Yǒngdìng wūlóngchá

योङ्दिङ उलुङ्चा (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) — फुजियान प्रान्तको दक्षिण-पश्चिममा रहेको लोङयान सहरी जिल्लाको योङ्दिङ जिल्ला (永定区) को उलुङ हो। सन् २०१९ देखि यो नाम भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्नद्वारा संरक्षित छ; धारक जिल्ला पारिस्थितिक कृषि सङ्घ हो, र वस्तुको महलमा उलुङ लेखिएको छ। चिया आफैंबारे कागजातहरू मौन छन्: भेटिएका स्रोतहरूमा न प्रजाति छ, न प्रविधि, न रूप। त्यसैले यो लेख मुख्यतः चिह्न र स्थानको बारेमा हो, र इमानदारीसाथ सामान्यभन्दा छोटो छ।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: उलुङ (乌龙茶, wūlóngchá)। वर्ग नाममा पनि र चिह्नको वस्तु महलमा पनि — “乌龙茶” भनेर उल्लेख छ।
• श्रेणी: जिल्ला-स्तरीय उलुङ; भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न।
• उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रान्त (福建, Fújiàn), लोङयान सहरी जिल्ला (龙岩, Lóngyán), योङ्दिङ जिल्ला (永定, Yǒngdìng)।
• चिह्नको क्षेत्र: प्रान्तीय सूचीले चिह्नलाई योङ्दिङ जिल्लासँग सम्बद्ध गर्छ — यो धारकको प्रशासनिक सम्बद्धता हो, क्षेत्रको कानुनी सीमा होइन। मैले सीमा जाँच गरेको छैन।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व

• चिह्न। २०२६ जुन ३० सम्मको फुजियानको दर्ता भएका भौगोलिक चिह्नहरूको सूचीअनुसार:
  • नाम — “永定乌龙茶”;
  • दर्ता नम्बर — 20730374, वर्ग 30;
  • प्रकार — प्रमाणीकरण चिह्न;
  • दर्ता मिति — २०१९ सेप्टेम्बर २८;
  • धारक — लोङयान सहर योङ्दिङ जिल्ला पारिस्थितिक कृषि सङ्घ (龙岩市永定区生态农业协会);
  • वस्तु — “乌龙茶”;
  • स्थिति — सक्रिय दर्ता।
• दर्ता सूचीकै छिमेकी। सोही दिन, सोही धारकको नाममा उलुङको लागि दोस्रो चिह्न दर्ता भएको छ — “永定山茶” (नं. 20593062)। यी दुई चिह्नको क्षेत्र र आवश्यकताहरू कसरी सम्बन्धित छन् भन्ने सूचीबाट बुझ्न सकिँदैन।
• चियाको इतिहास: भेटिएका स्रोतहरूमा यसै उलुङको इतिहासबारे तथ्य छैन। म किंवदन्ती र मितिहरू उद्धृत गर्दिनँ।
• नाम: “योङ्दिङ” (永定) — जिल्लाको नाम; “उलुङ्चा” (乌龙茶) — “उलुङ”, वर्गको नाम।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• प्रजाति / कल्टिभार: भेटिएका स्रोतहरूमा उल्लेख छैन।
• कच्चा पदार्थ र टिपाइ मापदण्ड: भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्य छैन।
• टिपाइ समय: भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्य छैन।

4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: फुजियानको दक्षिण-पश्चिम, लोङयान सहरी जिल्ला।
• धारकको ठेगाना — हुगाङ बजार (虎岗镇)। जिल्ला सरकारको वेबसाइटले यसलाई यसरी वर्णन गर्छ: जिल्लाको उत्तर-पश्चिम, ९० हजार र ७० हजार मु क्षेत्रफलका दुई उपत्यका, सबैभन्दा अग्लो बिन्दु — 1547 मि, वार्षिक औसत तापक्रम करिब 18 °C, वार्षिक वर्षा करिब 1643 मिमी। बजारको उच्च पहाडी भाग 650–850 मिटरमा छ, दिन-रातको तापक्रमको ठूलो अन्तरसहित, र उच्च पहाडी चिया (高山茶) लाई त्यहाँ चार मुख्य ग्रामीण उद्योगमध्ये एक भनिएको छ। हुगाङ चिह्नको क्षेत्रभित्र पर्छ कि पर्दैन र त्यहाँ कुन चिया — उलुङ वा अन्य — उम्रन्छ भन्ने वेबसाइटले बताउँदैन; धारकको ठेगाना अझै उत्पादन क्षेत्र होइन।
• जिल्लाका अन्य बगान। प्रान्तीय पोर्टलले २०२४ अप्रिलमा गाओतोउ बजार (高头镇) को चिया परियोजनाबारे लेखेको थियो: 2030 मु, जसमध्ये 2000 मु पारिस्थितिक चिया, वर्षभरि बादल र कुहिरोमा, वार्षिक अपेक्षित उत्पादन — एक मिलियन जिनभन्दा बढी ताजा पात। सन्देशमा चियाको वर्ग उल्लेख छैन, यद्यपि त्यहाँ सूचीबद्ध कार्यहरू — घाममा सुकाउने, हल्लाउने, भुट्ने, बटार्ने, सुकाउने — उलुङका लागि सामान्य हुन्।
• माटो: भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्य छैन।

5. उत्पादन प्रविधि

यसै चियाको प्रविधि र मापदण्डहरू भेटिएका स्रोतहरूमा छैनन्। तल उलुङको सामान्य योजना छ, योङ्दिङ उलुङ्चाको विवरण होइन:

1. सुकाउने (萎凋, wěidiāo): घाममा वा कोठाभित्र।
2. हल्लाउने र राख्ने (做青, zuòqīng): पातका किनारामा चोट लाग्छ र आंशिक अक्सिडेसन हुन्छ।
3. फिक्सेसन (杀青, shāqīng): तापले अक्सिडेसन रोक्छ।
4. बटार्ने (揉捻, róuniǎn)।
5. सुकाउने (烘干, hōnggān)।

यस चिह्नको लागि अक्सिडेसन र भुटाइको स्तर मलाई थाहा छैन।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
• रसको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
• स्वाद: भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
• रसको रङ: भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
• चियाको तल (पकाएको पात): भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।

7. रासायनिक संरचना

भेटिएका स्रोतहरूमा भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क छैन।

8. पकाउने तरिका

उलुङका लागि वर्गको अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: 95–100 °C।
• चियाको मात्रा: 100–110 मिलि क्षमताको गाइवानमा 5–7 ग्राम।
• भाँडा: गाइवान वा माटोको चियादानी।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडा तताउने।
  2. पहिलो पानीले पात छिटो पखाल्ने।
  3. पहिलो रस — 15–20 सेकेन्ड।
  4. प्रत्येक अर्को रस — अलि लामो।
  5. पातले छ-आठ पटक पानी थेग्छ।

9. भण्डारण

वर्गको अभ्यास। बाक्लो प्याकेजिङमा, सुक्खा अँध्यारो ठाउँमा, गन्धबाट टाढा। हल्का, कम भुटेको उलुङ फ्रिजमा राख्नु राम्रो; भुटेको — कोठाको तापक्रममा।

10. मूल्य र नक्कली

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्य छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न “永定乌龙茶” (नं. 20730374) खोज्ने।
  • उत्पादक लोङयान सहरी जिल्लाको योङ्दिङ जिल्लाको हो कि जाँच्ने।
  • “永定山茶” (नं. 20593062) सँग नमिसाउने: यो सोही धारकको छुट्टै चिह्न हो, पनि उलुङकै लागि।
  • “永定万应茶” सँग नमिसाउने: यो भौगोलिक सङ्केत संरक्षण भएको औषधीय मिश्रण हो, चिया उलुङसँग कुनै सम्बन्ध छैन।

11. रोचक तथ्यहरू

• योङ्दिङ जिल्लामा उलुङका दुई चिह्न छन् — “永定乌龙茶” र “永定山茶”, एकै दिन एकै धारकको नाममा दर्ता भएका।
• चिह्न नम्बर 20730374 सुकेको खुर्पानी (20730373), सुर्ती (20730375) र भोगटे (20730376) का जिल्ला-स्तरीय चिह्नहरूसँगै पर्छ; तिनको धारक अर्को जिल्ला सङ्घ हो।
• २०२६ को मध्यसम्मको सूचीअनुसार, लोङयान सहरी जिल्लामा 95 भौगोलिक चिह्न छन्, र तिनमध्ये चियाका — प्रेस गरिएको उलुङदेखि हरियो चियासम्मका छन्।

12. लोङयान जिल्लाका अन्य चियासँग तुलना

• योङ्दिङ शान्चा (永定山茶): जिल्लाको उलुङको दोस्रो चिह्न, सोही धारकको; यसबारे शृङ्खलामा छुट्टै लेख छ।
• झाङपिङ शुइशियान (漳平水仙): सोही जिल्लाको झाङपिङ सहरी काउन्टीको प्रेस गरिएको उलुङ; २००८ को सामूहिक चिह्न।
• योङफु गाओशान चा (永福高山茶): झाङपिङ सहरी काउन्टीको योङफु बजारको ताइवानी शैलीको उच्च पहाडी उलुङ; २०२२ को चिह्न, वस्तु — पनि उलुङ।
• शेबेई चा (斜背茶): सोही जिल्लाको शिनलुओ जिल्लाको हरियो चिया — भिन्नताका लागि।

निष्कर्षमा:

योङ्दिङ उलुङ्चा अहिले वर्णित चियाभन्दा पनि एउटा नाम हो: सन् २०१९ देखि सक्रिय, योङ्दिङ जिल्लाको उलुङको प्रमाणीकरण चिह्न, धारक — जिल्ला पारिस्थितिक कृषि सङ्घ, र छेउमै सोही धारकको दोस्रो चिह्न, “永定山茶”। प्रजाति, प्रविधि र रूप भेटिएका स्रोतहरूमा वर्णन गरिएको छैन, र लेखले तिनलाई बनाउँदैन। जब चिह्न प्रयोगका नियमहरूको पाठ भेटिन्छ, तब यस उलुङको रूप कागजातअनुसार वर्णन गर्न सकिनेछ।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• CNIPA 地理标志证明商标 №20730374

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा