නන්ජියැං දායේ චා (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — “නන්ජියැං හි විශාල පත්‍ර සහිත තේ”: එකවරම දේශීය තේ පඳුරු ප්‍රභේදයක් සහ සිචුවාන් හි ඊසානදිග, ෂාන්සි මායිම ආසන්නයේ, බාෂොං නගර පරිපාලන ප්‍රදේශයේ නන්ජියැං ප්‍රාන්තයේ (南江县) ආරක්ෂිත හරිත තේ නාමයකි. ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව වර්ග දෙකක් නියම කරයි — පැතලි සහ ඉඳිකටු හැඩැති: ලොම් සහිත මෘදු කොළ පැහැති පත්‍රයක්, දීප්තිමත් මෘදු කොළ පැහැති දියරයක්, ලොම් ස්වරයක් සහිත පොහොසත් චෙස්නට් සුවඳක්, පිරුණු ප්‍රබෝධමත් රසයක්. නාමය සහතික ලකුණකින් සහ කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයකින් ආරක්ෂා කර ඇත (දෙකම 2009), සහ 2025 සිට — භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස ද වේ.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව ඔක්සිකරණයකින් තොර තාක්ෂණය නියම කරයි. කෘෂිකාර්මික අත්පොතට අනුව, මෙම ප්‍රභේදයෙන් හොඳ රතු තේ ද නිපදවේ, නමුත් ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනය හරිත තේ වේ.
- නම: 南江 (Nánjiāng) — ප්‍රාන්තයේ නම, 大叶 (dàyè) — “විශාල පත්‍රය”, 茶 (chá) — තේ. ප්‍රභේදයේ නම සහ නිෂ්පාදනයේ නම සමාන වේ.
- ප්‍රවර්ගය: පැතලි සහ ඉඳිකටු හැඩැති හරිත තේ; භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනය (2025).
- සම්භවය: චීනය, සිචුවාන් පළාත (四川, Sìchuān), බාෂොං නගර පරිපාලන ප්‍රදේශය (巴中, Bāzhōng), නන්ජියැං ප්‍රාන්තය (南江, Nánjiāng).
- ආරක්ෂිත කලාපය: ප්‍රාන්තයේ නගර සහ ගම්මාන 48 ක්, ස්වාභාවික ගම් 171 ක් (自然村) සමඟ, ඒ අතර 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 සහ පළාත් තේ ගොවිපළ යුවාන්ඩිංසි (四川省元顶子茶场).
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 106°27′–107°10′ නැගෙනහිර දේශාංශ සහ 31°50′–32°45′ උතුරු අක්ෂාංශ — ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව කලාපයේ සීමා.
- අයදුම්කරු: ප්‍රාන්තයේ තේ කර්මාන්ත සංවර්ධන මධ්‍යස්ථානය (南江县茶叶产业发展中心).
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- දකුණු සොං. දර්ශකය පිළිබඳ සමුද්දේශ සාරාංශයට අනුව, රාජ්‍ය තේ බදු පිළිබඳ වාර්තා සහ “ලුණු සඳහා තේ” (以茶易盐) වෙළඳාම පිළිබඳ වාර්තා ඇත. එම සාරාංශයට අනුව, තේ පැරණි මිසාං මාර්ගය (米仓古道) ඔස්සේ ෂාන්සි, ගාන්සු සහ චිංහායි වෙත ප්‍රවාහනය කරන ලදී.
- මිං. ෂෙංදේ යුගයේදී තේ රාජ සභාවට පඬුරු ලෙස ගෙන යන ලදී. සාරාංශයට අනුව, රාජ සභාව රන් ශිලා ලිපියක් ප්‍රදානය කළේය — එබැවින් “金碑茶”; සංචාරක අත්පොත මෙම තේ “金杯茶” ලෙස හඳුන්වයි.
- චිං. ඩාඕගුවාං සමයේදී, සංචාරක අත්පොතට අනුව, නන්ජියැං තේ ඒ වන විටත් ප්‍රසිද්ධ විය. සාරාංශයට අනුව, වෙළෙන්දෝ ස්ථාන ඇගයූයේ “一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝” — “පළමුවැන්න ජින්බෙයි, දෙවැන්න ලුඕයා, මුල් තේ යැන්ජිංබා වෙතින්” යන ප්‍රස්තාව පිරුවහයෙනි.
- 1958–1965. ප්‍රභේදය ප්‍රථම වරට සොයා ගන්නා ලද්දේ ලියුබා නගරයේ ජින්ටායි ගම්මානයේ මුදාන් උද්‍යානයේ (牡丹园) ය; 1959 දී සිචුවාන් තේ ආයතනය විසින් පරීක්ෂා කරන ලදී, 1961 දී සම්භව ස්ථානය පිළිබඳ විශේෂඥ පරීක්ෂණයක් පවත්වන ලදී. 1965 පෙබරවාරි මාසයේදී, සාරාංශයට අනුව, ප්‍රභේදය රටේ දේශීය විශිෂ්ට ප්‍රභේද 21 අතරට ඇතුළත් විය.
- 1985. 1985 අප්‍රේල් මාසයේදී, සාරාංශයට අනුව, ප්‍රභේදය සිචුවාන් හි දේශීය විශිෂ්ට ප්‍රභේද හතරෙන් එකක් ලෙස පිළිගන්නා ලදී. සංචාරක අත්පොත සඳහන් කරන්නේ නන්ජියැං අංක 2 පෙළ ජාතික මට්ටමේ ප්‍රභේදයක් ලෙස අනුමත කර ඇති බවයි; වර්ෂය නම් කර නොමැත.
- 2008–2009. 茶百科 අත්පොතට සහ සාරාංශයට අනුව, 2008 ඔක්තෝබර් මාසයේදී ප්‍රාන්තයට “中国富硒茶之乡” — “සෙලේනියම් බහුල චීන තේ වල නිජබිම” යන නාමය හිමි විය; සිචුවාන් ප්‍රාදේශීය වංශකථා ද්වාරය වෙනත් නාමයක් සහ වර්ෂයක් නම් කරයි — “中国天然富硒茶之乡”, 2012. 2009 දී නාමය සහතික ලකුණක් බවට පත් විය (අංක 7051049; 茶百科 අප්‍රේල් ලෙස නම් කරයි, ද්වාරය ජූනි ලෙස), සහ නොවැම්බර් 27 දින — කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ නිවේදනය අංක 1297 අනුව කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස (නිවේදන අංකය AGI2009-09-00199).
- 2025. චීන ජාතික බුද්ධිමය දේපළ පරිපාලනය නිවේදනය අංක 646 (සැප්තැම්බර් 23 දින අත්සන් කරන ලදී, ඔක්තෝබර් 9 දින ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී) මගින් භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදන 870 ක් පිළිගෙන ඇත; නන්ජියැං දායේ චා — 515 වන ස්ථානයයි.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: දර්ශකය පිළිබඳ සාරාංශය සිචුවාන් විශේෂඥයින්ගේ වදන් උපුටා දක්වයි: “历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江” — “ඉතිහාසය සඳහා මෙංෂාන් වෙත, පරිමාණය සඳහා එමෙයි වෙත, ගුණාත්මකභාවය සඳහා නන්ජියැං වෙත”.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / වගා ප්‍රභේදය: 南江大叶茶 — ආරක්ෂණ අවශ්‍යතාවල නම් කර ඇති එකම ප්‍රභේදයයි. විස්තර වෙනස් වේ. ජනප්‍රිය අත්පොත 茶百科 එය බීජ සහිත (有性系), පඳුරු වර්ගයේ, මධ්‍යම පත්‍ර සහිත, මුල් සහ ඩිප්ලොයිඩ් ලෙස හඳුන්වයි. කෘෂිකාර්මික අත්පොත එය විශාල පත්‍ර සහිත ලෙස වර්ග කරයි: පැතිරුණු වියනක් සහිත පඳුරක්, දිගටි-ඉලිප්සාකාර පත්‍ර, 9–12 නහර යුගල සහිත, දිලිසෙන. කුමන විස්තරය නිවැරදිද යන්න සොයාගත් මූලාශ්‍රවලින් තීරණය කළ නොහැක.
- විශේෂතා: දර්ශකය පිළිබඳ සාරාංශයට අනුව, අංකුර පෙබරවාරි අගදී දිස්වේ, නෙලීම මාර්තු මුලදී ආරම්භ වේ, රිකිලි ඝන, කහ-කොළ පැහැති, ඝන ලොම් සහිත ය. කෘෂිකාර්මික අත්පොතට අනුව, නෙලීම දේශීය ගහනවලට වඩා දින 10 ක් පමණ කලින් සිදු වන අතර, අස්වැන්න 30% කින් පමණ වැඩි ය.
- අමුද්‍රව්‍ය: ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව: පැතලි තේ සඳහා — එක් අංකුරයක් හෝ “අංකුරය වැළඳ ගන්නා පත්‍රය” (叶包芽); ඉඳිකටු හැඩැති තේ සඳහා — විවෘත වීමේ ආරම්භයේදී “අංකුරයක් සහ පත්‍රයක්” හෝ “අංකුරයක් සහ පත්‍ර දෙකක්”.
- නෙලීම: කලින්, කාණ්ඩ වශයෙන්, පඳුරේ පත්‍ර ඉතිරි කරමින්; පත්‍ර වහාම මෘදු බව, ඒකාකාරිත්වය සහ නැවුම් බව අනුව වර්ග කරනු ලැබේ.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා විශේෂතා
- කලාපය: සිචුවාන් ද්‍රෝණියේ උතුරු මායිම; උතුරින් ප්‍රාන්තය ෂාන්සි සමඟ මායිම් වේ.
- වගා උන්නතාංශය: 800–1200 m — ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව.
- පස්: අවම වශයෙන් 50 cm ඝනකමකින් යුත් ලෝම පස් (壤土), ඛනිජ පෝෂණයෙන් පොහොසත්, pH 4.0–6.5. සංචාරක අත්පොත “0.26 μg/g සිට” සෙලේනියම් ගැන ලියයි, එය මනින ලද ස්ථානය සඳහන් නොකර.
- දේශගුණය: සත්‍යාපිත මූලාශ්‍රවල නිශ්චිත දත්ත නොමැත.
- වගාවන්: ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව — මූ එකකට පඳුරු 4800–5000 ක් ද්විත්ව පේළි රෝපණයක; පඳුර 60–90 cm උසකින් තබා ගනී, ගැඹුරු කප්පාදුව — ආසන්න වශයෙන් සෑම වසර පහකට වරක්.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව අනුපිළිවෙල:
- පැතිරීම (摊晾, tānliàng): වාතාශ්‍රය ඇති ස්ථානයක, නැවුම් සුවඳක් දිස්වන තෙක්.
- සවි කිරීම (杀青, shāqīng): 160–180 °C; සෙලවීම ආවරණය සමඟ ඒකාබද්ධ කෙරේ (抖闷结合) — වැඩිපුර සෙලවීම, අඩුවෙන් ආවරණය — තණකොළ ගඳ අතුරුදහන් වන තෙක්.
- හැඩගැස්වීම (做形, zuòxíng): අතින් හෝ යන්ත්‍රයෙන්: පැතලි තේ — පැතලි සිනිඳු පත්‍රයක් දක්වා, ඉඳිකටු හැඩැති තේ — සෘජු, තද, වටකුරු දක්වා.
- පළමු වියළීම (毛火, máohuǒ): පැතලි තේ — 90–110 °C, ඉඳිකටු හැඩැති තේ — 110–120 °C, “දසයෙන් නවයක් වියළි” වන තෙක්.
- සිසිල් වීම (摊晾).
- අවසන් වියළීම (足火, zúhuǒ): 70–90 °C, තෙතමනය 5% ක් පමණ වන තෙක්.
- තෝරා ගැනීම (拣剔, jiǎntī): කුඩා කැබලි සහ අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කරනු ලැබේ.
6. ඉන්ද්‍රිය ගුණාංග
ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව:
- වියළි පත්‍රයේ බාහිර පෙනුම: මෘදු කොළ පැහැති, ලොම් සහිත (嫩绿有毫). පැතලි තේ — පැතලි සහ සමතලා (扁平匀齐), ඉඳිකටු හැඩැති තේ — තද, සිහින් සහ සෘජු (紧细挺直).
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වෙනම විස්තරයක් නොමැත.
- දියරයේ සුවඳ: ලොම් ස්වරයක් සහිත පොහොසත් චෙස්නට් (栗香浓郁带毫香).
- රසය: පිරුණු, මෘදු, ප්‍රබෝධමත් (醇厚爽口).
- දියරයේ වර්ණය: මෘදු කොළ, දීප්තිමත් (嫩绿亮).
- තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍රය): කහ-කොළ, දීප්තිමත් (黄绿明亮).
සිචුවාන් ද්වාරය තේ වෙනස් ලෙස විස්තර කරයි — මරකත පැහැති පත්‍රයක්, ඕකිඩ් සුවඳක්, කහ-කොළ දියරයක්; මෙහි පදනම ලෙස ගනු ලබන්නේ අවශ්‍යතා පෙළයි.
7. රසායනික සංයුතිය
ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව භෞතික-රසායනික සීමා:
| දර්ශකය | අගය |
|---|---|
| තේ පොලිෆෙනෝල් | 18.0–29.0 % |
| ඇමයිනෝ අම්ල | 2.8–5.0 % |
| ජලයේ ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය | 45.0–50.0 % |
| සෙලේනියම් | 0.05–0.25 μg/g |
කෘෂිකාර්මික අත්පොත ප්‍රභේදයේ “අංකුරය සහ පත්‍ර දෙකක්-තුනක්” රිකිලි සඳහා 26.25% පමණ පොලිෆෙනෝල්, 3.5% කැෆේන් සහ 46.07% නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය උපුටා දක්වයි; ක්‍රමය සහ නියැදිය නම් කර නොමැත.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පිළිවෙත.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: 150 ml සඳහා 3 g.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගායිවාන් එකක්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය රත් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු දියරය — තත්පර 40–60 කට පසු.
- දියරයේ කොටසක් ඉතිරි කරමින් පානය කරන්න.
- ජලය නැවත පුරවන්න.
- දෙවරක් හෝ තුන් වරක් නැවත වත් කිරීම.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති පිළිවෙත. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගඳ සුවඳින් තොරව. වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- විශේෂ භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සොයන්න: ඒ සඳහා අයිතිය ජාතික බුද්ධිමය දේපළ පරිපාලනය විසින් ප්‍රාන්තය හරහා අයදුම්පතක් මත අනුමත කරයි.
- තේ නන්ජියැං ප්‍රාන්තයේ ආරක්ෂිත කලාපයේ සාදා ඇති බව පරීක්ෂා කරන්න. ප්‍රභේදය අසල්වැසි වංසාං ප්‍රාන්තයේ ද වර්ධනය වේ, එබැවින් ඇසුරුමේ ප්‍රභේදයේ නම තිබීම නන්ජියැං සම්භවය ඔප්පු නොකරයි.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- ෂාන්සි සහ ගාන්සු වලින් පැමිණි තේ වෙළෙන්දන් නන්ජියැං හිදී, දර්ශකය පිළිබඳ සාරාංශයට අනුව, “毛葫芦” ලෙස හැඳින්විණි — සොං සහ මිං යුගවල අන්වර්ථ නාමයකි.
- දර්ශකය පිළිබඳ සාරාංශයට අනුව, 1991 දී මෙයිටාන් (ගුයිෂෝ) හි තේ විද්‍යා ආයතනය වසර පහක් පැරණි උද්‍යාන සංසන්දනය කළේය: නන්ජියැං ප්‍රභේදය එම වයසේ 福鼎大白茶 වලට වඩා 45 ප්‍රතිශත ලක්ෂ්‍යයකින් වැඩි නැවුම් පත්‍ර ප්‍රමාණයක් ලබා දුන්නේය.
12. අනෙකුත් සිචුවාන් හරිත තේ සමඟ සංසන්දනය
- මිචාංෂාන් චා (米仓山茶): අසල්වැසි වංසාං ප්‍රාන්තයේ පැතලි හරිත තේ, එහි නන්ජියැං ප්‍රභේදය ද වර්ධනය වේ.
- වන්යුවාන් ෆුසිචා (万源富硒茶): එම සිචුවාන් ඊසානදිග ප්‍රදේශයේම සෙලේනියම් හරිත තේ, නිවේදනය අංක 646 හි ඊළඟ ස්ථානය.
- මෙංඩිං ගාන් ලූ (蒙顶甘露): මෙංඩිංෂාන් කන්දේ තේ — “ඉතිහාසය සඳහා මෙංෂාන් වෙත”.
- එමෙයි ජුයෙචිං (峨眉竹叶青): එමෙයි කන්දේ පැතලි තේ — “පරිමාණය සඳහා එමෙයි වෙත”.
අවසාන වශයෙන්:
නන්ජියැං දායේ චා — ආරක්ෂිත තේ නාමයක් පඳුරේ නම සමඟ සමපාත වන අවස්ථාවකි: 1958 දී සොයාගෙන 1965 දී විශිෂ්ට ලෙස පිළිගත් ප්‍රභේදය, සිචුවාන් ඊසානදිග ප්‍රදේශයේ පැතලි සහ ඉඳිකටු හැඩැති හරිත තේ සඳහා පදනම බවට පත් විය. කෝප්පයේ — මෘදු කොළ පැහැති දියරයක් සහ ලොම් ස්වරයක් සහිත පොහොසත් චෙස්නට් සුවඳක්.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ