ናንጂያንግ ዳዬ ቻ (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — «የናንጂያንግ ትልቅ ቅጠል ሻይ» ማለት ነው፤ በአንድ ጊዜ የሻይ ቁጥቋጦ የአካባቢ ዝርያ እና በሰሜን ምሥራቅ ሲቹዋን፣ ከሻንዢ ድንበር አጠገብ በምትገኘው ባዝሆንግ ከተማ አስተዳደር ሥር የናንጂያንግ ወረዳ (南江县) የተጠበቀ የአረንጓዴ ሻይ ስም ነው። የጥበቃ መስፈርቶቹ ሁለት ዓይነቶችን ይወስናሉ — ጠፍጣፋ እና መርፌ ቅርጽ ያለው፤ ለስላሳ አረንጓዴ ቅጠል ከሱፍ ጋር፣ ለስላሳ አረንጓዴ ብሩህ መረቅ፣ የበለጸገ የchestnut መዓዛ ከሱፍ ቃና ጋር፣ ጠገብ ያለ የሚያድስ ጣዕም አላቸው። ስሙ በማረጋገጫ ምልክት እና በእርሻ አመልካች (ሁለቱም — 2009) የተጠበቀ ሲሆን፣ ከ2025 ጀምሮ ደግሞ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት ሆኖ ይጠበቃል።
1. ምደባ እና መገኛ፦
- ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። የጥበቃ መስፈርቶቹ ያለ ኦክሳይድ የሚሠራ ቴክኖሎጂ ይደነግጋሉ። ከዚህ ዝርያ፣ በእርሻ ማመሳከሪያ መሠረት፣ ጥሩ ቀይ ሻይም ይወጣል፣ ነገር ግን የተጠበቀው ምርት አረንጓዴ ሻይ ነው።
- ስም፦ 南江 (Nánjiāng) — የወረዳው ስም ነው፣ 大叶 (dàyè) — «ትልቅ ቅጠል»፣ 茶 (chá) — ሻይ። የዝርያው ስም እና የምርቱ ስም ይገጣጠማሉ።
- ምድብ፦ ጠፍጣፋ እና መርፌ ቅርጽ ያለው አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት (2025)።
- መገኛ፦ ቻይና፣ ሲቹዋን ግዛት (四川, Sìchuān)፣ ባዝሆንግ ከተማ አስተዳደር (巴中, Bāzhōng)፣ ናንጂያንግ ወረዳ (南江, Nánjiāng)።
- የጥበቃ ዞን፦ 48 የወረዳው ከተሞች እና መንደሮች ከ171 የተፈጥሮ መንደሮች ጋር (自然村)፣ ከእነዚህም መካከል 汇滩乡፣ 流坝乡፣ 贵民乡፣ 杨坝镇፣ 光雾山镇፣ 南江镇፣ 长赤镇 እና የግዛቱ የሻይ እርሻ ዩዋንዲንግዚ (四川省元顶子茶场) ይገኙበታል።
- የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 106°27′–107°10′ ምሥራቅ ኬንትሮስ እና 31°50′–32°45′ ሰሜን ኬክሮስ — በጥበቃ መስፈርቶቹ መሠረት የዞኑ ወሰኖች።
- አመልካች፦ የወረዳው የሻይ ኢንዱስትሪ ልማት ማዕከል (南江县茶叶产业发展中心)።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- ደቡባዊ ሶንግ። ስለ አመልካቹ በተዘጋጀው ማመሳከሪያ ማጠቃለያ መሠረት፣ ስለ መንግሥታዊ የሻይ ግብር እና «ሻይ ለጨው» (以茶易盐) ንግድ መዛግብት አሉ። በዚሁ ማጠቃለያ መሠረት፣ ሻይ በአሮጌው ሚጻንግ መንገድ (米仓古道) ወደ ሻንዢ፣ ጋንሱ እና ኪንግሃይ ይጓጓዝ ነበር።
- ሚንግ። በዠንግዴ ዓመታት ሻይ ለቤተ መንግሥት ግብር ሆነ። በማጠቃለያው መሠረት፣ ቤተ መንግሥቱ የወርቅ ሐውልት ሰጠ — ከዚህም «金碑茶» የሚለው ስም መጣ፤ የቱሪዝም ማመሳከሪያው ይህን ሻይ «金杯茶» ብሎ ይጠራዋል።
- ኪንግ። በዳዎጓንግ ዘመን፣ በቱሪዝም ማመሳከሪያው መሠረት፣ የናንጂያንግ ሻይ ቀድሞውኑ ይታወቅ ነበር። ነጋዴዎች፣ በማጠቃለያው መሠረት፣ ቦታዎችን «一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝» — «አንደኛው — ጂንቤይ፣ ሁለተኛው — ሉዮያ፣ ቀደምት ሻይ ደግሞ — ከያንጂንግባ» በሚል አባባል ይመዝኑ ነበር።
- 1958–1965። ዝርያው በመጀመሪያ የተገኘው በሊዩባ ከተማ ጂንታይ መንደር በሙዳን የአትክልት ስፍራ (牡丹园) ነው፤ በ1959 የሲቹዋን የሻይ ተቋም መረመረው፣ በ1961 የመገኛ ቦታ ምርመራ ተደረገ። በየካቲት 1965፣ በማጠቃለያው መሠረት፣ ዝርያው ከ21 የአገሪቱ የአካባቢ ምርጥ ዝርያዎች አንዱ ሆኖ ገባ።
- 1985። በሚያዝያ 1985፣ በማጠቃለያው መሠረት፣ ዝርያው ከአራቱ የሲቹዋን የአካባቢ ምርጥ ዝርያዎች አንዱ ሆኖ ታወቀ። የቱሪዝም ማመሳከሪያው የናንጂያንግ ቁጥር 2 መስመር በአገር ደረጃ እንደ ዝርያ መጽደቁን ይጽፋል፤ ዓመቱ አልተጠቀሰም።
- 2008–2009። በ茶百科 ማመሳከሪያ እና በማጠቃለያው መሠረት፣ በጥቅምት 2008 ወረዳው «中国富硒茶之乡» — «የሴሊኒየም የበለጸገ የቻይና ሻይ የትውልድ አገር» የሚል ማዕረግ አገኘ፤ የሲቹዋን የአካባቢ ታሪክ መዛግብት መግቢያ ሌላ ማዕረግ እና ዓመት ይጠቅሳል — «中国天然富硒茶之乡»፣ 2012። በ2009 ስሙ የማረጋገጫ ምልክት ሆነ (ቁጥር 7051049፤ 茶百科 ሚያዝያ ይላል፣ መግቢያው ደግሞ ሰኔ)፣ እና በኅዳር 27 — በግብርና ሚኒስቴር ማስታወቂያ ቁጥር 1297 (በማስታወቂያው ውስጥ ቁጥሩ AGI2009-09-00199) የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካች ሆነ።
- 2025። የቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ የአእምሮአዊ ንብረት ብሔራዊ አስተዳደር በማስታወቂያ ቁጥር 646 (በሴፕቴምበር 23 የተፈረመ፣ በጥቅምት 9 የታተመ) 870 የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርቶችን አጽድቋል፤ ናንጂያንግ ዳዬ ቻ — ቦታ 515 ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ስለ አመልካቹ የተዘጋጀው ማጠቃለያ የሲቹዋን ባለሙያዎችን ቃል ይጠቅሳል፦ «历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江» — «ለታሪክ — ወደ መንግሻን፣ ለመጠን — ወደ ኤሜይ፣ ለጥራት — ወደ ናንጂያንግ»።
3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያ / Cultivar፦ 南江大叶茶 — በጥበቃ መስፈርቶቹ ውስጥ የተጠቀሰው ብቸኛው ዝርያ ነው። መግለጫዎቹ ይለያያሉ። ታዋቂው ማመሳከሪያ 茶百科 ዘር-ተኮር (有性系)፣ ቁጥቋጦ ቅርጽ ያለው፣ መካከለኛ ቅጠል ያለው፣ ቀደምት እና ዲፕሎይድ ይለዋል። የእርሻ ማመሳከሪያው እንደ ትልቅ ቅጠል ይመድበዋል፤ ቁጥቋጦው የተዘረጋ አክሊል አለው፣ ቅጠሎቹ ረዣዥም ሞላላ ናቸው፣ ከ9–12 ጥንድ የደም ሥር መስመሮች ጋር፣ የሚያብረቀርቁ ናቸው። የትኛው መግለጫ ትክክል እንደሆነ በተገኙት ምንጮች መወሰን አይቻልም።
- ልዩ ባህሪያት፦ በአመልካቹ ማጠቃለያ መሠረት፣ ቡቃያዎቹ በየካቲት መጨረሻ ይነቃሉ፣ መሰብሰብ በመጋቢት መጀመሪያ ይጀምራል፣ ቀንበጦቹ ወፍራም ናቸው፣ ቢጫ-አረንጓዴ ናቸው፣ ጥቅጥቅ ያለ ሱፍ አላቸው። በእርሻ ማመሳከሪያው መሠረት፣ መሰብሰብ ከአካባቢው ዝርያዎች በ10 ቀናት ገደማ ቀድሞ ይጀምራል፣ ምርቱም በ30 % ገደማ ከፍ ያለ ነው።
- ጥሬ ዕቃ፦ በጥበቃ መስፈርቶቹ መሠረት፦ ለጠፍጣፋ ሻይ — አንድ ቡቃያ ወይም «ቡቃያውን የሚያቅፍ ቅጠል» (叶包芽)፤ ለመርፌ ቅርጽ — «ቡቃያ እና ቅጠል» ወይም «ቡቃያ እና ሁለት ቅጠሎች» በመክፈት መጀመሪያ ላይ።
- መሰብሰብ፦ ቀደም ብሎ፣ በክፍል፣ ቅጠሎችን በቁጥቋጦው ላይ በመተው፤ ቅጠሉ ወዲያውኑ በልስላሴ፣ በተመሳሳይነት እና በንጽህና ይደረደራል።
4. ቴሩዋር እና የማብቀል ልዩ ባህሪያት፦
- ክልል፦ የሲቹዋን ሸለቆ ሰሜናዊ ጫፍ፤ በሰሜን ወረዳው ከሻንዢ ጋር ይዋሰናል።
- የማብቀል ከፍታ፦ 800–1200 ሜትር — በጥበቃ መስፈርቶቹ መሠረት።
- አፈር፦ ሎም (壤土) ከ50 ሴ.ሜ ባላነሰ ንብርብር፣ በማዕድን ንጥረ ነገር የበለጸገ፣ pH 4.0–6.5። የቱሪዝም ማመሳከሪያው ስለ ሴሊኒየም «ከ0.26 µg/g» ይጽፋል፣ የት እንደሚለካ ሳይገልጽ።
- የአየር ንብረት፦ በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ ትክክለኛ መረጃ የለም።
- ተከላዎች፦ በጥበቃ መስፈርቶቹ መሠረት — 4800–5000 ቁጥቋጦዎች በሙ (mu) በሁለት ረድፍ ተከላ፤ ቁጥቋጦው ከ60–90 ሴ.ሜ ቁመት ይቀመጣል፣ ጥልቅ መግረዝ — በአምስት ዓመት አንድ ጊዜ ገደማ።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
በጥበቃ መስፈርቶቹ መሠረት ቅደም ተከተል፦
- መዘርጋት (摊晾, tānliàng)፦ አየር በሚገባበት ቦታ፣ ትኩስ መዓዛ እስኪመጣ ድረስ።
- ማስተካከል (杀青, shāqīng)፦ 160–180 °C፤ መንቀጥቀጥ ከመሸፈን ጋር ይጣመራል (抖闷结合) — የበለጠ መንቀጥቀጥ፣ ያነሰ መሸፈን — የሣር መዓዛ እስኪጠፋ ድረስ።
- ቅርጽ መስጠት (做形, zuòxíng)፦ በእጅ ወይም በማሽን፦ ጠፍጣፋ ሻይ — ጠፍጣፋ ለስላሳ ቅጠል እስኪሆን ድረስ፣ መርፌ ቅርጽ — ቀጥ ያለ፣ ጥብቅ፣ ክብ እስኪሆን ድረስ።
- የመጀመሪያ ማድረቅ (毛火, máohuǒ)፦ ጠፍጣፋ ሻይ — 90–110 °C፣ መርፌ ቅርጽ — 110–120 °C፣ «ከአሥር ዘጠኝ እጅ ደረቅ» እስኪሆን ድረስ።
- ማቀዝቀዝ (摊晾)።
- መጨረሻ ማድረቅ (足火, zúhuǒ)፦ 70–90 °C፣ እርጥበት 5 % ገደማ እስኪሆን ድረስ።
- መምረጥ (拣剔, jiǎntī)፦ ፍርፋሪ እና ባዕድ ነገሮች ይወገዳሉ።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
በጥበቃ መስፈርቶቹ መሠረት፦
- የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ከሱፍ ጋር (嫩绿有毫)። ጠፍጣፋ ሻይ — ጠፍጣፋ እና ተመጣጣኝ (扁平匀齐)፣ መርፌ ቅርጽ — ጥብቅ፣ ቀጭን እና ቀጥ ያለ (紧细挺直)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
- የመረቅ መዓዛ፦ የበለጸገ chestnut ከሱፍ ቃና ጋር (栗香浓郁带毫香)።
- ጣዕም፦ ጠገብ ያለ፣ ለስላሳ፣ የሚያድስ (醇厚爽口)።
- የመረቅ ቀለም፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ ብሩህ (嫩绿亮)።
- የሻይ ግርጌ (የተፈላ ቅጠል)፦ ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህ (黄绿明亮)።
የሲቹዋን መግቢያ ሻይውን በተለየ መንገድ ይገልጸዋል — ኤመራልድ ቅጠል፣ የኦርኪድ መዓዛ፣ ቢጫ-አረንጓዴ መረቅ፤ እዚህ ላይ መሠረት የሚሆነው የመስፈርቶቹ ጽሑፍ ነው።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፦
በጥበቃ መስፈርቶቹ መሠረት የፊዚኮ-ኬሚካላዊ ገደቦች፦
| አመልካች | ዋጋ |
|---|---|
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | 18.0–29.0 % |
| አሚኖ አሲዶች | 2.8–5.0 % |
| በውኃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች | 45.0–50.0 % |
| ሴሊኒየም | 0.05–0.25 µg/g |
የእርሻ ማመሳከሪያው ለዝርያው «ቡቃያ እና ሁለት-ሦስት ቅጠሎች» ቀንበጦች 26.25 % ገደማ ፖሊፊኖሎች፣ 3.5 % ካፌይን እና 46.07 % የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች ይጠቅሳል፤ ዘዴው እና ናሙናው አልተጠቀሱም።
8. ማፍላት፦
ለአረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምምድ።
- የውኃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት፦
- ዕቃውን አሞቅ።
- ሻይውን አስቀምጥ እና ውኃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
- የመጀመሪያው መረቅ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
- ጠጣ፣ የተወሰነውን መረቅ ትቶ።
- ውኃ ጨምር።
- ሁለት-ሦስት ተደጋጋሚ ፍሰት።
9. ማከማቻ፦
የክፍል ልምምድ። በታሸገ እሽግ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና መዓዛ። በአንድ ዓመት ጊዜ ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክትን መፈለግ፤ የመጠቀም መብት በብሔራዊ የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር በወረዳው በኩል በቀረበ ማመልከቻ ይጸድቃል።
- ሻይው በናንጂያንግ ወረዳ ጥበቃ ዞን ውስጥ መሠራቱን ማረጋገጥ። ዝርያው በአጎራባች በዋንግጻንግ ወረዳም ይበቅላል፣ ስለዚህ በእሽጉ ላይ የዝርያው ስም መገኘቱ የናንጂያንግ መገኛን አያረጋግጥም።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- ከሻንዢ እና ጋንሱ የመጡ የሻይ ነጋዴዎች በናንጂያንግ፣ በአመልካቹ ማጠቃለያ መሠረት፣ «毛葫芦» — ከሶንግ እና ሚንግ ዘመን የመጣ ቅጽል ስም ይባሉ ነበር።
- በአመልካቹ ማጠቃለያ መሠረት፣ በ1991 በሜይታን (ጉይዡ) የሻይ ሳይንሳዊ ተቋም የአምስት ዓመት የአትክልት ስፍራዎችን አነጻጸረ፤ የናንጂያንግ ዝርያ ከተመሳሳይ ዕድሜ 福鼎大白茶 በ45 በመቶ ነጥብ የበለጠ ትኩስ ቅጠል ሰጠ።
12. ከሌሎች የሲቹዋን አረንጓዴ ሻዮች ጋር ንጽጽር፦
- ሚጻንግሻን ቻ (米仓山茶)፦ የአጎራባች የዋንግጻንግ ወረዳ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ፣ የናንጂያንግ ዝርያም በሚበቅልበት።
- ዋንዩዋን ፉሺቻ (万源富硒茶)፦ የሰሜን ምሥራቅ ሲቹዋን ሴሊኒየም ያለው አረንጓዴ ሻይ፣ የማስታወቂያ ቁጥር 646 ቀጣይ ቦታ።
- መንግዲንግ ጋን ሉ (蒙顶甘露)፦ የመንግዲንግሻን ተራራ ሻይ — «ለታሪክ — ወደ መንግሻን»።
- ኤሜይ ዡዬኪን (峨眉竹叶青)፦ የኤሜይ ተራራ ጠፍጣፋ ሻይ — «ለመጠን — ወደ ኤሜይ»።
በማጠቃለል፦
ናንጂያንግ ዳዬ ቻ — የተጠበቀው የሻይ ስም ከቁጥቋጦው ስም ጋር የሚገጥምበት ሁኔታ ነው፤ በ1958 የተገኘው እና በ1965 እንደ ምርጥ ዝርያ የታወቀው ዝርያ የሰሜን ምሥራቅ ሲቹዋን ጠፍጣፋ እና መርፌ ቅርጽ ያለው አረንጓዴ ሻይ መሠረት ሆነ። በስኒ ውስጥ — ለስላሳ አረንጓዴ መረቅ እና የበለጸገ የchestnut መዓዛ ከሱፍ ቃና ጋር።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ