Nanjian Dae Cha (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — «Nanjianning yirik bargli choyi»: bir vaqtning o‘zida choy butasining mahalliy navi va Sichuan shimoli-sharqidagi, Shensi bilan chegaradosh Bazhong shahar okrugi Nanjian (南江县) uyezdining qo‘riqlanadigan yashil choy nomi. Qo‘riqlash talablari ikki turini belgilaydi — yassi va ignasimon: tukli nozik yashil barg, nozik yashil yorqin damlama, to‘yingan kashtan aromati tuk toni bilan, to‘liq tetiklantiruvchi ta’m. Nom sertifikat belgisi va qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi bilan qo‘riqlanadi (ikkalasi ham 2009), 2025 yildan esa geografik ko‘rsatmali mahsulot sifatida ham.
1. Tasnifi va Kelib Chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Qo‘riqlash talablari oksidlanmagan texnologiyani belgilaydi. Qishloq xo‘jaligi ma’lumotnomasiga ko‘ra navdan yaxshi qizil choy ham chiqadi, ammo qo‘riqlanadigan mahsulot — yashil.
- Nomi: 南江 (Nánjiāng) — uyezd nomi, 大叶 (dàyè) — «yirik barg», 茶 (chá) — choy. Nav nomi va mahsulot nomi bir xil.
- Kategoriya: Yassi va ignasimon yashil choy; geografik ko‘rsatmali mahsulot (2025).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Sichuan provinsiyasi (四川, Sìchuān), Bazhong shahar okrugi (巴中, Bāzhōng), Nanjian uyezdi (南江, Nánjiāng).
- Qo‘riqlash zonasi: Uyezdning 48 volosti va posyolkasi, 171 tabiiy qishlog‘i (自然村), jumladan 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 va provinsiya choy fermasi Yuandinsi (四川省元顶子茶场).
- Geografik koordinatalari: 106°27′–107°10′ sh. u. va 31°50′–32°45′ sh. k. — qo‘riqlash talablariga muvofiq zona chegaralari.
- Ariza beruvchi: Uyezd choy sanoatini rivojlantirish markazi (南江县茶叶产业发展中心).
2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati
- Tarixi:
- Janubiy Sun. Ko‘rsatma bo‘yicha ma’lumotnoma to‘plamiga ko‘ra, davlat choy solig‘i va «choy evaziga tuz» (以茶易盐) savdosi haqida yozuvlar mavjud. Choy, unga ko‘ra, qadimgi Misan yo‘li (米仓古道) orqali Shensi, Gansu va Tsinxayga olib borilgan.
- Min. Chjende yillarida choy saroyga o‘lpon bo‘lgan. To‘plamga ko‘ra, saroy oltin stela hadya qilgan — shundan «金碑茶»; turistik ma’lumotnoma bu choyni «金杯茶» deb ataydi.
- Tsin. Daoguan davrida, turistik ma’lumotnomaga ko‘ra, Nanjian choyi allaqachon mashhur bo‘lgan. Savdogarlar, to‘plamga ko‘ra, joylarni «一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝» — «birinchisi — Szinbey, ikkinchisi — Loya, erta choy esa Yanszinbadan» maqoli bilan baholashgan.
- 1958–1965. Nav birinchi marta Lyuba volosti Szintay qishlog‘idagi Mudan bog‘ida (牡丹园) topilgan; 1959 yilda uni Sichuan choy instituti o‘rgangan, 1961 yilda kelib chiqish joyi ekspertizasi o‘tkazilgan. 1965 yil fevralida, to‘plamga ko‘ra, nav mamlakatning 21 mahalliy elita navi qatoriga kiritilgan.
- 1985. 1985 yil aprelda, to‘plamga ko‘ra, nav Sichuanning to‘rtta mahalliy elita navidan biri deb tan olingan. Turistik ma’lumotnoma Nanjian № 2 liniyasi davlat darajasidagi nav sifatida tasdiqlanganini yozadi; yil ko‘rsatilmagan.
- 2008–2009. 茶百科 ma’lumotnomasi va to‘plamga ko‘ra, 2008 yil oktyabrda uyezd «中国富硒茶之乡» — «selenga boy xitoy choyining vatani» unvonini olgan; Sichuan mahalliy yilnomalari portali boshqa unvon va yilni keltiradi — «中国天然富硒茶之乡», 2012. 2009 yilda nom sertifikat belgisiga aylangan (№ 7051049; 茶百科 aprelni, portal — iyunni aytadi), 27 noyabrda esa Qishloq xo‘jaligi vazirligining 1297-sonli e’loni bo‘yicha qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatmasi sifatida (e’londagi raqam AGI2009-09-00199).
- 2025. XXR Davlat intellektual mulk boshqarmasi 646-sonli e’lon bilan (23 sentyabrda imzolangan, 9 oktyabrda e’lon qilingan) geografik ko‘rsatmali 870 mahsulotni tan oldi; Nanjian Dae Cha — 515-pozitsiya.
- Madaniy ahamiyati: Ko‘rsatma to‘plami Sichuan mutaxassislarining so‘zlarini keltiradi: «历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江» — «tarix uchun — Menshanga, masshtab uchun — Emeyga, sifat uchun — Nanjiang».
3. Botanik Tavsifi va Xomashyosi
- Nav / Kultivar: 南江大叶茶 — qo‘riqlash talablarida ko‘rsatilgan yagona nav. Tavsiflar farq qiladi. Ommabop 茶百科 ma’lumotnomasi uni urug‘li (有性系), butasimon, o‘rta bargli, erta va diploid deb ataydi. Qishloq xo‘jaligi ma’lumotnomasi uni yirik barglilarga kiritadi: yoyiq shoxli buta, barglari uzunchoq-ellipssimon, 9–12 juft tomirli, yaltiroq. Qaysi tavsif to‘g‘riroq, topilgan manbalardan hal qilib bo‘lmaydi.
- Xususiyatlari: Ko‘rsatma to‘plamiga ko‘ra, kurtaklar fevral oxirida uyg‘onadi, terim mart boshida boshlanadi, novdalar qalin, sariq-yashil, zich tuklangan. Qishloq xo‘jaligi ma’lumotnomasiga ko‘ra, terim mahalliy populyatsiyalarga qaraganda taxminan 10 kun oldinroq boshlanadi, hosil esa taxminan 30 % yuqori.
- Xomashyo: Qo‘riqlash talablariga ko‘ra: yassi choy uchun — bitta kurtak yoki «kurtakni o‘rab turgan barg» (叶包芽); ignasimon uchun — ochilish boshidagi «kurtak va barg» yoki «kurtak va ikki barg».
- Terim: Erta, partiyalar bilan, butada barg qoldirgan holda; barg darhol nozikligi, bir xilligi va yangiligiga qarab saralanadi.
4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari
- Mintaqa: Sichuan botig‘ining shimoliy chekkasi; shimolda uyezd Shensi bilan chegaradosh.
- O‘sish balandligi: 800–1200 m — qo‘riqlash talablariga ko‘ra.
- Tuproqlari: Qumoq tuproq (壤土) qatlami kamida 50 sm, mineral oziqaga boy, pH 4,0–6,5. Turistik ma’lumotnoma selen haqida «0,26 mkg/g dan», qayerda o‘lchanganini ko‘rsatmasdan yozadi.
- Iqlimi: Tekshirilgan manbalarda aniq ma’lumotlar yo‘q.
- Ekinzorlari: Qo‘riqlash talablariga ko‘ra — har mu ga 4800–5000 buta, ikki qatorli ekishda; buta 60–90 sm balandlikda saqlanadi, chuqur qirqish — taxminan besh yilda bir marta.
5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi
Qo‘riqlash talablariga ko‘ra ketma-ketlik:
- Yoyish (摊晾, tānliàng): Shamollatiladigan joyda, yangi hid paydo bo‘lguncha.
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng): 160–180 °C; silkitish yopish bilan almashadi (抖闷结合) — ko‘proq silkitish, kamroq yopish — o‘t hidi yo‘qolguncha.
- Shakl berish (做形, zuòxíng): Qo‘lda yoki mashinada: yassi choy — yassi silliq barggacha, ignasimon — tekis, tig‘iz, dumaloq shaklgacha.
- Birinchi quritish (毛火, máohuǒ): Yassi choy — 90–110 °C, ignasimon — 110–120 °C, «o‘ndan to‘qqiz quruqlik»gacha.
- Sovitish (摊晾).
- So‘nggi quritish (足火, zúhuǒ): 70–90 °C, namlik taxminan 5 % bo‘lguncha.
- Saralash (拣剔, jiǎntī): Mayda zarralar va aralashmalar olib tashlanadi.
6. Organoleptik Xususiyatlari
Qo‘riqlash talablariga ko‘ra:
- Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Nozik yashil, tukli (嫩绿有毫). Yassi choy — yassi va tekis (扁平匀齐), ignasimon — tig‘iz, ingichka va to‘g‘ri (紧细挺直).
- Quruq barg aromati: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
- Damlama aromati: To‘yingan kashtan, tuk toni bilan (栗香浓郁带毫香).
- Ta’mi: To‘liq, yumshoq, tetiklantiruvchi (醇厚爽口).
- Damlama rangi: Nozik yashil, yorqin (嫩绿亮).
- Choy tubi (damlangan barg): Sariq-yashil, yorqin (黄绿明亮).
Sichuan portali choyni boshqacha ta’riflaydi — zumrad barg, orxideya aromati, sariq-yashil damlama; bu yerda asos sifatida talablar matni olingan.
7. Kimyoviy Tarkibi
Qo‘riqlash talablariga ko‘ra fizik-kimyoviy chegaralar:
| Ko‘rsatkich | Qiymat |
|---|---|
| Choy polifenollari | 18,0–29,0 % |
| Aminokislotalar | 2,8–5,0 % |
| Suvda eruvchi ekstraktiv moddalar | 45,0–50,0 % |
| Selen | 0,05–0,25 mkg/g |
Qishloq xo‘jaligi ma’lumotnomasi navning «kurtak va ikki-uch barg» novdalari uchun taxminan 26,25 % polifenol, 3,5 % kofein va 46,07 % ekstraktiv moddalarni keltiradi; usul va tanlov ko‘rsatilmagan.
8. Damlash
Yashil choy uchun sinf amaliyoti.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
- Jarayon:
- Idishni qizdirish.
- Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
- Birinchi damlama — 40–60 soniyadan so‘ng.
- Ichishda damlamaning bir qismini qoldirish.
- Suv qo‘shish.
- Ikki-uch marta takroriy quyish.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlarsiz. Bir yil ichida ichish yaxshiroq.
10. Narxi va Qalbakilashtirish
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.
- Qalbakilikdan qochish:
- Geografik ko‘rsatmaning maxsus belgisini izlash: undan foydalanish huquqini Davlat intellektual mulk boshqarmasi uyezd orqali ariza asosida tasdiqlaydi.
- Choy Nanjian uyezdi qo‘riqlash zonasida tayyorlanganini tekshirish. Nav qo‘shni Vansan uyezdida ham o‘sadi, shuning uchun o‘ramdagi nav nomi nanjian kelib chiqishini hali isbotlamaydi.
11. Qiziqarli Faktlar
- Shensi va Gansudan kelgan choy savdogarlarini Nanjianda, ko‘rsatma to‘plamiga ko‘ra, «毛葫芦» — Sun va Min davrlaridan qolgan laqab bilan atashgan.
- Ko‘rsatma to‘plamiga ko‘ra, 1991 yilda Meytandagi choy ilmiy instituti (Guychjou) besh yillik bog‘larni solishtirgan: nanjian navi o‘sha yoshdagi 福鼎大白茶 ga qaraganda 45 foiz punktga ko‘proq yangi barg bergan.
12. Boshqa Sichuan yashil choylari bilan Taqqoslash
- Misan Shan Cha (米仓山茶): Qo‘shni Vansan uyezdining yassi yashil choyi, bu yerda nanjian navi ham o‘sadi.
- Vanyuan Fusicha (万源富硒茶): Sichuan shimoli-sharqining selenli yashil choyi, 646-sonli e’lonning keyingi pozitsiyasi.
- Mendin Gan Lu (蒙顶甘露): Menshan tog‘ining choyi — «tarix uchun — Menshanga».
- Emey Chjuecin (峨眉竹叶青): Emey tog‘ining yassi choyi — «masshtab uchun — Emeyga».
Xulosa:
Nanjian Dae Cha — qo‘riqlanadigan choy nomi buta nomi bilan mos keladigan holat: 1958 yilda topilgan va 1965 yilda elita deb tan olingan nav Sichuan shimoli-sharqidagi yassi va ignasimon yashil choyning asosiga aylangan. Kosada — nozik yashil damlama va to‘yingan kashtan aromati tuk toni bilan.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida