Yundin Ulunça (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) — Futszyan əyalətinin cənub-qərbində, Lunyan şəhər dairəsinin Yundin rayonunun (永定区) ulun çayı. Ad 2019-cu ildən coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur; sahibi rayon ekoloji kənd təsərrüfatı assosiasiyasıdır, mal qrafasında isə ulun qeyd olunub. Çayın özü haqqında sənədlər susur: tapılan mənbələrdə nə sort, nə texnologiya, nə də görünüş var. Buna görə də bu məqalə hər şeydən əvvəl nişan və məkan haqqındadır və dürüstcə adi məqalədən qısadır.
1. Təsnifat və Mənşə
- Növ: Ulun (乌龙茶, wūlóngchá). Sinif həm adda, həm də nişanın mal qrafasında — «乌龙茶» kimi göstərilib.
- Kateqoriya: Rayon ulunu; coğrafi sertifikat nişanı.
- Mənşə: Çin, Futszyan əyaləti (福建, Fújiàn), Lunyan şəhər dairəsi (龙岩, Lóngyán), Yundin rayonu (永定, Yǒngdìng).
- Nişan zonası: Əyalət siyahısı nişanı Yundin rayonuna aid edir — bu, sahibinin inzibati mənsubiyyətidir, zonanın hüquqi sərhədi deyil. Sərhədi yoxlamamışam.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Nişan. 30 iyun 2026-cı il tarixinə Futszyanın qeydiyyatdan keçmiş coğrafi nişanlar siyahısına görə:
- ad — «永定乌龙茶»;
- qeydiyyat nömrəsi — 20730374, sinif 30;
- növ — sertifikat nişanı;
- qeydiyyat tarixi — 28 sentyabr 2019-cu il;
- sahibi — Lunyan şəhəri Yundin rayonunun Ekoloji kənd təsərrüfatı assosiasiyası (龙岩市永定区生态农业协会);
- mal — «乌龙茶»;
- vəziyyət — qüvvədə olan qeydiyyat.
- Reyestrdəki qonşu. Həmin gün eyni sahibin adına ikinci ulun nişanı qeydiyyatdan keçib — «永定山茶» (№ 20593062). İki nişanın zona və tələblər baxımından necə əlaqələndiyini siyahıdan anlamaq mümkün deyil.
- Çayın tarixi: Tapılan mənbələrdə məhz bu ulunun tarixi haqqında məlumat yoxdur. Əfsanə və tarixlər gətirmirəm.
- Ad: «Yundin» (永定) — rayonun adı; «ulunça» (乌龙茶) — «ulun», sinfin adı.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sortlar / Kultivarlar: Tapılan mənbələrdə adları çəkilmir.
- Xammal və toplama standartı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
- Toplama vaxtı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: Futszyanın cənub-qərbi, Lunyan şəhər dairəsi.
- Sahibinin ünvanı — Xuqan qəsəbəsi (虎岗镇). Rayon hökumətinin saytı onu belə təsvir edir: rayonun şimal-qərbi, sahəsi 90 min və 70 min mu olan iki çökəklik, ən yüksək nöqtəsi — 1547 m, orta illik temperatur təxminən 18 °C, yağıntı ildə təxminən 1643 mm. Qəsəbənin yüksək dağlıq hissəsi 650–850 m yüksəklikdədir, gündüz və gecə temperaturları arasında böyük fərq var və yüksək dağ çayı (高山茶) orada dörd əsas kənd təsərrüfatı sahəsindən biri kimi göstərilib. Xuqanın nişan zonasına daxil olub-olmadığını və orada hansı çayın — ulunun, yoxsa başqasının — bitdiyini sayt demir; sahibin ünvanı hələ istehsal zonası deyil.
- Rayonun digər bağları. Əyalət portalı 2024-cü ilin aprelində Qaotou qəsəbəsindəki (高头镇) çay layihəsi haqqında yazırdı: 2030 mu, onlardan 2000 mu ekoloji çay, ilboyu bulud və duman içində, gözlənilən hasilat — ildə bir milyon tsindən çox təzə yarpaq. Mesajda çayın sinfi adı çəkilmir, lakin orada sadalanan əməliyyatlar — günəşdə solduraşdırma, silkələmə, qovurma, burma, qurutma — ulun üçün adi haldır.
- Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
5. İstehsal Texnologiyası
Məhz bu çayın texnologiyası və parametrləri tapılan mənbələrdə yoxdur. Aşağıda ulunun ümumi sxemidir, Yundin Ulunçanın təsviri deyil:
- Soldurma (萎凋, wěidiāo): Günəşdə və ya qapalı məkanda.
- Silkələmə və gözlətmə (做青, zuòqīng): Yarpağın kənarları zədələnir və qismən oksidləşir.
- Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
- Burma (揉捻, róuniǎn).
- Qurutma (烘干, hōnggān).
Bu nişan üçün oksidləşmə və qovrulma dərəcəsi mənə məlum deyil.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
- Quru yarpağın xarici görünüşü: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Dad: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Dəmləmənin rəngi: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
7. Kimyəvi Tərkib
Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.
8. Dəmləmə
Ulun üçün sinif təcrübəsi.
- Suyun temperaturu: 95–100 °C.
- Çayın miqdarı: 100–110 ml həcmli qayvana 5–7 q.
- Qab: Qayvan və ya gil çaynik.
- Proses:
- Qabı qızdırın.
- Yarpağı ilk su ilə tez yuyun.
- İlk dəmləmə — 15–20 saniyə.
- Hər növbəti — bir qədər uzun.
- Yarpaq altı-səkkiz dəfə su tökməyə davam gətirir.
9. Saxlama
Sinif təcrübəsi. Sıx qablaşdırmada, quru qaranlıq yerdə, qoxulardan uzaqda. Açıq rəngli, zəif qovrulmuş ulunu soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır; qovrulmuşu isə otaq temperaturunda.
10. Qiymət və Saxtakarlıqlar
Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.
- Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
- «永定乌龙茶» (№ 20730374) coğrafi sertifikat nişanını axtarın.
- İstehsalçının Lunyan şəhər dairəsinin Yundin rayonundan olduğunu yoxlayın.
- «永定山茶» (№ 20593062) ilə qarışdırmayın: bu, eyni sahibin ayrıca nişanıdır, həm də ulun üzrə.
- «永定万应茶» ilə qarışdırmayın: bu, coğrafi göstərici ilə qorunan müalicəvi qarışıqdır, çay ulunu ilə əlaqəsi yoxdur.
11. Maraqlı Faktlar
- Yundin rayonunun iki ulun nişanı var — «永定乌龙茶» və «永定山茶», eyni gündə, eyni sahibin adına qeydiyyatdan keçib.
- 20730374 nömrəli nişan qurudulmuş xurma (20730373), tütün (20730375) və pomelo (20730376) üzrə rayon nişanlarının nömrələri ilə bir sıradadır; onları başqa bir rayon assosiasiyası saxlayır.
- 2026-cı ilin ortalarına olan siyahıya görə, Lunyan şəhər dairəsinin 95 coğrafi nişanı var və onların arasında çay nişanları — preslənmiş ulundan yaşıl çaya qədərdir.
12. Lunyan Dairəsinin Digər Çayları ilə Müqayisə
- Yundin Şança (永定山茶): Rayonun ulun üzrə ikinci nişanı, eyni sahibin; seriyada onun haqqında ayrıca məqalə var.
- Çjanpin Şuysyan (漳平水仙): Eyni dairənin Çjanpin şəhər qəzasının preslənmiş ulunu; 2008-ci il kollektiv nişanı.
- Yunfu Qaoşan Ça (永福高山茶): Çjanpin şəhər qəzasının Yunfu qəsəbəsindən Tayvan üslubunda yüksək dağ ulunu; 2022-ci il nişanı, mal da ulundur.
- Sebey Ça (斜背茶): Eyni dairənin Sinlo rayonunun yaşıl çayı — təzad üçün.
Yekunda:
Yundin Ulunça hələlik təsvir olunmuş çaydan daha çox bir addır: 2019-cu ildən qüvvədə olan, Yundin rayonunun ulunu üzrə sertifikat nişanı, sahibi rayon ekoloji kənd təsərrüfatı assosiasiyasıdır, yanında isə eyni sahibin ikinci nişanı — «永定山茶» var. Sort, texnologiya və görünüş tapılan mənbələrdə təsvir olunmayıb və məqalə onları uydurmur. Nişandan istifadə qaydaları mətni tapılanda bu ulunun görünüşünü sənədə əsasən təsvir etmək mümkün olacaq.
Mənbələr
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində