Datian Gaoshan Cha (Dàtián gāoshān chá, 大田高山茶) — «hoogbergtee van Datian», ‘n beskermde teenaam van Datian-distrik (大田县) in die Sanming-stadsmunisipaliteit in die middel van die Fujian-provinsie. Onder een naam val twee klasse — oolong en rooi tee. Die sone is die hele distrik, sonder ‘n hoogtedrempel, hoewel volgens die tegniese voorwaardes van 2012 meer as 90 % van die tuine bo 600 m op 800–1200 m geleë is.
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Daar is geen enkele klas nie. Die beskermingsvereistes beskryf oolong (乌龙茶, wūlóngchá) en rooi tee (红茶, hóngchá) — met verskillende tegnologie en verskillende voorkoms.
- Kategorie: Beskermde streeksnaam van die distrik; «hoogberg» (高山, gāoshān) is ‘n generiese woord, nie ‘n kultivar of ‘n klas nie.
- Oorsprong: China, Fujian-provinsie (福建, Fújiàn), Sanming-stadsmunisipaliteit (三明, Sānmíng), Datian-distrik (大田, Dàtián).
- Beskermingsone: Die hele distrik — 19 munisipaliteite, dorpe en bestuursgebiede, van Pingshan (屏山) en Jiyang (济阳) tot Shipai (石牌) en Dongfeng (东风).
- Geografiese koördinate: 117°29′–118°03′ oosterlengte, 25°29′–26°10′ noorderbreedte — volgens die CNIPA-aankondiging.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Geskiedenis:
- Vroeë vermeldings. Volgens ‘n 2021-publikasie op die «Fujian Ribao»-portaal kan teeverbouing in die distrik teruggevoer word na die tweede jaar van Longxing (隆兴) in die Suidelike Song-era, dit wil sê vanaf 1164. Dieselfde bron meld dat die distrikskroniek van 1611 reeds teehandel noem. Ek het nie die primêre bronne gesien nie.
- Taiwanese kultivars. Volgens dieselfde publikasie het die distrik aan die einde van 1995 Jin Xuan (金萱), Qingxin Damao (青心大冇) en Ruanzhi Oolong (软枝乌龙) ingevoer; die korpusartikel oor Datian Mei Ren Cha dateer die begin op 1998–1999 — die datums verskil.
- 2012. Landboukundige geografiese aanduiding. ‘n Naslaanportaal wat die tegniese voorwaardes herdruk het, verwys na die Ministerie van Landbou se aankondiging nr. 1813 van 3 Augustus 2012; ek het dit nie met die primêre bron nagegaan nie. Sertifikaathouer — die Teegenootskap van Datian-distrik (大田县茶叶学会).
- 2017. Volgens die provinsiale register van tekens is sertifiseringsmerk nr. 20158090 op 14 September 2017 geregistreer; houer — die Teevereniging van Datian-distrik (大田县茶叶协会), goedere — «tee». Volgens die 2021-publikasie van «Fujian Ribao» het die Ministerie van Landbou en Landelike Sake die naam as ‘n nasionale model van landboukundige geografiese aanduiding (国家级农产品地理标志示范样板) bekroon.
- 2025. Die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom van die Volksrepubliek China (CNIPA) het deur aankondiging nr. 640 van 16 Julie 1409 produkte met geografiese aanduiding erken; Datian Gaoshan Cha is reël 546, aansoeker — dieselfde Teegenootskap. Die tweede bylaag stel vereistes: kultivars, grond, pluk, tegnologie en voorkoms.
- Naam: 大田 is die naam van die distrik, letterlik «groot veld»; 高山茶 (gāoshān chá) — «hoogbergtee».
- Kulturele betekenis: Volgens «Fujian Ribao» dra Datian die titel «tuiste van Chinese hoogbergtee» (中国高山茶之乡) en noem homself die enigste distrik met so ‘n titel. Die hoofhandelsmerk van die distrik is die «skoonheidstee» Datian Mei Ren Cha (大田美人茶).
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Kultivars: Die CNIPA-vereistes noem «nuwe hoëgehalte-kultivars»: Jin Guanyin (金观音, jīnguānyīn), Tie Guanyin (铁观音, tiěguānyīn), Yuemingxiang (悦茗香, yuèmíngxiāng), Dangui (丹桂, dānguì) en Taicha nr. 12 (台茶12号, táichá shí’èr hào) — dit is die registrasienaam van die Taiwanese kultivar Jin Xuan.
- Kultivarvereiste: Klonaal, bestand, aangepas by die plaaslike klimaat en geskik vir sy klas tee.
- Plukstandaard: Pluk met behoud van die struik, in groepe en in verskeie rondtes; volgens standaard word sagte topuitspruitsels (嫩芽梢) gepluk — volgens die vereistes van oolong of rooi tee; volgens die voorwaardes van 2012 met die hand of met klein skêre.
- Pluktyd: Daar is geen data in die gevonde bronne nie.
4. Terroir en Verbouingskenmerke
- Streek: Die middel van Fujian, die westelike helling van die middelste deel van die Daiyunshan-bergreeks (戴云山). Volgens die tegniese voorwaardes van 2012 is daar 175 pieke bo 1000 m; die hoogste is Daxianfeng (大仙峰), 1553 m.
- Tuinhoogte: Volgens dieselfde bron is daar 66 duisend mu tuine bo 600 m, waarvan meer as 90 % op 800–1200 m geleë is.
- Klimaat: Middelsubtropies, moesonagtig. Die gemiddelde jaartemperatuur is 15,3–19,6 °C, neerslag is 1491,7–1809,6 mm per jaar, die rypvrye periode is langer as 275 dae, en die gemiddelde sonskyn is 1723,8 uur per jaar.
- Grond: CNIPA-vereistes: deurlaatbare rooi, geelrooi en geel gronde, ‘n diep profiel, helling onder 25°, pH 4,8–6,1, organiese stof 0,6–2,5 %. Volgens die voorwaardes van 2012 oorheers rooi gronde in die noordweste van die distrik, en geelrooi en geel gronde in die suidooste; die laagdikte is gewoonlik meer as een meter.
- Bemesting: Hoofsaaklik verrotte organiese materiaal, saamgestelde bemesting word aanvullend gebruik.
5. Produksietegnologie
Die vereistes stel ‘n ketting van bewerkings vir elke klas vas, maar sonder parameters — temperature, tye en vog word nie daarin genoem nie.
- Oolong:
- Vars blaar.
- Sonverwelking (晒青, shàiqīng).
- Skud en laat rus van die blaar (做青, zuòqīng) — in die algemene oolongskema is dit die stadium van gedeeltelike oksidasie.
- Fiksasie (杀青, shāqīng).
- Vorming (做形, zuòxíng).
- Droging (烘干, hōnggān).
- Rooi tee:
- Vars blaar.
- Verwelking (萎凋, wěidiāo).
- Rol (揉捻, róuniǎn).
- Fermentasie, dit wil sê oksidasie (发酵, fājiào).
- Droging (烘干, hōnggān).
6. Organoleptiese Eienskappe
Die voorkoms word deur die CNIPA-vereistes van 2025 vastgestel; dit stem ooreen met die tegniese voorwaardes van 2012.
- Voorkoms van die droë blaar: Oolong — dig opgerol en swaar, kleur donkergroen met ‘n olieglans (外形紧结、重实；色泽乌绿、油润). Rooi tee — dig gerolde stroke (条索紧结).
- Aroma van die droë blaar: Daar is geen afsonderlike beskrywings in die gevonde bronne nie.
- Aroma van die aftreksel: Oolong — hoog, skoon en lank, met ‘n duidelike blomtoon (香气清高悠长，花香显). Rooi tee — hoog en skerp (香气高锐).
- Smaak: Oolong — vol en dig, met ‘n soet vars nasmaak (滋味浓厚甘爽), met «hoogbergresonansie» (高山茶韵) en bestand teen baie infusies. Rooi tee — soet, vars en lewendig (滋味甘甜鲜爽).
- Kleur van die aftreksel: Rooi tee — goudgeel, helder (汤色金黄明亮). Vir oolong word daar nie kleurvereistes genoem nie; in die kultivartabel van 2012 wissel dit van groengeel en helder by die hoogste graad (绿黄、明亮) tot liggeel by die derde en oranjegeel by die vierde.
- Teebodem (afgetrekte blaar): Oolong — vlesig, sag, blink (叶底肥厚软亮). Rooi tee — teer, helderrooi en egalig (叶底嫩艳匀红).
Volgens die voorwaardes van 2012 word oolong in vyf grade verdeel, rooi tee in vier. Die hoogste graad rooi tee word daar beskryf as vlesige fyn stroke met goue pluis (肥嫩紧细、毫显；茸毛金黄) en ‘n helderrooi aftreksel (红艳), wat verskil van die «goudgeel» aftreksel van die algemene beskrywing; die dokumente verduidelik dit nie.
7. Chemiese Samestelling
Nóg die CNIPA-vereistes nóg die tegniese voorwaardes van 2012 stel fisies-chemiese aanwysers vas. Wat veiligheid betref, verwys die CNIPA-vereistes in die algemeen na nasionale standaarde, en die voorwaardes van 2012 noem hulle regstreeks: GB 2762 — kontaminante, GB 2763 — plaagdoderreste. Daar is geen ander data oor die samestelling in die gevonde bronne nie.
8. Bereiding
Praktyk van die klas — parameters hang af van watter tee onder hierdie naam in die hande is.
- Oolong: 95–100 °C, 5–7 g per gaiwan van 100–110 ml, vinnige spoel, eerste infusies 15–20 sekondes met geleidelike verlenging, ses tot agt gietbeurte.
- Rooi tee: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, eerste infusie ongeveer een minuut, gaiwan of porseleinpot, verskeie gietbeurte met verlenging.
9. Berging
Praktyk van die klas. Oolong met ‘n blomagtige aroma — in lugdigte verpakking, op ‘n koel donker plek, sonder vog en reuke. Rooi tee — op ‘n droë donker plek teen kamertemperatuur, in digte verpakking.
10. Prys en Vervalsings
Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die geografiese aanduidingsteken of sertifiseringsmerk nr. 20158090; die produsent moet uit die Datian-distrik wees.
- Onthou dat «hoogberg» op die verpakking sonder die distriksnaam niks waarborg nie: 高山茶 is ‘n generiese woord.
- Vergelyk die voorkoms: oolong — ‘n swaar donkergroen blaar met glans en ‘n blomagtige aroma; rooi tee — digte stroke en ‘n soet hoë aroma.
11. Interessante Feite
- Onder die kultivars in die vereistes is Taicha nr. 12, dit wil sê die Taiwanese Jin Xuan: die hoogbergtee van Datian steun ook op Taiwanese materiaal.
- Die «skoonheidstee» (大田美人茶), die hoofhandelsmerk van die distrik, word nie in die vereistes vir Datian Gaoshan Cha genoem nie: dit is ‘n aparte streekshandelsmerk met sy eie groepstandaarde.
- Volgens distriksdata in die tegniese voorwaardes het die distrik in 2009 3600 t tee geproduseer; volgens «Fujian Ribao» was dit in 2019 12,8 duisend t ru-tee (干毛茶, gān máochá).
12. Vergelyking met ander tees
- Shouning Gaoshan Cha (寿宁高山茶): Ook ‘n beskermde «hoogbergtee» van Fujian, maar die sone is slegs dorpe bo 500 m, en die klasse is rooi en groen tee.
- Datian Mei Ren Cha (大田美人茶): Sterk geoksideerde oolong van dieselfde distrik, «skoonheidstee»; ‘n aparte handelsmerk wat nie in die vereistes vir hoogbergtee beskryf word nie.
- Tie Guanyin (铁观音): Oolong van die Anxi-distrik; in Datian is dit een van die kultivars.
- Gao Shan Cha (高山茶): ‘n Generiese begrip vir tees van hoogbergtuine; in die korpus is daar ‘n oorsigartikel.
Ten slotte:
Datian Gaoshan Cha is die naam van ‘n hele distrik, waaronder oolong en rooi tee val. Die dokumente is breedvoerig oor die plek — tuine hoofsaaklik op 800–1200 m, suur rooi en geel gronde, klonale kultivars van Jin Guanyin tot die Taiwanese Taicha nr. 12 — en oor die voorkoms: die blomagtige aroma van oolong, die soet lewendige smaak van rooi tee. Daar is geen syfers oor samestelling of verwerkingsparameters daarin nie.
Bronne
Volledige lys — op die Bronne-bladsy