Xindong Cha (Xīndòng chá, 新垌茶) is ‘n groen tee van die dorp Xindong (新垌镇) in die stadsgraafskap Gaozhou (高州市) van die Maoming-prefektuur in die suidweste van die provinsie Guangdong. Sedert Julie 2014 is dit ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding, en die beskermingsdokument beskryf dit breedvoerig: plaaslike populasiekultivar, handpluk, fiksering by 250–300 °C en ‘n finale handbrand in ‘n ketel. Die plaaslike pers voer sy geskiedenis terug na die Deng-familie, wat in die Ming-era uit Fujian oorgekom het, maar dit is ‘n familie-oorlewering, nie ‘n dokument nie.
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá). Die beskermingsdokument noem nie die klas by die naam nie, maar stel die tegnologie van groen tee vas: fiksering, rol, droging, brand, sonder oksidasie of verwelking. Die plaaslike koerant noem dit direk groen tee (新垌绿茶).
- Kategorie: Guangdong groen tee; produk met ‘n geografiese aanduiding (2014).
- Oorsprong: China, provinsie Guangdong (广东, Guǎngdōng), prefektuur Maoming (茂名, Màomíng), stadsgraafskap Gaozhou (高州, Gāozhōu), dorp Xindong.
- Beskermde sone: Die dorp Xindong binne sy huidige administratiewe grense (新垌镇现辖行政区域), soos in die aankondiging van 2014 opgeteken.
- Geografiese koördinate: Ongeveer 22° N en 111° O, volgens die ligging van Gaozhou; die dokument gee nie koördinate van die sone nie.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Geskiedenis:
- Ming-era, familie-oorlewering. Volgens ‘n publikasie op die webwerf van die koerant «Maoming Ribao» (2022) het die stamvader van die Deng-familie (邓) in die vierde jaar van Wanli (万历, 1576) in Xindong kom woon en teesade uit Fujian saamgebring. Op een plek skryf die koerant dat daar sedertdien «meer as vyfhonderd jaar» verloop het, op ‘n ander plek «meer as vierhonderd»; volgens 1576 is dit 446 jaar.
- Kroniek. Die koerant haal uit die «Gaozhou Fuzhi» (高州府志) aan: «茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品» — tee uit Xindong groei as bome van etlike chi hoog, die beste word voor die Guyu-seisoen gepluk, die hoogste graad kom uit Chushuilong. Ek het die kroniek self nie gesien nie.
- Gedigte. Daar verskyn ook reëls van die Qing-digter Yang Kang (杨康), wat eindig met die woorde «今朝新垌采茶回» — «vandag keer ons terug van teepluk in Xindong».
- 2014. Die Algemene Administrasie vir Gehalte-inspeksie en Kwarantyn (AQSIQ) het Xindong Cha by wyse van aankondiging nr. 77 van 14 Julie 2014 as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding beskerm.
- 2024. In Maart het die Tee-instituut van die Guangdong Landbouwetenskappe-akademie die teeplaas Chushuilong (出水窿茶场) en klein plaaswerkswinkels ondersoek. Volgens die instituut het die dorp gevra vir hulp met ‘n ontwikkelingsplan vir die teebedryf en om die «kwaliteitseienskappe» van die produk te verhelder, en die instituut het voorgestel om ‘n voorbeeld-ekologiese tuin, ‘n verwerkingslyn, ‘n stelsel van produksiestandaarde, ‘n openbare handelsmerk en ‘n toonaangewende onderneming te skep.
- Naam: «Xindong» (新垌) is die naam van die dorp; «cha» (茶) beteken tee.
- Beste perseel: Bronne spel dit verskillend: 出水窿 (Chushuilong) by die Akademie en in die registerkaart, 出水龙 in die kroniekaanhaling, 出瑞龙村 (Churuilong) in die koerantteks. Ek kon nie vasstel watter spelling amptelik is nie.
- Kulturele betekenis: Volgens die koerant word Xindong «die streek van tee en vrugte» (茶果之乡) genoem.
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Cultivar: Plaaslike populasiekultivar (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng) — die enigste kultivarvereiste van die dokument. Voortplanting geskied deur saad of steggies.
- Pluk: Lentepluk tot einde April, herfspluk van Augustus tot Oktober. Slegs met die hand.
- Plukstandaard: Volgens die beskermingsdokument:
| Graad | Vereiste vir vars blaar |
|---|---|
| Spesiaal (特级) | Heel knoppe nie minder nie as 80 %, knop met een blaar nie meer nie as 20 % |
| Eerste (一级) | Knop met twee blare nie minder nie as 70 %, knop met drie blare nie meer nie as 30 %; lote heel, knop nie korter as die blaar nie, grootte eenvormig |
Die koerant beskryf die pluk met die formule «采早、采细、采嫩、采二叶一针» — vroeg, fyn, teer, «twee blare en ‘n naald».
4. Terroir en Verbouingskenmerke
- Streek: Ooste van die stadsgraafskap Gaozhou, suidweste van Guangdong.
- Reliëf en klimaat: Volgens die koerant lê agter die dorpie Chushuilong ‘n bergrug tussen hoë berge; die grond is vrugbaar, met baie mis en reën. Klimaatdata kom nie in die gevonde bronne voor nie.
- Hoogte bo seespieël: Die dokument stel geen hoogte nie; daar is geen data in die gevonde bronne nie.
- Grond: Volgens die dokument — drie tipes rooi en geel gronde (赤红壤、红壤、黄壤), pH 4,5–6,0, laag dieper as 1 m, organiese stof nie minder nie as 1,5 %.
- Landboutegniek volgens die dokument: Nie meer as 30 000 plante per hektaar nie; elke jaar nie minder as 15 t verrotte organiese bemesting per hektaar nie.
- Oppervlakte: Volgens die koerant — «meer as duisend mu» tuine met ‘n opbrengs van meer as 100 kg per mu; die koerant gee nie die jaartal van die data nie.
5. Produksietegnologie
Die beskermingsdokument stel die skema vas: verspreiding → fiksering → rol → voordroging → droging → brand. Parameters kom uit die dokument.
- Verspreiding (摊青, tānqīng): By 15–20 °C word die blaar in ‘n laag van 3–10 cm uitgesprei totdat dit 15–30 % vog verloor het.
- Fiksering (杀青, shāqīng): By 250–300 °C. Gereedheid: die blaar verdonker, die blaarsteel breek nie wanneer dit gebuig word nie, die blaar is sag, effens taai, word in die hand tot ‘n bondel saamgepers en veer effens terug, die reuk van rou groen maak plek vir ‘n teereuk.
- Rol (揉捻, róuniǎn): Totdat nie minder nie as 95 % van die blaar in repies gerol is.
- Voordroging (辉干 — so in die dokument, huīgān): By 80–90 °C tot agt tiendes droog: die repies word digter, die kleur word groen met ‘n glans.
- Droging (烘干, hōnggān): By 60–70 °C tot ‘n voginhoud van hoogstens 9 %.
- Brand (炒茶, chǎochá): Met die hand, in ‘n ketel. Begin by 50–60 °C, verhoog vyf minute voor die einde tot 90–100 °C. Voginhoud van die voltooide tee — hoogstens 5 %.
Volgens die koerant word die tee nou nog hoofsaaklik met die hand gemaak.
6. Organoleptiese Eienskappe
Beskrywing uit die beskermingsdokument, tensy anders vermeld.
- Voorkoms van droë blaar: Repies dig en gekrul, groen, met ‘n glans (条索紧结、卷曲，色泽绿润).
- Geur van droë blaar: Geen data in die gevonde bronne nie.
- Geur van aftreksel: Vol, soet en aanhoudend (馥郁，甘香持久).
- Smaak: Sterk en sag, met ‘n soet nasmaak (浓醇，回甘).
- Kleur van aftreksel: Volgens die dokument — oranje-geel, helder (橙黄，清亮). Die koerant skryf anders — «groen en helder» (汤色绿明). Ek kon die teenstrydigheid nie oplos nie; die dokument behoort die uitgangspunt te wees.
- Nat blaar: Die dokument beskryf dit nie. Volgens die koerant ontvou die blaar in die koppie, en die fyn knoppe staan regop.
7. Chemiese Samestelling
Fisies-chemiese vereistes van die beskermingsdokument:
| Aanwyser | Norm |
|---|---|
| Tee-polyfenole | nie minder as 25,0 % |
| Wateroplosbare ekstraktiewe stowwe | nie minder as 37,0 % |
Die koerant beweer dat polyfenole, aminosure, vitamiene en aromastowwe in Xindong-tee meer is as in gewone groen tee, maar gee geen syfers of metode nie. Daar is geen data oor kafeïen en aminosure in die gevonde bronne nie.
8. Nuttige Eienskappe
Daar is geen bevestigde data oor die werking van juis hierdie tee nie. Die koerant lys volksgeneeskundige gebruike van hierdie tee; ek kon geen bevestigende navorsing vind nie en sal dit nie herhaal nie.
9. Bereiding
Klasspraktyk vir groen tee.
- Watertemperatuur: 80–85 °C.
- Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
- Gerei: Glasbeker of wit gaiwan.
- Proses:
- Verhit die gerei vooraf.
- Plaas die tee in en giet water teen die wand.
- Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
- Drink en laat ‘n deel van die aftreksel oor.
- Giet weer water by.
- Twee of drie verdere gietings.
10. Berging
Klasspraktyk. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, weg van lig, vog en reuke. Dit is beter om binne ‘n jaar te drink.
11. Prys en Vervalsings
Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die spesiale merk van ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding.
- Kyk of die produsent uit die dorp Xindong kom.
- Die droë blaar moet digte, gekrulde, groen repies met ‘n glans wees.
- Die geur moet vol en aanhoudend wees, die smaak sterk, met ‘n soet nasmaak.
12. Interessante Feite
- Xindong Cha en Matu Lücha is by wyse van dieselfde aankondiging van 2014 beskerm — twee Guangdong-tee in ‘n lys van twee-en-twintig produkte.
- Die ketelbrand vind laaste plaas, ná die droging, en teen die einde word die hitte byna verdubbel.
- Die dokument noem die aftreksel van hierdie groen tee oranje-geel.
- Volgens die oorlewering wat die koerant oorvertel, het die goewerneur van die prefektuur Gaozhou in die Guangxu-jare (光绪) deur die dorpie gery, van hierdie tee gedrink en sy maagpyn het verdwyn. Dit is ‘n oorlewering, nie ‘n bewys van die werking van die tee nie.
13. Vergelyking met ander Guangdong-groen tee
- Matu Lücha (马图绿茶): Gebrande groen tee van die Fengshun-distrik in die noordooste van die provinsie; beskerm deur dieselfde aankondiging van 2014.
- Jiaoling Lücha (蕉岭绿茶): Groen tee van die Jiaoling-distrik van kultivars wat gewoonlik vir oolong gebruik word.
- Huaiji Lücha (怀集绿茶): Groen tee van die noordweste van Guangdong, by die grens met Guangxi en Hunan.
- Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶): Groen tee van die noorde van die provinsie van ‘n witerige kultivar.
Ter afsluiting:
Xindong Cha is ‘n groen tee van een dorp, waaroor die dokument meer sê as die pers: plaaslike populasiekultivar, ‘n spesiale graad byna net uit knoppe, fiksering by 250–300 °C, ‘n finale handbrand, ‘n vol aanhoudende geur, ‘n sterk smaak met ‘n soet nasmaak en ‘n onverwagse oranje-geel aftreksel. Die Deng-familie, die kroniekreëls en die gedigte van die Qing-digter berus op die oorlewering van die plaaslike koerant.
Bronne
Geografiese aanduiding
Volledige lys — op die Bronne-bladsy