Naņdzjana Daie Ča (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — «Naņdzjanas liel lapu tēja»: vienlaikus vietējā tējas krūma šķirne un Naņdzjanas apriņķa (南江县) aizsargātais zaļās tējas nosaukums, kas atrodas Bažunas pilsētas apgabalā Sičuaņas ziemeļaustrumos, pie robežas ar Šaaņsji. Aizsardzības prasības nosaka divus veidus — plakano un adatveida: maigi zaļa lapa ar pūciņām, maigi zaļš, dzidrs uzlējums, piesātināts kastaņu aromāts ar pūciņu toni, pilna, atspirdzinoša garša. Nosaukumu aizsargā sertifikācijas zīme un lauksaimniecības norāde (abas — 2009), un kopš 2025. gada — arī kā produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
1. Klasifikācija un izcelsme
- Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Aizsardzības prasības nosaka tehnoloģiju bez oksidēšanas. No šķirnes, pēc lauksaimniecības rokasgrāmatas, iegūst arī labu sarkano tēju, bet aizsargātais produkts ir zaļā tēja.
- Nosaukums: 南江 (Nánjiāng) — apriņķa nosaukums, 大叶 (dàyè) — «liela lapa», 茶 (chá) — tēja. Šķirnes nosaukums un produkta nosaukums sakrīt.
- Kategorija: Plakanā un adatveida zaļā tēja; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2025).
- Izcelsme: Ķīna, Sičuaņas province (四川, Sìchuān), Bažunas pilsētas apgabals (巴中, Bāzhōng), Naņdzjanas apriņķis (南江, Nánjiāng).
- Aizsardzības zona: 48 apriņķa pagasti un ciemati ar 171 dabisko ciemu (自然村), tostarp 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 un provinces tējas ferma Juaņdinzi (四川省元顶子茶场).
- Ģeogrāfiskās koordinātas: 106°27′–107°10′ austrumu garuma un 31°50′–32°45′ ziemeļu platuma — zonas robežas pēc aizsardzības prasībām.
- Pieteicējs: Apriņķa tējas nozares attīstības centrs (南江县茶叶产业发展中心).
2. Vēsture un kultūras nozīme
- Vēsture:
- Dienvidu Suna. Pēc norādes apkopojuma ir ieraksti par valsts tējas nodokli un tirdzniecību «tēja pret sāli» (以茶易盐). Tēju, pēc tā paša avota, veda pa veco Micaņ ceļu (米仓古道) uz Šaaņsji, Gaņsu un Cjinhai.
- Mina. Džende gados tēja kļuva par nodevu galmam. Pēc apkopojuma galms dāvāja zelta stēlu — no tā cēlies «金碑茶»; tūrisma rokasgrāmata šo tēju sauc par «金杯茶».
- Cjina. Daoguaņa laikā, pēc tūrisma rokasgrāmatas, Naņdzjanas tēja jau bija pazīstama. Tirgotāji, pēc apkopojuma, novērtēja vietas ar parunu «一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝» — «pirmā — Dziņbei, otrā — Loja, bet agrā tēja — no Jaņdzjinbas».
- 1958–1965. Šķirne pirmo reizi atrasta Mudaņas dārzā (牡丹园) Dziņtajas ciemā Ļubas pagastā; 1959. gadā to pētīja Sičuaņas tējas institūts, 1961. gadā notika izcelsmes vietas ekspertīze. 1965. gada februārī, pēc apkopojuma, šķirne iekļauta starp 21 valsts vietējo elites šķirni.
- 1985. 1985. gada aprīlī, pēc apkopojuma, šķirne atzīta par vienu no četrām Sičuaņas vietējām elites šķirnēm. Tūrisma rokasgrāmata raksta, ka līnija Naņdzjana Nr. 2 apstiprināta kā valsts līmeņa šķirne; gads nav nosaukts.
- 2008–2009. Pēc rokasgrāmatas 茶百科 un apkopojuma 2008. gada oktobrī apriņķis saņēma nosaukumu «中国富硒茶之乡» — «Ķīnas ar selēnu bagātās tējas dzimtene»; Sičuaņas vietējo hroniku portāls nosauc citu nosaukumu un gadu — «中国天然富硒茶之乡», 2012. 2009. gadā nosaukums kļuva par sertifikācijas zīmi (Nr. 7051049; 茶百科 nosauc aprīli, portāls — jūniju), bet 27. novembrī — par lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādi saskaņā ar Lauksaimniecības ministrijas paziņojumu Nr. 1297 (numurs paziņojumā AGI2009-09-00199).
- 2025. Ķīnas Tautas Republikas Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde ar paziņojumu Nr. 646 (parakstīts 23. septembrī, publicēts 9. oktobrī) atzina 870 produktus ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi; Naņdzjana Daie Ča — 515. pozīcija.
- Kultūras nozīme: Norādes apkopojumā citē Sičuaņas speciālistu vārdus: «历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江» — «par vēsturi — uz Meņšaņu, par mērogu — uz Emei, par kvalitāti — uz Naņdzjanu».
3. Botāniskais apraksts un izejviela
- Šķirne / kultivārs: 南江大叶茶 — vienīgā šķirne, kas nosaukta aizsardzības prasībās. Apraksti atšķiras. Populārā rokasgrāmata 茶百科 to sauc par sēklaudzi (有性系), krūmainu, vidēji lapainu, agru un diploīdu. Lauksaimniecības rokasgrāmata to pieskaita liel lapu tējām: krūms ar izplestu vainagu, lapas iegareni eliptiskas, ar 9–12 dzīslu pāriem, spīdīgas. Kurš apraksts ir pareizāks, pēc atrastajiem avotiem nevar izlemt.
- Īpatnības: Pēc norādes apkopojuma pumpuri mostas februāra beigās, raža sākas marta sākumā, dzinumi ir resni, dzeltenzaļi, biezi klāti ar pūciņām. Pēc lauksaimniecības rokasgrāmatas raža sākas apmēram 10 dienas agrāk nekā vietējām populācijām, un ražība ir apmēram par 30 % augstāka.
- Izejviela: Pēc aizsardzības prasībām: plakanajai tējai — viens pumpurs vai «lapa, kas aptver pumpuru» (叶包芽); adatveida tējai — «pumpurs un lapa» vai «pumpurs un divas lapas» atvēršanās sākumā.
- Raža: Agri, partijās, atstājot lapas uz krūma; lapu uzreiz šķiro pēc maiguma, viendabīguma un svaiguma.
4. Terroir un audzēšanas īpatnības
- Reģions: Sičuaņas ieplakas ziemeļu mala; ziemeļos apriņķis robežojas ar Šaaņsji.
- Augšanas augstums: 800–1200 m — pēc aizsardzības prasībām.
- Augsnes: Smilšmāls (壤土) ar slāni ne mazāk kā 50 cm, bagāts ar minerālvielām, pH 4,0–6,5. Tūrisma rokasgrāmata raksta par selēnu «no 0,26 μg/g», nenorādot, kur tas mērīts.
- Klimats: Precīzu datu pārbaudītajos avotos nav.
- Stādījumi: Pēc aizsardzības prasībām — 4800–5000 krūmu uz mu divrindu stādījumā; krūmu uztur 60–90 cm augstumā, dziļo apgriešanu veic apmēram reizi piecos gados.
5. Ražošanas tehnoloģija
Secība pēc aizsardzības prasībām:
- Izklāšana (摊晾, tānliàng): Vēdināmā vietā, līdz parādās svaigs aromāts.
- Fiksācija (杀青, shāqīng): 160–180 °C; kratīšanu kombinē ar pārklāšanu (抖闷结合) — vairāk kratīt, mazāk pārklāt — līdz izzūd zāļainā smarža.
- Formēšana (做形, zuòxíng): Ar rokām vai ar mašīnu: plakano tēju — līdz plakanai, gludai lapai, adatveida tēju — līdz taisnai, ciešai, apaļai.
- Pirmā žāvēšana (毛火, máohuǒ): Plakanā tēja — 90–110 °C, adatveida — 110–120 °C, līdz «deviņām desmitdaļām sausuma».
- Atdzišana (摊晾).
- Galīgā žāvēšana (足火, zúhuǒ): 70–90 °C, līdz mitrumam apmēram 5 %.
- Šķirošana (拣剔, jiǎntī): Atdala drupačas un piemaisījumus.
6. Organoleptiskās īpašības
Pēc aizsardzības prasībām:
- Sausas lapas izskats: Maigi zaļa, ar pūciņām (嫩绿有毫). Plakanā tēja — plakana un līdzena (扁平匀齐), adatveida — cieša, tieva un taisna (紧细挺直).
- Sausas lapas aromāts: Atsevišķs apraksts atrastajos avotos nav dots.
- Uzlējuma aromāts: Piesātināts kastaņu ar pūciņu toni (栗香浓郁带毫香).
- Garša: Pilna, maiga, atspirdzinoša (醇厚爽口).
- Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa, dzidra (嫩绿亮).
- Tējas lapu atlikums (uzlietas lapas): Dzeltenzaļš, dzidrs (黄绿明亮).
Sičuaņas portāls tēju apraksta citādi — smaragdzaļa lapa, orhideju aromāts, dzeltenzaļš uzlējums; par pamatu šeit kalpo prasību teksts.
7. Ķīmiskais sastāvs
Fizikāli ķīmiskās robežas pēc aizsardzības prasībām:
| Rādītājs | Vērtība |
|---|---|
| Tējas polifenoli | 18,0–29,0 % |
| Aminoskābes | 2,8–5,0 % |
| Ūdenī šķīstošās ekstraktvielas | 45,0–50,0 % |
| Selēns | 0,05–0,25 μg/g |
Lauksaimniecības rokasgrāmata šķirnes dzinumiem «pumpurs un divas trīs lapas» min apmēram 26,25 % polifenolu, 3,5 % kofeīna un 46,07 % ekstraktvielu; metode un izlase nav nosaukti.
8. Aplejšana
Klases prakse zaļajai tējai.
- Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
- Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
- Trauki: Stikla glāze vai balts gaiwan.
- Process:
- Uzsildīt traukus.
- Ielikt tēju un liet ūdeni gar sieniņu.
- Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
- Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
- Papildināt ūdeni.
- Divi trīs atkārtoti uzlējumi.
9. Uzglabāšana
Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām. Labāk izdzert gada laikā.
10. Cena un viltojumi
Datu par cenām atrastajos avotos nav.
- Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt īpašo ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi: tiesības uz to apstiprina Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde pēc pieteikuma caur apriņķi.
- Pārbaudīt, ka tēja ražota Naņdzjanas apriņķa aizsardzības zonā. Šķirne aug arī kaimiņu apriņķī Vaņcaņā, tāpēc šķirnes nosaukums uz iepakojuma vēl nepierāda Naņdzjanas izcelsmi.
11. Interesanti fakti
- Tējas tirgotājus no Šaaņsji un Gaņsu Naņdzjanā, pēc norādes apkopojuma, sauca par «毛葫芦» — iesauku no Sunas un Minas laikiem.
- Pēc norādes apkopojuma 1991. gadā tējas zinātniskais institūts Meitaņā (Guidžou) salīdzināja piecus gadus vecus dārzus: Naņdzjanas šķirne deva par 45 procentpunktiem vairāk svaigu lapu nekā 福鼎大白茶 tādā pašā vecumā.
12. Salīdzinājums ar citām Sičuaņas zaļajām tējām
- Micaņšaņa Ča (米仓山茶): Plakanā zaļā tēja no kaimiņu apriņķa Vaņcaņas, kur aug arī Naņdzjanas šķirne.
- Vaņjuaņa Fusjiča (万源富硒茶): Ar selēnu bagāta zaļā tēja no tā paša Sičuaņas ziemeļaustrumu reģiona, nākamā pozīcija paziņojumā Nr. 646.
- Meņdina Gaņ Lu (蒙顶甘露): Meņdiņšaņas kalna tēja — «par vēsturi — uz Meņšaņu».
- Emei Džuječjina (峨眉竹叶青): Plakanā tēja no Emei kalna — «par mērogu — uz Emei».
Nobeigumā:
Naņdzjana Daie Ča ir gadījums, kad aizsargātais tējas nosaukums sakrīt ar krūma nosaukumu: šķirne, kas atrasta 1958. gadā un atzīta par eliti 1965. gadā, kļuva par pamatu plakanajai un adatveida zaļajai tējai no Sičuaņas ziemeļaustrumiem. Krūzē — maigi zaļš uzlējums un piesātināts kastaņu aromāts ar pūciņu toni.
Avoti
Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde
Pilns saraksts — lapā “Avoti”