నాంజియాంగ్ డాయే చా (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — “నాంజియాంగ్ పెద్ద ఆకు తేనీరు”: ఇది ఒకేసారి స్థానిక తేనీరు మొక్క రకం మరియు సిచువాన్ ఈశాన్యంలో, షాంక్సీ సరిహద్దు సమీపంలోని బజోంగ్ నగర పరిధిలోని నాంజియాంగ్ కౌంటీ (南江县)కి చెందిన రక్షిత నామం గల గ్రీన్ టీ. రక్షణ అవసరాలు రెండు రకాలను నిర్దేశిస్తాయి — చదునైన మరియు సూది ఆకారపు: మెత్తని ఆకుపచ్చ ఆకు మెత్తటి రోమాలతో, మెత్తని ఆకుపచ్చ ప్రకాశవంతమైన కషాయం, గాఢమైన చెస్ట్నట్ సువాసన రోమ స్పర్శతో, నిండైన తాజాదనమిచ్చే రుచి. ఈ నామం సర్టిఫికేషన్ మార్క్ మరియు వ్యవసాయ హోదా ద్వారా రక్షించబడింది (రెండూ 2009), మరియు 2025 నుండి — భౌగోళిక గుర్తింపు గల ఉత్పత్తిగా కూడా.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá). రక్షణ అవసరాలు ఆక్సీకరణ లేని ప్రక్రియను నిర్దేశిస్తాయి. ఈ రకం నుండి, వ్యవసాయ సూచిక ప్రకారం, మంచి బ్లాక్ టీ కూడా వస్తుంది, కానీ రక్షిత ఉత్పత్తి — గ్రీన్ టీ.
- నామం: 南江 (Nánjiāng) — కౌంటీ పేరు, 大叶 (dàyè) — “పెద్ద ఆకు”, 茶 (chá) — తేనీరు. రకం పేరు మరియు ఉత్పత్తి పేరు ఒకటే.
- వర్గం: చదునైన మరియు సూది ఆకారపు గ్రీన్ టీ; భౌగోళిక గుర్తింపు గల ఉత్పత్తి (2025).
- మూలం: చైనా, సిచువాన్ ప్రావిన్స్ (四川, Sìchuān), బజోంగ్ నగర పరిధి (巴中, Bāzhōng), నాంజియాంగ్ కౌంటీ (南江, Nánjiāng).
- రక్షిత ప్రాంతం: కౌంటీలోని 48 పట్టణాలు మరియు గ్రామ సమితుల్లో 171 సహజ గ్రామాలు (自然村), వాటిలో 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 మరియు ప్రావిన్షియల్ టీ ఫాం యువాన్డింగ్జీ (四川省元顶子茶场).
- భౌగోళిక అక్షాంశాలు: 106°27′–107°10′ తూర్పు రేఖాంశం మరియు 31°50′–32°45′ ఉత్తర అక్షాంశం — రక్షణ అవసరాల ప్రకారం ప్రాంత హద్దులు.
- దరఖాస్తుదారు: కౌంటీ టీ పరిశ్రమ అభివృద్ధి కేంద్రం (南江县茶叶产业发展中心).
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- దక్షిణ సాంగ్. గుర్తింపు గురించిన సూచిక సంకలనం ప్రకారం, ప్రభుత్వ తేనీరు పన్ను గురించి మరియు “ఉప్పుకు బదులు తేనీరు” (以茶易盐) వ్యాపారం గురించి రికార్డులు ఉన్నాయి. దాని ప్రకారం, తేనీరు పాత మికాంగ్ రహదారి (米仓古道) ద్వారా షాంక్సీ, గన్సూ మరియు కింఘాయ్‌కు తీసుకెళ్లబడింది.
- మింగ్. జెంగ్డే కాలంలో తేనీరు రాజాస్థానానికి కప్పంగా మారింది. సంకలనం ప్రకారం, రాజాస్థానం బంగారు స్తూపాన్ని బహుమతిగా ఇచ్చింది — అందుకే “金碑茶”; పర్యాటక సూచిక ఈ తేనీరును “金杯茶” అని పిలుస్తుంది.
- క్వింగ్. డావోగ్వాంగ్ కాలంలో, పర్యాటక సూచిక ప్రకారం, నాంజియాంగ్ తేనీరు అప్పటికే ప్రసిద్ధి చెందింది. వ్యాపారులు, సంకలనం ప్రకారం, “一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝” — “మొదటిది — జిన్‌బేయ్, రెండవది — లూయా, మరియు ప్రారంభ తేనీరు — యాంజింగ్‌బా నుండి” అనే సామెతతో ప్రాంతాలను అంచనా వేశారు.
- 1958–1965. ఈ రకం మొదట లియుబా టౌన్‌షిప్‌లోని జింటాయ్ గ్రామంలోని ముడాన్ గార్డెన్ (牡丹园)లో కనుగొనబడింది; 1959లో సిచువాన్ టీ ఇన్‌స్టిట్యూట్ దీనిని పరిశోధించింది, 1961లో మూల స్థల నిపుణ పరిశీలన జరిగింది. ఫిబ్రవరి 1965లో, సంకలనం ప్రకారం, ఈ రకం దేశంలోని 21 స్థానిక శ్రేష్ఠ రకాల్లో ఒకటిగా చేరింది.
- 1985. ఏప్రిల్ 1985లో, సంకలనం ప్రకారం, ఈ రకం సిచువాన్ యొక్క నాలుగు స్థానిక శ్రేష్ఠ రకాల్లో ఒకటిగా గుర్తించబడింది. పర్యాటక సూచిక నాంజియాంగ్ నం. 2 లైన్ జాతీయ స్థాయి రకంగా ఆమోదించబడిందని రాస్తుంది; సంవత్సరం పేర్కొనబడలేదు.
- 2008–2009. 茶百科 సూచిక మరియు సంకలనం ప్రకారం, అక్టోబర్ 2008లో కౌంటీకి “中国富硒茶之乡” — “సెలీనియం అధికంగా ఉన్న చైనీస్ తేనీరు జన్మస్థలం” అనే బిరుదు లభించింది; సిచువాన్ స్థానిక చరిత్ర పోర్టల్ మరొక బిరుదు మరియు సంవత్సరాన్ని పేర్కొంటుంది — “中国天然富硒茶之乡”, 2012. 2009లో ఈ నామం సర్టిఫికేషన్ మార్క్ అయింది (నం. 7051049; 茶百科 ఏప్రిల్ అని, పోర్టల్ జూన్ అని పేర్కొంటుంది), మరియు నవంబర్ 27న — వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ ప్రకటన నం. 1297 ద్వారా వ్యవసాయ భౌగోళిక గుర్తింపుగా (ప్రకటనలో సంఖ్య AGI2009-09-00199).
- 2025. చైనా జాతీయ మేధో సంపత్తి పరిపాలన ప్రకటన నం. 646 (సెప్టెంబర్ 23న సంతకం చేయబడింది, అక్టోబర్ 9న ప్రచురించబడింది) 870 భౌగోళిక గుర్తింపు గల ఉత్పత్తులను గుర్తించింది; నాంజియాంగ్ డాయే చా — స్థానం 515.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: గుర్తింపు గురించిన సంకలనం సిచువాన్ నిపుణుల మాటలను ఉదహరిస్తుంది: “历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江” — “చరిత్ర కోసం — మెంగ్‌షాన్‌కు, స్థాయి కోసం — ఎమీకి, నాణ్యత కోసం — నాంజియాంగ్‌కు.”
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకం / సాగు రకం: 南江大叶茶 — రక్షణ అవసరాలలో పేర్కొన్న ఏకైక రకం. వివరణలు భిన్నంగా ఉన్నాయి. ప్రముఖ సూచిక 茶百科 దీనిని విత్తన ఆధారిత (有性系), పొద రకం, మధ్యస్థ ఆకు, ప్రారంభ మరియు డిప్లాయిడ్ అని పిలుస్తుంది. వ్యవసాయ సూచిక దీనిని పెద్ద ఆకు రకంగా వర్గీకరిస్తుంది: విశాలమైన కొమ్మలతో కూడిన పొద, పొడుగాటి-దీర్ఘవృత్తాకార ఆకులు, 9–12 జతల ఈనెలతో, మెరిసేవి. ఏ వివరణ సరైనదో, లభించిన ఆధారాల ద్వారా నిర్ణయించలేము.
- ప్రత్యేకతలు: గుర్తింపు సంకలనం ప్రకారం, ఫిబ్రవరి చివరిలో మొగ్గలు మొలకెత్తుతాయి, మార్చి ప్రారంభంలో కోత ప్రారంభమవుతుంది, చిగుళ్లు మందంగా, పసుపు-ఆకుపచ్చగా, దట్టమైన రోమాలతో ఉంటాయి. వ్యవసాయ సూచిక ప్రకారం, స్థానిక జాతుల కంటే కోత దాదాపు 10 రోజులు ముందుగా జరుగుతుంది, మరియు దిగుబడి దాదాపు 30% ఎక్కువ.
- ముడి పదార్థం: రక్షణ అవసరాల ప్రకారం: చదునైన తేనీరుకు — ఒక మొగ్గ లేదా “మొగ్గను ఆవరించే ఆకు” (叶包芽); సూది ఆకారపు దానికి — “మొగ్గ మరియు ఆకు” లేదా విచ్చుకోవడం ప్రారంభంలో “మొగ్గ మరియు రెండు ఆకులు”.
- కోత: ప్రారంభంలో, విడతలుగా, పొదపై ఆకులను వదిలివేస్తూ; ఆకును వెంటనే మృదుత్వం, ఏకరూపత మరియు తాజాదనం ప్రకారం క్రమబద్ధీకరిస్తారు.
4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు ప్రత్యేకతలు
- ప్రాంతం: సిచువాన్ బేసిన్ ఉత్తర అంచు; ఉత్తరాన కౌంటీ షాంక్సీ సరిహద్దులో ఉంది.
- సాగు ఎత్తు: 800–1200 మీ — రక్షణ అవసరాల ప్రకారం.
- నేలలు: కనీసం 50 సెం.మీ పొరతో లోమ్ నేల (壤土), ఖనిజ పోషణతో సమృద్ధిగా, pH 4.0–6.5. పర్యాటక సూచిక సెలీనియం గురించి “0.26 μg/g నుండి” అని రాస్తుంది, ఎక్కడ కొలిచారో స్పష్టంగా పేర్కొనకుండా.
- వాతావరణం: ధృవీకరించబడిన ఆధారాలలో ఖచ్చితమైన డేటా లేదు.
- తోటలు: రక్షణ అవసరాల ప్రకారం — రెండు వరుసల నాటడంలో ప్రతి మూ (చైనీస్ ఎకరం)కి 4800–5000 పొదలు; పొదను 60–90 సెం.మీ ఎత్తులో ఉంచుతారు, దాదాపు ప్రతి ఐదు సంవత్సరాలకు ఒకసారి లోతైన కత్తిరింపు జరుగుతుంది.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
రక్షణ అవసరాల ప్రకారం క్రమం:
- విస్తరించడం (摊晾, tānliàng): గాలి ప్రసరించే ప్రదేశంలో, తాజా సువాసన వచ్చే వరకు.
- స్థిరీకరణ (杀青, shāqīng): 160–180 °C; వణకడాన్ని కప్పడంతో కలపడం (抖闷结合) — ఎక్కువ వణకడం, తక్కువ కప్పడం — గడ్డి వాసన పోయే వరకు.
- ఆకృతీకరణ (做形, zuòxíng): చేతితో లేదా యంత్రంతో: చదునైన తేనీరు — చదునైన మృదువైన ఆకు వరకు, సూది ఆకారపు — నేరుగా, గట్టిగా, గుండ్రంగా ఉండే వరకు.
- మొదటి ఎండబెట్టడం (毛火, máohuǒ): చదునైన తేనీరు — 90–110 °C, సూది ఆకారపు — 110–120 °C, “తొమ్మిది పదవ వంతుల పొడి” వరకు.
- చల్లార్చడం (摊晾).
- చివరి ఎండబెట్టడం (足火, zúhuǒ): 70–90 °C, తేమ దాదాపు 5% వరకు.
- ఎంపిక (拣剔, jiǎntī): పొడి మరియు మలినాలను తొలగిస్తారు.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
రక్షణ అవసరాల ప్రకారం:
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: మెత్తని ఆకుపచ్చ, రోమాలతో (嫩绿有毫). చదునైన తేనీరు — చదునైన మరియు సమానంగా (扁平匀齐), సూది ఆకారపు — గట్టిగా, సన్నగా మరియు నేరుగా (紧细挺直).
- పొడి ఆకు సువాసన: లభించిన ఆధారాలలో ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
- కషాయ సువాసన: గాఢమైన చెస్ట్నట్ రోమ స్పర్శతో (栗香浓郁带毫香).
- రుచి: నిండైన, మృదువైన, తాజాదనమిచ్చే (醇厚爽口).
- కషాయం రంగు: మెత్తని ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైన (嫩绿亮).
- తేనీరు అడుగు (కాచిన ఆకు): పసుపు-ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైన (黄绿明亮).
సిచువాన్ పోర్టల్ తేనీరును భిన్నంగా వివరిస్తుంది — పచ్చ ఆకు, ఆర్కిడ్ సువాసన, పసుపు-ఆకుపచ్చ కషాయం; ఇక్కడ ఆధారం అవసరాల పాఠ్యం.
7. రసాయన కూర్పు
రక్షణ అవసరాల ప్రకారం భౌతిక-రసాయన పరిమితులు:
| సూచిక | విలువ |
|---|---|
| టీ పాలీఫెనాల్స్ | 18.0–29.0 % |
| అమైనో ఆమ్లాలు | 2.8–5.0 % |
| నీటిలో కరిగే సార పదార్థాలు | 45.0–50.0 % |
| సెలీనియం | 0.05–0.25 μg/g |
వ్యవసాయ సూచిక రకం యొక్క “మొగ్గ మరియు రెండు-మూడు ఆకులు” చిగుళ్లకు దాదాపు 26.25% పాలీఫెనాల్స్, 3.5% కెఫిన్ మరియు 46.07% సార పదార్థాలను ఇస్తుంది; పద్ధతి మరియు నమూనా పేర్కొనబడలేదు.
8. కాచడం
గ్రీన్ టీకి తరగతి అభ్యాసం.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
- తేనీరు పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా తెలుపు గైవాన్.
- ప్రక్రియ:
- పాత్రను వేడి చేయండి.
- తేనీరు వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
- మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
- కొంత కషాయాన్ని మిగిల్చి తాగండి.
- నీరు జోడించండి.
- రెండు-మూడు పునరావృత నీటి పోతలు.
9. నిల్వ
తరగతి అభ్యాసం. గాలి చొరని ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, కాంతి, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా. ఒక సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.
10. ధర మరియు నకిలీలు
లభించిన ఆధారాలలో ధరల డేటా లేదు.
- నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
- ప్రత్యేక భౌగోళిక గుర్తింపు గుర్తును వెతకండి: దీని హక్కును కౌంటీ ద్వారా దరఖాస్తు ఆధారంగా జాతీయ మేధో సంపత్తి పరిపాలన ఆమోదిస్తుంది.
- తేనీరు నాంజియాంగ్ కౌంటీ రక్షిత ప్రాంతంలో తయారైందని తనిఖీ చేయండి. ఈ రకం పొరుగున ఉన్న వాంగ్‌కాంగ్ కౌంటీలో కూడా పెరుగుతుంది, కాబట్టి ప్యాకేజింగ్‌పై రకం పేరు మాత్రమే నాంజియాంగ్ మూలాన్ని రుజువు చేయదు.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- షాంక్సీ మరియు గన్సూ నుండి నాంజియాంగ్‌లోని తేనీరు వ్యాపారులను, గుర్తింపు సంకలనం ప్రకారం, “毛葫芦” అని పిలిచేవారు — సాంగ్ మరియు మింగ్ కాలాల నాటి మారుపేరు.
- గుర్తింపు సంకలనం ప్రకారం, 1991లో మీటాన్ (గుయిజౌ)లోని టీ శాస్త్రీయ పరిశోధన సంస్థ ఐదేళ్ల తోటలను పోల్చింది: నాంజియాంగ్ రకం అదే వయస్సు గల 福鼎大白茶 కంటే 45 శాతం పాయింట్లు ఎక్కువ తాజా ఆకును ఇచ్చింది.
12. ఇతర సిచువాన్ గ్రీన్ టీలతో పోలిక
- మికాంగ్‌షాన్ చా (米仓山茶): పొరుగున ఉన్న వాంగ్‌కాంగ్ కౌంటీకి చెందిన చదునైన గ్రీన్ టీ, ఇక్కడ నాంజియాంగ్ రకం కూడా పెరుగుతుంది.
- వాన్యువాన్ ఫుసిచా (万源富硒茶): అదే ఈశాన్య సిచువాన్‌కు చెందిన సెలీనియం గ్రీన్ టీ, ప్రకటన నం. 646లో తదుపరి స్థానం.
- మెంగ్డింగ్ గాన్ లు (蒙顶甘露): మెంగ్డింగ్ పర్వత తేనీరు — “చరిత్ర కోసం — మెంగ్‌షాన్‌కు.”
- ఎమీ జుయెక్వింగ్ (峨眉竹叶青): ఎమీ పర్వత చదునైన తేనీరు — “స్థాయి కోసం — ఎమీకి.”
ముగింపులో:
నాంజియాంగ్ డాయే చా — రక్షిత తేనీరు నామం పొద పేరుతో సమానంగా ఉండే సందర్భం: 1958లో కనుగొనబడి 1965లో శ్రేష్ఠమైనదిగా గుర్తించబడిన రకం, ఈశాన్య సిచువాన్ యొక్క చదునైన మరియు సూది ఆకారపు గ్రీన్ టీకి ఆధారమైంది. కప్పులో — మెత్తని ఆకుపచ్చ కషాయం మరియు గాఢమైన చెస్ట్నట్ సువాసన రోమ స్పర్శతో.
మూలాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో