Юндын Улунча (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) — улун раёна Юндын (永定区) гарадской акругі Лун’янь на паўднёвым захадзе правінцыі Фуцзянь. Імя ахоўваецца геаграфічным сертыфікацыйным знакам з 2019 года; уладальнік — раённая асацыяцыя экалагічнай сельскай гаспадаркі, а ў графе тавару запісаны ўлун. Пра сам чай дакументы маўчаць: ні сорту, ні тэхналогіі, ні аблічча ў знойдзеных крыніцах няма. Таму гэты артыкул — перш за ўсё пра знак і пра месца, і шчыра карацейшы за звычайны.
1. Класіфікацыя і Паходжанне
- Тып: Улун (乌龙茶, wūlóngchá). Клас пазначаны і ў найменні, і ў графе тавару знака — «乌龙茶».
- Катэгорыя: Раённы ўлун; геаграфічны сертыфікацыйны знак.
- Паходжанне: Кітай, правінцыя Фуцзянь (福建, Fújiàn), гарадская акруга Лун’янь (龙岩, Lóngyán), раён Юндын (永定, Yǒngdìng).
- Зона знака: Правінцыйны пералік адносіць знак да раёна Юндын — гэта адміністрацыйная прыналежнасць уладальніка, а не юрыдычная мяжа зоны. Мяжу я не правяраў.
2. Гісторыя і Культурнае Значэнне
- Знак. Паводле пераліку зарэгістраваных геаграфічных знакаў Фуцзяні на 30 чэрвеня 2026 года:
- найменне — «永定乌龙茶»;
- рэгістрацыйны нумар — 20730374, клас 30;
- тып — сертыфікацыйны знак;
- дата рэгістрацыі — 28 верасня 2019 года;
- уладальнік — Асацыяцыя экалагічнай сельскай гаспадаркі раёна Юндын горада Лун’янь (龙岩市永定区生态农业协会);
- тавар — «乌龙茶»;
- стан — дзейная рэгістрацыя.
- Сусед па рэестры. У той самы дзень за тым самым уладальнікам зарэгістраваны другі знак на ўлун — «永定山茶» (№ 20593062). Як два знакі суадносяцца па зоне і патрабаваннях, з пераліку не зразумець.
- Гісторыя чаю: Дадзеных пра гісторыю менавіта гэтага ўлуна ў знойдзеных крыніцах няма. Легендаў і дат я не прыводжу.
- Назва: «Юндын» (永定) — імя раёна; «улунча» (乌龙茶) — «улун», назва класа.
3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна
- Сарты / Культывары: У знойдзеных крыніцах не названы.
- Сыравіна і стандарт збору: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
- Час збору: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання
- Рэгіён: Паўднёвы захад Фуцзяні, гарадская акруга Лун’янь.
- Адрас уладальніка — пасёлак Хуган (虎岗镇). Сайт урада раёна апісвае яго так: паўночны захад раёна, дзве катлавіны плошчай 90 тыс. і 70 тыс. му, найвышэйшы пункт — 1547 м, сярэдняя гадавая тэмпература каля 18 °C, ападкі каля 1643 мм у год. Высакагорная частка пасёлка ляжыць на 650–850 м, з вялікім перападам дзённых і начных тэмператур, і высакагорны чай (高山茶) названы там адной з чатырох галоўных сельскіх галін. Ці ўваходзіць Хуган у зону знака і які чай расце там — улун ці іншы, — сайт не кажа; адрас уладальніка яшчэ не зона вытворчасці.
- Іншыя сады раёна. Правінцыйны партал у красавіку 2024 года пісаў пра чайны праект у пасёлку Гаатоў (高头镇): 2030 му, з іх 2000 му экалагічнага чаю, круглы год у воблаках і туманах, чаканая выпрацоўка — больш за мільён цзыняў свежага ліста ў год. Клас чаю ў паведамленні не названы, хоць пералічаныя там аперацыі — завяльванне на сонцы, устрэсванне, абсмажванне, скручванне, сушка — звычайныя для ўлуна.
- Глебы: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
5. Тэхналогія Вытворчасці
Тэхналогіі і параметраў менавіта гэтага чаю ў знойдзеных крыніцах няма. Ніжэй — агульная схема ўлуна, а не апісанне Юндын Улунча:
- Завяльванне (萎凋, wěidiāo): На сонцы ці ў памяшканні.
- Устрэсванне і вытрымка (做青, zuòqīng): Краі ліста траўмуюцца і часткова акісляюцца.
- Фіксацыя (杀青, shāqīng): Награванне спыняе акісленне.
- Скручванне (揉捻, róuniǎn).
- Сушка (烘干, hōnggān).
Ступень акіслення і пражаркі для гэтага знака мне невядомыя.
6. Арганалептычныя Характарыстыкі
- Знешні выгляд сухога ліста: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
- Водар сухога ліста: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
- Водар настою: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
- Смак: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
- Колер настою: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
- Чайнае дно (завараны ліст): Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
7. Хімічны Склад
Фізіка-хімічных дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
8. Заварванне
Практыка класа для ўлуна.
- Тэмпература вады: 95–100 °C.
- Колькасць чаю: 5–7 г на гайвань аб’ёмам 100–110 мл.
- Посуд: Гайвань ці гліняны чайнік.
- Працэс:
- Прагрэць посуд.
- Хутка прамыць ліст першай вадой.
- Першы настой — 15–20 секунд.
- Кожны наступны — крыху даўжэй.
- Ліст вытрымлівае шэсць-восем заліванняў.
9. Захоўванне
Практыка класа. У шчыльнай упакоўцы, у сухім цёмным месцы, далей ад пахаў. Светлы, слаба пражараны ўлун лепш трымаць у халадзільніку; пражараны — пры пакаёвай тэмпературы.
10. Цана і Падробкі
Дадзеных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.
- Як пазбегнуць падробак:
- Шукаць геаграфічны сертыфікацыйны знак «永定乌龙茶» (№ 20730374).
- Правяраць, што вытворца з раёна Юндын гарадской акругі Лун’янь.
- Не блытаць з «永定山茶» (№ 20593062): гэта асобны знак таго самага ўладальніка, таксама на ўлун.
- Не блытаць з «永定万应茶»: гэта лекавы збор пад аховай прадукта з геаграфічным указаннем, да чайнага ўлуна дачынення не мае.
11. Цікавыя Факты
- У раёна Юндын два знакі на ўлун — «永定乌龙茶» і «永定山茶», зарэгістраваныя ў адзін дзень за адным уладальнікам.
- Нумар знака 20730374 стаіць у адным шэрагу з нумарамі раённых знакаў на сушаную хурму (20730373), тытунь (20730375) і памяло (20730376); іх трымае іншая раённая асацыяцыя.
- Паводле пераліку на сярэдзіну 2026 года, у гарадской акругі Лун’янь 95 геаграфічных знакаў, і чайныя сярод іх — ад прасаванага ўлуна да зялёнага чаю.
12. Параўнанне з іншымі чаямі акругі Лун’янь
- Юндын Шаньча (永定山茶): Другі знак раёна на ўлун, таго самага ўладальніка; пра яго ў серыі ёсць асобны артыкул.
- Чжанпін Шуйсянь (漳平水仙): Прасаваны ўлун гарадскога павета Чжанпін той самай акругі; калектыўны знак 2008 года.
- Юнфу Гаашань Ча (永福高山茶): Высакагорны ўлун тайваньскага стылю з пасёлка Юнфу гарадскога павета Чжанпін; знак 2022 года, тавар — таксама ўлун.
- Себэй Ча (斜背茶): Зялёны чай раёна Сіньло той самай акругі — для кантрасту.
У заключэнне:
Юндын Улунча — пакуль хутчэй імя, чым апісаны чай: дзейны з 2019 года сертыфікацыйны знак на ўлун раёна Юндын, уладальнік — раённая асацыяцыя экалагічнай сельскай гаспадаркі, а побач — другі знак таго самага ўладальніка, «永定山茶». Сорт, тэхналогія і аблічча ў знойдзеных крыніцах не апісаны, і артыкул іх не выдумляе. Калі знойдзецца тэкст правілаў карыстання знакам, аблічча гэтага ўлуна можна будзе апісаць паводле дакумента.
Крыніцы
Геаграфічнае ўказанне
Поўны спіс — на старонцы «Крыніцы»