Yánxīshān báimáojiān

ୟାନସିଶାନ ବାଇମାଓଜିଆନ (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) — ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଉତ୍ତରରେ ଥିବା ସାଓଗୁଆନ ଜିଲ୍ଲାର ଲେଚାଙ୍ଗ (乐昌市) ସହର ଉପଜିଲ୍ଲାର ଜିଉଫେଙ୍ଗଶାନ (九峰山) ପର୍ବତରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ଗ୍ରୀନ ଟି, ଯାହା ଚୁଲିରେ ଶୁଖାଯାଇଥାଏ। ଏହାର ନାମର ଅର୍ଥ ହେଉଛି “ୟାନସିଶାନରୁ ଧଳା ରୋମଯୁକ୍ତ ଅଗ୍ରଭାଗ”: ଏଠାରେ “ଧଳା ରୋମ” ହେଉଛି ରୋମଶ କଢ଼ର ରୂପ, ଧଳା ଶ୍ରେଣୀ ନୁହେଁ। 2009 ମସିହାରୁ ଏହା ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଏକ ଉତ୍ପାଦ; ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜରେ ଲେଚାଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା କିସମ ଏବଂ ଗରମ ବାୟୁରେ ଶୁଖାଇବା ଆବଶ୍ୟକ। କେବଳ “沿溪山白毛尖” ନାମଟି ସୁରକ୍ଷିତ: କିସମର ନାମ “乐昌白毛茶” CNIPA ରେଜିଷ୍ଟ୍ରିରେ ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ନୁହେଁ। 2023 ମସିହାରେ “雾翔” ବ୍ରାଣ୍ଡ ଅଧୀନରେ ଚା ପ୍ରାଦେଶିକ ପ୍ରତିଯୋଗିତା “粤茶杯”ରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର ପାଇଥିଲା।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ଗ୍ରୀନ ଟି (绿茶, lǜchá), ଚୁଲିରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá)। ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜ ଶ୍ରେଣୀକୁ ଶବ୍ଦରେ ନାମିତ କରେ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଗ୍ରୀନ ଟିର ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ: ଫିକ୍ସେସନ, ରୋଲିଂ, ଦୁଇଥର ଗରମ ବାୟୁରେ ଶୁଖାଇବା, ଅକ୍ସିଡେସନ ବିନା। 2023 ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ଏହାକୁ ଗ୍ରୀନ ଟି ଭାବରେ ଘୋଷଣା କରାଯାଇଥିଲା (”…绿茶”)।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ଗ୍ରୀନ ଟି; ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦ (2009)। ସୁରକ୍ଷା ଘୋଷଣା ଚୀନ ଜାତୀୟ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଶାସନ (CNIPA)ର ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ରେଜିଷ୍ଟ୍ରିରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ (广东, Guǎngdōng), ସାଓଗୁଆନ ସହର ଜିଲ୍ଲା (韶关, Sháoguān), ଲେଚାଙ୍ଗ ସହର ଉପଜିଲ୍ଲା (乐昌, Lèchāng)। “ୟାଙ୍ଗଚେଙ୍ଗ ୱାନବାଓ” ସମ୍ବାଦପତ୍ର ଲେଚାଙ୍ଗର ମୁଖ୍ୟ ଚା ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର ଭାବରେ କିଙ୍ଗୟୁନ (庆云), ଡାୟୁଆନ (大源), ଜିଉଫେଙ୍ଗ (九峰) ଟାଉନସିପ ଏବଂ ୟାନସିଶାନ ସ୍ଥାନକୁ ନାମିତ କରେ।
• ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ର: 2009 ଘୋଷଣା ଅନୁସାରେ — ଲେଚାଙ୍ଗ ସହର ଉପଜିଲ୍ଲା ମଧ୍ୟରେ ଜିଉଫେଙ୍ଗଶାନ (九峰山脉) ପର୍ବତ। ଘୋଷଣାରେ ଟାଉନସିପ ତାଲିକା ଦିଆଯାଇନାହିଁ। ଏହି କ୍ଷେତ୍ର ୟାନସିଶାନ ବାଇମାଓଜିଆନ ଚା ସହିତ ସମ୍ପୃକ୍ତ, ଲେଚାଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା କିସମରୁ ତିଆରି ସମସ୍ତ ଚା ସହିତ ନୁହେଁ: “ନୋଙ୍ଗଚାନପିନ ସିଚାଙ୍ଗ ଝୋଉକାନ” ପତ୍ରିକା ଅନୁସାରେ, ଏହି କିସମ ଫୁଜିଆନ, ହୁନାନ, ଜିଆଙ୍ଗସି, ସିଚୁଆନ ଏବଂ ଆନହୁଇକୁ ମଧ୍ୟ ଅଣାଯାଇଥିଲା। ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ର ସ୍ଥାନୀୟ ମାନକ DB4402/T 01-2020 ଦ୍ୱାରା ମଧ୍ୟ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରାଯାଇଛି; ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ଏହାର ପାଠ୍ୟ ନାହିଁ।
• ଭୌଗଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 25° ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ ଏବଂ 113° ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା — ଲେଚାଙ୍ଗର ସ୍ଥିତି ଅନୁସାରେ ଆନୁମାନିକ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ:
  • ଲୁ ୟୁ ଏବଂ ସାଓଝୋଉ। “ୟାଙ୍ଗଚେଙ୍ଗ ୱାନବାଓ” (2024) ସ୍ମରଣ କରାଏ ଯେ ଲୁ ୟୁଙ୍କ (陆羽) “ଚା କାନନ” ଲିଙ୍ଗନାନର ଚା କ୍ଷେତ୍ର ମଧ୍ୟରେ ସାଓଝୋଉ (韶州) ଉଲ୍ଲେଖ କରେ। ଲେଚାଙ୍ଗର ସିସିୟାନ (西石岩) ଗୁମ୍ଫାରେ “枢室” ଲେଖାକୁ ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ସ ଲୁ ୟୁଙ୍କୁ ଦେଇଥାଏ।
  • ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟ। ସେହି ସମ୍ବାଦପତ୍ର, ଲେଚାଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା ଇତିହାସକୁ ଉଦ୍ଧୃତ କରି ଲେଖେ ଯେ ଟାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶଠାରୁ ଏହି ଚା ଦରବାରକୁ ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟ ଥିଲା। ମୁଁ ସେହି ଇତିହାସ ନିଜେ ଦେଖି ନାହିଁ; ଅନ୍ୟ ପ୍ରମାଣ ମିଳିନାହିଁ।
  • “ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ସିନୟୁ”। ସମ୍ବାଦପତ୍ର କ୍ୟୁ ଡାଜୁନଙ୍କ (屈大均) କଥା ଉଦ୍ଧୃତ କରେ: “乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉” — ଲେଚାଙ୍ଗରେ ଧଳା ରୋମଯୁକ୍ତ ଚା ଅଛି, ପତ୍ର ସାମାନ୍ୟ ରୋମଶ, ସ୍ୱାଦ ଶୀତଳ।
  • 1933। ଏକ ରେଫରେନ୍ସ ବର୍ଣ୍ଣନା 1933 ସଂସ୍କରଣର ଲେଚାଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା ଇତିହାସକୁ ଉଦ୍ଧୃତ କରେ: ଧଳା ରୋମଯୁକ୍ତ ଚା ବଡ଼ ପର୍ବତରେ ବଢ଼େ, ପତ୍ରର ଧଳା ରୋମ ଅନୁସାରେ ନାମିତ, “味清而香” — ସ୍ୱାଦ ଶୁଦ୍ଧ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ, ଏବଂ ୟାଓଶାନ ପର୍ବତରୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ।
  • 1993–2008। ରେଫରେନ୍ସ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ: 1993 — “雾翔” ଟ୍ରେଡମାର୍କ ପଞ୍ଜୀକରଣ; 2004 — ଶ୍ରେଣୀ A “ଗ୍ରୀନ ପ୍ରଡକ୍ଟ” ସ୍ଥିତି; 2003, 2005 ଏବଂ 2007 — ଚାଇନା ଟି ସୋସାଇଟିର ସର୍ବ-ଚୀନ ପ୍ରତିଯୋଗିତା “中茶杯”ରେ ପ୍ରଥମ ପୁରସ୍କାର; 2008 — “ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବ୍ରାଣ୍ଡ”।
  • 2009। ଗୁଣବତ୍ତା ତଦାରଖ, ନିରୀକ୍ଷଣ ଏବଂ କ୍ୱାରାଣ୍ଟାଇନ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ପ୍ରଶାସନ (AQSIQ) 11 ଜୁନ 2009ର ଘୋଷଣା ନଂ. 60 ଦ୍ୱାରା ୟାନସିଶାନ ବାଇମାଓଜିଆନକୁ ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଦାନ କଲା; ଘୋଷଣାର ଅନୁବନ୍ଧରେ କିସମ, ସ୍ଥାନ, ସଂଗ୍ରହ, ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରାଯାଇଛି। ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚାର ନାମ ସୁରକ୍ଷିତ; ଲେଚାଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା କିସମ କେବଳ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ ଅନୁବନ୍ଧରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଛି।
  • 2020। ସାଓଗୁଆନ ବଜାର ତଦାରଖ ପ୍ରଶାସନ (韶关市市场监督管理局) ସ୍ଥାନୀୟ ମାନକ DB4402/T 01-2020 “地理标志产品 沿溪山白毛尖” ପରିଚାଳନା କରେ: 26 ନଭେମ୍ବର 2020ରେ ପ୍ରକାଶିତ, 26 ଡିସେମ୍ବର 2020ରୁ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ, ସୁପାରିଶକାରୀ। ବିକାଶକାରୀ — ୟାନସିଶାନ ଚା ଫାର୍ମ (乐昌市沿溪山茶场有限公司)। ସ୍ଥାନୀୟ ମାନକ ରେଜିଷ୍ଟ୍ରିରେ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, ଏହା ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ର, ରୋପଣ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ଗୁଣବତ୍ତା, ପରୀକ୍ଷା ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ଚିହ୍ନିତକରଣ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ।
  • ଏପ୍ରିଲ 2023। ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ କୃଷି ବିଜ୍ଞାନ ଏକାଡେମୀରେ ଏକ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମରେ ଲେଚାଙ୍ଗ ଆଞ୍ଚଳିକ ସାର୍ବଜନୀନ ବ୍ରାଣ୍ଡ “乐昌白毛茶”ର ନାମ ଏବଂ ଲୋଗୋ ଘୋଷଣା କରିଥିଲା। 24 ଏପ୍ରିଲ 2023ର “ନାନଫାଙ୍ଗ+” ରିପୋର୍ଟ ଅନୁସାରେ ଲେଚାଙ୍ଗ ଚା ଶିଳ୍ପରେ ଗୋଟିଏ ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ଅଛି, ଏବଂ ଲେଚାଙ୍ଗକୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କୃଷି ଉତ୍ପାଦ “沿溪山白毛尖”ର ପ୍ରାଦେଶିକ ସୁବିଧାଜନକ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର କୁହାଯାଏ। “乐昌白毛茶” ଏଠାରେ ଏକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ନାମ, ସୁରକ୍ଷିତ ନାମ ନୁହେଁ।
  • 2023। XV ପ୍ରାଦେଶିକ ଚା ଗୁଣବତ୍ତା ଚୟନ “粤茶杯”ରେ “雾翔沿溪山白毛尖绿茶” ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର ପାଇଲା।
• ନାମ: “ୟାନସିଶାନ” (沿溪山) — “ଝରଣା କଡ଼ରେ ପର୍ବତ”, ସ୍ଥାନର ନାମ; “ବାଇ ମାଓ” (白毛) — ଧଳା ରୋମ; “ଜିଆନ” (尖) — ଅଗ୍ରଭାଗ, ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଶିଖର।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: “ୟାଙ୍ଗଚେଙ୍ଗ ୱାନବାଓ” ଏହି ଚାକୁ ସାଓଗୁଆନର ଏକ “ପରିଚୟ ପତ୍ର” ବୋଲି କହେ — କ୍ୟୁଜିଆଙ୍ଗ ଲୁଓକେଙ୍ଗ ଚା ଏବଂ ରେନହୁଆ ବାଇମାଓ ଚା ସହିତ। ବାଣିଜ୍ୟ ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର ପୁରୁଣା ବ୍ରାଣ୍ଡ (老字号) ଡିଜିଟାଲ ସଂଗ୍ରହାଳୟର ଐତିହାସିକ ବିଭାଗରେ “沿溪山” ନାମ ଅଛି।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

• କିସମ / କଲ୍ଟିଭାର: ଲେଚାଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା (乐昌白毛茶) — ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜର ଏକମାତ୍ର କିସମ ଆବଶ୍ୟକତା। “ୟାଙ୍ଗଚେଙ୍ଗ ୱାନବାଓ” ଏହି କିସମକୁ ଜାତୀୟ ସ୍ତରର ବୋଲି କହେ। “ନୋଙ୍ଗଚାନପିନ ସିଚାଙ୍ଗ ଝୋଉକାନ” (2018) ଲେଖେ ଯେ 1940 ଦଶକ ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ସନ ୟାତ-ସେନ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର କୃଷି ପ୍ରତିଷ୍ଠାନର ଜଣେ ପ୍ରଫେସର ଲେଚାଙ୍ଗର ଚା ଅଧ୍ୟୟନ କରି ଏହି କିସମର ନାମକରଣ କରିଥିଲେ — ଯାହା ଅନ୍ୟ କିସମ ସହିତ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱ ଏଡ଼ାଇବ; 1965ରେ ଏହାକୁ ଦେଶର 21ଟି ସର୍ବୋତ୍ତମ କିସମ ମଧ୍ୟରେ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିଲା, ଏବଂ ମାର୍ଚ୍ଚ 1985ରେ କୃଷି, ପଶୁପାଳନ ଏବଂ ମତ୍ସ୍ୟ ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ପୁନର୍ବାର ଏହାକୁ ଜାତୀୟ ସ୍ତରର କିସମ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଇଥିଲା। ଦସ୍ତାବିଜ ଅନୁସାରେ ବଂଶବୃଦ୍ଧି — କଲମ ଦ୍ୱାରା।
• ରେଫରେନ୍ସ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ ଗୁଳ୍ମର ରୂପ: ଅଙ୍କୁର ମୋଟା, ପତ୍ର ସବୁଜ ଏବଂ ଘନ, କଢ଼ ଧୀରେ ଖୋଲେ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ସମୟ କୋମଳ ରହେ।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: ଦସ୍ତାବିଜ ଅନୁସାରେ — ଗୋଟିଏ କଢ଼ରୁ ଗୋଟିଏ ଖୋଲୁଥିବା ପତ୍ର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ତିନୋଟି ଏପରି ପତ୍ର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ; ଅଙ୍କୁର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ସତେଜ, ଶୁଦ୍ଧ, ଡାଙ୍ଗ, ଫଳ ଏବଂ ପୁରୁଣା ପତ୍ର ବିନା। ଉପରକୁ ଚିମୁଟି ତୋଳାଯାଏ; ଦସ୍ତାବିଜ ଅଙ୍କୁର ଛିଣ୍ଡାଇବା ଏବଂ ମୁଠାରେ ଧରିବା ନିଷେଧ କରେ।
• ସଂଗ୍ରହ ସମୟ: ଦସ୍ତାବିଜ ଅନୁସାରେ — ମାର୍ଚ୍ଚ ଏବଂ ଏପ୍ରିଲ।

4. ଟେରୋଇର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା

ସ୍ଥାନ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା — ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜରୁ। ଜଳବାୟୁ ଏବଂ ମାଟି “ନୋଙ୍ଗଚାନପିନ ସିଚାଙ୍ଗ ଝୋଉକାନ” (2018) ପତ୍ରିକା ଏବଂ ରେଫରେନ୍ସ ସାଇଟରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ; ଦସ୍ତାବିଜରେ ଏହି ସଂଖ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ ନାହିଁ।

• ଅଞ୍ଚଳ: ଉତ୍ତର ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ଜିଉଫେଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତ, ନାନଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତମାଳା ପ୍ରଣାଳୀ; ପଶ୍ଚିମରେ — ୱୁଜିଆଙ୍ଗ ନଦୀ (武江)।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: 400–800 ମି — ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜରେ ମଧ୍ୟ ଏପରି; ଉତ୍ପାଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, ପର୍ବତରେ 99ଟି ଶିଖର 1000 ମିରୁ ଅଧିକ।
• ଜଳବାୟୁ: ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 16.6 °C, ବର୍ଷକୁ 1596.5 ମିମି ବର୍ଷା, ଏହାର 80 % — ମାର୍ଚ୍ଚରୁ ସେପ୍ଟେମ୍ବର ଋତୁରେ; ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା 80 %; ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ 10 °C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ; ବର୍ଷକୁ 100ରୁ ଅଧିକ କୁହୁଡ଼ି ଦିନ, ଏବଂ ବସନ୍ତରେ ପ୍ରାୟ ପ୍ରତିଦିନ କୁହୁଡ଼ି।
• ଉତ୍ପାଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ ମାଟି: ଲାଲ ଏବଂ ହଳଦିଆ, ଜୈବିକ ସ୍ତର ପ୍ରାୟ 20 ସେମି, ସମୁଦାୟ ଗଭୀରତା ପ୍ରାୟ 80 ସେମି, ଉପର ସ୍ତରରେ ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥ 3 %ରୁ ଅଧିକ, ନାଇଟ୍ରୋଜେନ 0.1 %ରୁ ଅଧିକ, pH ପ୍ରାୟ 5.1।
• ଦସ୍ତାବିଜ ଅନୁସାରେ ସ୍ଥାନ ଏବଂ କୃଷି ପ୍ରଯୁକ୍ତି: ଢାଲ 25°ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ହଳଦିଆ କିମ୍ବା ଲାଲ ମାଟି, pH 4.5–6.5, ସ୍ତର 55 ସେମିରୁ କମ ନୁହେଁ, ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥ 2.0 %ରୁ କମ ନୁହେଁ। ରୋପଣ — ଫେବୃଆରୀ କିମ୍ବା ନଭେମ୍ବରରେ, ଏକ ଧାଡ଼ିରେ ହେକ୍ଟର ପ୍ରତି 75,000 ଗୁଳ୍ମରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ ଏବଂ ଦୁଇ ଧାଡ଼ିରେ 90,000; ବର୍ଷକୁ ହେକ୍ଟର ପ୍ରତି 2.5 ଟନରୁ କମ ଜୈବିକ ସାର ନୁହେଁ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା

ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜ ଯୋଜନା ଏବଂ ଆଂଶିକ ପାରାମିଟର ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ:

1. ତାଜା ପତ୍ର ବିଛାଇବା (摊放, tānfàng): ସ୍ତର 15 ସେମିରୁ ମୋଟା ନୁହେଁ, 8–12 ଘଣ୍ଟା, ପ୍ରତି ତିନି ଘଣ୍ଟାରେ ହାଲକା ଓଲଟପାଲଟ।
2. ଫିକ୍ସେସନ (杀青, shāqīng): କ୍ରମାଗତ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ଡ୍ରମ ମେସିନରେ।
3. ରୋଲିଂ (揉捻, róuniǎn): ହାଲକା, ପଟି ଆକାର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
4. ପ୍ରଥମ ଶୁଖାଇବା (毛火, máohuǒ): 115–125 °C ରେ ଗରମ ବାୟୁରେ।
5. **ଥଣ୍ଡା ହେବା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ସନ୍ତୁଳନ (摊凉回潮, tānliáng huícháo).
6. ଶେଷ ଶୁଖାଇବା (足火, zúhuǒ): 90–100 °C ରେ ଗରମ ବାୟୁରେ।

ଗରମ ବାୟୁରେ ଶୁଖାଯାଏ, ପାତ୍ରରେ ନୁହେଁ — ଏଥିପାଇଁ “烘青”। ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚାର ଆର୍ଦ୍ରତା ମାନକ ଦସ୍ତାବିଜ ଦିଏ ନାହିଁ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗ୍ରାହ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜ ଅନୁସାରେ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ମାଂସଳ ଅଙ୍କୁର, ସବୁଜ ଚମକ ସହିତ, ରୋମରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।
• ପାନୀୟର ସୁଗନ୍ଧ: ସତେଜ ଏବଂ ଘନ (清新馥郁)।
• ସ୍ୱାଦ: ସତେଜ, ପ୍ରାଣବନ୍ତ, ମଧୁର ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ ସହିତ (鲜爽回甘)।
• ପାନୀୟର ରଙ୍ଗ: କୋମଳ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (嫩绿明亮)।
• ଚା ତଳ (ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର): ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଶ୍ରେଣୀରେ — କୋମଳ-ସବୁଜ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ପ୍ରଥମରେ — ସବୁଜ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଦ୍ୱିତୀୟରେ — ହଳଦିଆ-ସବୁଜ।

ଦସ୍ତାବିଜ ଅନୁସାରେ ଶ୍ରେଣୀ:

ଶ୍ରେଣୀ	ରୂପ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ
ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର (特级)	କୋମଳ-ସବୁଜ, ରୋମରେ; ସୁଗନ୍ଧ ଶୁଦ୍ଧ, ଘନ, ସ୍ଥାୟୀ; ସ୍ୱାଦ ସତେଜ; ପାନୀୟ ଏବଂ ତଳ କୋମଳ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ
ପ୍ରଥମ (一级)	ସବୁଜ ଚମକ ସହିତ, ରୋମ ସ୍ପଷ୍ଟ; ସ୍ଥାୟୀ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ; ସ୍ୱାଦ ସତେଜ ଏବଂ କୋମଳ
ଦ୍ୱିତୀୟ (二级)	ହଳଦିଆ-ସବୁଜ; ସୁଗନ୍ଧ ଶୁଦ୍ଧ; ସ୍ୱାଦ କୋମଳ; ପାନୀୟ ଏବଂ ତଳ ହଳଦିଆ-ସବୁଜ

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜର ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ଆବଶ୍ୟକତା:

ସୂଚକ	ମାନକ
ଚା ପଲିଫେନଲ	25–37 %
କ୍ୟାଟେଚିନ	18–22 %
କ୍ୟାଫେନ	3–5 %
ଆମିନୋ ଏସିଡ	2 %ରୁ କମ ନୁହେଁ
ପାଣିରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କାସିତ ପଦାର୍ଥ	38 %ରୁ କମ ନୁହେଁ

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟାଚର ଗଠନ ସମ୍ବନ୍ଧରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

8. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ଗ୍ରୀନ ଟି ପାଇଁ ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ।

• ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା: 80–85 °C।
• ଚା ପରିମାଣ: 150 ମିଲି ପ୍ରତି 3 ଗ୍ରାମ।
• ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ — ଏଥିରେ ରୋମଶ ପତ୍ର ଦେଖାଯାଏ — କିମ୍ବା ଧଳା ଗାୟୱାନ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ର ଗରମ କରନ୍ତୁ।
  2. ଚା ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ କାନ୍ଥ ଦେଇ ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ।
  3. ପ୍ରଥମ ପାନୀୟ — 40–60 ସେକେଣ୍ଡ ପରେ।
  4. କିଛି ପାନୀୟ ଛାଡ଼ି ପିଅନ୍ତୁ।
  5. ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ।
  6. ଦୁଇ-ତିନି ଥର ପୁନର୍ବାର ଢାଳନ୍ତୁ।

9. ସଂରକ୍ଷଣ

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ। ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ 0–5 °C ରେ, ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଗନ୍ଧ ବିନା। ଏକ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ପିଇବା ଭଲ।

10. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ମୂଲ୍ୟ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

• ନକଲି ଏଡ଼ାଇବାର ଉପାୟ:
  • ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦର ଚିହ୍ନ ଖୋଜନ୍ତୁ। ଏହା “沿溪山白毛尖” ନାମ ସହିତ ସମ୍ପୃକ୍ତ; ସେପ୍ଟେମ୍ବର 2026ରେ CNIPA ଚିହ୍ନ ବ୍ୟବହାରକାରୀ ରେଜିଷ୍ଟ୍ରିରେ ଏହି ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଗୋଟିଏ ଉଦ୍ୟୋଗ ଅଛି — 乐昌市沿溪山茶场有限公司।
  • “乐昌白毛茶” ଲେଖା ନିଜେ ସୁରକ୍ଷା ବିଷୟରେ କିଛି କହେ ନାହିଁ। CNIPA ର ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ଘୋଷଣା ଡାଟାବେସରେ — 2005–2026 ପାଇଁ 537ଟି ଦସ୍ତାବିଜ, ଏବଂ ଏହି ନାମ ସେଠାରେ ଥରେ ଦେଖାଯାଏ — 2009 ଘୋଷଣା ନଂ. 60ର ଅନୁବନ୍ଧରେ କିସମ ଭାବରେ। CNIPA ଚିହ୍ନ ବ୍ୟବହାରକାରୀ ରେଜିଷ୍ଟ୍ରିରେ ମଧ୍ୟ ଏହା ନାହିଁ। କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ଥିବା କୃଷି ଉତ୍ପାଦ ରେଜିଷ୍ଟ୍ରି (AGI) ରେ କିମ୍ବା ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଟ୍ରେଡମାର୍କ ଭାବରେ ଏହି ନାମର ପଞ୍ଜୀକରଣ ବିଷୟରେ ତଥ୍ୟ ମିଳିନାହିଁ।
  • ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ ଯେ ଚା ଲେଚାଙ୍ଗ ସହର ଉପଜିଲ୍ଲାର ଜିଉଫେଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତରୁ।
  • ପତ୍ର — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ସବୁଜ ଚମକ ସହିତ, ରୋମରେ; ପାନୀୟ — କୋମଳ-ସବୁଜ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ।
  • ସାଓଗୁଆନର ଅନ୍ୟ ଧଳା ରୋମଯୁକ୍ତ ଚା ସହିତ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ: ରେନହୁଆ ବାଇମାଓ ଚା ର ନିଜସ୍ୱ ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ଅଛି (AQSIQ ଘୋଷଣା 2014 ନଂ. 96), ଏବଂ “乐昌白毛茶” — କିସମ ଏବଂ ଆଞ୍ଚଳିକ ବ୍ରାଣ୍ଡର ନାମ।

11. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ

• କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ଯାହା “ୟାଙ୍ଗଚେଙ୍ଗ ୱାନବାଓ” କହେ, ସମ୍ରାଟ କିଆନଲଙ୍ଗ (乾隆) ଜିଆଙ୍ଗନାନ ଯାତ୍ରା ସମୟରେ ତାପଜନିତ ଆଘାତ ପାଇଥିଲେ ଏବଂ ଏଠାକାର ଧଳା ରୋମଯୁକ୍ତ ଚାର ଘନ କ୍ୱାଥରୁ ସୁସ୍ଥ ହୋଇଥିଲେ; ସ୍ଥାନୀୟ ଲୋକେ ଥଟ୍ଟାରେ ୟାନସିଶାନ ବାଇମାଓଜିଆନକୁ “ସମ୍ରାଟଙ୍କ ଚା” (皇帝茶) କୁହନ୍ତି। ଏହା କିମ୍ବଦନ୍ତୀ, ଚାର ପ୍ରଭାବର ପ୍ରମାଣ ନୁହେଁ।
• 1933 ଇତିହାସ, ରେଫରେନ୍ସ ବର୍ଣ୍ଣନାର ଉଦ୍ଧୃତି ଅନୁସାରେ, ୟାଓଶାନ ପର୍ବତର ଚାକୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ କହୁଥିଲା।
• ସାଓଗୁଆନର ତିନୋଟି ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଚା ମଧ୍ୟରୁ, ଯାହା ସମ୍ବାଦପତ୍ର କହେ, ଦୁଇଟି ଧଳା ରୋମଯୁକ୍ତ: ୟାନସିଶାନ ବାଇମାଓଜିଆନ ଏବଂ ରେନହୁଆ ବାଇମାଓ ଚା।
• ଚାର ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ କିସମର ନାମକୁ ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ସ ମଧ୍ୟ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ପକାଏ: 2021ରେ “ନାନଫାଙ୍ଗ+” ପ୍ଲାଟଫର୍ମରେ “ସାଓଗୁଆନ ଫାବୁ” (韶关发布) ଚ୍ୟାନେଲ “乐昌白毛茶”କୁ ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ବୋଲି କହିଥିଲା। CNIPA ରେଜିଷ୍ଟ୍ରି ଏହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ନାହିଁ: ସୁରକ୍ଷିତ ନାମ ଗୋଟିଏ — “沿溪山白毛尖”।

12. ଅନ୍ୟ ଧଳା ରୋମଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ଚା ସହିତ ତୁଳନା

• ଲେଚାଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା (乐昌白毛茶): ସେହି ଉପଜିଲ୍ଲାର କିସମ ଏବଂ ଲେଚାଙ୍ଗର ଆଞ୍ଚଳିକ ସାର୍ବଜନୀନ ବ୍ରାଣ୍ଡର ନାମ — ବ୍ରାଣ୍ଡର ନାମ ଏବଂ ଲୋଗୋ ଏପ୍ରିଲ 2023ରେ ଘୋଷିତ; ଏହି କିସମରୁ ଗ୍ରୀନ ଏବଂ ରେଡ ଟି ତିଆରି ହୁଏ। ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜ ଅନୁସାରେ ୟାନସିଶାନ ବାଇମାଓଜିଆନ ଏଥିରୁ ତିଆରି, କିନ୍ତୁ “乐昌白毛茶” ନାମ CNIPA ରେଜିଷ୍ଟ୍ରିରେ ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ନୁହେଁ।
• ରେନହୁଆ ବାଇମାଓ ଚା (仁化白毛茶): ପଡ଼ୋଶୀ ରେନହୁଆ ଉପଜିଲ୍ଲାର ଧଳା ରୋମଯୁକ୍ତ ଜନସଂଖ୍ୟା; ଏଥିରୁ ଗ୍ରୀନ ଏବଂ ରେଡ ଟି ତିଆରି ହୁଏ।
• ରେନହୁଆ ୟିନ ହାଓ (仁化银毫): ସେହି ରେନହୁଆ ଉପଜିଲ୍ଲାର ଚୁଲିରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା ଗ୍ରୀନ ଟି।
• ସିନଡଙ୍ଗ ଚା (新垌茶): ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ଗ୍ରୀନ ଟି, ଶେଷରେ ପାତ୍ରରେ ଭାଜା ଯାଏ — ଚୁଲିରେ ଶୁଖାଇବାର ବିପରୀତ।

ଶେଷରେ:

ୟାନସିଶାନ ବାଇମାଓଜିଆନ — ଜିଉଫେଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତରୁ ଚୁଲିରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା ଗ୍ରୀନ ଟି, ଯେଉଁଠାରେ, ସୁରକ୍ଷା ଦସ୍ତାବିଜ ଅନୁସାରେ, ବଗିଚା 400–800 ମି ଉଚ୍ଚତାରେ ଅଛି, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, ବର୍ଷକୁ ଶହେରୁ ଅଧିକ ଦିନ କୁହୁଡ଼ି ରହେ। ଏଥିରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୋମଶ ପତ୍ର, କୋମଳ-ସବୁଜ ପାନୀୟ, ମଧୁର ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ ସହିତ ସତେଜ ସ୍ୱାଦ ଆଶା କରାଯାଏ, ଏବଂ ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀରେ — ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ। ଏହାର ନାମରେ “ଧଳା” ଶବ୍ଦ — କଢ଼ର ରୋମ ବିଷୟରେ, ଶ୍ରେଣୀ ବିଷୟରେ ନୁହେଁ। ଏବଂ କେବଳ ଏହି ନାମ ସୁରକ୍ଷିତ: “乐昌白毛茶” — କିସମର ନାମ, ଯାହାରୁ ଚା ତିଆରି ହୁଏ, ସେହି ଚିହ୍ନର ଦ୍ୱିତୀୟ ନାମ ନୁହେଁ।

ଉତ୍ସ

ମାନକ

• DB4402/T 01-2020

ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2009年第60号

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା — ଉତ୍ସ ପୃଷ୍ଠାରେ