Yǒngdìng wūlóngchá

Yongding Wulongcha (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) ndi ulong wa m’dera la Yongding (永定区) m’boma la Longyan kumwera chakumadzulo kwa chigawo cha Fujian. Dzinali latetezedwa ndi chizindikiro cha geographiya kuyambira 2019; mwiniwake ndi bungwe la dera laulimi wa zachilengedwe, ndipo katunduyo walembedwa kuti ulong. Za tiyi weniweni zikalata sizikunena chilichonse: palibe mitundu, palibe luso, palibe maonekedwe omwe tapeza m’magwero. Choncho nkhaniyi ndi yokhudza chizindikiro ndi malo, ndipo moona mtima ndi yaifupi kuposa yachizolowezi.

1. Magulu ndi Chiyambi

• Mtundu: Ulong (乌龙茶, wūlóngchá). Kalasi yasonyezedwa m’dzina komanso m’gawo la katundu wa chizindikiro — «乌龙茶».
• Gulu: Ulong wa m’dera; chizindikiro cha geographiya.
• Chiyambi: China, chigawo cha Fujian (福建, Fújiàn), boma la Longyan (龙岩, Lóngyán), dera la Yongding (永定, Yǒngdìng).
• Malo a chizindikiro: Mndandanda wa chigawo umayika chizindikiro ku dera la Yongding — awa ndi ubale wa mwiniwake, osati malire alamulo a malowo. Sindinayang’ane malirewo.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

• Chizindikiro. Malinga ndi mndandanda wa zizindikiro za geographiya zolembetsedwa za Fujian pa 30 June 2026:
  • dzina — «永定乌龙茶»;
  • nambala yolembetsa — 20730374, kalasi 30;
  • mtundu — chizindikiro cha certification;
  • tsiku lolembetsa — 28 September 2019;
  • mwiniwake — Association of Ecological Agriculture of Yongding District, Longyan City (龙岩市永定区生态农业协会);
  • katundu — «乌龙茶»;
  • mkhalidwe — kulembetsa kukugwira ntchito.
• Mnzake pa kaundula. Tsiku lomwelo, mwiniwake yemweyo analembetsa chizindikiro chachiwiri cha ulong — «永定山茶» (No. 20593062). Kuti zizindikiro ziwirizi zimagwirizana bwanji pa malo ndi zofunika, mndandandawo sukudziwitsa.
• Mbiri ya tiyi: Palibe deta yokhudza mbiri ya ulong weniweniwu m’magwero omwe tapeza. Sindikutchula nthano kapena masiku.
• Dzina: «Yongding» (永定) ndi dzina la dera; «wulongcha» (乌龙茶) — «ulong», dzina la kalasi.

3. Kufotokoza za Botanical ndi Zopangira

• Mitundu / Cultivars: Sanatchulidwe m’magwero omwe tapeza.
• Zopangira ndi muyezo wa kuthyola: Palibe deta m’magwero omwe tapeza.
• Nthawi yothyola: Palibe deta m’magwero omwe tapeza.

4. Terroir ndi Zochitika za Kulima

• Dera: Kumwera chakumadzulo kwa Fujian, boma la Longyan.
• Adilesi ya mwiniwake — tawuni ya Hugang (虎岗镇). Tsamba la boma la dera likufotokoza motere: kumpoto chakumadzulo kwa dera, zigwa ziwiri za mahekitala 90,000 ndi 70,000 mu, malo okwera kwambiri — 1547 m, kutentha kwapakati pachaka pafupifupi 18 °C, mvula pafupifupi 1643 mm pachaka. Mbali yokwera ya tawuniyi ili pa 650–850 m, ndi kusiyana kwakukulu kwa kutentha kwa masana ndi usiku, ndipo tiyi wakumapiri (高山茶) watchulidwa kumeneko ngati imodzi mwa ntchito zinayi zazikulu zaulimi. Kaya Hugang ili m’malo a chizindikiro ndi tiyi wamtundu wanji umene umamera kumeneko — ulong kapena wina, — tsambalo silinena; adilesi ya mwiniwake si malo opangira.
• Minda ina ya dera. Portal ya chigawo mu April 2024 inalemba za projekiti ya tiyi ku tawuni ya Gaotou (高头镇): mahekitala 2030 mu, mwa iwo mahekitala 2000 mu ndi tiyi wa zachilengedwe, chaka chonse m’mitambo ndi chifunga, kutulutsa kwoyembekezeka — kuposa miliyoni imodzi ya jin za masamba atsopano pachaka. Kalasi ya tiyi sinatchulidwe m’uthengawu, ngakhale ntchito zomwe zatchulidwa pamenepo — kufowoketsa padzuwa, kugwedeza, kuwotcha, kukulunga, kuyanika — ndi zofala pa ulong.
• Nthaka: Palibe deta m’magwero omwe tapeza.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Luso ndi magawo a tiyi weniweniwu palibe m’magwero omwe tapeza. Pansipa pali ndondomeko yamba ya ulong, osati kufotokoza kwa Yongding Wulongcha:

1. Kufowoketsa (萎凋, wěidiāo): Padzuwa kapena m’nyumba.
2. Kugwedeza ndi kupumitsa (做青, zuòqīng): Mphepete mwa tsamba imavulazidwa ndipo ima-oxidize pang’ono.
3. Kukhazikitsa (杀青, shāqīng): Kutentha kumayimitsa oxidation.
4. Kukulunga (揉捻, róuniǎn).
5. Kuyanika (烘干, hōnggān).

Mlingo wa oxidation ndi kuwotcha kwa chizindikiro ichi sindikudziwa.

6. Makhalidwe a Organoleptic

• Maonekedwe a tsamba louma: Palibe kufotokoza m’magwero omwe tapeza.
• Fungo la tsamba louma: Palibe kufotokoza m’magwero omwe tapeza.
• Fungo la madzi: Palibe kufotokoza m’magwero omwe tapeza.
• Kukoma: Palibe kufotokoza m’magwero omwe tapeza.
• Mtundu wa madzi: Palibe kufotokoza m’magwero omwe tapeza.
• Pansi pa tiyi (tsamba lopangidwa): Palibe kufotokoza m’magwero omwe tapeza.

7. Kapangidwe ka Chemical

Palibe deta ya physicochemical m’magwero omwe tapeza.

8. Kupanga Tiyi

Mchitidwe wa kalasi ya ulong.

• Kutentha kwa madzi: 95–100 °C.
• Kuchuluka kwa tiyi: 5–7 g pa gaiwan ya 100–110 ml.
• Zotengera: Gaiwan kapena teapot yadothi.
• Ndondomeko:
  1. Tenthetsa zotengera.
  2. Tsuka tsambalo mwachangu ndi madzi oyamba.
  3. Kupanga koyamba — masekondi 15–20.
  4. Kulikonse kotsatira — mopitirira pang’ono.
  5. Tsambalo limapirira kutsanulira sikisi kapena asanu ndi atatu.

9. Kusunga

Mchitidwe wa kalasi. M’paketi yothina, pamalo ouma opanda kuwala, kutali ndi fungo. Ulong wopepuka, wosalazidwa pang’ono, ndi bwino kusunga mufiriji; wosalazidwa — pa kutentha kwa chipinda.

10. Mtengo ndi Zonamizira

Palibe deta ya mitengo m’magwero omwe tapeza.

• Momwe mungapewere zonamizira:
  • Fufuzani chizindikiro cha geographiya «永定乌龙茶» (No. 20730374).
  • Onetsetsani kuti wopanga ndi wa dera la Yongding, boma la Longyan.
  • Osasokoneza ndi «永定山茶» (No. 20593062): ichi ndi chizindikiro chosiyana cha mwiniwake yemweyo, chonso cha ulong.
  • Osasokoneza ndi «永定万应茶»: uku ndi kusakaniza kwa mankhwala pansi pa chitetezo cha geographical indication, kulibe kanthu ndi ulong wa tiyi.

11. Zinthu Zochititsa Chidwi

• Dera la Yongding lili ndi zizindikiro ziwiri za ulong — «永定乌龙茶» ndi «永定山茶», zolembetsedwa tsiku limodzi ndi mwiniwake yemweyo.
• Nambala ya chizindikiro 20730374 ili pamzere umodzi ndi manambala a zizindikiro za m’dera za zipatso zouma (20730373), fodya (20730375) ndi manyuchi (20730376); izi ali nazo bungwe lina la dera lina.
• Malinga ndi mndandanda wa pakati pa 2026, boma la Longyan lili ndi zizindikiro 95 za geographiya, ndipo za tiyi pakati pawo — kuyambira ulong wopanikizidwa mpaka tiyi wobiriwira.

12. Kuyerekeza ndi tiyi wina wa boma la Longyan

• Yongding Shancha (永定山茶): Chizindikiro chachiwiri cha dera cha ulong, cha mwiniwake yemweyo; pali nkhani yapadera mu mndandandawu.
• Zhangping Shuixian (漳平水仙): Ulong wopanikizidwa wa mzinda wa Zhangping wa boma lomwelo; chizindikiro cha gulu cha 2008.
• Yongfu Gaoshan Cha (永福高山茶): Ulong wa kumapiri wa kalembedwe ka Taiwan kuchokera ku tawuni ya Yongfu ya mzinda wa Zhangping; chizindikiro cha 2022, katundu — chonso ulong.
• Xibei Cha (斜背茶): Tiyi wobiriwira wa dera la Xinluo la boma lomwelo — poyerekeza.

Pomaliza:

Yongding Wulongcha — pakali pano ndi dzina, osati tiyi wofotokozedwa: chizindikiro cha certification chogwira ntchito kuyambira 2019 cha ulong wa dera la Yongding, mwiniwake — bungwe la dera laulimi wa zachilengedwe, ndipo pafupi pali chizindikiro chachiwiri cha mwiniwake yemweyo, «永定山茶». Mitundu, luso ndi maonekedwe sanafotokozedwe m’magwero omwe tapeza, ndipo nkhaniyi siziimba. Pamene malemba a malamulo ogwiritsa ntchito chizindikiro apezeka, maonekedwe a ulong uwu atha kufotokozedwa malinga ndi chikalatacho.

Magwero

Chizindikiro cha malo

• CNIPA 地理标志证明商标 №20730374

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero