దాటియన్ గావోషాన్ చా (Dàtián gāoshān chá, 大田高山茶) — «దాటియన్ ఎత్తైన పర్వత తేనీరు», ఫుజియాన్ ప్రావిన్స్ మధ్యలో ఉన్న సాన్మింగ్ నగర పరిధిలోని దాటియన్ కౌంటీ (大田县) యొక్క రక్షిత తేనీరు పేరు. ఒకే పేరుతో రెండు తరగతులు ఉన్నాయి — ఊలాంగ్ మరియు నల్ల తేనీరు. మొత్తం కౌంటీయే జోన్, ఎత్తు పరిమితి లేదు, అయితే 2012 సాంకేతిక నిబంధనల ప్రకారం, 600 మీటర్లకు పైన ఉన్న తోటలలో 90% కంటే ఎక్కువ 800–1200 మీటర్ల ఎత్తులో ఉన్నాయి.
1. వర్గీకరణ మరియు ఉత్పత్తి స్థలం
- రకం: ఏకరీతి తరగతి లేదు. రక్షణ అవసరాలు ఊలాంగ్ (乌龙茶, wūlóngchá) మరియు నల్ల తేనీరు (红茶, hóngchá) గురించి వివరిస్తాయి — వేర్వేరు సాంకేతికత మరియు వేర్వేరు రూపాలతో.
- వర్గం: కౌంటీ యొక్క రక్షిత ప్రాంతీయ పేరు; «ఎత్తైన పర్వత» (高山, gāoshān) — సాధారణ పదం, రకం లేదా తరగతి కాదు.
- ఉత్పత్తి స్థలం: చైనా, ఫుజియాన్ ప్రావిన్స్ (福建, Fújiàn), సాన్మింగ్ నగర పరిధి (三明, Sānmíng), దాటియన్ కౌంటీ (大田, Dàtián).
- రక్షిత జోన్: మొత్తం కౌంటీ — 19 పట్టణాలు, గ్రామాలు మరియు వ్యవసాయ క్షేత్రాలు, పింగ్షాన్ (屏山) మరియు జియాంగ్ (济阳) నుండి షిపాయ్ (石牌) మరియు దోంగ్ఫెంగ్ (东风) వరకు.
- భౌగోళిక అక్షాంశాలు: 117°29′–118°03′ తూర్పు రేఖాంశం, 25°29′–26°10′ ఉత్తర అక్షాంశం — CNIPA ప్రకటన ప్రకారం.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- తొలి ప్రస్తావనలు. 2021లో «ఫుజియాన్ దినపత్రిక» పోర్టల్లో ప్రచురించిన దాని ప్రకారం, కౌంటీలో తేనీరు సాగు దక్షిణ సాంగ్ యుగంలోని లాంగ్జింగ్ (隆兴) రెండవ సంవత్సరం నుండి, అంటే 1164 సంవత్సరం నుండి కనుగొనబడింది. అక్కడే: 1611 నాటి కౌంటీ చరిత్రలో ఇప్పటికే తేనీరు వ్యాపారం గురించి ప్రస్తావన ఉంది. అసలు మూలాలను నేను చూడలేదు.
- తైవాన్ రకాలు. అదే ప్రచురణ ప్రకారం, 1995 చివరిలో కౌంటీ జిన్ జువాన్ (金萱), క్వింగ్జిన్ డమావో (青心大冇) మరియు రువాన్జీ ఊలాంగ్ (软枝乌龙) రకాలను దిగుమతి చేసుకుంది; దాటియన్ మేయ్ రేన్ చా గురించిన కార్పస్ వ్యాసం ప్రారంభాన్ని 1998–1999 సంవత్సరాలకు చెందినదిగా పేర్కొంది — తేదీలు భిన్నంగా ఉన్నాయి.
- 2012. వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచిక. సాంకేతిక నిబంధనలను పునఃప్రచురించిన సూచన పోర్టల్ 2012 ఆగస్టు 3 నాటి వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ ప్రకటన నం. 1813ను ఉటంకించింది; అసలు మూలంతో నేను దానిని సరిపోల్చలేదు. సర్టిఫికేట్ హోల్డర్ — దాటియన్ కౌంటీ తేనీరు సంఘం (大田县茶叶学会).
- 2017. ప్రావిన్షియల్ చిహ్నాల జాబితా ప్రకారం, సర్టిఫికేషన్ చిహ్నం నం. 20158090 2017 సెప్టెంబర్ 14న నమోదు చేయబడింది; హోల్డర్ — దాటియన్ కౌంటీ తేనీరు సంఘం (大田县茶叶协会), వస్తువు — «తేనీరు». 2021లో «ఫుజియాన్ దినపత్రిక» ప్రచురణ ప్రకారం, వ్యవసాయ మరియు గ్రామీణ వ్యవహారాల మంత్రిత్వ శాఖ ఈ పేరును జాతీయ వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచిక నమూనా (国家级农产品地理标志示范样板) బిరుదుతో గుర్తించింది.
- 2025. చైనా జాతీయ మేధో సంపత్తి పరిపాలన (CNIPA) ప్రకటన నం. 640 ద్వారా జూలై 16న 1409 భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తులను గుర్తించింది; దాటియన్ గావోషాన్ చా — వరుస 546, దరఖాస్తుదారు — అదే తేనీరు సంఘం. రెండవ అనుబంధం అవసరాలను నిర్దేశిస్తుంది: రకాలు, నేలలు, కోత, సాంకేతికత మరియు రూపం.
- పేరు: 大田 — కౌంటీ పేరు, అక్షరాలా «పెద్ద పొలం»; 高山茶 (gāoshān chá) — «ఎత్తైన పర్వత తేనీరు».
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: «ఫుజియాన్ దినపత్రిక» ప్రకారం, దాటియన్ «చైనీస్ ఎత్తైన పర్వత తేనీరు జన్మస్థలం» (中国高山茶之乡) అనే బిరుదును కలిగి ఉంది మరియు అలాంటి బిరుదు ఉన్న ఏకైక కౌంటీగా తనను తాను పిలుచుకుంటుంది. కౌంటీ ప్రధాన బ్రాండ్ — «అందగత్తె తేనీరు» దాటియన్ మేయ్ రేన్ చా (大田美人茶).
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకాలు / సాగు రకాలు: CNIPA అవసరాలు «కొత్త అధిక-నాణ్యత రకాలను» పేర్కొంటాయి: జిన్ గ్వాన్యిన్ (金观音, jīnguānyīn), టై గ్వాన్యిన్ (铁观音, tiěguānyīn), యూమింగ్జియాంగ్ (悦茗香, yuèmíngxiāng), డాంగ్వేయ్ (丹桂, dānguì) మరియు తైచా నం. 12 (台茶12号, táichá shí’èr hào) — ఇది తైవాన్ రకం జిన్ జువాన్ యొక్క నమోదిత పేరు.
- రకం అవసరం: క్లోనల్, నిరోధక శక్తి కలిగిన, స్థానిక వాతావరణానికి అనుకూలమైన మరియు తన తరగతి తేనీరుకు తగినది.
- కోత ప్రమాణం: పొదను సంరక్షిస్తూ, బ్యాచ్లలో మరియు అనేక దశల్లో కోత; ప్రమాణం ప్రకారం లేత కొన మొగ్గలను (嫩芽梢) తుంచుతారు — ఊలాంగ్ లేదా నల్ల తేనీరు అవసరాలకు అనుగుణంగా; 2012 నిబంధనల ప్రకారం — చేతితో తుంచడం లేదా చిన్న కత్తెరలతో.
- కోత కాలాలు: కనుగొన్న మూలాల్లో సమాచారం లేదు.
4. టెర్రాయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు
- ప్రాంతం: ఫుజియాన్ మధ్య భాగం, డైయున్షాన్ పర్వత శ్రేణి (戴云山) మధ్య భాగం యొక్క పశ్చిమ వాలు. 2012 సాంకేతిక నిబంధనల ప్రకారం, 1000 మీటర్లకు పైన ఉన్న శిఖరాలు 175, ఎత్తైనది — డాజియాన్ఫెంగ్ (大仙峰), 1553 మీటర్లు.
- తోటల ఎత్తు: అక్కడే: 600 మీటర్లకు పైన ఉన్న తోటలు — 66 వేల ము, వాటిలో 90% కంటే ఎక్కువ 800–1200 మీటర్ల ఎత్తులో ఉన్నాయి.
- వాతావరణం: మధ్య ఉపఉష్ణమండల రుతుపవన వాతావరణం. సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత — 15,3–19,6 °C, వర్షపాతం — సంవత్సరానికి 1491,7–1809,6 మిమీ, మంచు లేని కాలం — 275 రోజుల కంటే ఎక్కువ, సగటు సూర్యరశ్మి సంవత్సరానికి 1723,8 గంటలు.
- నేలలు: CNIPA అవసరాలు: నీరు ఇంకే ఎరుపు, పసుపు-ఎరుపు మరియు పసుపు నేలలు, లోతైన పొర, వాలు 25° కంటే తక్కువ, pH 4,8–6,1, సేంద్రియ పదార్థం 0,6–2,5%. 2012 నిబంధనల ప్రకారం, కౌంటీ వాయువ్యంలో ఎరుపు నేలలు, ఆగ్నేయంలో పసుపు-ఎరుపు మరియు పసుపు నేలలు ప్రబలంగా ఉన్నాయి, పొర మందం సాధారణంగా మీటర్ కంటే ఎక్కువ.
- ఎరువులు: ప్రధానంగా బాగా కుళ్ళిన సేంద్రియ పదార్థం, సంక్లిష్ట ఎరువులు సహాయకంగా.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
అవసరాలు ప్రతి తరగతికి కార్యకలాపాల గొలుసును నిర్దేశిస్తాయి, కానీ పారామితులు లేకుండా — ఉష్ణోగ్రతలు, సమయం మరియు తేమ వాటిలో లేవు.
- ఊలాంగ్:
- తాజా ఆకు.
- ఎండలో వాడిపోవడం (晒青, shàiqīng).
- ఆకును కదిలించడం మరియు ఉంచడం (做青, zuòqīng) — ఊలాంగ్ సాధారణ పథకంలో ఇది పాక్షిక ఆక్సీకరణ దశ.
- స్థిరీకరణ (杀青, shāqīng).
- ఆకృతి ఏర్పరచడం (做形, zuòxíng).
- ఎండబెట్టడం (烘干, hōnggān).
- నల్ల తేనీరు:
- తాజా ఆకు.
- వాడిపోవడం (萎凋, wěidiāo).
- చుట్టడం (揉捻, róuniǎn).
- కిణ్వనం, అంటే ఆక్సీకరణ (发酵, fājiào).
- ఎండబెట్టడం (烘干, hōnggān).
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
రూపం 2025 CNIPA అవసరాల ద్వారా నిర్దేశించబడింది; ఇది 2012 సాంకేతిక నిబంధనలతో సమానంగా ఉంటుంది.
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: ఊలాంగ్ — గట్టిగా చుట్టబడి మరియు బరువుగా, రంగు ముదురు ఆకుపచ్చ నూనె మెరుపుతో (外形紧结、重实；色泽乌绿、油润). నల్ల తేనీరు — గట్టిగా చుట్టిన పట్టీలు (条索紧结).
- పొడి ఆకు సువాసన: కనుగొన్న మూలాల్లో ప్రత్యేక వివరణలు లేవు.
- కషాయం సువాసన: ఊలాంగ్ — ఎత్తైన, స్వచ్ఛమైన మరియు దీర్ఘమైన, స్పష్టమైన పూల స్వరంతో (香气清高悠长，花香显). నల్ల తేనీరు — ఎత్తైన మరియు పదునైన (香气高锐).
- రుచి: ఊలాంగ్ — గాఢమైన మరియు దట్టమైన, తీపి తాజా తర్వాత రుచితో (滋味浓厚甘爽), «ఎత్తైన పర్వత స్వరసామరస్యంతో» (高山茶韵) మరియు అనేక నీళ్ల పోతలకు నిలకడతో. నల్ల తేనీరు — తీపి, తాజా మరియు ఉత్తేజకరమైన (滋味甘甜鲜爽).
- కషాయం రంగు: నల్ల తేనీరు — బంగారు-పసుపు, ప్రకాశవంతమైన (汤色金黄明亮). ఊలాంగ్ కోసం అవసరాలు రంగును పేర్కొనవు; 2012 రకాల పట్టికలో ఇది అత్యున్నత రకంలో ఆకుపచ్చ-పసుపు మరియు ప్రకాశవంతమైన (绿黄、明亮) నుండి మూడవ రకంలో లేత పసుపు మరియు నాల్గవ రకంలో నారింజ-పసుపు వరకు మారుతుంది.
- తేనీరు అడుగు (కాచిన ఆకు): ఊలాంగ్ — కండగల, మృదువైన, మెరిసే (叶底肥厚软亮). నల్ల తేనీరు — లేత, ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు మరియు సమానమైన (叶底嫩艳匀红).
2012 నిబంధనల ప్రకారం ఊలాంగ్ ఐదు రకాలుగా, నల్ల తేనీరు నాలుగు రకాలుగా విభజించబడ్డాయి. నల్ల తేనీరు అత్యున్నత రకం అక్కడ — బంగారు నూగుతో కండగల సన్నని పట్టీలు (肥嫩紧细、毫显；茸毛金黄) మరియు ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు కషాయం (红艳), ఇది సాధారణ వివరణలోని «బంగారు-పసుపు» కషాయంతో విభేదిస్తుంది; పత్రాలు దీనిని వివరించవు.
7. రసాయన కూర్పు
భౌతిక-రసాయన సూచికలను CNIPA అవసరాలు లేదా 2012 సాంకేతిక నిబంధనలు నిర్దేశించవు. భద్రత కోసం CNIPA అవసరాలు సాధారణంగా జాతీయ ప్రమాణాలను సూచిస్తాయి, 2012 నిబంధనలు వాటిని నేరుగా పేర్కొంటాయి: GB 2762 — కాలుష్య కారకాలు, GB 2763 — పురుగుమందుల అవశేషాలు. కనుగొన్న మూలాల్లో కూర్పు గురించి ఇతర సమాచారం లేదు.
8. కాచడం
తరగతి అభ్యాసం — పారామితులు చేతిలో ఈ పేరుతో ఏ తేనీరు ఉందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటాయి.
- ఊలాంగ్: 95–100 °C, 100–110 మి.లీ గైవాన్కు 5–7 గ్రా, త్వరిత కడగడం, మొదటి పోతలు 15–20 సెకన్లు క్రమంగా పెంచుతూ, ఆరు నుండి ఎనిమిది నీళ్ల పోతలు.
- నల్ల తేనీరు: 90–95 °C, 150 మి.లీకి 3 గ్రా, మొదటి కాచడం సుమారు నిమిషం, గైవాన్ లేదా పింగాణీ కేటిల్, పొడిగింపుతో అనేక పోతలు.
9. నిల్వ
తరగతి అభ్యాసం. పూల సువాసన గల ఊలాంగ్ — గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్లో, చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా. నల్ల తేనీరు — పొడి చీకటి ప్రదేశంలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, గట్టి ప్యాకేజింగ్లో.
10. ధర మరియు నకిలీలు
కనుగొన్న మూలాల్లో ధరల సమాచారం లేదు.
- నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
- భౌగోళిక సూచిక చిహ్నం లేదా సర్టిఫికేషన్ చిహ్నం నం. 20158090 కోసం చూడండి; ఉత్పత్తిదారు — దాటియన్ కౌంటీకి చెందినవారు.
- కౌంటీ పేరు లేకుండా ప్యాకేజింగ్పై «ఎత్తైన పర్వత» అనేది ఏమీ హామీ ఇవ్వదని గుర్తుంచుకోండి: 高山茶 — సాధారణ పదం.
- రూపాన్ని సరిపోల్చండి: ఊలాంగ్ — మెరుపుతో బరువైన ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకు మరియు పూల సువాసన; నల్ల తేనీరు — గట్టి పట్టీలు మరియు తీపి ఎత్తైన సువాసన.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- అవసరాలలోని రకాలలో తైచా నం. 12 ఉంది, అంటే తైవాన్ జిన్ జువాన్: దాటియన్ ఎత్తైన పర్వత తేనీరు తైవాన్ పదార్థంపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది.
- «అందగత్తె తేనీరు» (大田美人茶), కౌంటీ ప్రధాన బ్రాండ్, దాటియన్ గావోషాన్ చా అవసరాలలో ప్రస్తావించబడలేదు: ఇది తన స్వంత సమూహ ప్రమాణాలతో కూడిన ప్రత్యేక ప్రాంతీయ బ్రాండ్.
- సాంకేతిక నిబంధనలలోని కౌంటీ డేటా ప్రకారం, 2009లో ఇది 3600 టన్నుల తేనీరును ఉత్పత్తి చేసింది; «ఫుజియాన్ దినపత్రిక» ప్రకారం, 2019లో — 12,8 వేల టన్నుల ముడి తేనీరు (干毛茶, gān máochá).
12. ఇతర తేనీర్లతో పోలిక
- షౌనింగ్ గావోషాన్ చా (寿宁高山茶): ఫుజియాన్ యొక్క రక్షిత «ఎత్తైన పర్వత» తేనీరు కూడా, కానీ జోన్ — 500 మీటర్లకు పైన ఉన్న గ్రామాలు మాత్రమే, తరగతులు — నల్ల మరియు ఆకుపచ్చ తేనీరు.
- దాటియన్ మేయ్ రేన్ చా (大田美人茶): అదే కౌంటీ యొక్క బలంగా ఆక్సీకరణ చెందిన ఊలాంగ్, «అందగత్తె తేనీరు»; ప్రత్యేక బ్రాండ్, ఎత్తైన పర్వత తేనీరు అవసరాలలో వివరించబడలేదు.
- టై గ్వాన్యిన్ (铁观音): అన్జీ కౌంటీ ఊలాంగ్; దాటియన్లో — రకాలలో ఒకటి.
- గావో షాన్ చా (高山茶): ఎత్తైన పర్వత తోటల తేనీర్లకు సాధారణ భావన, కార్పస్లో — సమీక్షా వ్యాసం.
ముగింపులో:
దాటియన్ గావోషాన్ చా — మొత్తం కౌంటీ పేరు, దీని కింద ఊలాంగ్ మరియు నల్ల తేనీరు వస్తాయి. పత్రాలు స్థలం గురించి వివరంగా ఉన్నాయి — తోటలు ప్రధానంగా 800–1200 మీటర్ల ఎత్తులో, ఆమ్ల ఎరుపు మరియు పసుపు నేలలు, జిన్ గ్వాన్యిన్ నుండి తైవాన్ తైచా నం. 12 వరకు క్లోనల్ రకాలు — మరియు రూపం గురించి: ఊలాంగ్ పూల సువాసన, నల్ల తేనీరు తీపి ఉత్తేజకరమైన రుచి. వాటిలో కూర్పు సంఖ్యలు మరియు ప్రాసెసింగ్ పారామితులు లేవు.
మూలాలు
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో