ನಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ದಾಯೆ ಚಾ (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — «ನಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್‌ನ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ಚಹಾ»: ಅದು ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾ ಗಿಡದ ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಚುವಾನ್‌ನ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿರುವ, ಶಾಂಕ್ಸಿ ಗಡಿಯ ಬಳಿ ಇರುವ ಬಾಝೋಂಗ್ ನಗರ ಪ್ರದೇಶದ ನಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ (南江县) ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಹೆಸರು. ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ — ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ಸೂಜಿ-ಆಕಾರದ: ಮೃದು-ಹಸಿರು ಎಲೆ, ನಯವಾದ ರೋಮದಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮೃದು-ಹಸಿರು ಕಷಾಯ, ರೋಮದ ಸ್ವರದೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳ, ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿ. ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಗುರುತು ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸೂಚನೆಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ (ಎರಡೂ — 2009), ಮತ್ತು 2025 ರಿಂದ — ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿಯೂ.
1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ
- ವಿಧ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá). ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವಿಲ್ಲದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಕೃಷಿ ಕೈಪಿಡಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಈ ತಳಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ಚಹಾವೂ ಲಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನ ಹಸಿರು ಚಹಾ.
- ಹೆಸರು: 南江 (Nánjiāng) — ಕೌಂಟಿಯ ಹೆಸರು, 大叶 (dàyè) — «ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ», 茶 (chá) — ಚಹಾ. ತಳಿಯ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ.
- ವರ್ಗ: ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ಸೂಜಿ-ಆಕಾರದ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನ (2025).
- ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (四川, Sìchuān), ಬಾಝೋಂಗ್ ನಗರ ಪ್ರದೇಶ (巴中, Bāzhōng), ನಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿ (南江, Nánjiāng).
- ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪ್ರದೇಶ: ಕೌಂಟಿಯ 48 ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಳು, 171 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ರಾಮಗಳು (自然村), ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 ಮತ್ತು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಚಹಾ ಫಾರ್ಮ್ ಯುವಾನ್ಡಿಂಗ್ಜಿ (四川省元顶子茶场).
- ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: 106°27′–107°10′ ಪೂ. ರೇ. ಮತ್ತು 31°50′–32°45′ ಉ. ಅ. — ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಲಯದ ಗಡಿಗಳು.
- ಅರ್ಜಿದಾರ: ಕೌಂಟಿಯ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಕೇಂದ್ರ (南江县茶叶产业发展中心).
2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ
- ಇತಿಹಾಸ:
- ದಕ್ಷಿಣ ಸಾಂಗ್. ಸೂಚನೆಯ ಕುರಿತಾದ ಉಲ್ಲೇಖ ಸಂಕಲನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸರ್ಕಾರಿ ಚಹಾ ತೆರಿಗೆ ಮತ್ತು «ಚಹಾವನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗೆ» (以茶易盐) ವಿನಿಮಯದ ದಾಖಲೆಗಳಿವೆ. ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಚಹಾವನ್ನು ಹಳೆಯ ಮಿಕಾಂಗ್ ರಸ್ತೆಯ (米仓古道) ಮೂಲಕ ಶಾಂಕ್ಸಿ, ಗಾನ್ಸು ಮತ್ತು ಕಿಂಗ್ಹೈಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
- ಮಿಂಗ್. ಝೆಂಗ್ಡೆ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಆಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಕಪ್ಪವಾಯಿತು. ಸಂಕಲನದ ಪ್ರಕಾರ, ಆಸ್ಥಾನವು ಚಿನ್ನದ ಶಿಲಾಸ್ತಂಭವನ್ನು ದಯಪಾಲಿಸಿತು — ಆದ್ದರಿಂದ «金碑茶»; ಪ್ರವಾಸಿ ಕೈಪಿಡಿ ಈ ಚಹಾವನ್ನು «金杯茶» ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
- ಕ್ವಿಂಗ್. ಡಾವೋಗುವಾಂಗ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರವಾಸಿ ಕೈಪಿಡಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಚಹಾ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಸಂಕಲನದ ಪ್ರಕಾರ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು «一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝» — «ಮೊದಲನೆಯದು — ಜಿನ್ಬೇ, ಎರಡನೆಯದು — ಲುವೋಯಾ, ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಚಹಾ — ಯಾಂಜಿಂಗ್ಬಾದಿಂದ» ಎಂಬ ಗಾದೆಯಿಂದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು.
- 1958–1965. ಲಿಯುಬಾ ಪಟ್ಟಣದ ಜಿಂಟೈ ಗ್ರಾಮದ ಮುಡಾನ್ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ (牡丹园) ತಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು; 1959 ರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಿಚುವಾನ್ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಥೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿತು, 1961 ರಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಸ್ಥಳದ ತಜ್ಞ ಪರೀಕ್ಷೆ ನಡೆಯಿತು. ಫೆಬ್ರವರಿ 1965 ರಲ್ಲಿ, ಸಂಕಲನದ ಪ್ರಕಾರ, ತಳಿಯನ್ನು ದೇಶದ 21 ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ತಮ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.
- 1985. ಏಪ್ರಿಲ್ 1985 ರಲ್ಲಿ, ಸಂಕಲನದ ಪ್ರಕಾರ, ತಳಿಯನ್ನು ಸಿಚುವಾನ್‌ನ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ತಮ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರವಾಸಿ ಕೈಪಿಡಿ ನಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ತಳಿಯನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದ ತಳಿಯಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ; ವರ್ಷವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
- 2008–2009. 茶百科 ಕೈಪಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಕಲನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2008 ರಲ್ಲಿ ಕೌಂಟಿಗೆ «中国富硒茶之乡» — «ಸೆಲೆನಿಯಮ್-ಸಮೃದ್ಧ ಚೀನೀ ಚಹಾದ ತವರು» ಎಂಬ ಬಿರುದು ದೊರೆಯಿತು; ಸಿಚುವಾನ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಇತಿಹಾಸ ಪೋರ್ಟಲ್ ಬೇರೆ ಬಿರುದು ಮತ್ತು ವರ್ಷವನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ — «中国天然富硒茶之乡», 2012. 2009 ರಲ್ಲಿ ಈ ಹೆಸರು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಗುರುತಾಯಿತು (ಸಂಖ್ಯೆ 7051049; 茶百科 ಏಪ್ರಿಲ್ ಎನ್ನುತ್ತದೆ, ಪೋರ್ಟಲ್ — ಜೂನ್), ಮತ್ತು ನವೆಂಬರ್ 27 ರಂದು — ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1297 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಾಯಿತು (ಘೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯೆ AGI2009-09-00199).
- 2025. ಚೀನಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತವು ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 646 ಮೂಲಕ (ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 23 ರಂದು ಸಹಿ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ 9 ರಂದು ಪ್ರಕಟ) ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ 870 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿತು; ನಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ದಾಯೆ ಚಾ — 515 ನೇ ಸ್ಥಾನ.
- ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಸೂಚನೆಯ ಕುರಿತಾದ ಸಂಕಲನವು ಸಿಚುವಾನ್ ತಜ್ಞರ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ: «历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江» — «ಇತಿಹಾಸಕ್ಕಾಗಿ — ಮೆಂಗ್ಶಾನ್‌ಗೆ, ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ — ಎಮೈಗೆ, ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ — ನಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್‌ಗೆ».
3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು
- ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ: 南江大叶茶 — ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಏಕೈಕ ತಳಿ. ವಿವರಣೆಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಕೈಪಿಡಿ 茶百科 ಅದನ್ನು ಬೀಜದಿಂದ (有性系), ಪೊದೆ ರೂಪದ, ಮಧ್ಯಮ-ಎಲೆಯ, ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಡಿಪ್ಲಾಯ್ಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಕೃಷಿ ಕೈಪಿಡಿ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ: ಹರಡಿದ ಮೇಲ್ಛಾವಣಿಯ ಪೊದೆ, ಉದ್ದ-ಅಂಡಾಕಾರದ ಎಲೆಗಳು, 9–12 ಜೋಡಿ ನರಗಳು, ಹೊಳಪು. ಯಾವ ವಿವರಣೆ ಸರಿ ಎಂದು ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು: ಸೂಚನೆಯ ಕುರಿತಾದ ಸಂಕಲನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಫೆಬ್ರವರಿ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೂಡುತ್ತವೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾರ್ಚ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಗುರುಗಳು ದಪ್ಪ, ಹಳದಿ-ಹಸಿರು, ದಟ್ಟವಾದ ರೋಮದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕೃಷಿ ಕೈಪಿಡಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಯ್ಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು 10 ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಳುವರಿ ಸುಮಾರು 30% ಹೆಚ್ಚು.
- ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು: ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ: ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ — ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಅಥವಾ «ಮೊಗ್ಗನ್ನು ಅಪ್ಪುವ ಎಲೆ» (叶包芽); ಸೂಜಿ-ಆಕಾರದ ಚಹಾಕ್ಕೆ — «ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎಲೆ» ಅಥವಾ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುತ್ತಿರುವ «ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಲೆಗಳು».
- ಕೊಯ್ಲು: ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಗಿಡದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು; ಎಲೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮೃದುತ್ವ, ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
- ಪ್ರದೇಶ: ಸಿಚುವಾನ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ಉತ್ತರ ಅಂಚು; ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಕೌಂಟಿ ಶಾಂಕ್ಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಡಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದೆ.
- ಕೃಷಿ ಎತ್ತರ: 800–1200 ಮೀ — ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ.
- ಮಣ್ಣು: ಕನಿಷ್ಠ 50 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಲೋಮ್ (壤土), ಖನಿಜ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧ, pH 4,0–6,5. ಪ್ರವಾಸಿ ಕೈಪಿಡಿ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ «0,26 μg/g ನಿಂದ» ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದೆ.
- ಹವಾಮಾನ: ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
- ನೆಡುವಿಕೆ: ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಎರಡು-ಸಾಲಿನ ನೆಡುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮುಗೆ 4800–5000 ಗಿಡಗಳು; ಗಿಡವನ್ನು 60–90 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಳವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆ — ಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ ಐದು ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ.
5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅನುಕ್ರಮ:
- ಹರಡುವಿಕೆ (摊晾, tānliàng): ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಪರಿಮಳ ಮೂಡುವವರೆಗೆ.
- ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, shāqīng): 160–180 °C; ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (抖闷结合) — ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವುದು, ಕಡಿಮೆ ಮುಚ್ಚುವುದು — ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ (做形, zuòxíng): ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ: ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾ — ಚಪ್ಪಟೆ ನಯವಾದ ಎಲೆಯವರೆಗೆ, ಸೂಜಿ-ಆಕಾರದ — ನೇರ, ಬಿಗಿಯಾದ, ದುಂಡಗಿನವರೆಗೆ.
- ಮೊದಲ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (毛火, máohuǒ): ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾ — 90–110 °C, ಸೂಜಿ-ಆಕಾರದ — 110–120 °C, «ಹತ್ತರಲ್ಲಿ ಒಂಬತ್ತು ಪಾಲು ಒಣಗುವ»ವರೆಗೆ.
- ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ (摊晾).
- ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (足火, zúhuǒ): 70–90 °C, ತೇವಾಂಶ ಸುಮಾರು 5% ರವರೆಗೆ.
- ಆಯ್ಕೆ (拣剔, jiǎntī): ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಲಕ್ಷಣಗಳು
ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ:
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ: ಮೃದು-ಹಸಿರು, ರೋಮದಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು (嫩绿有毫). ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾ — ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟು (扁平匀齐), ಸೂಜಿ-ಆಕಾರದ — ಬಿಗಿಯಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ನೇರ (紧细挺直).
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲ.
- ಕಷಾಯದ ಪರಿಮಳ: ರೋಮದ ಸ್ವರದೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ (栗香浓郁带毫香).
- ರುಚಿ: ಪೂರ್ಣ, ಮೃದು, ತಾಜಾ (醇厚爽口).
- ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಮೃದು-ಹಸಿರು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (嫩绿亮).
- ಚಹಾ ತಳಭಾಗ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ಹಳದಿ-ಹಸಿರು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (黄绿明亮).
ಸಿಚುವಾನ್ ಪೋರ್ಟಲ್ ಚಹಾವನ್ನು ಬೇರೆಯಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ — ಪಚ್ಚೆ ಎಲೆ, ಆರ್ಕಿಡ್ ಪರಿಮಳ, ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಕಷಾಯ; ಇಲ್ಲಿ ಆಧಾರವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪಠ್ಯ.
7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಿತಿಗಳು:
| ಸೂಚಕ | ಮೌಲ್ಯ |
|---|---|
| ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು | 18,0–29,0 % |
| ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು | 2,8–5,0 % |
| ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು | 45,0–50,0 % |
| ಸೆಲೆನಿಯಮ್ | 0,05–0,25 μg/g |
ಕೃಷಿ ಕೈಪಿಡಿ ತಳಿಯ «ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು-ಮೂರು ಎಲೆಗಳ» ಚಿಗುರುಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 26,25% ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು, 3,5% ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು 46,07% ಸಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ; ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
8. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ.
- ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 80–85 °C.
- ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿ.ಲೀ.ಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
- ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಗೈವಾನ್.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಚಹಾ ಹಾಕಿ ಗೋಡೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೊದಲ ಕಷಾಯ — 40–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ.
- ಕಷಾಯದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಕುಡಿಯಿರಿ.
- ನೀರನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಎರಡು-ಮೂರು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸುರಿಯುವಿಕೆ.
9. ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 0–5 °C ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು
ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
- ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ವಿಶೇಷ ಗುರುತನ್ನು ಹುಡುಕಿ: ಅದರ ಹಕ್ಕನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತವು ಕೌಂಟಿ ಮೂಲಕ ಅರ್ಜಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತದೆ.
- ಚಹಾ ನಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೆರೆಯ ವಾಂಗ್ಕಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲೂ ಈ ತಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೇಲಿನ ತಳಿಯ ಹೆಸರು ಇನ್ನೂ ನಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಮೂಲವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
11. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು
- ನಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾಂಕ್ಸಿ ಮತ್ತು ಗಾನ್ಸು ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳನ್ನು, ಸೂಚನೆಯ ಕುರಿತಾದ ಸಂಕಲನದ ಪ್ರಕಾರ, «毛葫芦» — ಸಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಿಂಗ್ ಕಾಲದ ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
- ಸೂಚನೆಯ ಕುರಿತಾದ ಸಂಕಲನದ ಪ್ರಕಾರ, 1991 ರಲ್ಲಿ ಮೀಟಾನ್ (ಗುಯಿಝೌ) ನ ಚಹಾ ವಿಜ್ಞಾನ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಐದು ವರ್ಷದ ತೋಟಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿತು: ನಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ತಳಿಯು ಅದೇ ವಯಸ್ಸಿನ 福鼎大白茶 ಗಿಂತ 45 ಶೇಕಡಾ ಅಂಕಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಎಲೆ ನೀಡಿತು.
12. ಇತರ ಸಿಚುವಾನ್ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ
- ಮಿಕಾಂಗ್ಶಾನ್ ಚಾ (米仓山茶): ನೆರೆಯ ವಾಂಗ್ಕಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಚಪ್ಪಟೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ತಳಿಯೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
- ವಾನ್ಯುವಾನ್ ಫುಸಿಚಾ (万源富硒茶): ಅದೇ ಈಶಾನ್ಯ ಸಿಚುವಾನ್‌ನ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 646 ರ ಮುಂದಿನ ಸ್ಥಾನ.
- ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಗಾನ್ ಲು (蒙顶甘露): ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಚಹಾ — «ಇತಿಹಾಸಕ್ಕಾಗಿ — ಮೆಂಗ್ಶಾನ್‌ಗೆ».
- ಎಮೈ ಝುಯೆಕಿಂಗ್ (峨眉竹叶青): ಎಮೈ ಪರ್ವತದ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾ — «ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ — ಎಮೈಗೆ».
ಕೊನೆಯದಾಗಿ:
ನಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ದಾಯೆ ಚಾ — ಸಂರಕ್ಷಿತ ಚಹಾದ ಹೆಸರು ಗಿಡದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಪ್ರಕರಣ: 1958 ರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದು 1965 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತಳಿಯೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಳಿಯು ಈಶಾನ್ಯ ಸಿಚುವಾನ್‌ನ ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ಸೂಜಿ-ಆಕಾರದ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಯಿತು. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ — ಮೃದು-ಹಸಿರು ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ರೋಮದ ಸ್ವರದೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳ.
ಮೂಲಗಳು
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ
ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ