Юндин Улунча (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) — улун от района Юндин (永定区) в градски окръг Лунъян в югозападната част на провинция Фудзиен. Името е защитено с географски сертификационен знак от 2019 г.; притежател е районната асоциация за екологично земеделие, а в графата за стоката е записан улун. За самия чай документите мълчат: в намерените източници няма нито сорт, нито технология, нито външен вид. Затова тази статия е преди всичко за знака и за мястото и честно е по-кратка от обичайното.
1. Класификация и произход
- Тип: Улун (乌龙茶, wūlóngchá). Класът е посочен и в наименованието, и в графата за стоката на знака — „乌龙茶“.
- Категория: Районен улун; географски сертификационен знак.
- Произход: Китай, провинция Фудзиен (福建, Fújiàn), градски окръг Лунъян (龙岩, Lóngyán), район Юндин (永定, Yǒngdìng).
- Зона на знака: Провинциалният списък отнася знака към район Юндин — това е административната принадлежност на притежателя, а не юридическата граница на зоната. Границата не съм проверявал.
2. История и културно значение
- Знак. Според списъка на регистрираните географски знаци на Фудзиен към 30 юни 2026 г.:
- наименование — „永定乌龙茶“;
- регистрационен номер — 20730374, клас 30;
- тип — сертификационен знак;
- дата на регистрация — 28 септември 2019 г.;
- притежател — Асоциация за екологично земеделие на район Юндин, град Лунъян (龙岩市永定区生态农业协会);
- стока — „乌龙茶“;
- състояние — действаща регистрация.
- Съсед в регистъра. В същия ден за същия притежател е регистриран втори знак за улун — „永定山茶“ (№ 20593062). Как двата знака се съотнасят по зона и изисквания, от списъка не става ясно.
- История на чая: Данни за историята именно на този улун в намерените източници няма. Легенди и дати не привеждам.
- Название: „Юндин“ (永定) — името на района; „улунча“ (乌龙茶) — „улун“, названието на класа.
3. Ботаническо описание и суровина
- Сортове / култивари: В намерените източници не са посочени.
- Суровина и стандарт за бране: Данни в намерените източници няма.
- Време на бране: Данни в намерените източници няма.
4. Тероар и особености на отглеждане
- Регион: Югозападна Фудзиен, градски окръг Лунъян.
- Адрес на притежателя — селище Хуган (虎岗镇). Сайтът на районното правителство го описва така: северозападната част на района, две котловини с площ 90 хил. и 70 хил. му, най-висока точка — 1547 м, средна годишна температура около 18 °C, валежи около 1643 мм годишно. Високопланинската част на селището е разположена на 650–850 м, с голяма разлика между дневните и нощните температури, и високопланинският чай (高山茶) е посочен там като един от четирите основни селски отрасли. Дали Хуган влиза в зоната на знака и какъв чай расте там — улун или друг, — сайтът не казва; адресът на притежателя още не е производствена зона.
- Други градини в района. Провинциалният портал през април 2024 г. пише за чаен проект в селище Гаотоу (高头镇): 2030 му, от които 2000 му екологичен чай, целогодишно в облаци и мъгли, очакван добив — повече от един милион джина свеж лист годишно. Класът на чая в съобщението не е посочен, макар изброените там операции — увехване на слънце, разтръскване, изпичане, усукване, сушене — да са обичайни за улун.
- Почви: Данни в намерените източници няма.
5. Технология на производство
Технологии и параметри именно на този чай в намерените източници няма. По-долу е общата схема за улун, а не описание на Юндин Улунча:
- Увехване (萎凋, wěidiāo): На слънце или в помещение.
- Разтръскване и престой (做青, zuòqīng): Краищата на листа се нараняват и частично се окисляват.
- Фиксация (杀青, shāqīng): Нагряването спира окислението.
- Усукване (揉捻, róuniǎn).
- Сушене (烘干, hōnggān).
Степента на окисление и на изпичане за този знак не ми е известна.
6. Органолептични характеристики
- Външен вид на сухия лист: Описания в намерените източници няма.
- Аромат на сухия лист: Описания в намерените източници няма.
- Аромат на настоя: Описания в намерените източници няма.
- Вкус: Описания в намерените източници няма.
- Цвят на настоя: Описания в намерените източници няма.
- Чаено дъно (запарен лист): Описания в намерените източници няма.
7. Химичен състав
Физикохимични данни в намерените източници няма.
8. Запарване
Практика за класа при улун.
- Температура на водата: 95–100 °C.
- Количество чай: 5–7 г за гайван с обем 100–110 мл.
- Посуда: Гайван или глинен чайник.
- Процес:
- Загрейте посудата.
- Бързо изплакнете листа с първата вода.
- Първият настой — 15–20 секунди.
- Всеки следващ — малко по-дълго.
- Листът издържа шест-осем заливания.
9. Съхранение
Практика за класа. В плътна опаковка, на сухо и тъмно място, далеч от миризми. Светъл, слабо изпечен улун е по-добре да се държи в хладилник; изпеченият — при стайна температура.
10. Цена и фалшификати
Данни за цени в намерените източници няма.
- Как да избегнем фалшификати:
- Търсете географския сертификационен знак „永定乌龙茶“ (№ 20730374).
- Проверявайте дали производителят е от район Юндин в градски окръг Лунъян.
- Не бъркайте с „永定山茶“ (№ 20593062): това е отделен знак на същия притежател, също за улун.
- Не бъркайте с „永定万应茶“: това е лечебна смес под закрилата на продукт с географско указание и няма връзка с чаения улун.
11. Интересни факти
- Район Юндин има два знака за улун — „永定乌龙茶“ и „永定山茶“, регистрирани в един и същи ден за един и същи притежател.
- Номерът на знака 20730374 стои в един ред с номерата на районните знаци за сушена райска ябълка (20730373), тютюн (20730375) и помело (20730376); тях ги държи друга районна асоциация.
- Според списъка към средата на 2026 г. градски окръг Лунъян има 95 географски знака, а чаените сред тях са от пресован улун до зелен чай.
12. Сравнение с други чаеве от окръг Лунъян
- Юндин Шанча (永定山茶): Вторият знак на района за улун, на същия притежател; за него в поредицата има отделна статия.
- Джанпин Шуйсиен (漳平水仙): Пресован улун от градския окръг Джанпин в същия окръг; колективен знак от 2008 г.
- Юнфу Гаошан Ча (永福高山茶): Високопланински улун в тайвански стил от селище Юнфу в градския окръг Джанпин; знак от 2022 г., стоката — също улун.
- Себей Ча (斜背茶): Зелен чай от район Синлуо в същия окръг — за контраст.
В заключение:
Юндин Улунча засега е по-скоро име, отколкото описан чай: действащ от 2019 г. сертификационен знак за улун от район Юндин, притежател — районната асоциация за екологично земеделие, а до него — втори знак на същия притежател, „永定山茶“. Сортът, технологията и външният вид в намерените източници не са описани и статията не ги измисля. Когато се намери текстът с правилата за ползване на знака, обликът на този улун ще може да бъде описан по документа.
Източници
Географско указание
Пълният списък — на страницата „Източници“