Dàtián gāoshān chá

ਦਾਤਿਆਨ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ (Dàtián gāoshān chá, 大田高山茶) — “ਦਾਤਿਆਨ ਦੀ ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ”, ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸਾਨਮਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਦਾਤਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (大田县) ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਚਾਹ ਨਾਮ। ਇੱਕ ਹੀ ਨਾਮ ਹੇਠ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ — ਊਲੌਂਗ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ। ਖੇਤਰ — ਪੂਰਾ ਕਾਉਂਟੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਉਚਾਈ ਦੀ ਹੱਦ ਦੇ, ਹਾਲਾਂਕਿ 2012 ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, 600 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 90% ਤੋਂ ਵੱਧ 800–1200 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਹਨ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਇੱਕੋ ਕੋਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਊਲੌਂਗ (乌龙茶, wūlóngchá) ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ (红茶, hóngchá) ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਵੱਖਰੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਰੂਪ ਨਾਲ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰੀ ਨਾਮ; “ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ” (高山, gāoshān) ਇੱਕ ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬਾ (福建, Fújiàn), ਸਾਨਮਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (三明, Sānmíng), ਦਾਤਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (大田, Dàtián)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਪੂਰਾ ਕਾਉਂਟੀ — 19 ਕਸਬੇ, ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਫਾਰਮ, ਪਿੰਗਸ਼ਾਨ (屏山) ਅਤੇ ਜੀਯਾਂਗ (济阳) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸ਼ਿਪਾਈ (石牌) ਅਤੇ ਡੋਂਗਫੇਂਗ (东风) ਤੱਕ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 117°29′–118°03′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ, 25°29′–26°10′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ — CNIPA ਦੇ ਐਲਾਨ ਅਨੁਸਾਰ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਜ਼ਿਕਰ. 2021 ਵਿੱਚ “ਫੂਜਿਆਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ” ਪੋਰਟਲ ਉੱਤੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਖੇਤੀ ਦੱਖਣੀ ਸੋਂਗ ਯੁੱਗ ਦੇ ਲੌਂਗਕਸ਼ਿੰਗ (隆兴) ਦੇ ਦੂਜੇ ਸਾਲ, ਯਾਨੀ 1164 ਤੋਂ ਦਰਜ ਹੈ। ਉੱਥੇ ਹੀ: 1611 ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਇਤਿਹਾਸ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਚਾਹ ਦੇ ਵਪਾਰ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਮੈਂ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੇਖੇ।
  • ਤਾਈਵਾਨੀ ਕਿਸਮਾਂ। ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, 1995 ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ (金萱), ਕਿੰਗਕਸਿਨ ਦਾਮਾਓ (青心大冇) ਅਤੇ ਰੁਆਨਝੀ ਊਲੌਂਗ (软枝乌龙) ਲਿਆਂਦੇ; ਦਾਤਿਆਨ ਮੇਈ ਰੇਨ ਚਾ ਬਾਰੇ ਲੇਖ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਨੂੰ 1998–1999 ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ — ਤਾਰੀਖਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹੈ।
  • 2012. ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ। ਤਕਨੀਕੀ ਸ਼ਰਤਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਛਾਪਣ ਵਾਲਾ ਹਵਾਲਾ ਪੋਰਟਲ 3 ਅਗਸਤ 2012 ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 1813 ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲਾਇਆ। ਪ੍ਰਮਾਣ ਪੱਤਰ ਦਾ ਧਾਰਕ — ਦਾਤਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਸੋਸਾਇਟੀ (大田县茶叶学会)।
  • 2017. ਸੂਬਾਈ ਮਾਰਕ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਮਾਰਕ ਨੰਬਰ 20158090 14 ਸਤੰਬਰ 2017 ਨੂੰ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ; ਧਾਰਕ — ਦਾਤਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (大田县茶叶协会), ਵਸਤੂ — “ਚਾਹ”। 2021 ਦੇ “ਫੂਜਿਆਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ” ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਨਾਮ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਨਮੂਨਾ (国家级农产品地理标志示范样板) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਦਿੱਤਾ।
  • 2025. ਚੀਨ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਨੇ 16 ਜੁਲਾਈ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 ਰਾਹੀਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ 1409 ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ; ਦਾਤਿਆਨ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ — ਪੰਕਤੀ 546, ਬਿਨੈਕਾਰ — ਉਹੀ ਚਾਹ ਸੋਸਾਇਟੀ। ਦੂਜਾ ਅੰਤਿਕਾ ਲੋੜਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਕਿਸਮਾਂ, ਮਿੱਟੀ, ਤੋੜ, ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਰੂਪ।
• ਨਾਮ: 大田 — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ “ਵੱਡਾ ਖੇਤ”; 高山茶 (gāoshān chá) — “ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ”।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: “ਫੂਜਿਆਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ” ਅਨੁਸਾਰ, ਦਾਤਿਆਨ “ਚੀਨੀ ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਦੀ ਜਨਮਭੂਮੀ” (中国高山茶之乡) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਖਿਤਾਬ ਵਾਲਾ ਇਕਲੌਤਾ ਕਾਉਂਟੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਬ੍ਰਾਂਡ — “ਸੁੰਦਰਤਾ ਦੀ ਚਾਹ” ਦਾਤਿਆਨ ਮੇਈ ਰੇਨ ਚਾ (大田美人茶) ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ: CNIPA ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ “ਨਵੀਆਂ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ” ਕਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਜਿਨ ਗੁਆਨਯਿਨ (金观音, jīnguānyīn), ਤੀਏ ਗੁਆਨਯਿਨ (铁观音, tiěguānyīn), ਯੂਏਮਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ (悦茗香, yuèmíngxiāng), ਦਾਨਗੁਈ (丹桂, dānguì) ਅਤੇ ਤਾਈਚਾ ਨੰਬਰ 12 (台茶12号, táichá shí’èr hào) — ਇਹ ਤਾਈਵਾਨੀ ਕਿਸਮ ਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ ਦਾ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨਾਮ ਹੈ।
• ਕਿਸਮ ਲਈ ਲੋੜ: ਕਲੋਨਲ, ਸਥਿਰ, ਸਥਾਨਕ ਮੌਸਮ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਚਾਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ।
• ਤੋੜ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਝਾੜੀ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਨਾਲ ਤੋੜ, ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ; ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਕੂਲ੍ਹੀਆਂ ਸਿਖਰਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ (嫩芽梢) ਤੋੜੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ — ਊਲੌਂਗ ਜਾਂ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ; 2012 ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਹੱਥੀਂ ਚੂੰਡੀ ਜਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਕੈਂਚੀਆਂ ਨਾਲ।
• ਤੋੜ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜਾ ਨਹੀਂ।

4. ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਫੂਜਿਆਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ, ਦਾਈਯੂਨਸ਼ਾਨ (戴云山) ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੇ ਮੱਧ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਪੱਛਮੀ ਢਲਾਣ। 2012 ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, 1000 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੀਆਂ ਚੋਟੀਆਂ 175 ਹਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ — ਦਾਕਸ਼ੀਆਨਫੇਂਗ (大仙峰), 1553 ਮੀਟਰ।
• ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਉੱਥੇ ਹੀ: 600 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਬਾਗ 66 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 90% ਤੋਂ ਵੱਧ 800–1200 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਹਨ।
• ਮੌਸਮ: ਮੱਧ ਉਪ-ਖੰਡੀ ਮੌਨਸੂਨੀ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ — 15.3–19.6 °C, ਵਰਖਾ — ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 1491.7–1809.6 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਪਾਲਾ ਰਹਿਤ ਅਵਧੀ — 275 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਔਸਤ ਸੂਰਜੀ ਚਮਕ 1723.8 ਘੰਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ।
• ਮਿੱਟੀ: CNIPA ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਪਾਣੀ ਪਾਰ ਲੰਘਾਉਣ ਵਾਲੀ ਲਾਲ, ਪੀਲੀ-ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ, ਮੋਟੀ ਪਰਤ, 25° ਤੋਂ ਘੱਟ ਢਲਾਣ, pH 4.8–6.1, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 0.6–2.5%। 2012 ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਪ੍ਰਧਾਨਤਾ ਹੈ, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ — ਪੀਲੀ-ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ, ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ।
• ਖਾਦ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਪੱਕੀ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ, ਮਿਸ਼ਰਤ ਖਾਦ ਸਹਾਇਕ ਵਜੋਂ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ

ਲੋੜਾਂ ਹਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਦੀ ਲੜੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ — ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਊਲੌਂਗ:
  1. ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ।
  2. ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ (晒青, shàiqīng)।
  3. ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਰੱਖਣਾ (做青, zuòqīng) — ਊਲੌਂਗ ਦੀ ਆਮ ਸਕੀਮ ਵਿੱਚ ਇਹ ਅੰਸ਼ਕ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦਾ ਪੜਾਅ ਹੈ।
  4. ਸਥਿਰ ਕਰਨਾ (杀青, shāqīng)।
  5. ਰੂਪ ਦੇਣਾ (做形, zuòxíng)।
  6. ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, hōnggān)।
• ਲਾਲ ਚਾਹ:
  1. ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ।
  2. ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋, wěidiāo)।
  3. ਰਗੜਨਾ (揉捻, róuniǎn)।
  4. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਯਾਨੀ ਆਕਸੀਕਰਨ (发酵, fājiào)।
  5. ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, hōnggān)。

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਰੂਪ 2025 ਦੀਆਂ CNIPA ਲੋੜਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੈ; ਇਹ 2012 ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਸ਼ਰਤਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਊਲੌਂਗ — ਸੰਘਣਾ ਲਪੇਟਿਆ ਅਤੇ ਭਾਰੀ, ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਤੇਲ ਵਰਗੀ ਚਮਕ ਨਾਲ (外形紧结、重实；色泽乌绿、油润)। ਲਾਲ — ਸੰਘਣੀਆਂ ਲਪੇਟੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ (条索紧结)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਨਿਵਾਜ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਊਲੌਂਗ — ਉੱਚੀ, ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਲੰਬੀ, ਸਪਸ਼ਟ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਰੰਗ ਨਾਲ (香气清高悠长，花香显)। ਲਾਲ — ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ (香气高锐)।
• ਸੁਆਦ: ਊਲੌਂਗ — ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ, ਮਿੱਠੇ ਤਾਜ਼ੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ (滋味浓厚甘爽), “ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਧੁਨ” (高山茶韵) ਅਤੇ ਕਈ ਪਾਣੀਆਂ ਤੱਕ ਟਿਕਾਅ ਦੇ ਨਾਲ। ਲਾਲ — ਮਿੱਠਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਚੁਸਤ (滋味甘甜鲜爽)।
• ਨਿਵਾਜ ਦਾ ਰੰਗ: ਲਾਲ — ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ, ਚਮਕਦਾਰ (汤色金黄明亮)। ਊਲੌਂਗ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ; 2012 ਦੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਵਿੱਚ ਹਰਿਆਲੀ-ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (绿黄、明亮) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਤੀਜੇ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਚੌਥੇ ਵਿੱਚ ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲੇ ਤੱਕ ਬਦਲਦਾ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਫੱਕ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਊਲੌਂਗ — ਮਾਸਲਾ, ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ (叶底肥厚软亮)। ਲਾਲ — ਕੂਲ੍ਹਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ (叶底嫩艳匀红)।

2012 ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਊਲੌਂਗ ਪੰਜ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਹੈ, ਲਾਲ — ਚਾਰ ਵਿੱਚ। ਲਾਲ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜਾ ਉੱਥੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀਆਂ ਮਾਸਲੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ (肥嫩紧细、毫显；茸毛金黄) ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਨਿਵਾਜ (红艳) ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਵਰਣਨ ਦੇ “ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲੇ” ਨਿਵਾਜ ਨਾਲ ਵੱਖਰਾ ਹੈ; ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਨਾ ਤਾਂ CNIPA ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ 2012 ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕੀ ਸ਼ਰਤਾਂ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਚਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ CNIPA ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰਾਂ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ 2012 ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਨਾਮ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ: GB 2762 — ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਕ, GB 2763 — ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਰਹਿੰਦ। ਬਣਤਰ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਕੋਈ ਅੰਕੜਾ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ — ਮਾਪਦੰਡ ਇਸ ਗੱਲ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਨਾਮ ਹੇਠ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੀ ਚਾਹ ਹੈ।

• ਊਲੌਂਗ: 95–100 °C, 100–110 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਗਾਈਵਾਨ ਲਈ 5–7 ਗ੍ਰਾਮ, ਤੇਜ਼ ਧੁਆਈ, ਪਹਿਲੇ ਪਾਣੀ 15–20 ਸਕਿੰਟ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਲੰਬੇ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਛੇ ਤੋਂ ਅੱਠ ਪਾਣੀ।
• ਲਾਲ ਚਾਹ: 90–95 °C, 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ, ਪਹਿਲਾ ਨਿਵਾਜ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ, ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਚਾਹਦਾਨੀ, ਕਈ ਪਾਣੀ ਲੰਬੇ ਕਰਦੇ ਹੋਏ।

9. ਸੰਭਾਲਣਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਊਲੌਂਗ — ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਠੰਢੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਉੱਤੇ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਲਾਲ ਚਾਹ — ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ, ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਅੰਕੜਾ ਨਹੀਂ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਜਾਂ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਮਾਰਕ ਨੰਬਰ 20158090 ਲੱਭੋ; ਉਤਪਾਦਕ — ਦਾਤਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਹੋਵੇ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਪੈਕੇਟ ਉੱਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ “ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ” ਕੁਝ ਵੀ ਗਾਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ: 高山茶 ਇੱਕ ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਹੈ।
  • ਰੂਪ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਊਲੌਂਗ — ਚਮਕ ਵਾਲਾ ਭਾਰੀ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ; ਲਾਲ — ਸੰਘਣੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਈਚਾ ਨੰਬਰ 12 ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਤਾਈਵਾਨੀ ਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ: ਦਾਤਿਆਨ ਦੀ ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਤਾਈਵਾਨੀ ਸਮੱਗਰੀ ਉੱਤੇ ਵੀ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• “ਸੁੰਦਰਤਾ ਦੀ ਚਾਹ” (大田美人茶), ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਬ੍ਰਾਂਡ, ਦਾਤਿਆਨ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਹ ਆਪਣੇ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰਾਂ ਵਾਲਾ ਵੱਖਰਾ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ।
• ਤਕਨੀਕੀ ਸ਼ਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, 2009 ਵਿੱਚ ਇਸਨੇ 3600 ਟਨ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ; “ਫੂਜਿਆਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ” ਅਨੁਸਾਰ, 2019 ਵਿੱਚ — 12.8 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਕੱਚੀ ਚਾਹ (干毛茶, gān máochá)。

12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਸ਼ੌਨਿੰਗ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ (寿宁高山茶): ਵੀ ਫੂਜਿਆਨ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ “ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ” ਚਾਹ, ਪਰ ਖੇਤਰ — ਸਿਰਫ 500 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਪਿੰਡ, ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ — ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਦਾਤਿਆਨ ਮੇਈ ਰੇਨ ਚਾ (大田美人茶): ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਭਾਰੀ ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ ਊਲੌਂਗ, “ਸੁੰਦਰਤਾ ਦੀ ਚਾਹ”; ਵੱਖਰਾ ਬ੍ਰਾਂਡ, ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ।
• ਤੀਏ ਗੁਆਨਯਿਨ (铁观音): ਆਨਕਸੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਊਲੌਂਗ; ਦਾਤਿਆਨ ਵਿੱਚ — ਇੱਕ ਕਿਸਮ।
• ਗਾਓ ਸ਼ਾਨ ਚਾ (高山茶): ਉੱਚੇ ਪਹਾੜੀ ਬਾਗਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਆਮ ਧਾਰਨਾ, ਲੇਖ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਵਿੱਚ — ਸੰਖੇਪ ਲੇਖ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਦਾਤਿਆਨ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ — ਪੂਰੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ, ਜਿਸ ਹੇਠ ਊਲੌਂਗ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸਥਾਨ ਬਾਰੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਹਨ — ਬਾਗ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ 800–1200 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ, ਜਿਨ ਗੁਆਨਯਿਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਤਾਈਚਾ ਨੰਬਰ 12 ਤੱਕ ਕਲੋਨਲ ਕਿਸਮਾਂ — ਅਤੇ ਰੂਪ ਬਾਰੇ: ਊਲੌਂਗ ਦੀ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਚੁਸਤ ਸੁਆਦ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਤਰ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• GB 2762
• GB 2763

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ