Yǒngdìng wūlóngchá

Το Γιονγκντίνγκ Ουλόνγκ Τσα (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) είναι ένα ουλόνγκ τσάι της περιοχής Γιονγκντίνγκ (永定区) του αστικού δήμου Λονγκγιάν στη νοτιοδυτική επαρχία Φουτζιάν. Η ονομασία προστατεύεται από γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα από το 2019· ο δικαιούχος είναι η περιφερειακή ένωση οικολογικής γεωργίας, και στο πεδίο του προϊόντος αναγράφεται ουλόνγκ. Για το ίδιο το τσάι τα έγγραφα σιωπούν: ούτε ποικιλία, ούτε τεχνολογία, ούτε εμφάνιση δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Γι’ αυτό το παρόν άρθρο αφορά κυρίως το σήμα και τον τόπο, και είναι ειλικρινά συντομότερο από το συνηθισμένο.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

• Τύπος: Ουλόνγκ (乌龙茶, wūlóngchá). Η κατηγορία αναφέρεται τόσο στην ονομασία όσο και στο πεδίο προϊόντος του σήματος — «乌龙茶».
• Κατηγορία: Περιφερειακό ουλόνγκ· γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα.
• Προέλευση: Κίνα, επαρχία Φουτζιάν (福建, Fújiàn), αστικός δήμος Λονγκγιάν (龙岩, Lóngyán), περιοχή Γιονγκντίνγκ (永定, Yǒngdìng).
• Ζώνη σήματος: Ο επαρχιακός κατάλογος αποδίδει το σήμα στην περιοχή Γιονγκντίνγκ — πρόκειται για διοικητική υπαγωγή του δικαιούχου και όχι για νομικό όριο της ζώνης. Το όριο δεν το επαλήθευσα.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία

• Σήμα. Σύμφωνα με τον κατάλογο καταχωρισμένων γεωγραφικών σημάτων της Φουτζιάν στις 30 Ιουνίου 2026:
  • ονομασία — «永定乌龙茶»·
  • αριθμός καταχώρισης — 20730374, κλάση 30·
  • τύπος — πιστοποιητικό σήμα·
  • ημερομηνία καταχώρισης — 28 Σεπτεμβρίου 2019·
  • δικαιούχος — Ένωση Οικολογικής Γεωργίας της Περιοχής Γιονγκντίνγκ του Δήμου Λονγκγιάν (龙岩市永定区生态农业协会)·
  • προϊόν — «乌龙茶»·
  • κατάσταση — ενεργή καταχώριση.
• Γειτονικό στοιχείο του μητρώου. Την ίδια ημέρα και από τον ίδιο δικαιούχο καταχωρίστηκε δεύτερο σήμα για ουλόνγκ — «永定山茶» (αρ. 20593062). Πώς σχετίζονται τα δύο σήματα ως προς τη ζώνη και τις απαιτήσεις, από τον κατάλογο δεν προκύπτει.
• Ιστορία του τσαγιού: Δεν υπάρχουν δεδομένα για την ιστορία αυτού του ουλόνγκ στις πηγές που βρέθηκαν. Θρύλους και ημερομηνίες δεν παραθέτω.
• Ονομασία: «Γιονγκντίνγκ» (永定) — το όνομα της περιοχής· «ουλόνγκ τσα» (乌龙茶) — «ουλόνγκ», το όνομα της κατηγορίας.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

• Ποικιλίες / Καλλιεργούμενες ποικιλίες: Στις πηγές που βρέθηκαν δεν κατονομάζονται.
• Πρώτη ύλη και πρότυπο συγκομιδής: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
• Χρόνος συγκομιδής: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

• Περιοχή: Νοτιοδυτική Φουτζιάν, αστικός δήμος Λονγκγιάν.
• Διεύθυνση δικαιούχου — κωμόπολη Χουγκάνγκ (虎岗镇). Ο ιστότοπος της κυβέρνησης της περιοχής την περιγράφει ως εξής: βορειοδυτική περιοχή, δύο κοιλάδες έκτασης 90 χιλ. και 70 χιλ. μου, υψηλότερο σημείο — 1547 μ., μέση ετήσια θερμοκρασία περίπου 18 °C, βροχοπτώσεις περίπου 1643 χλστ. ετησίως. Το ορεινό τμήμα της κωμόπολης βρίσκεται στα 650–850 μ., με μεγάλη διαφορά ημερήσιας και νυχτερινής θερμοκρασίας, και το ορεινό τσάι (高山茶) αναφέρεται εκεί ως ένας από τους τέσσερις κύριους αγροτικούς κλάδους. Αν το Χουγκάνγκ εμπίπτει στη ζώνη του σήματος και ποιο τσάι καλλιεργείται εκεί — ουλόνγκ ή άλλο — ο ιστότοπος δεν το αναφέρει· η διεύθυνση του δικαιούχου δεν αποτελεί ακόμη ζώνη παραγωγής.
• Άλλοι κήποι της περιοχής. Ο επαρχιακός πύλη τον Απρίλιο του 2024 έγραφε για ένα πρόγραμμα τσαγιού στην κωμόπολη Γκαοτόου (高头镇): 2030 μου, εκ των οποίων 2000 μου οικολογικού τσαγιού, όλο τον χρόνο σε σύννεφα και ομίχλες, αναμενόμενη απόδοση — πάνω από ένα εκατομμύριο τζιν φρέσκου φύλλου ετησίως. Η κατηγορία του τσαγιού δεν αναφέρεται στην είδηση, αν και οι εργασίες που απαριθμούνται εκεί — ηλιακός μαρασμός, ανακίνηση, καβούρδισμα, στρίψιμο, ξήρανση — είναι συνήθεις για το ουλόνγκ.
• Εδάφη: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Τεχνολογία και παράμετροι του συγκεκριμένου τσαγιού δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Παρακάτω — γενικό σχήμα του ουλόνγκ και όχι περιγραφή του Γιονγκντίνγκ Ουλόνγκ Τσα:

1. Μαρασμός (萎凋, wěidiāo): Στον ήλιο ή σε εσωτερικό χώρο.
2. Ανακίνηση και παραμονή (做青, zuòqīng): Οι άκρες του φύλλου τραυματίζονται και οξειδώνονται μερικώς.
3. Καθήλωση (杀青, shāqīng): Η θέρμανση σταματά την οξείδωση.
4. Στρίψιμο (揉捻, róuniǎn).
5. Ξήρανση (烘干, hōnggān).

Ο βαθμός οξείδωσης και καβουρδίσματος για αυτό το σήμα μου είναι άγνωστος.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

• Εμφάνιση ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
• Άρωμα ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
• Άρωμα εγχύματος: Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
• Γεύση: Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
• Χρώμα εγχύματος: Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
• Βρεγμένο φύλλο (παρασκευασμένο φύλλο): Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.

7. Χημική Σύσταση

Φυσικοχημικά δεδομένα δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

8. Παρασκευή

Πρακτική της κατηγορίας για το ουλόνγκ.

• Θερμοκρασία νερού: 95–100 °C.
• Ποσότητα τσαγιού: 5–7 γρ. ανά γκαϊβάν χωρητικότητας 100–110 ml.
• Σκεύη: Γκαϊβάν ή πήλινη τσαγιέρα.
• Διαδικασία:
  1. Προθέρμανση σκευών.
  2. Γρήγορο ξέπλυμα του φύλλου με πρώτο νερό.
  3. Πρώτο έγχυμα — 15–20 δευτερόλεπτα.
  4. Κάθε επόμενο — ελαφρώς περισσότερο.
  5. Το φύλλο αντέχει έξι έως οκτώ γεμίσματα.

9. Αποθήκευση

Πρακτική της κατηγορίας. Σε σφιχτή συσκευασία, σε ξηρό σκοτεινό μέρος, μακριά από οσμές. Το ανοιχτόχρωμο, ελαφρώς καβουρδισμένο ουλόνγκ καλύτερα να διατηρείται στο ψυγείο· το καβουρδισμένο — σε θερμοκρασία δωματίου.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Δεδομένα για τιμές δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

• Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:
  • Αναζητήστε το γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα «永定乌龙茶» (αρ. 20730374).
  • Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την περιοχή Γιονγκντίνγκ του αστικού δήμου Λονγκγιάν.
  • Μην το συγχέετε με το «永定山茶» (αρ. 20593062): είναι ξεχωριστό σήμα του ίδιου δικαιούχου, επίσης για ουλόνγκ.
  • Μην το συγχέετε με το «永定万应茶»: είναι θεραπευτικό σκεύασμα υπό προστασία προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη και δεν έχει καμία σχέση με το ουλόνγκ τσάι.

11. Ενδιαφέροντα Γεγονότα

• Η περιοχή Γιονγκντίνγκ έχει δύο σήματα για ουλόνγκ — «永定乌龙茶» και «永定山茶», που καταχωρίστηκαν την ίδια ημέρα από τον ίδιο δικαιούχο.
• Ο αριθμός σήματος 20730374 βρίσκεται σε σειρά με αριθμούς περιφερειακών σημάτων για αποξηραμένο λωτό (20730373), καπνό (20730375) και φράπα (20730376)· αυτά ανήκουν σε άλλη περιφερειακή ένωση.
• Σύμφωνα με τον κατάλογο στα μέσα του 2026, ο αστικός δήμος Λονγκγιάν έχει 95 γεωγραφικά σήματα, και τα σχετικά με τσάι μεταξύ αυτών — από πιεσμένο ουλόνγκ έως πράσινο τσάι.

12. Σύγκριση με άλλα τσάγια του δήμου Λονγκγιάν

• Γιονγκντίνγκ Σαντσά (永定山茶): Δεύτερο σήμα της περιοχής για ουλόνγκ, του ίδιου δικαιούχου· γι’ αυτό στη σειρά υπάρχει ξεχωριστό άρθρο.
• Τζανγκπίνγκ Σουϊσιέν (漳平水仙): Πιεσμένο ουλόνγκ της αστικής κομητείας Τζανγκπίνγκ του ίδιου δήμου· συλλογικό σήμα του 2008.
• Γιονγκφού Γκαοσάν Τσα (永福高山茶): Ορεινό ουλόνγκ ταϊβανέζικου στιλ από την κωμόπολη Γιονγκφού της αστικής κομητείας Τζανγκπίνγκ· σήμα του 2022, προϊόν — επίσης ουλόνγκ.
• Σιεμπέι Τσα (斜背茶): Πράσινο τσάι της περιοχής Σινλούο του ίδιου δήμου — για αντίθεση.

Εν κατακλείδι:

Το Γιονγκντίνγκ Ουλόνγκ Τσα είναι προς το παρόν μάλλον όνομα παρά περιγραφόμενο τσάι: ενεργό από το 2019 πιστοποιητικό σήμα για ουλόνγκ της περιοχής Γιονγκντίνγκ, δικαιούχος — η περιφερειακή ένωση οικολογικής γεωργίας, και δίπλα — δεύτερο σήμα του ίδιου δικαιούχου, «永定山茶». Ποικιλία, τεχνολογία και εμφάνιση δεν περιγράφονται στις πηγές που βρέθηκαν, και το άρθρο δεν τις επινοεί. Όταν βρεθεί κείμενο κανόνων χρήσης του σήματος, η εμφάνιση αυτού του ουλόνγκ θα μπορεί να περιγραφεί βάσει εγγράφου.

Πηγές

Γεωγραφική ένδειξη

• CNIPA 地理标志证明商标 №20730374

Πλήρης κατάλογος — στη σελίδα «Πηγές»