Јундин Улунча (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) — улун из рејона Јундин (永定区) градске области Лунгјен на југозападу провинције Фуђен. Име је заштићено географским сертификационим знаком од 2019. године; носилац је рејонска асоцијација за еколошку пољопривреду, а у рубрици производа уписан је улун. О самом чају документи ћуте: у пронађеним изворима нема ни сорте, ни технологије, ни изгледа. Зато је овај чланак пре свега о знаку и о месту, и поштено је краћи него обично.
1. Класификација и порекло
- Тип: Улун (乌龙茶, wūlóngchá). Класа је наведена и у називу и у рубрици производа знака — «乌龙茶».
- Категорија: Рејонски улун; географски сертификациони знак.
- Порекло: Кина, провинција Фуђен (福建, Fújiàn), градска област Лунгјен (龙岩, Lóngyán), рејон Јундин (永定, Yǒngdìng).
- Зона знака: Покрајински списак везује знак за рејон Јундин — то је административна припадност носиоца, а не правна граница зоне. Границу нисам проверавао.
2. Историја и културни значај
- Знак. Према списку регистрованих географских знакова Фуђена на дан 30. јун 2026. године:
- назив — «永定乌龙茶»;
- регистарски број — 20730374, класа 30;
- тип — сертификациони знак;
- датум регистрације — 28. септембар 2019. године;
- носилац — Асоцијација за еколошку пољопривреду рејона Јундин града Лунгјен (龙岩市永定区生态农业协会);
- производ — «乌龙茶»;
- стање — активна регистрација.
- Сусед у регистру. Истог дана за истог носиоца регистрован је други знак за улун — «永定山茶» (бр. 20593062). Како се два знака односе према зони и захтевима, из списка се не може разумети.
- Историја чаја: У пронађеним изворима нема података о историји управо овог улуна. Легенде и датуме не наводим.
- Назив: «Јундин» (永定) — име рејона; «улунча» (乌龙茶) — «улун», назив класе.
3. Ботанички опис и сировина
- Сорте / култивари: У пронађеним изворима нису наведени.
- Сировина и стандард брања: У пронађеним изворима нема података.
- Време брања: У пронађеним изворима нема података.
4. Тероар и особености узгајања
- Регион: Југозапад Фуђена, градска област Лунгјен.
- Адреса носиоца — варошица Хуган (虎岗镇). Сајт владе рејона описује је овако: северозапад рејона, две котлине површине 90 хиљада и 70 хиљада му, највиша тачка — 1547 м, средња годишња температура око 18 °C, падавине око 1643 мм годишње. Високопланински део варошице лежи на 650–850 м, са великом разликом дневних и ноћних температура, а високопланински чај (高山茶) наведен је тамо као једна од четири главне сеоске привредне гране. Да ли Хуган улази у зону знака и какав чај тамо расте — улун или неки други — сајт не каже; адреса носиоца још није зона производње.
- Други засади рејона. Покрајински портал је у априлу 2024. писао о чајном пројекту у варошици Гаотоу (高头镇): 2030 му, од тога 2000 му еколошког чаја, током целе године у облацима и маглама, очекивана производња — преко милион ђина свежег листа годишње. Класа чаја у објави није наведена, иако су тамо побројане операције — венење на сунцу, трешење, пржење, увијање, сушење — уобичајене за улун.
- Земљиште: У пронађеним изворима нема података.
5. Технологија производње
У пронађеним изворима нема технологије и параметара управо овог чаја. Испод је општа шема улуна, а не опис Јундин Улунче:
- Венење (萎凋, wěidiāo): На сунцу или у просторији.
- Трешење и одлежавање (做青, zuòqīng): Ивице листа се повређују и делимично оксидишу.
- Фиксација (杀青, shāqīng): Загревање зауставља оксидацију.
- Увијање (揉捻, róuniǎn).
- Сушење (烘干, hōnggān).
Степен оксидације и пржења за овај знак није ми познат.
6. Органолептичке карактеристике
- Изглед сувог листа: У пронађеним изворима нема описа.
- Арома сувог листа: У пронађеним изворима нема описа.
- Арома напита: У пронађеним изворима нема описа.
- Укус: У пронађеним изворима нема описа.
- Боја напита: У пронађеним изворима нема описа.
- Чајно дно (прокувани лист): У пронађеним изворима нема описа.
7. Хемијски састав
Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.
8. Припремање
Пракса класе за улун.
- Температура воде: 95–100 °C.
- Количина чаја: 5–7 г на гајван запремине 100–110 мл.
- Посуђе: Гајван или глинени чајник.
- Поступак:
- Загрејати посуђе.
- Брзо испрати лист првом водом.
- Прво натапање — 15–20 секунди.
- Свако следеће — мало дуже.
- Лист издржи шест до осам прелива.
9. Чување
Пракса класе. У чврстој амбалажи, на сувом и тамном месту, далеко од мириса. Светао, слабо пржен улун боље је држати у фрижидеру; пржени — на собној температури.
10. Цена и фалсификати
У пронађеним изворима нема података о ценама.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити географски сертификациони знак «永定乌龙茶» (бр. 20730374).
- Проверити да је произвођач из рејона Јундин градске области Лунгјен.
- Не мешати са «永定山茶» (бр. 20593062): то је посебан знак истог носиоца, такође за улун.
- Не мешати са «永定万应茶»: то је лековита мешавина под заштитом производа са географском ознаком, са чајним улуном нема никакве везе.
11. Занимљивости
- Рејон Јундин има два знака за улун — «永定乌龙茶» и «永定山茶», регистрована истог дана за истог носиоца.
- Број знака 20730374 стоји у истом низу са бројевима рејонских знакова за сушени каки (20730373), дуван (20730375) и помело (20730376); њих држи друга рејонска асоцијација.
- Према списку из средине 2026. године, градска област Лунгјен има 95 географских знакова, а чајни су међу њима — од пресованог улуна до зеленог чаја.
12. Поређење са другим чајевима области Лунгјен
- Јундин Шанча (永定山茶): Други знак рејона за улун, истог носиоца; о њему у серији постоји посебан чланак.
- Џангпин Шујсјен (漳平水仙): Пресовани улун градског округа Џангпин исте области; колективни знак из 2008. године.
- Јунгфу Гаошан Ча (永福高山茶): Високопланински улун у тајванском стилу из варошице Јунгфу градског округа Џангпин; знак из 2022. године, производ — такође улун.
- Себеј Ча (斜背茶): Зелени чај рејона Синлуо исте области — ради контраста.
На крају:
Јундин Улунча је засад пре име него описан чај: активан од 2019. године сертификациони знак за улун рејона Јундин, носилац је рејонска асоцијација за еколошку пољопривреду, а поред њега је други знак истог носиоца, «永定山茶». Сорта, технологија и изглед у пронађеним изворима нису описани, па их чланак и не измишља. Када се пронађе текст правила коришћења знака, изглед овог улуна моћи ће да се опише према документу.
Извори
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“