Datian Gaoshan Cha (Dàtián gāoshān chá, 大田高山茶) යනු ෆුජියන් පළාතේ මධ්‍යයේ සැන්මින් නගර මණ්ඩලයේ (三明市) ඩැටියන් ප්‍රාන්තයේ (大田县) ආරක්ෂිත තේ නාමයක් වන “ඩැටියන් උස්බිම් තේ” ය. එක් නාමයක් යටතේ පන්ති දෙකක් පවතී, එනම් ඕලොං සහ රතු තේ. කලාපය සම්පූර්ණ ප්‍රාන්තයම වන අතර, උන්නතාංශ සීමාවක් නොමැත. කෙසේ වෙතත්, 2012 තාක්ෂණික පිරිවිතරයන්ට අනුව, මීටර් 600 ට වැඩි වතු වලින් 90% කට වඩා මීටර් 800–1200 අතර පවතී.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: ඒකීය පන්තියක් නොමැත. ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා මගින් ඕලොං (乌龙茶, wūlóngchá) සහ රතු තේ (红茶, hóngchá) විස්තර කරයි, විවිධ තාක්ෂණයන් සහ විවිධ පෙනුම් සමඟ.
- ප්‍රවර්ගය: ප්‍රාන්ත මට්ටමේ ආරක්ෂිත ප්‍රාදේශීය නාමය; “උස්බිම්” (高山, gāoshān) යනු ප්‍රභේදයක් හෝ පන්තියක් නොවන සාමාන්‍ය වචනයකි.
- සම්භවය: චීනය, ෆුජියන් පළාත (福建, Fújiàn), සැන්මින් නගර මණ්ඩලය (三明, Sānmíng), ඩැටියන් ප්‍රාන්තය (大田, Dàtián).
- ආරක්ෂිත කලාපය: සම්පූර්ණ ප්‍රාන්තයම, පිංෂාන් (屏山) සහ ජියැං (济阳) සිට ෂිපායි (石牌) සහ ඩොංෆෙන්ග් (东风) දක්වා නගර, ගම්මාන සහ ගොවිපලවල් 19 ක්.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 117°29′–118°03′ E, 25°29′–26°10′ N, CNIPA ප්‍රකාශය අනුව.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- මුල් සඳහන. 2021 “ෆුජියන් ඩේලි” ලිපියකට අනුව, ප්‍රාන්තයේ තේ වගාව දකුණු සොං යුගයේ ලොංෂිං (隆兴) අවුරුදු දෙකේ සිට, එනම් 1164 සිට සොයාගත හැක. එහිම: 1611 ප්‍රාන්ත වංශකථාව තේ වෙළඳාම ගැන සඳහන් කරයි. මම මුල් මූලාශ්‍ර දැක නැත.
- තායිවාන ප්‍රභේද. එම ලිපියට අනුව, 1995 අවසානයේ ප්‍රාන්තය ජින් ෂුවාන් (金萱), චිංෂින් ඩාමාඕ (青心大冇) සහ රුවාන්ෂි ඕලොං (软枝乌龙) ආනයනය කළේය; Datian Mei Ren Cha පිළිබඳ කෝපස් ලිපිය ආරම්භය 1998–1999 දක්වා දිව යයි, දිනයන් වෙනස් වේ.
- 2012. කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය ඇඟවීම. තාක්ෂණික පිරිවිතරයන් නැවත මුද්‍රණය කළ යොමු ද්වාරය 2012 අගෝස්තු 3 දින කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ ප්‍රකාශය අංක 1813 උපුටා දක්වයි; මම එය මුල් මූලාශ්‍රය සමඟ සත්‍යාපනය කර නැත. සහතික හිමියා ඩැටියන් ප්‍රාන්ත තේ සංගමය (大田县茶叶学会) වේ.
- 2017. පළාත් ලකුණු ලේඛනයට අනුව, සහතික ලකුණ අංක 20158090 2017 සැප්තැම්බර් 14 දින ලියාපදිංචි කරන ලදී; හිමියා ඩැටියන් ප්‍රාන්ත තේ සංගමය (大田县茶叶协会), භාණ්ඩය “තේ”. 2021 “ෆුජියන් ඩේලි” ලිපියට අනුව, කෘෂිකර්ම හා ග්‍රාමීය කටයුතු අමාත්‍යාංශය මෙම නාමය ජාතික කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය ඇඟවුම් ආදර්ශ ආකෘතියක් (国家级农产品地理标志示范样板) ලෙස නම් කළේය.
- 2025. චීන ජාතික බුද්ධිමය දේපල පරිපාලනය (CNIPA) අංක 640 ප්‍රකාශයෙන්, ජූලි 16 දින, භූගෝලීය ඇඟවුම් සහිත නිෂ්පාදන 1409 ක් පිළිගත්තේය; Datian Gaoshan Cha යනු 546 පේළියයි, අයදුම්කරු එම තේ සංගමයමයි. දෙවන ඇමුණුම ප්‍රභේද, පස්, නෙලීම, තාක්ෂණය සහ පෙනුම සඳහා අවශ්‍යතා නියම කරයි.
- නම: 大田 යනු ප්‍රාන්ත නාමයයි, වචනාර්ථයෙන් “විශාල කෙත”; 高山茶 (gāoshān chá) යනු “උස්බිම් තේ” යන්නයි.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: “ෆුජියන් ඩේලි” අනුව, ඩැටියන් “චීන උස්බිම් තේ නිජබිම” (中国高山茶之乡) යන නාමය දරන අතර එවැනි නාමයක් සහිත එකම ප්‍රාන්තය ලෙස හඳුන්වයි. ප්‍රාන්තයේ ප්‍රධාන සන්නාමය වන්නේ “සුරූපී තේ” Datian Mei Ren Cha (大田美人茶) ය.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්ය
- ප්‍රභේද / වගාවන්: CNIPA අවශ්‍යතා “නව උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රභේද” නම් කරයි: ජින් ගුවාන්යින් (金观音, jīnguānyīn), ටියේ ගුවාන්යින් (铁观音, tiěguānyīn), යුඒමිංෂියැං (悦茗香, yuèmíngxiāng), ඩැන්ගුයි (丹桂, dānguì) සහ ටයිචා අංක 12 (台茶12号, táichá shí’èr hào), එනම් තායිවාන ප්‍රභේදයක් වන ජින් ෂුවාන්ගේ ලියාපදිංචි නාමයයි.
- ප්‍රභේද අවශ්‍යතා: ක්ලෝනීය, ස්ථාවර, දේශීය දේශගුණයට අනුවර්තනය වූ සහ එහි තේ පන්තියට සුදුසු.
- නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: පඳුර ආරක්ෂා කරමින්, කාණ්ඩ වශයෙන් සහ අදියර කිහිපයකින් නෙලීම; ප්‍රමිතියට අනුව ඕලොං හෝ රතු තේ අවශ්‍යතා අනුව මුදු මෘදු අංකුර (嫩芽梢) නෙලනු ලැබේ; 2012 පිරිවිතරයන්ට අනුව අතින් හෝ කුඩා කතුරකින්.
- නෙලීමේ කාල: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: මධ්‍යම ෆුජියන්, ඩයියුන්ෂාන් (戴云山) කඳුවැටියේ මැද කොටසේ බටහිර බෑවුම. 2012 තාක්ෂණික පිරිවිතරයන්ට අනුව, මීටර් 1000 ට වැඩි කඳු මුදුන් 175 ක් ඇත, උසම වන්නේ ඩැෂියැන්ෆෙන්ග් (大仙峰) මීටර් 1553 කි.
- වතු උන්නතාංශය: එහිම: මීටර් 600 ට වැඩි වතු අක්කර 66,000 ක් වන අතර, ඉන් 90% කට වඩා මීටර් 800–1200 අතර වේ.
- දේශගුණය: මධ්‍යම උපනිවර්තන මෝසම්. සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 15.3–19.6 °C, වර්ෂාපතනය වසරකට මි.මී. 1491.7–1809.6, හිම රහිත කාලය දින 275 කට වඩා වැඩි, සාමාන්‍ය වාර්ෂික හිරු එළිය පැය 1723.8 කි.
- පස්: CNIPA අවශ්‍යතා: ජල පාරගම්ය රතු, කහ-රතු සහ කහ පස්, ගැඹුරු පැතිකඩ, බෑවුම 25° ට අඩු, pH 4.8–6.1, කාබනික ද්‍රව්‍ය 0.6–2.5%. 2012 පිරිවිතරයන්ට අනුව, ප්‍රාන්තයේ වයඹ දෙසින් රතු පස් සහ ගිනිකොන දෙසින් කහ-රතු සහ කහ පස් ප්‍රමුඛ වේ, ස්ථර ඝනකම සාමාන්‍යයෙන් මීටරයකට වඩා වැඩිය.
- පොහොර: ප්‍රධාන වශයෙන් හොඳින් දිරාගිය කාබනික ද්‍රව්‍ය, සංයුක්ත පොහොර අතිරේකයක් ලෙස.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
අවශ්‍යතා එක් එක් පන්තිය සඳහා මෙහෙයුම් දාමයක් නියම කරයි, නමුත් පරාමිතීන් නොමැතිව, උෂ්ණත්ව, කාල සහ ආර්ද්‍රතා අගයන් ඒවායේ නොමැත.
- ඕලොං:
- නැවුම් කොළ.
- හිරු එළියේ මැලවීම (晒青, shàiqīng).
- කොළ සෙලවීම සහ තැබීම (做青, zuòqīng), සාමාන්‍ය ඕලොං යෝජනා ක්‍රමයේ අර්ධ ඔක්සිකරණ අදියර.
- ස්ථිර කිරීම (杀青, shāqīng).
- හැඩගැස්වීම (做形, zuòxíng).
- වියළීම (烘干, hōnggān).
- රතු තේ:
- නැවුම් කොළ.
- මැලවීම (萎凋, wěidiāo).
- ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn).
- පැසවීම, එනම් ඔක්සිකරණය (发酵, fājiào).
- වියළීම (烘干, hōnggān).
6. ඉන්ද්‍රිය ලක්ෂණ
පෙනුම 2025 CNIPA අවශ්‍යතාවලට අනුව නියම කර ඇත; එය 2012 තාක්ෂණික පිරිවිතරයන්ට සමාන වේ.
- වියළි කොළ පෙනුම: ඕලොං, තදින් ඔතා ඇති සහ බර, තද කොළ පැහැයෙන් තෙල් සහිත බැබළීමක් සහිතයි (外形紧结、重实；色泽乌绿、油润). රතු, තදින් ඔතා ඇති තීරු (条索紧结).
- වියළි කොළ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වෙනම විස්තර නොමැත.
- කහට සුවඳ: ඕලොං, ඉහළ, පිරිසිදු සහ දිගු, පැහැදිලි මල් ස්වරයක් සහිතයි (香气清高悠长，花香显). රතු, ඉහළ සහ තියුණු (香气高锐).
- රසය: ඕලොං, පොහොසත් සහ ඝන, මිහිරි නැවුම් පසු රසයක් සහිතයි (滋味浓厚甘爽), “උස්බිම් අනුනාදයක්” (高山茶韵) සහ බොහෝ වත් කිරීම් වලට ප්‍රතිරෝධයක් සහිතයි. රතු, මිහිරි, නැවුම් සහ ප්‍රබෝධමත් (滋味甘甜鲜爽).
- කහට වර්ණය: රතු, රන්වන්-කහ, දීප්තිමත් (汤色金黄明亮). ඕලොං සඳහා අවශ්‍යතා වර්ණය නම් නොකරයි; 2012 ප්‍රභේද වගුවේ එය ඉහළම ශ්‍රේණියේ කොළ-කහ සහ දීප්තිමත් (绿黄、明亮) සිට තෙවන ශ්‍රේණියේ ලා කහ සහ හතරවන ශ්‍රේණියේ තැඹිලි-කහ දක්වා වෙනස් වේ.
- තේ පතුල (පෙරන ලද කොළ): ඕලොං, මාංසල, මෘදු, දිලිසෙන (叶底肥厚软亮). රතු, මෘදු, දීප්තිමත් රතු සහ ඒකාකාර (叶底嫩艳匀红).
2012 පිරිවිතරයන්ට අනුව ඕලොං ශ්‍රේණි පහකට ද, රතු ශ්‍රේණි හතරකට ද බෙදා ඇත. එහි රතු ඉහළම ශ්‍රේණිය මාංසල සිහින් තීරු, රන්වන් කෙඳි සහිත (肥嫩紧细、毫显；茸毛金黄) සහ දීප්තිමත් රතු කහට (红艳) වන අතර, එය සාමාන්‍ය විස්තරයේ “රන්වන්-කහ” කහට සමඟ නොගැලපේ; ලේඛන මෙය පැහැදිලි නොකරයි.
7. රසායනික සංයුතිය
CNIPA අවශ්‍යතා හෝ 2012 තාක්ෂණික පිරිවිතරයන් භෞතික-රසායනික දර්ශක නියම නොකරයි. ආරක්ෂාව සඳහා CNIPA අවශ්‍යතා සාමාන්‍යයෙන් ජාතික ප්‍රමිතීන් වෙත යොමු වන අතර, 2012 පිරිවිතරයන් ඒවා සෘජුවම නම් කරයි: GB 2762 දූෂක සඳහා, GB 2763 පළිබෝධනාශක අවශේෂ සඳහා. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සංයුතිය පිළිබඳ වෙනත් දත්ත නොමැත.
8. පෙරීම
පන්ති භාවිතය, පරාමිතීන් අතේ ඇති තේ මොනවාද යන්න මත රඳා පවතී.
- ඕලොං: 95–100 °C, 100–110 ml ගයිවාන් එකකට ග්‍රෑම් 5–7, ඉක්මන් සේදීම, පළමු වත් කිරීම් තත්පර 15–20 ක් ක්‍රමයෙන් දිගු කරමින්, ජලය හයේ සිට අට දක්වා.
- රතු තේ: 90–95 °C, මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3, පළමු කහට විනාඩියක් පමණ, ගයිවාන් හෝ පෝසිලේන් තේ පෝච්චියක්, දිගු කරමින් වත් කිරීම් කිහිපයක්.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති භාවිතය. මල් සුවඳ සහිත ඕලොං, වාතය රහිත ඇසුරුමක, සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක, තෙතමනය හා ගන්ධයෙන් තොරව. රතු තේ, වියළි අඳුරු ස්ථානයක කාමර උෂ්ණත්වයේ, තද ඇසුරුමක.
10. මිල සහ ව්‍යාජ
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- භූගෝලීය ඇඟවුම් ලකුණ හෝ සහතික ලකුණ අංක 20158090 සොයන්න; නිෂ්පාදකයා ඩැටියන් ප්‍රාන්තයෙන් විය යුතුය.
- ඇසුරුමේ ප්‍රාන්ත නාමය නොමැතිව “උස්බිම්” යන්නෙන් කිසිවක් සහතික නොවන බව මතක තබා ගන්න: 高山茶 යනු සාමාන්‍ය වචනයකි.
- පෙනුම පරීක්ෂා කරන්න: ඕලොං, බර තද කොළ පැහැති කොළ බැබළීමක් සහ මල් සුවඳක් සහිත; රතු, තද තීරු සහ මිහිරි ඉහළ සුවඳක් සහිත.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- අවශ්‍යතාවල ප්‍රභේද අතර ටයිචා අංක 12, එනම් තායිවාන ජින් ෂුවාන් ඇත: ඩැටියන් උස්බිම් තේ තායිවාන ද්‍රව්‍ය මත ද රඳා පවතී.
- “සුරූපී තේ” (大田美人茶), ප්‍රාන්තයේ ප්‍රධාන සන්නාමය, Datian Gaoshan Cha අවශ්‍යතාවල සඳහන් නොවේ: එය තමන්ගේම කණ්ඩායම් ප්‍රමිතීන් සහිත වෙනම ප්‍රාදේශීය සන්නාමයකි.
- තාක්ෂණික පිරිවිතරයන්හි ප්‍රාන්ත දත්ත වලට අනුව, 2009 දී එය තේ ටොන් 3600 ක් නිෂ්පාදනය කළේය; “ෆුජියන් ඩේලි” අනුව, 2019 දී වියළි අමු තේ (干毛茶, gān máochá) ටොන් 12,800 ක්.
12. වෙනත් තේ සමඟ සැසඳීම
- Shouning Gaoshan Cha (寿宁高山茶): එය ද ෆුජියන් හි ආරක්ෂිත “උස්බිම්” තේ වර්ගයකි, නමුත් කලාපය මීටර් 500 ට වැඩි ගම්මාන පමණක් වන අතර පන්ති රතු සහ කොළ තේ වේ.
- Datian Mei Ren Cha (大田美人茶): එම ප්‍රාන්තයේම ප්‍රබල ලෙස ඔක්සිකරණය වූ ඕලොං, “සුරූපී තේ”; උස්බිම් තේ අවශ්‍යතාවල විස්තර නොකළ වෙනම සන්නාමයකි.
- Tieguanyin (铁观音): අන්ෂි ප්‍රාන්තයේ ඕලොං; ඩැටියන්හි එක් ප්‍රභේදයකි.
- Gao Shan Cha (高山茶): උස්බිම් වතු තේ සඳහා සාමාන්‍ය සංකල්පයකි, කෝපස් හි සමාලෝචන ලිපියකි.
අවසාන වශයෙන්:
Datian Gaoshan Cha යනු සම්පූර්ණ ප්‍රාන්තයක නාමයකි, ඒ යටතේ ඕලොං සහ රතු තේ පැමිණේ. ලේඛන ස්ථානය ගැන සවිස්තරාත්මකයි, වතු ප්‍රධාන වශයෙන් මීටර් 800–1200 අතර, ආම්ලික රතු සහ කහ පස්, ජින් ගුවාන්යින් සිට තායිවාන ටයිචා අංක 12 දක්වා ක්ලෝනීය ප්‍රභේද, සහ පෙනුම ගැන: ඕලොං වල මල් සුවඳ, රතු තේ වල මිහිරි ප්‍රබෝධමත් රසය. සංයුති සංඛ්‍යා සහ සැකසුම් පරාමිතීන් ඒවායේ නොමැත.
මූලාශ්‍ර
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ