永定烏龍茶（Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶）係福建省西南部龍岩市永定區出產嘅烏龍茶。呢個名由2019年起受地理證明商標保護，持有人係永定區生態農業協會，商品欄登記為烏龍茶。至於茶本身，現有資料並無記載：搵到嘅來源入面，冇提及茶樹品種、工藝或者外形。所以呢篇文章主要係講商標同產地，而且坦白講，篇幅比平時短。
1. 分類同產地
- 類型： 烏龍茶（乌龙茶, wūlóngchá）。茶類喺名稱入面同商標商品欄都寫明係「烏龍茶」。
- 類別： 地方烏龍茶；地理證明商標。
- 產地： 中國福建省（福建, Fújiàn）龍岩市（龙岩, Lóngyán）永定區（永定, Yǒngdìng）。
- 商標地域： 省級名錄將商標歸入永定區，呢個係持有人嘅行政歸屬，唔係法律上嘅地域界線。界線我未有查證。
2. 歷史同文化意義
- 商標。 根據截至2026年6月30日嘅福建省已註冊地理標誌名錄：
- 名稱：「永定乌龙茶」；
- 註冊號：20730374，第30類；
- 類型：證明商標；
- 註冊日期：2019年9月28日；
- 持有人：龍岩市永定區生態農業協會（龙岩市永定区生态农业协会）；
- 商品：「乌龙茶」；
- 狀態：有效註冊。
- 名錄隔籬位。 同一日，同一個持有人仲註冊咗另一個烏龍茶商標：「永定山茶」（第20593062號）。兩個商標嘅地域同要求點樣劃分，名錄冇講清楚。
- 茶嘅歷史： 搵到嘅來源入面，冇關於呢款烏龍茶歷史嘅資料。我唔會引用傳說或者年份。
- 名稱：「永定」係區名；「烏龍茶」係茶類名稱。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 搵到嘅來源冇提及。
- 原料同採摘標準： 搵到嘅來源冇資料。
- 採摘時間： 搵到嘅來源冇資料。
4. 風土同種植特點
- 地區： 福建西南部，龍岩市。
- 持有人地址：虎崗鎮。 區政府網站咁樣描述：位於永定區西北部，有兩塊盆地，面積分別係9萬畝同7萬畝，最高點1547米，年均氣溫約18°C，年降水量約1643毫米。鎮內高海拔地區喺650至850米之間，晝夜溫差大，高山茶被列為當地四大農業主導產業之一。虎崗鎮係咪屬於商標地域，同埋嗰度種嘅係烏龍定其他茶類，網站冇講；持有人地址唔等於生產地域。
- 區內其他茶園。 省級門戶網站喺2024年4月報道過高頭鎮嘅茶葉項目：2030畝，其中2000畝係生態茶園，長年雲霧繚繞，預計年產鮮葉超過100萬斤。報道冇提及茶類，不過入面列出嘅工序：曬青、搖青、炒青、揉捻、乾燥，係烏龍茶常見嘅做法。
- 土壤： 搵到嘅來源冇資料。
5. 製作工藝
搵到嘅來源冇呢款茶嘅具體工藝同參數。以下係烏龍茶嘅通用流程，並唔係永定烏龍茶嘅描述：
- 萎凋（萎凋, wěidiāo）： 喺太陽下或者室內進行。
- 做青（做青, zuòqīng）： 葉緣受損，局部氧化。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 加熱停止氧化。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 烘乾（烘干, hōnggān）。
呢個商標嘅氧化程度同焙火程度，我唔清楚。
6. 感官特徵
- 乾茶外形： 搵到嘅來源冇描述。
- 乾茶香氣： 搵到嘅來源冇描述。
- 茶湯香氣： 搵到嘅來源冇描述。
- 滋味： 搵到嘅來源冇描述。
- 湯色： 搵到嘅來源冇描述。
- 葉底： 搵到嘅來源冇描述。
7. 化學成分
搵到嘅來源冇理化數據。
8. 沖泡方法
按烏龍茶通用方法。
- 水溫： 95–100°C。
- 茶量： 100–110毫升蓋碗落5–7克。
- 茶具： 蓋碗或者紫砂壺。
- 步驟：
- 溫熱茶具。
- 用第一道水快速洗茶。
- 第一泡浸15–20秒。
- 之後每泡時間稍為延長。
- 茶葉可以沖六至八泡。
9. 儲存
按茶類通用方法。密封包裝，放喺乾燥避光、遠離異味嘅地方。清香型、輕焙火烏龍最好放雪櫃；焙火重嘅可以室溫存放。
10. 價格同辨偽
搵到嘅來源冇價格資料。
- 點樣避免買到假貨：
- 留意有冇「永定乌龙茶」地理證明商標（第20730374號）。
- 確認生產者來自龍岩市永定區。
- 唔好同「永定山茶」（第20593062號）混淆：嗰個係同一個持有人嘅另一個烏龍茶商標。
- 唔好同「永定萬應茶」混淆：嗰個係受地理標誌產品保護嘅藥用茶劑，同烏龍茶冇關係。
11. 有趣軼事
- 永定區有兩個烏龍茶商標：「永定乌龙茶」同「永定山茶」，同一日註冊，同一個持有人。
- 商標號20730374同區內嘅柿餅（20730373）、煙草（20730375）同蜜柚（20730376）商標號相鄰；嗰啲由另一間區級協會持有。
- 根據截至2026年中嘅名錄，龍岩市有95個地理標誌，茶葉類由緊壓烏龍到綠茶都有。
12. 同龍岩市其他茶葉比較
- 永定山茶（永定山茶）： 同區第二個烏龍茶商標，持有人相同；本系列有獨立文章介紹。
- 漳平水仙（漳平水仙）： 同市漳平市出產嘅緊壓烏龍茶；2008年集體商標。
- 永福高山茶（永福高山茶）： 漳平市永福鎮出產、台式風格嘅高山烏龍茶；2022年商標，商品類別同樣係烏龍茶。
- 斜背茶（斜背茶）： 同市新羅區出產嘅綠茶，可以作對比。
總結：
永定烏龍茶目前與其話係一款有具體描述嘅茶，不如話係一個名稱：2019年起生效嘅永定區烏龍茶證明商標，持有人係區生態農業協會，旁邊仲有同一個持有人嘅另一個商標「永定山茶」。品種、工藝同外形喺搵到嘅來源入面都未有記載，本文亦唔會憑空捏造。等將來搵到商標使用管理規則嘅文本，先可以按文件去描述呢款烏龍茶嘅樣貌。
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