครองยังถูกกำหนดโดยมาตรฐานท้องถิ่น DB4402/T 01-2020 แต่ไม่พบเนื้อความของมาตรฐานนี้ในแหล่งข้อมูลที่สืบค้น
• พิกัดทางภูมิศาสตร์: ประมาณละติจูด 25° เหนือ และลองจิจูด 113° ตะวันออก โดยประมาณตามที่ตั้งของอำเภอเล่อชาง

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติศาสตร์:
  • หลู อวี่ กับเสาโจว. หนังสือพิมพ์ “หยางเฉิง หว่านเป้า” (ค.ศ. 2024) เตือนความจำว่า “คัมภีร์ชา” ของหลู อวี่ (陆羽) กล่าวถึงเสาโจว (韶州) ในบรรดาพื้นที่ชาของหลิ่งหนาน จารึก “枢室” ในถ้ำซีฉือเหยียน (西石岩) ที่เล่อชาง แหล่งข้อมูลท้องถิ่นระบุว่าเป็นของหลู อวี่
  • ชาบรรณาการ. หนังสือพิมพ์ฉบับเดียวกัน อ้างอิงจากจดหมายเหตุอำเภอเล่อชาง ระบุว่าตั้งแต่ยุคราชวงศ์ถัง ชานี้ถูกใช้เป็นชาบรรณาการถวายราชสำนัก ข้าพเจ้าไม่เห็นจดหมายเหตุฉบับจริง และไม่พบหลักฐานยืนยันจากแหล่งอื่น
  • “กวางตุ้ง ซินอวี่”. หนังสือพิมพ์ยกคำกล่าวของชวี ต้าจวิน (屈大均) ที่ว่า “乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉” หมายความว่า ที่เล่อชางมีชาขนขาว ใบชามีขนขาวเล็กน้อย รสชาติเย็นสดชื่น
  • ค.ศ. 1933. คำอธิบายอ้างอิงยกข้อความจากจดหมายเหตุอำเภอเล่อชาง ฉบับปรับปรุงปี ค.ศ. 1933 ว่าชาขนขาวขึ้นในภูเขาสูง ตั้งชื่อตามขนขาวบนใบ “味清而香” รสชาติบริสุทธิ์และหอม โดยแหล่งที่ดีที่สุดมาจากภูเขาเหยาซาน
  • ค.ศ. 1993–2008. ตามคำอธิบายอ้างอิง ปี ค.ศ. 1993 มีการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า “雾翔” ปี ค.ศ. 2004 ได้รับสถานะ “ผลิตภัณฑ์สีเขียว” ระดับ A ปี ค.ศ. 2003, 2005 และ 2007 ได้รับรางวัลแรกจากการประกวดระดับชาติ “中茶杯” ของสมาคมชาจีน และปี ค.ศ. 2008 ได้รับการยกย่องเป็น “แบรนด์ที่มีชื่อเสียงของมณฑลกวางตุ้ง”
  • ค.ศ. 2009. สำนักงานใหญ่กำกับดูแลคุณภาพ การตรวจสอบและกักกันโรค (AQSIQ) ประกาศฉบับที่ 60 ลงวันที่ 11 มิถุนายน ค.ศ. 2009 ให้ความคุ้มครองหยานซีซาน ไป๋เหมาเจียน ในฐานะผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ภาคผนวกของประกาศกำหนดพันธุ์ พื้นที่ การเก็บเกี่ยว เทคโนโลยี และคุณภาพ การคุ้มครองครอบคลุมชื่อของชาสำเร็จรูป พันธุ์เล่อชาง ไป๋เหมาฉา ถูกระบุในภาคผนวกเพียงในฐานะวัตถุดิบ
  • ค.ศ. 2020. สำนักงานกำกับดูแลตลาดเสากวาน (韶关市市场监督管理局) จัดทำมาตรฐานท้องถิ่น DB4402/T 01-2020 “地理标志产品 沿溪山白毛尖” เผยแพร่เมื่อ 26 พฤศจิกายน ค.ศ. 2020 มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 26 ธันวาคม ค.ศ. 2020 เป็นมาตรฐานแนะนำ ผู้จัดทำคือฟาร์มชาหยานซีซาน (乐昌市沿溪山茶场有限公司) ตามคำอธิบายในทะเบียนมาตรฐานท้องถิ่น มาตรฐานนี้กำหนดพื้นที่คุ้มครอง การปลูกและการแปรรูป คุณภาพ วิธีตรวจสอบ และการทำเครื่องหมาย
  • เมษายน ค.ศ. 2023. ในงานที่สถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรกวางตุ้ง เล่อชางประกาศชื่อและโลโก้ของแบรนด์สาธารณะระดับภูมิภาค “乐昌白毛茶” รายงานของ “หนานฟาง+” ลงวันที่ 24 เมษายน ค.ศ. 2023 ระบุว่าอุตสาหกรรมชาของเล่อชางมีผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์หนึ่งรายการ และเรียกเล่อชางว่าเป็นเขตผลิตสินค้าเกษตรพิเศษระดับมณฑล “沿溪山白毛尖” ส่วน “乐昌白毛茶” ในที่นี้คือชื่อแบรนด์ ไม่ใช่ชื่อที่ได้รับการคุ้มครอง
  • ค.ศ. 2023. ในการประกวดคุณภาพชาระดับมณฑลครั้งที่ 15 “粤茶杯” ชา “雾翔沿溪山白毛尖绿茶” ได้รับรางวัลทอง
• ชื่อ: “หยานซีซาน” (沿溪山) แปลว่า “ภูเขาริมลำธาร” เป็นชื่อท้องที่ “ไป๋เหมา” (白毛) แปลว่า ขนขาว “เจียน” (尖) แปลว่า ยอดแหลมหรือปลายยอด
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: หนังสือพิมพ์ “หยางเฉิง หว่านเป้า” เรียกชานี้ว่าเป็นหนึ่งใน “นามบัตร” ของเสากวาน ร่วมกับชาชวีเจียง ลั่วเคิง และชาเหรินฮว่า ไป๋เหมา ชื่อ “沿溪山” ปรากฏในส่วนประวัติศาสตร์ของพิพิธภัณฑ์ดิจิทัลแบรนด์เก่าแก่ (老字号) กระทรวงพาณิชย์

3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ / สายพันธุ์: เล่อชาง ไป๋เหมาฉา (乐昌白毛茶) เป็นข้อกำหนดเดียวของเอกสารคุ้มครองเกี่ยวกับพันธุ์ หนังสือพิมพ์ “หยางเฉิง หว่านเป้า” ระบุว่าพันธุ์นี้เป็นพันธุ์ระดับชาติ วารสาร “หนงฉานผิน ซื่อฉาง โจวคาน” (ค.ศ. 2018) เขียนว่าชื่อพันธุ์นี้ตั้งขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1940 โดยศาสตราจารย์จากสถาบันเกษตร มหาวิทยาลัยซุนยัตเซ็น ซึ่งศึกษาชาในเล่อชาง เพื่อไม่ให้สับสนกับพันธุ์อื่น ในปี ค.ศ. 1965 พันธุ์นี้ได้รับการแนะนำให้เป็นหนึ่งใน 21 พันธุ์ดีเด่นของประเทศ และในเดือนมีนาคม ค.ศ. 1985 กระทรวงเกษตร ปศุสัตว์ และประมง ได้รับรองอีกครั้งเป็นพันธุ์ระดับชาติ การขยายพันธุ์ตามเอกสารคือการปักชำ
• ลักษณะของต้นชาตามคำอธิบายอ้างอิง: ยอดอ่อนหนา ใบเขียวและแน่น ตาใบเปิดช้าและคงความอ่อนนุ่มได้นาน
• มาตรฐานการเก็บเกี่ยว: ตามเอกสาร ตั้งแต่ยอดที่มีใบคลี่หนึ่งใบ ถึงยอดที่มีใบคลี่สามใบ ยอดต้องสมบูรณ์ สด สะอาด ไม่มีก้านใบ ผล และใบแก่ เก็บโดยการเด็ดขึ้นด้านบน เอกสารห้ามการรูดยอดและการกำยอดเป็นกำมือ
• ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว: ตามเอกสารคือเดือนมีนาคมและเมษายน

4. แตร์รัวร์และลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก

ข้อกำหนดเกี่ยวกับพื้นที่มาจากเอกสารคุ้มครอง ข้อมูลภูมิอากาศและดินอธิบายไว้ในวารสาร “หนงฉานผิน ซื่อฉาง โจวคาน” (ค.ศ. 2018) และเว็บไซต์อ้างอิง ตัวเลขเหล่านี้ไม่ปรากฏในเอกสาร

• ภูมิภาค: เทือกเขาจิ่วเฟิงซาน ทางตอนเหนือของมณฑลกวางตุ้ง ระบบเทือกเขาหนานหลิง ทางตะวันตกมีแม่น้ำอู่เจียง (武江)
• ระดับความสูงของการปลูก: 400–800 เมตร ตามเอกสารคุ้มครอง ตามคำอธิบายผลิตภัณฑ์ ในภูเขานี้มียอดเขาสูงกว่า 1000 เมตร ถึง 99 ยอด
• ภูมิอากาศ: อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 16.6 °C ปริมาณน้ำฝน 1596.5 มม. ต่อปี โดย 80% ตกในช่วงเดือนมีนาคมถึงกันยายน ความชื้นสัมพัทธ์ 80% ช่วงอุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันถึง 10 °C มีวันที่มีหมอกมากกว่า 100 วันต่อปี และในฤดูใบไม้ผลิมีหมอกเกือบทุกวัน
• ดินตามคำอธิบายผลิตภัณฑ์: ดินแดงและดินเหลือง ชั้นอินทรียวัตถุหนาประมาณ 20 ซม. ความหนารวมประมาณ 80 ซม. อินทรียวัตถุในชั้นบนมากกว่า 3% ไนโตรเจนมากกว่า 0.1% pH ประมาณ 5.1
• พื้นที่และเทคนิคการเพาะปลูกตามเอกสาร: ความลาดชันไม่เกิน 25° ดินเหลืองหรือดินแดง pH 4.5–6.5 ชั้นดินไม่บางกว่า 55 ซม. อินทรียวัตถุไม่น้อยกว่า 2.0% ปลูกในเดือนกุมภาพันธ์หรือพฤศจิกายน ไม่เกิน 75,000 ต้นต่อเฮกตาร์สำหรับแถวเดี่ยว และ 90,000 ต้นสำหรับแถวคู่ ใส่ปุ๋ยอินทรีย์ไม่น้อยกว่า 2.5 ตันต่อเฮกตาร์ต่อปี

5. เทคโนโลยีการผลิต

เอกสารคุ้มครองกำหนดขั้นตอนและค่าพารามิเตอร์บางส่วน:

1. การผึ่งใบสด (摊放, tānfàng): ชั้นใบไม่หนากว่า 15 ซม. นาน 8–12 ชั่วโมง พลิกเบา ๆ ทุกสามชั่วโมง
2. การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, shāqīng): ใช้เครื่องถังหมุนแบบต่อเนื่อง
3. การนวด (揉捻, róuniǎn): นวดเบา ๆ ให้เป็นเส้น
4. การอบแห้งครั้งแรก (毛火, máohuǒ): ใช้ลมร้อนอุณหภูมิ 115–125 °C
5. การพักให้เย็นและปรับความชื้น (摊凉回潮, tānliáng huícháo)
6. การอบแห้งขั้นสุดท้าย (足火, zúhuǒ): ใช้ลมร้อนอุณหภูมิ 90–100 °C

การอบแห้งใช้ลมร้อนไม่ใช่กระทะ จึงเรียกว่า “烘青” เอกสารไม่ได้ระบุค่าความชื้นของชาสำเร็จรูป

6. คุณลักษณะทางประสาทสัมผัส

ตามเอกสารคุ้มครอง:

• ลักษณะใบชาแห้ง: ยอดอวบอิ่ม สมบูรณ์ สีเขียวเป็นเงา มีขนปกคลุม (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露)
• กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่สืบค้น
• กลิ่นน้ำชา: สดชื่นและหอมเข้มข้น (清新馥郁)
• รสชาติ: สดชื่น กระปรี้กระเปร่า พร้อมรสหวานย้อนกลับ (鲜爽回甘)
• สีน้ำชา: เขียวอ่อน สว่างใส (嫩绿明亮)
• กากชา (ใบชาหลังชง): ระดับพิเศษ เขียวอ่อนและสว่าง ระดับหนึ่ง เขียวและสว่าง ระดับสอง เหลืองเขียว

ระดับชั้นตามเอกสาร:

ระดับ	ลักษณะและรสชาติ
พิเศษ (特级)	เขียวอ่อน มีขน กลิ่นบริสุทธิ์ เข้มข้น คงทน รสสดชื่น น้ำชาและกากชาเขียวอ่อน สว่างใส
หนึ่ง (一级)	เขียวเป็นเงา ขนชัดเจน กลิ่นเกาลัดคงทน รสสดชื่นและนุ่มนวล
สอง (二级)	เหลืองเขียว กลิ่นบริสุทธิ์ รสนุ่มนวล น้ำชาและกากชาเหลืองเขียว

7. องค์ประกอบทางเคมี

ข้อกำหนดทางกายภาพและเคมีตามเอกสารคุ้มครอง:

ตัวชี้วัด	ค่ามาตรฐาน
โพลีฟีนอลของชา	25–37 %
คาเทชิน	18–22 %
คาเฟอีน	3–5 %
กรดอะมิโน	ไม่น้อยกว่า 2 %
สารสกัดที่ละลายน้ำได้	ไม่น้อยกว่า 38 %

ไม่พบข้อมูลองค์ประกอบของชาเฉพาะรุ่นในแหล่งที่สืบค้น

8. การชง

วิธีปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

• อุณหภูมิน้ำ: 80–85 °C
• ปริมาณชา: 3 กรัม ต่อน้ำ 150 มล.
• อุปกรณ์: แก้วใส เพื่อมองเห็นใบชาที่มีขน หรือไกวานสีขาว
• ขั้นตอน:
  1. อุ่นอุปกรณ์ให้ร้อน
  2. ใส่ชาและรินน้ำลงข้างผนังภาชนะ
  3. การชงครั้งแรก ใช้เวลา 40–60 วินาที
  4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
  5. เติมน้ำอีกครั้ง
  6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

9. การเก็บรักษา

วิธีปฏิบัติทั่วไป บรรจุในภาชนะปิดสนิท เก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

10. ราคาและการปลอมแปลง

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งที่สืบค้น

• วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
  • มองหาเครื่องหมายผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ซึ่งใช้กับชื่อ “沿溪山白毛尖” เท่านั้น ในทะเบียนผู้ใช้เครื่องหมาย CNIPA ณ เดือนกันยายน ค.ศ. 2026 มีผู้ประกอบการรายเดียวที่ขึ้นทะเบียนสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ คือ 乐昌市沿溪山茶场有限公司
  • ข้อความ “乐昌白毛茶” เพียงอย่างเดียวไม่ได้บ่งบอกถึงการคุ้มครอง ในฐานข้อมูลประกาศ CNIPA เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ มีเอกสาร 537 ฉบับระหว่างปี ค.ศ. 2005–2026 และชื่อนี้ปรากฏเพียงครั้งเดียว ในฐานะชื่อพันธุ์ในภาคผนวกของประกาศฉบับที่ 60 ปี ค.ศ. 2009 ไม่ปรากฏในทะเบียนผู้ใช้เครื่องหมาย CNIPA เช่นกัน ไม่พบข้อมูลการจดทะเบียนชื่อนี้ในทะเบียนผลิตภัณฑ์เกษตรสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของกระทรวงเกษตร (AGI) หรือในฐานะเครื่องหมายการค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ในแหล่งที่สืบค้น
  • ตรวจสอบว่าชามาจากเทือกเขาจิ่วเฟิงซาน อำเภอเล่อชาง
  • ใบชาควรสมบูรณ์ สีเขียวเป็นเงา มีขน น้ำชาสีเขียวอ่อนและสว่างใส
  • อย่าสับสนกับชาขนขาวอื่นของเสากวาน ชาเหรินฮว่า ไป๋เหมา มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของตนเอง (ประกาศ AQSIQ ปี ค.ศ. 2014 ฉบับที่ 96) ส่วน “乐昌白毛茶” เป็นชื่อพันธุ์และชื่อแบรนด์ภูมิภาค

11. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

• ตามตำนานที่หนังสือพิมพ์ “หยางเฉิง หว่านเป้า” เล่าขาน จักรพรรดิเฉียนหลง (乾隆) ระหว่างการเสด็จเจียงหนาน ทรงเป็นลมแดดและหายจากอาการหลังจากดื่มน้ำต้มเข้มข้นของชาขนขาวท้องถิ่น ชาวบ้านจึงเรียกหยานซีซาน ไป๋เหมาเจียน อย่างติดตลกว่า “ชาจักรพรรดิ” (皇帝茶) นี่เป็นตำนาน ไม่ใช่หลักฐานเกี่ยวกับสรรพคุณของชา
• จดหมายเหตุปี ค.ศ. 1933 ตามการอ้างอิงในคำอธิบาย ระบุว่าชาที่ดีที่สุดมาจากภูเขาเหยาซาน
• ในบรรดาชาเสากวานสามชนิดที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตามที่หนังสือพิมพ์ระบุ มีสองชนิดที่เป็นชาขนขาว ได้แก่ หยานซีซาน ไป๋เหมาเจียน และเหรินฮว่า ไป๋เหมา
• แม้แต่แหล่งข้อมูลท้องถิ่นก็สับสนระหว่างการคุ้มครองชากับชื่อพันธุ์ ในปี ค.ศ. 2021 ช่อง “เสากวาน ฟา ปู้” (韶关发布) บนแพลตฟอร์ม “หนานฟาง+” เรียก “乐昌白毛茶” ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ แต่ทะเบียน CNIPA ไม่ได้ยืนยันเช่นนั้น ชื่อที่ได้รับการคุ้มครองมีเพียงชื่อเดียวคือ “沿溪山白毛尖”

12. การเปรียบเทียบกับชาขนขาวและชากวางตุ้งอื่น ๆ

• เล่อชาง ไป๋เหมาฉา (乐昌白毛茶): พันธุ์ชาของอำเภอเดียวกัน และชื่อแบรนด์สาธารณะระดับภูมิภาคของเล่อชาง ประกาศชื่อและโลโก้แบรนด์เมื่อเดือนเมษายน ค.ศ. 2023 พันธุ์นี้ใช้ทำทั้งชาเขียวและชาแดง ตามเอกสารคุ้มครอง หยานซีซาน ไป๋เหมาเจียน ทำจากพันธุ์นี้ แต่ชื่อ “乐昌白毛茶” ไม่ปรากฏในทะเบียน CNIPA ในฐานะผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
• เหรินฮว่า ไป๋เหมา (仁化白毛茶): ประชากรชาขนขาวของอำเภอเหรินฮว่า ซึ่งอยู่ติดกัน ใช้ทำทั้งชาเขียวและชาแดง
• เหรินฮว่า อิ๋นหาว (仁化银毫): ชาเขียวอบแห้งด้วยเตาจากอำเภอเหรินฮว่าเช่นเดียวกัน
• ซินตง ฉา (新垌茶): ชาเขียวจากตะวันตกเฉียงใต้ของกวางตุ้งที่ผ่านการคั่วขั้นสุดท้ายในกระทะ ตรงกันข้ามกับการอบแห้งด้วยเตา

โดยสรุป:

หยานซีซาน ไป๋เหมาเจียน คือชาเขียวอบแห้งด้วยเตาจากเทือกเขาจิ่วเฟิงซาน ซึ่งตามเอกสารคุ้มครอง สวนชาอยู่ที่ระดับความสูง 400–800 เมตร และตามคำอธิบายผลิตภัณฑ์ มีหมอกปกคลุมมากกว่าร้อยวันต่อปี สิ่งที่คาดหวังจากชานี้คือใบชาสมบูรณ์ที่มีขนปกคลุม น้ำชาสีเขียวอ่อน รสชาติสดชื่นพร้อมความหวานย้อนกลับ และสำหรับระดับหนึ่ง กลิ่นหอมของเกาลัด คำว่า “ขาว” ในชื่อหมายถึงขนบนยอดอ่อน ไม่ใช่ระดับชั้นของชา และชื่อที่ได้รับการคุ้มครองคือชื่อนี้เท่านั้น “乐昌白毛茶” เป็นชื่อพันธุ์ที่ใช้ทำชา ไม่ใช่ชื่อที่สองของเครื่องหมายเดียวกัน

แหล่งที่มา

มาตรฐาน

• DB4402/T 01-2020

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

• 原质检总局地理标志产品保护 №2009年第60号

รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา