Bǎisè hóngchá · thetea.app

百色紅茶（Bǎisè hóngchá，百色红茶）係廣西壯族自治區西部百色市出產嘅紅茶，位置靠近雲南同越南邊界。呢個係一個地級市名：保護區涵蓋十個縣同區，但唔係成個範圍，而係入面嘅39個鄉鎮同118條村。原料係本地品種凌雲白毫茶（凌云白毫茶），亦即係國家品種華茶26號。由2016年起，呢個名成為農產品地理標誌，2024年為佢發布咗團體標準，2025年仲列入咗國家知識產權局地理標誌產品名錄。

1. 分類同產地

類型： 紅茶（红茶，hóngchá），完全氧化茶。茶類喺個名本身同2024年團體標準個名入面都有標明。
類別： 廣西地級市紅茶；農產品地理標誌（2016年）同國家知識產權局地理標誌產品名錄入面嘅產品（2025年）。
產地： 中國廣西壯族自治區（广西，Guǎngxī）百色市（百色，Bǎisè）。
保護區： 根據農業部第2384號公告（2016年），涵蓋百色市十個縣、市、區入面嘅39個鄉鎮同118條行政村：右江、平果、德保、靖西、那坡、凌雲、樂業、田林、隆林同西林。
地理坐標： 東經104°42′–107°48′，北緯22°53′–25°02′。

2. 歷史同文化意義

歷史：
- 早期記載。 根據地理標誌說明，百色地區種茶嘅文字記載始於明朝孝宗皇帝弘治年間，即由1488年開始。說明仲提到，百色保留咗好多野生老茶樹。
- 1970–1980年代。 根據同一份說明，百色係國家出口紅碎茶生產基地。
- 2001年。 根據地理標誌說明，「功夫紅茶，一級」喺第三屆國際名茶評比入面攞到金獎。
- 2009–2014年。 根據地理標誌說明，喺2009至2013年第八至十屆「中茶杯」全國評比入面，紅茶組79個最高獎項入面有15個係百色茶，而喺2010至2014年第一至三屆「國飲杯」入面，42個最高獎項入面有15個係百色茶。
- 2016年。 農業部喺2016年3月31日以第2384號公告，將百色紅茶登記為當年第一批農產品地理標誌。申請人係百色市茶葉開發中心；質量技術規範編號係AGI2016-01-1855。
- 2024年。 5月21日國際茶日期間，廣西茶業協會發布咗團體標準T/TEAGX 006-2024《地理標誌農產品百色紅茶》同T/TEAGX 007-2024（關於其加工技術）；兩者都喺2024年6月21日起實施。按照名稱推斷，前者規定產品要求，後者規定加工技術。我未有睇過標準全文。
- 2025年。 呢個名列入國家知識產權局第640號公告批准嘅地理標誌產品名錄。
名稱： 「百色」（百色）係地級市名；「紅茶」（红茶）就係「紅茶」。
文化意義： 呢個係覆蓋十個縣同區茶品嘅地級市品牌；根據地理標誌說明，百色喺1970至1980年代係國家出口紅碎茶基地。

3. 植物學描述同原料

品種： 凌雲白毫（凌云白毫茶）——1985年獲國家農作物品種審定委員會認定為第一批國家級茶樹品種，名為華茶26號（华茶26号），編號GS13026-1985。根據地理標誌說明，呢個品種嘅葉片比較薄同柔軟，茸毛非常濃密，芽頭大粒。
同一品種製成唔同茶類。 凌雲白毫可以做綠茶，亦可以做紅茶，參見第13節。百色紅茶就係用佢嚟做紅茶。
採摘標準同時間： 搵到嘅資料入面未有相關數據。

4. 風土同種植特點

根據地理標誌說明：

地形： 由雲貴高原過渡到嶺南丘陵。中央係右江河谷盆地，兩側係山；南部以石灰岩山地為主，北部係土山。
生長海拔： 600–1800米。
氣候區： 亞熱帶季風氣候喺度分為三個區——溫暖炎熱嘅右江河谷、南北部溫暖山區同涼爽高寒山區。茶園主要位於溫暖山區。
溫暖山區氣候： 年平均氣溫18–20°C，無霜期340–350日，年日照時數1400–1600小時，年降水量1600–1700毫米。冬季溫暖，晝夜溫差大。
森林同濕度： 森林覆蓋率約75%，年平均相對濕度80%，經常起霧。
土壤： 砂頁岩發育嘅紅壤、黃紅壤同黃壤，土層厚度超過1米，以壤土為主。

土壤指標	數值
pH值	4.5–6.5
有機質	20–35克/公斤
全氮	0.6–1.0克/公斤
全磷	0.35–0.80克/公斤
全鉀	8–15克/公斤
速效鉀	40–80毫克/公斤

地理標誌說明提到土壤富含硒，但未有提供具體數字。

5. 生產工藝

工藝由團體標準T/TEAGX 007-2024規定；我未有睇過全文，所以唔列出參數。以下係工夫紅茶嘅通用流程，而唔係呢款茶嘅具體描述：

萎凋（萎凋，wěidiāo）： 鮮葉散失水分，變得柔軟。
揉捻（揉捻，róuniǎn）： 破壞葉細胞，茶汁滲出表面。
氧化（發酵，fājiào）： 葉色轉紅，形成茶黃素同茶紅素。
乾燥（干燥，gānzào）： 停止氧化，將茶葉烘乾。

根據地理標誌說明，百色喺1970至1980年代生產出口紅碎茶，而2001年獲獎嘅係工夫紅茶。

6. 感官特徵

根據地理標誌說明：

乾茶外形： 條索緊結肥壯，色澤烏潤，金毫顯露（色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮）。
乾茶香氣： 搵到嘅資料入面未有獨立描述。
茶湯香氣： 甜香，濃郁毫香明顯（甜香，浓毫香显）。
滋味： 濃強鮮爽，甜醇回甘（浓强鲜爽，甜醇回甘）。耐沖泡。
湯色： 紅艷明亮（红艳明亮）。
葉底： 紅亮勻整（红亮匀整）。

7. 化學成分

搵到嘅資料入面未有理化指標；質量要求由2024年團體標準規定，我未有睇過。地理標誌說明提到茶葉富含硒同「內含物豐富」（内含物丰富），但未有提供具體數字。

8. 沖泡方法

紅茶類別嘅通用做法。

水溫： 90–95°C。
用茶量： 每150毫升水用3–5克。
器具： 蓋碗或瓷壺。
流程：
1. 溫熱器具。
2. 放入茶葉。
3. 快速用熱水洗茶一次，倒掉。
4. 第一泡用蓋碗浸泡10–20秒，用茶壺就大約一分鐘。
5. 將茶湯全部倒出。
6. 重複沖泡，每次適當延長浸泡時間。

9. 儲存

紅茶類別嘅通用做法。存放喺乾燥陰涼嘅室溫環境，用密封包裝，遠離異味同濕氣。

10. 價格同防偽

搵到嘅資料入面未有價格數據。

點樣避免買到假貨：
- 認住農產品地理標誌，核實原料係嚟自保護區——百色市十個縣區嘅118條村。
- 唔好同縣級名稱混淆：凌雲白毫有自己嘅註冊。
- 乾茶係帶金毫嘅緊結烏潤條索，茶湯紅艷明亮。

11. 有趣事實

保護區經度跨度超過三度，但受保護嘅只有118條村。
保護區入面有凌雲縣——係呢個品種嘅原產地，亦係另一個獨立受保護名稱嘅所在地。兩個地理標誌保護嘅係唔同產品，而唔係劃分土地。
呢個名稱嘅團體標準喺2024年5月21日國際茶日發布，同一個批次仲有桂西黑茶加工技術規程。

12. 同其他茶嘅比較

凌雲紅茶（凌云红茶）： 凌雲縣出產嘅紅茶，用同一品種；係縣級產品，而百色紅茶係地級市名稱，凌雲係十個縣入面其中一個。
凌雲綠茶（凌云绿茶）： 用同一品種製成嘅綠茶——展示咗凌雲白毫可以製成唔同茶類。
昭平紅茶（昭平红茶）： 廣西東部嘅工夫紅茶。
祁門紅茶（祁门红茶）： 中國最著名嘅工夫紅茶，嚟自安徽省。

總結：

百色紅茶係廣西西部嘅地級市紅茶：一個名稱涵蓋十個縣、118條村、600至1800米海拔，單一品種凌雲白毫，以及2016年嘅註冊。文件喺土地層面描述得好詳細——氣候、土壤、坐標——但喺茶杯層面就好簡略：帶金毫嘅緊結烏潤條索、紅艷茶湯、回甘。質量數字喺2024年標準入面。