Nánjiāng dàyè chá

Nanjiang Daye Cha (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — «chai ya majani makubwa ya Nanjiang»: kwa wakati mmoja ni aina ya kichaka cha chai ya kienyeji na jina lililolindwa la chai ya kijani ya kaunti ya Nanjiang (南江县) katika mji wa Bazhong kaskazini-mashariki mwa Sichuan, karibu na mpaka wa Shaanxi. Mahitaji ya ulinzi yanabainisha aina mbili — bapa na sindano: jani laini la kijani lenye manyoya, maji ya chai ya kijani laini yenye kung’aa, harufu nzito ya chestnut yenye sauti ya manyoya, ladha kamili inayoburudisha. Jina hili linalindwa kwa alama ya uthibitisho na kiashiria cha kilimo (zote mbili — 2009), na kuanzia 2025 — pia kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Mahitaji ya ulinzi yanabainisha teknolojia bila oksidishaji. Kutoka kwa aina hii, kulingana na kitabu cha kumbukumbu cha kilimo, chai nzuri nyekundu pia hutolewa, lakini bidhaa iliyolindwa ni ya kijani.
Jina: 南江 (Nánjiāng) — jina la kaunti, 大叶 (dàyè) — «jani kubwa», 茶 (chá) — chai. Jina la aina na jina la bidhaa vinafanana.
Kategoria: Chai ya kijani bapa na sindano; bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia (2025).
Asili: Uchina, mkoa wa Sichuan (四川, Sìchuān), mji wa Bazhong (巴中, Bāzhōng), kaunti ya Nanjiang (南江, Nánjiāng).
Eneo la ulinzi: Vijiji 48 na miji ya kaunti yenye vijiji asili 171 (自然村), ikiwa ni pamoja na 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 na shamba la chai la mkoa Yuandingzi (四川省元顶子茶场).
Viwianishi vya kijiografia: 106°27′–107°10′ mashariki na 31°50′–32°45′ kaskazini — mipaka ya eneo kulingana na mahitaji ya ulinzi.
Mwombaji: Kituo cha maendeleo ya sekta ya chai ya kaunti (南江县茶叶产业发展中心).

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Song ya Kusini. Kulingana na muhtasari wa kumbukumbu kuhusu kiashiria, kuna kumbukumbu za ushuru wa chai wa serikali na biashara ya «chai kwa chumvi» (以茶易盐). Chai, kulingana na muhtasari huo, ilisafirishwa kupitia barabara ya zamani ya Micang (米仓古道) hadi Shaanxi, Gansu na Qinghai.
- Ming. Katika miaka ya Zhengde, chai ikawa kodi kwa ikulu. Kulingana na muhtasari, ikulu ilitunukia mwamba wa dhahabu — kutokana na hilo «金碑茶»; kitabu cha kumbukumbu cha utalii kinauita chai huu «金杯茶».
- Qing. Wakati wa Daoguang, kulingana na kitabu cha utalii, chai ya Nanjiang ilikuwa tayari inajulikana. Wafanyabiashara, kulingana na muhtasari, walitathmini maeneo kwa msemo «一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝» — «wa kwanza — Jinbei, wa pili — Luoya, na chai ya mapema — kutoka Yanjingba».
- 1958–1965. Aina hiyo ilipatikana mara ya kwanza katika bustani ya Mudan (牡丹园) ya kijiji cha Jintai katika tarafa ya Liuba; mnamo 1959 ilichunguzwa na Taasisi ya Chai ya Sichuan, mnamo 1961 uchunguzi wa asili ulifanyika. Mnamo Februari 1965, kulingana na muhtasari, aina hiyo ilijumuishwa kati ya aina 21 za kienyeji bora nchini.
- 1985. Mnamo Aprili 1985, kulingana na muhtasari, aina hiyo ilitambuliwa kama mojawapo ya aina nne za kienyeji bora za Sichuan. Kitabu cha utalii kinaandika kwamba laini Nanjiang No. 2 iliidhinishwa kama aina ya ngazi ya kitaifa; mwaka haujatajwa.
- 2008–2009. Kulingana na kitabu 茶百科 na muhtasari, mnamo Oktoba 2008 kaunti ilipata jina «中国富硒茶之乡» — «nyumbani kwa chai ya Kichina yenye selenium nyingi»; tovuti ya kumbukumbu za mitaa za Sichuan inataja jina lingine na mwaka — «中国天然富硒茶之乡», 2012. Mnamo 2009 jina likawa alama ya uthibitisho (Na. 7051049; 茶百科 inataja Aprili, tovuti — Juni), na 27 Novemba — kiashiria cha kijiografia cha kilimo kwa tangazo la Wizara ya Kilimo Na. 1297 (nambari katika tangazo AGI2009-09-00199).
- 2025. Utawala wa Kitaifa wa Mali Miliki wa China kwa tangazo Na. 646 (lililosainiwa 23 Septemba, lililochapishwa 9 Oktoba) lilitambua bidhaa 870 zenye kiashiria cha kijiografia; Nanjiang Daye Cha — nafasi ya 515.
Umuhimu wa kitamaduni: Muhtasari kuhusu kiashiria unanukuu maneno ya wataalamu wa Sichuan: «历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江» — «kwa historia — Mengshan, kwa kiwango — Emei, kwa ubora — Nanjiang».

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi

Aina / Kultiva: 南江大叶茶 — aina pekee iliyotajwa katika mahitaji ya ulinzi. Maelezo yanatofautiana. Kitabu maarufu 茶百科 kinauita wa mbegu (有性系), wa kichaka, wa majani ya kati, wa mapema na diploid. Kitabu cha kilimo kinauainisha kama wa majani makubwa: kichaka chenye taji inayoenea, majani ya mviringo-ndefu, yenye jozi 9–12 za mishipa, yenye kung’aa. Ni maelezo yapi yaliyo sahihi zaidi, kwa vyanzo vilivyopatikana haiwezekani kuamua.
Sifa maalum: Kulingana na muhtasari kuhusu kiashiria, machipukizi huanza mwishoni mwa Februari, uvunaji huanza mwanzoni mwa Machi, machipukizi ni manene, ya njano-kijani, yenye manyoya mengi. Kulingana na kitabu cha kilimo, uvunaji hufanyika takriban siku 10 mapema kuliko populazioni za kienyeji, na mavuno ni takriban 30 % zaidi.
Malighafi: Kulingana na mahitaji ya ulinzi: kwa chai bapa — chipukizi moja au «jani linalokumbatia chipukizi» (叶包芽); kwa sindano — «chipukizi na jani» au «chipukizi na majani mawili» mwanzoni mwa kufunguka.
Uvunaji: Mapema, kwa makundi, kwa kuacha majani kwenye kichaka; jani hupangwa mara moja kulingana na uororo, ulinganifu na ubichi.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

Eneo: Ukingo wa kaskazini wa bonde la Sichuan; kaskazini kaunti inapakana na Shaanxi.
Mwinuko wa ukuaji: mita 800–1200 — kulingana na mahitaji ya ulinzi.
Udongo: Tifutifu (壤土) wa unene wa si chini ya sm 50, wenye madini mengi, pH 4.0–6.5. Kitabu cha utalii kinaandika kuhusu selenium «kutoka 0.26 µg/g», bila kubainisha ilipopimwa.
Hali ya hewa: Hakuna data sahihi katika vyanzo vilivyothibitishwa.
Upandaji: Kulingana na mahitaji ya ulinzi — miche 4800–5000 kwa mu katika upandaji wa mistari miwili; kichaka hudumishwa kwa urefu wa sm 60–90, upogoaji wa kina — takriban kila baada ya miaka mitano.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Mlolongo kulingana na mahitaji ya ulinzi:

Uenezwaji (摊晾, tānliàng): Katika sehemu yenye hewa, hadi harufu mbichi itokee.
Uthibitishaji (杀青, shāqīng): 160–180 °C; kutikisa kunaunganishwa na kufunika (抖闷结合) — kutikisa zaidi, kufunika kidogo — hadi harufu ya majani mabichi itoweke.
Uundaji (做形, zuòxíng): Kwa mikono au kwa mashine: chai bapa — hadi jani bapa laini, sindano — hadi moja kwa moja, ngumu, ya mviringo.
Kukausha kwanza (毛火, máohuǒ): Chai bapa — 90–110 °C, sindano — 110–120 °C, hadi «ukavu wa tisa kwa kumi».
Kupoa (摊晾).
Kukausha mwisho (足火, zúhuǒ): 70–90 °C, hadi unyevu wa karibu 5 %.
Uchaguzi (拣剔, jiǎntī): Ondoa vipande vidogo na uchafu.

6. Sifa za Kihisia

Kulingana na mahitaji ya ulinzi:

Mwonekano wa jani kavu: Kijani laini, chenye manyoya (嫩绿有毫). Chai bapa — bapa na sawa (扁平匀齐), sindano — ngumu, nyembamba na moja kwa moja (紧细挺直).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya maji ya chai: Nzito ya chestnut yenye sauti ya manyoya (栗香浓郁带毫香).
Ladha: Kamili, laini, inayoburudisha (醇厚爽口).
Rangi ya maji ya chai: Kijani laini, yenye kung’aa (嫩绿亮).
Chini ya chai (jani lililochemshwa): Njano-kijani, yenye kung’aa (黄绿明亮).

Tovuti ya Sichuan inaelezea chai kwa njia nyingine — jani la zumaridi, harufu ya orchid, maji ya chai ya njano-kijani; msingi hapa ni maandishi ya mahitaji.

7. Muundo wa Kemikali

Mipaka ya kifizikia-kemikali kulingana na mahitaji ya ulinzi:

Kiashiria	Thamani
Polifenoli za chai	18.0–29.0 %
Asidi za amino	2.8–5.0 %
Dutu za dondoo mumunyifu katika maji	45.0–50.0 %
Selenium	0.05–0.25 µg/g

Kitabu cha kilimo kinawasilisha kwa machipukizi ya aina hiyo «chipukizi na majani mawili hadi matatu» takriban 26.25 % ya polifenoli, 3.5 % ya kafeini na 46.07 % ya dutu za dondoo; mbinu na sampuli hazijatajwa.

8. Uchanganyaji

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: g 3 kwa ml 150.
Vyombo: Kikombe cha glasi au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasha moto chombo.
2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
3. Mchuzi wa kwanza — baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
5. Ongeza maji.
6. Mimina tena mara mbili hadi tatu.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye friji kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Ni bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data ya bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama maalum ya kiashiria cha kijiografia: haki yake inaidhinishwa na Utawala wa Kitaifa wa Mali Miliki kwa ombi kupitia kaunti.
- Thibitisha kwamba chai imetengenezwa katika eneo la ulinzi la kaunti ya Nanjiang. Aina hiyo hukua pia katika kaunti ya jirani ya Wangcang, kwa hiyo jina la aina kwenye kifungashio bado halithibitishi asili ya Nanjiang.

11. Mambo ya Kuvutia

Wafanyabiashara wa chai kutoka Shaanxi na Gansu huko Nanjiang, kulingana na muhtasari kuhusu kiashiria, waliitwa «毛葫芦» — jina la utani la nyakati za Song na Ming.
Kulingana na muhtasari kuhusu kiashiria, mnamo 1991 taasisi ya utafiti wa chai huko Meitan (Guizhou) ililinganisha mashamba ya miaka mitano: aina ya Nanjiang ilitoa pointi za asilimia 45 zaidi ya majani mabichi kuliko 福鼎大白茶 ya umri huo huo.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine za Kijani za Sichuan

Micangshan Cha (米仓山茶): Chai ya kijani bapa ya kaunti ya jirani ya Wangcang, ambapo aina ya Nanjiang pia hukua.
Wanyuan Fuxicha (万源富硒茶): Chai ya kijani yenye selenium ya kaskazini-mashariki ya Sichuan, nafasi inayofuata ya tangazo Na. 646.
Mengding Gan Lu (蒙顶甘露): Chai ya mlima Mengdingshan — «kwa historia — Mengshan».
Emei Zhu Yeqing (峨眉竹叶青): Chai bapa ya mlima Emei — «kwa kiwango — Emei».

Kwa kumalizia:

Nanjiang Daye Cha — kesi ambapo jina lililolindwa la chai linafanana na jina la kichaka: aina iliyopatikana mnamo 1958 na kutambuliwa kuwa bora mnamo 1965 ikawa msingi wa chai ya kijani bapa na sindano ya kaskazini-mashariki mwa Sichuan. Katika kikombe — maji ya chai ya kijani laini na harufu nzito ya chestnut yenye sauti ya manyoya.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志产品认定 №646

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo